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  • 无锡 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    1、预备,烹调,提供和贮藏下列菜式2、头盘,小食,沙律和三文治3、应用基础技巧准备4、提供热或冷汁确保与餐牌项目的一致性5、蛋类,蔬菜类,水果类,饭类和粉类6、家禽类和野味类肉类腌肉切肉鱼类和贝壳类7、给厨房助手提供指导,包括厨房副厨师,厨工,厨什和管事员8、建立和维持有生气的同事工作关系 9、按照预定出席和参与日常简报和其它会议10、按照预定出席和参与培训课程11、提前准备服务用的食物,饮品,原料和设备12、积极的实行酒店营运设备破损率控制,并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。13、执行酒店和部门规则,政策和程序:14、完成相关职责和分派的特别任务15、熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。16、熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。17、更正危险状况,实时向相关报门报告危险状况。18、根据酒店要求,记录安全事故。19、确保实施酒店火灾、健康及安全流程。
  • 上海-普陀区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    岗位职责/职位描述 岗位职责:1、负责处理员工餐厅厨房的运作及行政事务;2、执行上级领导下达的各项工作任务和工作指示;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;任职资格:1、高中以上学历,身体健康、精力充沛,二年以上饭堂工作经验;2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
  • 苏州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    养老服务 | 100-499人
    发布于 07-06
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    1 依据社区厨房标准化服务手册,遵照相关规章制度,组织、协调员工餐厨师完成员工餐的烹调制作任务,保证员工餐烹饪操作统一高效、规范化。2 熟悉各类原材料种类、特点、价格等信息以及货源供应情况,计划食材用料、精工细作,改善烹调方法,做到菜品色香味俱佳及多样化。3 维护厨房环境,保持灶面及周边环境清洁卫生,做到操作工具用毕洗净擦干。4 落实卫生责任制,注意个人卫生,保证饮食安全,预防食物中毒。5 配合运行保障部门做好厨房内日常安全防范检查,提高安全意识,消除安全隐患。6 根据员工餐厨师的个人专长和技术水平,合理安排具体分工,并给予指导、培训。7 完成领导交办的其他工作。
  • 上海 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-05
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    职责范围厨师主管负责协助厨师长或副厨师长管理所在厨房的运转。保持与厨师长或副厨师长良好的沟通, 及时传达内部及顾客的意见和建议。 了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。负责管理厨师, 保证菜品的色、香、味、形, 达到菜品的标准。确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识, 了解并达到厨房及酒店的各项标准。培训初级厨房工作人员以达到酒店及总厨办公室制定的标准。保证食品的卫生、许可及安全标准是被了解并认同的。遵守酒店各项规章制度及程序。确保所在厨房及部门内的良好沟通。确保厨房按照标准操作程序装备及收档, 包括所有食品的正确保存同时达到HACCP标准。职位要求持有高中、旅游或烹饪学校证书以上5-7年4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验(或相关工作经验)2年以上管理经验 能胜任本职工作良好的英语水平能够适应不同班次积极创新具备良好的自制力及团队合作精神能够适应快节奏的工作环境能够领导一个年轻的厨师团队
  • 南京 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    Required Skills –技能要求l   Supervises, coordinates and participates in staff canteen’s cooking, ensures the quantity and quality of food.    管理,协调并参与员工餐厅食品制作,确保菜肴的数量和质量。l   Ensures that kitchen equipment and appliances are handled properly    保证员工餐厅厨房设备和用具正确操作。l    Checks on requisitioned supplies to determine quality, quantity and freshness.     检查订单供给食品的质量,数量,新鲜程度。l    Checks sanitation and security of staff canteen and report to Canteen Chef in time.     检查员工餐厅的卫生及安全情况并及时向员工餐厅厨师长汇报。l    Trains staff canteen staff.     对员工餐厅员工进行相关培训。Experience –经验3 years’experience in a hotel of international standards, 2 years in supervisory capacity.3年星级酒店工作经验,2年管理经验
  • 杭州 | 5年以上 | 中专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    岗位职责: 1、管理并参与本部门的制作工作,为员工高效率的提供食物,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2、协助厨师长管理厨房、监督厨房的正常运作 ,保证食品的高质量、保证提供高效率的服务。 3、保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 4、监督和控制存货的质量和数量。 5、负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 6、参与制定食品需求和当天市场采购单。 7、以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往,以培养和谐的关系,团队精神和确保有效的双向沟通。 岗位要求: 1、5年以上同岗位工作经验,中专以上文化学历。 2、身体健康,具有良好、积极的工作态度、丰富的员工餐制作经验以及一定的管理能力。 3、熟悉餐厅的工作流程及成本控制。
  • 上海 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-06
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    PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责1.    To work as directed from their supervisors.完成主管交办的工作。2.    Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe.确保食物美味可口,秀色可餐,新鲜,分配合理,安全卫生。3.    Check the mise en place and make sure is according to forecasted level of business, fresh, portioned and correctly stored according to HACCP guidelines.检查所有食物,确保其达到预计的水准,新鲜,分盘,根据HACCP的指示正确储存。4.    Wash hands before entering the kitchen or returning to work station.进入厨房及回到操作台前先洗手。5.    Train colleagues according to LHI Brand Standards, HACCP and local Hygiene guidelines and assures that they are met at all times.向同事培训朗廷的标准,HACCP以及当地的卫生标准,并确保其时刻达到标准。 6.    Ensure that LHI & Hygiene documents are filed in correctly and necessary updates are carried out. 确保正确分类保存朗廷集团及卫生的文件,并作必要的更新。REQUIREMENTS 职位要求 1.   Experience 经验3 year working experience, preferably in hotel industry具有三年的工作经验,有在酒店工作经验的优先。 2.   Job Skill / Knowledge 工作技能 / 知识 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership餐饮管理经验和优良的领导力Extensive knowledge of food handling and sanitation standards具有全面的食品加工及卫生标准知识Effective influence skills有效的影响力 3.Computer Knowledge 电脑知识 Knowledge of MS office software能操作微软办公软件4.Language Proficiency 语言能力 Good communication skills (verbal and listening and writing)良好的沟通技巧(口语,听力及书写)
  • 炉灶厨师

    5千-6千
    苏州 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    岗位职责1.负责酒店热菜成品的烹制,根据标准进行烹制,保证菜肴的质量。2.负责各种汤料、酱汁的熬制。3.检查调味、酱汁、汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通,确保在工作中能相互密切配合。5.保持操作间和个人卫生,爱护后厨灶具。6.严格遵守操作规程,防止工伤、火灾事故。
  • 苏州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,协助保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 遵循餐厅经营理念及凯悦酒店集团标准管理餐厅厨房的指定区域,始终如一地提供高品质餐饮产品和礼貌、专业、高效而灵活的服务。You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.   To supervise the assigned station / section of the outlet kitchen, in order to prepare a consistent, high quality product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Hyatt International standards.至少一至两年酒店或高级餐厅的主管厨师或二至三年厨师领班的工作经验,最好是国际性豪华酒店品牌;有厨房操作或管理资格证书者更佳;必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识;熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。Minimum 1-2 years work experience as Chef de Partie or 2-3 years as Demi Chef de Partie/Commis in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 员餐主管

    5千-6千
    苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    This position is concerned with the assisting TMR Head Chef of supervisory andadministration job in kitchen section in the Staff Canteen.员餐主管协助员餐主厨管理员工餐厅和处理行政事务
  • 北京-石景山区 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 福利完善
    • 位置优越
    • 浓厚文化
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    岗位职责1.为客人和员工高效率的提供食物,按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。3.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。4.根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。5.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。6.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7.正确操作所有的设备、器具和机器。8.可以被要求进行外卖工作。9.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。岗位要求1.有同岗位工作经验。2.能吃苦耐劳,相貌端正,头脑灵活,能适应倒班工作制。
  • 珠海 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-06
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    负责员工餐厅出品
  • 杭州 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 集团免费房
    • 做五休二
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    • 10天带薪假
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    §  协助提供健康、卫生、多种花样的食品。Assists in providing food that are healthy, hygienic and has variety.§  根据员工提出的意见和建议,协助改进工作。Assists in making progress on task according to associate suggestion and opinion.§  协助员餐厨师长,按时完成员餐菜单编制工作。Assists in working out the menu with Chef de Cuisine on time.§  根据所设定的政策和方针, 确保食物盈余并尽量利用剩余的食品原料。Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.§  烹制菜肴并确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到凯悦酒店集团的标准。Prepares food according to menus and recipe, ensuring the quality of food meets Hyatt Hotels Corporation standards.§  严格执行食品分摊政策,以便能有效的做好控制成本工作。Strictly adheres to food apportionment policy to control costs effectively.§  在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.§  紧密督导厨师和员餐其他员工,并协调他们的工作,以确保经济、及时的食品制作。Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. §  观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰,以确保食品是按预先的设计制作的。Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.§  在食物装盘及服务前,对食物进行检查。Tests cooked food before plate-up and service.§  按时检查员餐厨房设备/设施,确保正常运作。Ensures the maintenance and function of kitchen equipment.§  确保所有厨师在操作中使用正确的工具。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.§  确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.§  确保员餐工作场所始终干净整洁。Ensures the cleanliness of associate kitchen environment at all times.§  协助引导所有厨师在工作中遵循经营、财务及行政管理的理念,确保员工掌握多项技能并承担多项工作。Assists with the development of all Chef De Commis to follow the operational, financial, administrative philosophies and ensuring associates are multi skilled and able to perform multi tasks.§  通过参与管理,根据酒店制度和程序以及相关适用法律,对所有所有厨师进行紧密督导。Through hands-on management, supervises closely all Chef De Commis in the performance of their duties in accordance with Policies & Procedures and applicable laws.§  给具备能力和资源的员工委派适当的工作和责任,在培养和发展员工的同时确保营运标准和安全。Delegates appropriate duties and responsibilities to equipped and resourceful associates, nurturing and developing them whilst ensuring standards of operation and safety are maintained.§  拥护和支持酒店的培训精神和以人为本的管理哲学,并和进修及培训发展部经理密切合作培养和发展员工。Embraces and supports the Training initiatives and philosophies of the company and works closely with the Learning and Development Manager and Departmental Trainers in the training and development of associates.§  发展及协助针对提高技能和知识的培训活动。Develops and assists with training activities focused on improving skills and knowledge.§  确保员工完全理解酒店的规章制度并遵照执行。Ensures associates have a complete understanding of Rules & Regulations, and that behaviour complies.§  监督员工士气并提供工作表现及发展的反馈。Monitors associate morale and provides mechanism for performance feedback and development.§  进行员工年度表现发展评估,提供真实和准确的回馈。Conducts annual Performance Development, providing honest and appropriate feedback.§  将指导原则及核心价值有效地传达给所有层级的员工。Effectively communicates guiding principles and core values to all levels of associates. §  按要求出席所有会议并作出贡献。Attends and contributes to all Meetings as required.§  确保部门的服务一贯按照部门营运手册的标准,高效、一致和礼貌的完成。Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual.§  始终提供礼貌和专业的服务。Provides courteous and professional service at all times.§  确保对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。Maintains an up-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication.§  根据安排参加酒店培训课程,以提高工作技能及知识。Attends all hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge.§  礼貌而高效的处理客人和员工询问,对不能立即解决的投诉和问题进行汇报。Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found.§  熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度,以及和酒店政策相关的消防、卫生、健康和安全的制度。Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety.§  确保高标准的个人形象和仪容仪表。Maintains high standards of personal presentation & grooming.§  与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships.§  根据酒店、行业和公司的指引,回应需求、改变,执行任何合理的任务及额外职责。Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company. 
  • 日喀则 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-05
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    • 投递简历
    岗位职责/职位描述岗位职责1. 在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。2. 严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。3. 严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。4. 厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。5. 负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。6. 服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。岗位要求:1. 高中以上学历,有厨房主管岗位经验至少2年以上; 2. 具有川菜、湘菜烹饪技巧; 3. 熟悉餐厅成本控制;4. 具有良好的员工培训能力;5. 良好的服务意识,有筹备经验优先考虑。
  • 杭州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    1、发展新菜肴及产品。2、根据要求设计菜单和成本控制。3、保证员工餐厅服务区域干净、整齐、舒适。4、建立食品质量和展示标准,并保证严格执行
  • 上海-奉贤区 | 2年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-05
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    • 投递简历
    1.根据厨师长的要求,负责每天的备货。 2.在厨师长缺席的情况下,填写每日定货单。 3. 在厨师长缺席的情况下负起厨师长的职责。 4.检查仓库所缺物品并汇报厨师长。 5.给下属分配工作。 6.检查冰箱物品的质量和数量。 7.具备必需的食品卫生常识。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 提供工作餐
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 07-06
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    • 投递简历
    岗位职责1、负责制定每月食谱,根据不同时节出具不同菜单;2、负责根据每天实际用餐人数进行食材采购;3、负责每天出品的监督管理,负责餐前配菜准备;4、负责食材进行出仓的管理登记,并做好管理台账;5、负责每天早上验收当天供应菜品,包括:菜品配送质量、数量、品相需达到签收标准;6、负责检查登记冰箱温度、动物检疫证明、紫外线消毒记录、人员健康仪容仪表、厨余油废弃物、食物留样登记;7、负责厨房卫生清洁厨房内的卫生清洁,物料分类摆放;8、负责餐厅楼面的管理,包括清洁卫生、就餐秩序、照明、空气、四害等,确保营造舒适的就餐环境;9、负责洗涤间的管理,保障餐具干净、消毒到位;10、负责员工饭堂排班,以及上传下达、培训等内务工作。岗位要求1、45周岁以下;2、精通一门菜系的烹饪,熟悉员工饭堂管理的关键点;3、懂分工,会带团队,执行力强,善于沟通协调;4、为人正直,不贪小便宜。
  • 员餐主管

    5千-6千
    杭州 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 员工活动
    精品酒店 | 100-499人
    发布于 07-06
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    • 投递简历
    1、严格执行酒店各项管理制度,负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生,指导厨师及卫生工做好日常服务工作。2、负责食品用料验收工作,严格执行《食品卫生法》,保证出品质量。3、调剂好伙食品种,合理控制成本,按时开餐,保证酒店员工就餐质量。4、每日检查员工出勤,仪容仪表,工作绩效,餐前,餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。5、听取酒店员工建议,组织下属进行业务培训,学习兄弟酒店先进经验,提高饭菜质量。6、关心本部门员工,作好员工的思想工作,充分发挥员工积极性。岗位要求1、中专及以上学历,或相关技校毕业。2、具备相应的厨房管理从业经验3年以上。3、沟通协调能力强,具备良好的团队素质。4、身体健康,作风正派。5、持有专业的上岗证书。
  • 张家口 | 2年以上 | 大专

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    • 六险一金
    • 年底奖金
    • 人性化管理
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    岗位职责1. 向员工培训万豪的标准,确保随时达到标准。2. 确保正确补充万豪国际所发的文件并做相应的改变。3. 协助员工餐厅厨师长管理日常工作,使员工能运用他们的知识生产出高质量的产品。向员工培训食品制造,万豪标准,卫生标准43条及酒店标准,贯彻酒店政策程序。员工餐厅厨师长不在时,能够代替其作好监管工作。4. 遵守“走到哪里都干净”的原则,随时保持工作区域干净整洁。5. 根据需要参加并且开展培训。岗位要求1. 至少1年星级酒店工作经验
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    岗位要求: 1. 工作认真负责,责任心强 2. 员餐出品好,膳食营养搭配 3. 注重卫生,严格按照食品安全及卫生标准执行 4. 对下单采购,电脑办公软件操作良好 5. 人品端正,无不良嗜好
  • 广州 | 3年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-06
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    §   Ensure that production is done according to the standard recipes at all times.确保所有出品按照标准的烹饪方法制作。§   Delegate work to the Commis assigned to him.带领帮厨工作。§   Check fridge and Products thoroughly to avoid spoilage.为防止食品变质,要彻底检查冰箱。§   Has knowledge of all food items concerning ingredients, cooking techniques and preparation.熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作。§   Is alert in energy saving.注意节省原料。§   Ensure production and quality meets hotel standards.确保出品达到饭店的标准。§   Appraise the performance subordinate chef and use effective coaching and counseling for positive improvement.表扬鼓励行为优秀的下属厨师,并有效的指导积极的改进§   Support subordinate chef with an effective training program to make them aware of the expectations and responsibilities that their positions entail.为下属厨师的培训项目提供有效的支持,使之达到其职位的期望和相应§   Establish and maintains good relationships in his section.建立和保持良好的工作关系。§   Follow hotel policies at all times.遵守饭店的规章制度。§   Keep good relationships with all his colleagues especially within his department.和其它员工保持良好的关系,尤其在本部门。
  • 眉山 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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  • 合肥 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    在员工餐厅厨师长的监督指导下做好餐厅、厨房的安全、消防工作,杜绝安全责任事故,做好后勤保障工作。厨师长不在时,组织班前会确保了解员工餐厅的活动和运作要求。在员工餐厅厨师长的监督指导下做好餐厅、厨房的资产管理、报损维护。严格按各项规章制度执行。确保食品质量和服务质量,以达到员工用餐满意。与员工餐厅厨师长商讨每周菜单,增加花色品种,不断改善饭菜质量更贴近员工的口味和需求。合员工餐厅厨师长,控制成本,配合财务做好盘点工作。 配合员工餐厅厨师长,做好厨房、餐厅区域内的卫生工作,组织检查和落实各项餐饮卫生标准。
  • 苏州 | 2年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    MAJOR RESPONSIBILITIES主要职责:1.     Assist the Sous Chef in being responsible for the Culinary Kitchen area, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 协助厨师长管理厨房,确保运作顺利。2.     Maintain the Hotels cuisine culinary concepts and standards for food preparation and presentation.保持酒店的烹饪理念和出品标准。3.     Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in place in all food operations areas.  在保证质量的前提下控制食品成本和库存量。4.     Maintains and responsible for the completion of the control report (i.e.) temperature checklist, cleaning schedule, work order, Brand Standard form (A1,A2,A3) etc.负责完成并保存相关报告,如温度检查表、清洁表、品牌检查的相关表格等。5.     Maintains food safety & protection, to include dating, proper storage and rotation, etc.负责食品安全卫生和保管,包括打日期标签,存放等。6.     Assists associates to complete the job assignment in a safe and professional manner.协助员工安全、专业的完成工作任务。7.     Maintain the basic food safety & sanitation in accordance with the company policies.根据酒店的政策,保持基本的食品安全和卫生。8.     Enforce Marriott’s 30 point Sanitation Checklist by ensuring all Kitchen areas are inspected on a monthly basis.执行万豪的30点卫生检查表,确保厨房内所有区域每月都会彻底检查一次。9.     Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure.有效控制成本,完成部门预算目标。10.  Accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production.准确预计用餐人数,合理安排员工出勤。 Specific Duties 工作任务:1.     Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s.确保厨房员工都知晓并执行万豪集团和酒店的操作规程。2.     Enforce operational Standards that are reviewed periodically, updated and improved.所有的操作规程都要定期回顾、更新并改进。3.     Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources.为员工提供培训和工作资源。4.     To assist the Sous Chef in supporting Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD.协助厨师长完成培训计划,每季度与人力资源总监联络一次。5.     To implement a departmental daily “15 Minute” training program.落实部门的15分钟培训计划。6.     To be responsible for maintaining outlet safety at all times.要时刻厨房的安全负责。7.     To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.负责管理厨房的财产和器具。8.     Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis.每月进行一次预防性的维护检查。9.     Promote positive inter-departmental relations through candid communication & cooperation.在部门内营造积极的沟通和合作气氛。10.  Ensure all Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering.确保所有员工都遵守安全规定工作且所有危险事故或隐患都报告给保安部和工程部。11.  Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law.在没有生命危险和不违法的情况下,执行管理层下达的指示。JOB SPECIFICATION职位要求:1. 两年以上同岗位工作经历,国际联号酒店有限。2. 良好沟通能力,吃苦耐劳。
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-06
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    作为员工餐厅主管,您将应以最高标准完成以下任务:   ·         协助员餐厨师长,为员工提供健康/卫生/多种花样的食品。 ·         协助员餐厨师长,根据员工提出的建议和意见,积极做好改进工作。 ·         协助员餐厨师长,按时完成员餐菜单出品工作。 ·         确保根据所设定的政策和方针, 最大化地减少食品浪费。 ·         烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到标准。 ·         在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。 ·         紧密督导下属,并协调他们的工作,以确保经济、及时的食品制作。 ·         负责监督食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰,以确保食品是按预先的设计制作的。 ·         在食物装盘及服务前,对食物进行检查。 ·         按时检查员餐厨房设备/设施,确保正常运作。 ·         确保所有厨师在操作中使用正确的工具和遵循正确流程。 ·         确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 ·         确保员餐工作场所始终干净整洁。 ·         保管部门的日志。 ·         及时提交员工的事故报告。 ·         当班过程中,督导和确保员工厨房的食品收货、制作、出品、存储和留样等操作都符合政府的要求和集团的标准。 ·         在食品成本预算内,最大程度地为全体成员提供美味可口、品类丰富的菜品,同时积极提议和落实各类美食节和员工餐厅活动。 ·         协助厨师长负责员工餐厅相关营运成本和费用的控制。 ·         当班过程中,确保餐厅和厨房区域干净,卫生,符合当地政策和集团要求的卫生标准。 ·         坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
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