一、岗位概述:
对员工餐厅进行全面管理,保质保量完成员工餐厅出品,做好食品卫生、环境卫生的监督管理。
二、岗位职责:
1、负责员工餐厅成本费用的控制及出品质量的管理。
2、负责制定员工餐厅菜单,并随时制定调整、改善计划。
3、负责员工餐厅食品和其他物品的计划、申购与验收,随时检查食品加工前原、辅料的准备情况。
4、按照菜单内容组织厨师按时、按质、按量加工食品,并保证食品符合卫生要求。
5、负责员工餐厅食品、餐具、环境的卫生监督管理,维持员工用餐秩序。
6、负责员工餐厅设备设施的维护保养与申购。
7、负责厨房、员工用餐区域的卫生及安全防火管理工作。
8、负责制定每月工作计划,员工工作的班次编排,及每月员工考勤统计。
9、负责下属人员的调配、培训及绩效评估。
10、完成上级指派的其他各项任务或工作。
三、任职要求:
1、懂得酒店成本控制等有关财务制度。
2、精通本职业务,熟悉员工餐厅的全面运做。
3、有较好的组织及协调能力,有较好的亲和力。
4、具有酒店管理一般知识以及熟悉餐厅内部运做的采购、保管、烹调等程序。
5、有大型公司、酒店食堂工作管理经验;
6、懂食物搭配及食品安全知识,有成本核算意识;
7、执行6S管理,责任心强,有同等岗位工作经验5年以上。