1、负责原料的切配加工半成品及成品工作； 2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作； 3、负责本岗位原料保管及验货工作； 4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴； 5、负责本岗位区域的卫生清理工作； 6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 7、协助厨师制作出锅造型。

1：岗位职责负责吃放菜肴的编排、搭配和拼摆，确保厨房菜品顺畅和菜品质量。2：工作内容指挥和配质一切宴会的自助餐，菜式的主岗随整个厨房的日常生产计划。3：原料的使用数量要心中有数。4：根据每份菜单的内容分量，做好菜品的排菜配器的装盘和拼摆。5：熟悉掌握各种原料的产地，旺淡季原材料的起货成率随时和上级沟通变换菜式的品种，有计划的保管和使用原料，掌管新旧货源的先用后用，同餐厅前台的密切联系，及时处理、存货。6：每天粘板的两开两收工作都要做好，提供良好工作环境，以便负责给厨师提供更好的菜肴原料。

1、有厨师证，星级酒店厨师工作经验者优先。2、具有强烈的责任心，较强的团队合作精神，勇于开拓和创新。3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料。4、对厨房管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有扎实的基础。

岗位职责：1.负责处理当天餐单上所有的家禽类，海鲜的精加工《包括家属餐》。2.负责当天客人餐单上午餐、晚餐，家属午晚餐的主副备料3.负责家禽类，海鲜类，木耳，香菇等清洗。4.负责依据餐单加工根茎类素菜5.负责头砧休息的顶岗6.负责砧板组每日卫生清洁和周卫生清洁7.协助午晚餐的查餐和出餐8.负责责任冰箱卫生的清洁和管理9.负责砧板原料的异物控制工作内容1.厨房砧板切配保障炒锅2.根据营养师餐单保障好食材2.具有较强的奉献意识，对工作有较强的工作责任心3.具有较强的服务意识，服务态度好4.能吃苦耐劳5.有高端服务行业或酒店工作者优先

岗位职责：火头：一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。二、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。三、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。四、完成火头主管布置的其他工作。砧板：一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。 二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。三、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。四、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。五、完成沾板主管布置的其他工作。上什：一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。二、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。三、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。四、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。五、完成上什主管布置的其他工作。     

北京宜宾招待所餐厅正在招聘后厨配菜人员（后厨打荷人员，前厅服务员人员）多名，本餐厅致力于专业川菜培训制作！以极其专业的烹制手法和团队打造，在北京已有了很高的关注率！希望有志之士不妨一试！共同努力，共同创业！共同辉煌！

岗位职责：1、根据菜肴品种和质量要求，把主料和辅料进行搭配；2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、摆盘装盘3、火锅店菜品的切配4、另外招帮厨是协助后厨工作（洗菜 清洁 打扫）任职资格：1、普通话流利；2、身体健康，反应灵敏；3、踏实肯干，做事认真负责；4、服从领导管理，为人友好和善。工作时间：10:00-22:00（中间有2个小时左右休息）应聘要求:干过火锅，切配工作，能够看懂后台的电子秤，住在附近

岗位职责/职位描述岗位职责/职位描述Participate in the planning and costing of menus参与菜单的计划编制及成本计算Develop and write standard recipes积极发展于手写菜单配方的标准Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整 Assists in co-coordinating the preparation of the departmental annual budget辅助完成部门年度预算准备工作Controls and monitors departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget在不断运作基础上监督与控制部门成本Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作Establishes and maintains effective employee working relationships与员工建立并保持良好的工作关系Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled按计划参加并参与每日例会及其它会议Attends and participates in training sessions as scheduled按计划参加培训活动Produces food of high quality according to standard recipes按照标准菜谱制作高质量的食品Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。

实际招聘职位：咖啡厅热菜厨师领班、点心领班、砧板厨师领班、炒锅厨师领班，上什领班、打荷厨师、点心厨师、砧板厨师、咖啡厅高级厨师/厨师岗位职责1.协助做好厨房的组织领导与业务管理工作；2.对菜点质量现场把关；3.负责厨房卫生工作；4.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。岗位要求1.中技以上文化程度；2.熟悉工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求；3.了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。

岗位职责：1、按照部门主管要求完成切配岗位的各项出品工作。2、负责厨房各种原材料的加工、存储和使用。3、按照各种菜式的食谱标准及搭配要求完成配料工作。4、掌握切配的基本技能、技巧要求。5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。6、服从领导安排并完成上级领导交办的各项工作任务。岗位要求：1、初中以上学历，或相关专业毕业。2、至少1年以上切配工作经验，具备良好的刀工技能，热爱酒店行业。3、为人正直，有责任心，身体健康，吃苦耐劳。

招聘：上什、炒锅、砧板岗位工作要求：1、身体健康；2、服从工作安排、对工作认真负责，责任心强；3、有团队合作精神，积极肯干；4、3年以上厨师相关工作经验；

岗位职责1、负责中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、同岗位工作经验一年以上。2、接受过专业技术训练，达到厨师技术水平。3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。4、身体健康，精力充沛。

1.自觉服从主管的工作安排，组织做好切配的各项准备工作。2.严格把好原、特料质量关和卫生关。3.负责定期整理好冰箱内的食品原料，做到有序加工。4.提高原料拆卸率，减少浪费，根据当天的用料，合理打出第二天原料采购单。5.保证使用新鲜原料、督促员工按规范操作，防止原料变质，妥善保管原料。6.每市开餐前，检查督促员工到切配中心各加工小组领用所有的开餐小料、大料、用具、搞好卫生。7.每市落市后，及时将原料分类收好，督促员工及时将当天未用完的原料送回到切配中心，搞好原料交接与保管，关好水、电、整理好工具及卫生。8.抓好岗位业务培训工作，不断提高员工的岗位业务水平。9.开餐中，检查督导配菜厨师按切配标准实施操作。10.负责对切配组厨师的考核、考勤、奖惩工作，关心员工的思想和生活，搞好员工之间的团结与合作，完成上级交办的其他任务。

工作内容：日常的切菜、配菜工作福利待遇：1.包吃包住2.月休4天3.生日福利4.社保5.季度递增工龄工资 6.薪资4000到5000，具体试刀工面议岗位要求：        1.年龄22到48岁        2. 3年以上的切配工作       3.吃苦耐劳，有上进心，服从上级工作安排       4.身体健康，无传染疾病。班时间：9：00~21：00   中间休息3小时

有相关工作验，能吃苦耐劳，服从管理，有团队协作意识。

岗位职责：1.协助出品的准备工作， 确保所有货物的清洁、新鲜；2.掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用；3.要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。岗位要求：1.1年以上星级酒店厨房工作经验优先； 2.身体健康，能吃苦耐劳；为人正值，有责任心。 

开餐前领料,加料。协助厨师做好主,副食的加工完成餐后的厨具回收与清理做好区域的消毒与卫生完成领导交办的临时性工作。

岗位职责：1、根据菜品要求，负责菜肴原材料的切菜、配菜工作；2、熟悉各类配料，为厨师配好所需食材，保证食材的新鲜、卫生等；3、与部门同事分工协作完成菜品加工、腌制、或上浆；4、配合主厨完成日常工作，服从安排，有团队精神。任职资格：1、有一定的刀工；2、有2年左右的切配工作经验；3、身体健康、思路清晰，反应灵敏；4、踏实肯干、有团队意识，有责任心，有上进心；

岗位要求： 1、年龄在22岁～45岁之间，持有效健康证；2、三年以上工作经验，有大型员工餐厅工作经验者优先；3、有团队管理经验者可择优录取； 4、能独立按要求配餐制作经验者优先。工作地址：南京鼓楼区南瑞路8号面试地址：江宁诚信大道19号月休6天（周末休），享受大型节假日，缴纳五险一金！联系方式：17384489593（微信同号）

岗位职责：1、按照部门主管要求完成砧板岗位的各项出品工作。2、负责厨房各种原材料的加工、存储和使用。3、按照各种菜式的食谱标准及搭配要求完成配料工作。4、掌握雕刻的基本技能、技巧要求。5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。6、服从领导安排并完成上级领导交办的各项工作任务。岗位要求：1、初中以上学历，或相关专业毕业。2、至少一年以上切配工作经验，具备良好的刀工技能，热爱素食行业。3、为人正值，有责任心，身体健康，吃苦耐劳。

1.To ensure that all the food items are prepared according to standard set by the Executive Chinese Chef.根据中餐行政总厨的标准准备食物。2. Checks the quality of all food items before preparation.在准备前检查所有食物的质量。3. To deal with high prices and the quality of the food stock.处理高价食品质素与存货。4. To identify a variety of dishes, ingredients and equipment, under the command of the work.识别各种菜市配料及用具，指挥下属工作。5. The development of stock on timetable.按时指定存货表。6. To maintain a strict control of portions and wastage.严格控制食物的客重和耗损。7. To ensure proper handling of groceries and perishable food items处理好易腐烂食物。8. To keep working areas,stove and equipment clean and in good condition.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。9. Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。10. Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained.确保出色的技能得以维持。11. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。12. Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。13. Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。14. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。15. Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。16. Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。17. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。18. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。19. Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。20. Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the Executive Chinese Chef.遵照中餐行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。21. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。22. Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chinese Chef.协助中餐行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。23. Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。24. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。25. Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。26. Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。27. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。28. To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。29. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。30. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

   1.              To organize and  supervise the staff in the food preparation of all the sections of the  kitchen.  组织并监督员工进行厨房各部位食物的准备工作      2.              To prepare working schedules for the  staff.  为员工制定工作计划      3.              To initiate and  control purchases, store room requisitions and inter-kitchen transfers with  the Chef’s approval.  控制采购、库存申请和厨师长批准下的内部调岗      4.              To maintain a strict control of  portions and wastage.  严格控制食物的客重和耗损      5.              To check the mise-en-place of various  sections completed prior to service.  检查各部位在提供服务前的准备工作      6.              To ensure that staff had stored food items  properly before leaving stations.  确保员工在离岗前储存好食物      7.              To  build an efficient team of staff and ensure a continuous improvement by  taking an active interest in the welfare, safety, development and motivation  of the staff.  建立高效团队并通过良好的福利待遇激发员工工作积极性      8.              To ensure the kitchen areas are clean  and hygienic.  保证厨房区域的卫生      9.              To report complaints or problems to the  Chinese Chef.  向厨师长报告客人的投诉和问题      10.            To perform any other duties assigned  by the Chinese Chef.  履行厨师长所分配的任务  

砧板厨师岗位职责1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。5、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。6、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。8、发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。9、工作结束后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。11、完成领班交给的其他工作任务

工作内容：上什、砧板切配、打荷、水台、厨工，根据你的能力来安排相应的岗位任职条件：1，有企业食堂或团膳经验者优先。持有厨师资格证书者优先。2，年龄18岁以上，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练3，熟悉餐饮行业的各个流程和出品管理。4，能有效控制出品成本、减少损耗，把好质量关。5，具备检查厨房设备、厨具、用具正常运作的能力。