岗位职责 1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练，达到厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

北方面点为主，

出品好，有创新

1、根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。 2、参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。随时随地依照指令开展工作。 3、在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 4、协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与控制食品质量、味道、外观展示及申请。 5、至少2年的相关工作经验。

岗位职责： 1、管理，制定、参与食物的准备和制作； 2、保证食材的成本在规定的合理范围内； 3、严格执行厨房卫生标准，厨房设备、工具定期保养； 4、协助培训和训导厨房员工； 5、保证食品的准备符合酒店的标准； 6、能适应酒店各类班次； 7、执行其他必需的责任。 岗位要求： 1、3年以上星级酒店同等岗位工作经验； 2、良好烹调的技术和技能； 3、掌握最基本的工作技巧； 4、具有团队合作精神。 我们提供 1. 免费提供工作餐；免费公寓化住宿，不住宿的员工可享有公司提供的住房补贴（300元/月）； 2. 月度业绩绩效奖金（店当日业绩达标也有绩效奖哦，试用期员工也可享受此福利）； 3. 月休4天； 4. 工作满一年享受带薪年假； 5. 我们重视每位员工的发展，愿意为员工提供优质工作环境及未来发展指导，上海孔乙己酒家（文庙店、虹桥店、昭化店）期待你的加入！

主要工作职责: 根 据 职 责 必 须 完 全 负 责 管 理 本 部 门 的 正 常 运 作 总 的 职 责 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。 2. 监督厨房的正常运作。 3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. 管理并参与本部门的制作工作 。 6. 协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品 7. 发展食谱卡和产品 。 8. 参与菜单的制作发展 。 9. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 卫生和安全 10.  保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 11. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 12. 负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 13. 保持仪容仪表和个人卫生。 14. 保持安全和可靠的工作环境。 15. 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。 16. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 17. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 采购 / 存货 18. 参与制定食品需求和当天市场采购单。 19. 制定提货单。 20. 监督和控制存货的质量和数量。 21. 监督采购程序的执行。 22. 监督存货控制程序的执行。 23. 参与员工的培训和发展。 24. 参加所有相应级别的培训。 25. 在需要时对员工进行面对面的个别指导。 沟通和客人满意标准 26. 以 和谐的关系与各部门进行沟通。 27. 随时表现出积极的职业态度和行为。 28. 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通。 29. 维持和实施有效的人际交流技巧。 30. 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。 31. 在团队内有效工作。 电 脑 掌握并使用餐饮电脑系统。 掌握并使用字处理电脑软件。 Core Responsibilities: Must be completely responsible for the smooth an d efficient operation of the area assigned to as per the following duties. General Duties 1. Prepares food for guests an d associates efficiently, economically, an d hygienically as per the standard recipes following the standards an d procedures 2. Hands on supervision of work operations 3. Assist the Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen an d to help maintain a high Standard of food preparation an d presentation. 4. Support the Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 5. Works in all areas of food preparation as an d when directed 6. Assists with Buffets decoration items an d show pieces 7. Develops recipe cards an d products. 8. Participates in development of dishes for menu designs 9. Comply with all hotel an d corporate guidelines Hygiene & Safety 13. Ensures hygiene, cleanliness an d tidiness in all areas of the kitchen, storage areas, cool rooms, Freezers. 14. Ensures safe an d correct use of the equipment, tools an d machinery. 15. Responsible for the hygiene, sanitation, tidiness of the working an d Storage areas  16. Ensures that the standards of uniform grooming an d personal hygiene are maintained 17. Maintain a safe an d a secure working environment 18. Initiate action to correct a hazardous situation an d notify supervises/managers of potential danger 19. Adhere to the hotel’s security an d emergency policies an d procedures. 20. Be familiar with property safety, current first aid an d fire emergency        procedures Purchasing & Stock Control 21. Participates in making food requisitions an d daily market lists 22. Orders food from stores 23. Monitor an d control the quality an d quantity of Food Stock. 24. Implement & Monitor purchasing procedures 25. Implement & Monitor stock control procedures. Training 26. Participates in the training an d development of associates. 28. Takes part in all scheduled training at his/her level 29. Instruct staff, provide one on one instruction to staff members as an d when required Communication  30. Coordinate operations between other departments/units 31. Demonstrate an d Maintain at all times a professional behavior an d positive attitude  32. Motivate an d encourage associates to practice use at all times. 33. Interact with department an d hotel associates in a professional an d positive manner to foster good rapport, promote team spirit an d ensure effective two-way communication  34. Maintain an d implement an d supervise effective interpersonal relationships an d skill 35. Deal effectively with guests an d associates from a variety of cultures 36. Work together effectively an d efficiently as part of a team Computing 37. Access an d use Food & Beverage computer programs 38. Access an d use word processing computer packages

负责干职员工中餐、晚餐的用餐，要有五年以上星级酒店炒菜的工作经历

1.  做好生产的准备工作，根据业务要求遵循每日生产表。 2.  给厨房实习生、学生实习生、服务员和厨师定位并在任务中帮助他们。 3.  非常重要的第一印象如干净制服、准备和积极的态度是职责中必不可少的。 4.  处理设备并通知管理者维护、损坏和维护需求等问题。 5.  始终遵守安全准则对不安全的工作条件和实践进行报告。 6.  遵守并执行制服标准，包括姓名牌、基本卡片、调整准了的温度计和绿色卫生卡片。 7.  始终遵守并执行先进先出原则——先进先出程序，在操作中准备标有日期和标签的食物、标注生产日期、生产者和内容。 8.  始终保持工作区域的清洁，填写每日清洁表并严格遵守清洁安排。 9.  如果工作迟到或生病（等来上班的时候把医生的证明带来）立即报告给直接主管。 10. 工作期间不允许接听个人电话。 11. 在酒店内吸烟或翻穿制服时违反酒店规定的。 12. 出席并参与每日“15分钟”的事先转换训练和口味讨论会，在训练中提出增加食品生产的技能和知识。 13. 在需要的时候能够在部门的其他领域工作或提供帮助，必要时参与到交叉训练中。 14. 在交换的开始和结尾，检查冰箱内的食物；帮助实习生和服务员，在必要的时候纠正和训练他们。 15. 维持并执行节能措施，下班后关掉所有设备的开关或者关闭不需要的设备的开关。 16. 休息和吃饭时间由酒店政策规定。 17. 服务结束后，把部门清扫干净并为下次服务做准备。 18. 准时遵循工作室已经贴出的安排表和报告。 19. 以及部门上级领导或酒店委派的其他工作任务。

1.      相关厨房工作经验          Related working experience  2.      业务知识熟练；工作认真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.      熟悉相关菜品的制作等，出品稳定          Familiar with  the production process of Korean cuisine

岗位职责 1、严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。 2、负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。 3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。 4、每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。 5、听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。 6、关心本部门员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。 岗位要求 1、具备相应的厨房管理从业经验3年以上。 2、沟通协调能力强，具备良好的团队素质。 3、身体健康，作风正派。 4、持有专业的上岗证书。

Cooks,serves and stores.Manageday-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performanceand development goals for team members. Provide mentoring, coaching, andregular feedback to help manage conflict and improve team member performance. Ensurethat all menu items are prepared and presented according to established recipesand standards. 烹饪、上餐和存储工作，处理厨房日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾提升员工业绩并确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。

岗位要求 1. 后厨切配岗相关工作经验 2. 有食品安全，卫生清洁意识 3. 年龄16-55岁之 间，学历不限，条件优秀者，可适当放宽条件。 4. 从事过餐饮行业优先录用； 我们提供 1. 免费提供工作餐；免费公寓化住宿，不住宿的员工可享有公司提供的住房补贴（300元/月）； 2. 月度业绩绩效奖金（店当日业绩达标也有绩效奖哦，试用期员工也可享受此福利）； 3. 月休4天； 4. 工作满一年享受带薪年假； 5. 晋升机制（员工工作满半年即可有晋升机会）：打荷-副主厨-主厨； 6. 我们重视每位员工的发展，愿意为员工提供优质工作环境及未来发展指导，上海孔乙己酒家（文庙店、虹桥店、昭化店）期待你的加入！ 上班地址 三家门店： 上海文庙店：上海黄浦区学宫街36号（老西门站7号出口） 上海昭化店：上海市长宁区昭化路230号（延安西路站1号口） 上海虹桥店：上海市徐汇区虹桥路1480号（伊犁路站3号口）

"1、服从总厨的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。 2、负责厨房出品的日常切配工作及宴会切配。 3、负责厨房的各种原材料的保管和使用。 4、负责验收各种蔬菜及食品原料质量。 5、能配置零点和一切宴会菜式，掌握菜肴的销售和毛利率的核算。 6、熟悉各种原料的生产及市场供应情况，能根据季节进行菜式的更换。 7、按规定程序和投料标准进行菜肴原料配份。 8、能熟练运用不同的刀法将原来切制成不同的形状，掌握料头的使用。 9、有计划地做好原料的申购、领用，负责一切原料的使用与保管。"

工资结构：岗位工资+绩效工资+加班费+一次性奖效益奖   福利待遇： 1．购买养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险，购买住房公积金，享受带薪年假及法定假期。 2．包吃包住，宿舍配有空调、无线畅想Wifi、电视、24小时长期供应热水等,干净舒适，可伶包入住。 3．月休4-8天。 4．过节费、生日慰问、节日福利等。 5.每年定期组织员工免费健康体检。 6.有专业职业导师为您做好职业规划培训，各岗位以师徒制，1对1进行职业生涯规划，定期能力考核评估，根据个人实际进行有针对性培训提升。 7.有完善的晋升通道，每年有调薪、升职机会。   岗位职责： 1.负责中厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，保证菜品质量。 3.检查存货及成品，对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。 4.检查所有食品的准备情况。 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 7.有能力按照事情的轻重缓急按时完成任务。 8.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 9. 负责工作区域设备及厨具的维护保养。 10. 具备有与本职位相配的中餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。   岗位要求： 1.有丰富的餐饮技术及行政管理经验。 2.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3.身体健康，精力充沛。 4.有酒店同岗位工作经验者优先考虑。

岗位职责： 1.有潮州菜师傅岗位工作经验，熟悉中厨房流程。 2.掌握潮州菜菜系菜点，保证菜肴出品、色、香味俱全。 3.执行厨房卫生例行清洁，确保厨房卫生和食品安全。 4.确保厨房区域内的安全操作，消除一切安全隐患。 5.执行每日物品和原料的盘点。 任职资格： 1.年龄22-40岁，身体健康，无不良嗜好。 2.中专以上学历，酒店烹饪学校毕业生优先。 3.工资可面议，具体以面试及出品情况定薪。 4.精通潮州菜烹饪。 5.在中高端正餐中餐工作过3年以上潮州菜经验。 6.勤劳踏实，服从管理，团队合作精神强。

根据预订情况合理安排人员，保障菜品出品速度.

Western Kitchen Demi Chef 西厨房领班 Chinese Restaurant Kitchen Demi Chef 中厨房厨师领班 Job Purpose 职位描述 · The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by 让客人满意 · Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions 按照上级的指示准备 热 和/或 凉 菜 · Helping deliver dishes 协助传菜 · Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品卫生与安全标准程序 · Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Primary Responsibilities 主要职责 · Support the kitchen chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 协助厨师长确保厨房运作的正常进行，以提供高效率的服务。 ·Participates in making food requisitions. 根据要求参与制作服务。 ·Works in all areas of food preparation as and when directed. 当接到指示时，进行所有食品的准备工作。 ·Ensures safe and correct use the equipment, tools and machinery. 保证安全、正确的使用厨房的设备、工具和机器。 · Assists the kitchen chef in planning and organizing the section assigned to. 协助厨师长，对于所分配的 工作区域，有组织、有计划的工作。 Knowledge and Experience 知识和经验 · Be sure that the standards of uniform grooming and hygiene are maintained. 保证制服干净、整洁。 ·Takes part in all scheduled training at his/her level. 参加所有相应级别的培训。 · Responsible for the staff hygiene, sanitation, tidiness of the working and Storage areas. 负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 ·Assist with the recital and storage of goods. 协助接收和储存物品。 ·Clean and maintain the equipment and premises. 清洁并保养设备及工作区域。 ·Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations. 始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。

（1）严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。 （2）根据业务需要，合理安排员工的当值、休假时间。 （3）检查员工上岗前的仪表仪容，监督员工的工作纪律，维持餐厅的工作秩序。 （4）随时检查、指导下属的工作，为客人提供高效、优质的服务。 （5）根据餐厅的营业情况，参与新菜单的制定和食物价格的调整，主动做好促销工作。 （6）与厨师保持良好的合作，餐前应掌握当天厨房的重点特色推广，并通过岗前短会向下属员工提出工作要求。 （7）根据餐厅的营业需要，定期向餐饮部总监提出餐饮推广计划或建议。 （8）亲自迎送餐厅的重要客人。 （9）出席酒店和餐饮部的各类工作会议，主持部门例会，传达和贯彻酒店及部门的有关指令和信息。 （10）制定部门的年度营业预算，提出更新或购置设备的建议，严格控制部门的各项营运开支。 （11）制定负责区域设备设施的维护保养计划，检查餐厅的清洁卫生工作。 （12）与宾客建立良好的关系，虚心听取客人的意见，妥善处理客人的投诉。 （13）开展员工的思想工作及业务培训工作，建立员工提出合理化建议或意见的渠道和奖惩制定，定期评估员工的工作表现。 （14）随时了解饮食服务和产品的新动向，完善服务以适应市场需求。

负责中厨房的凉菜或砧板工作

岗位职责 1、负责餐厅厨房的整体运作；  2、做好成本控制、厨房人员和设备管理工作；  3、配合主管，做好菜品出品等相关工作。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的经验，其中在5星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。 6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。 8、完成上级交办的其它工作。

职位描述： ● 在主厨的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 ●熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 ●遇到货源变化、时令交替时，协助设计、创新烹制新菜式。 ●按总厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 ●协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。 ●总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。 ●负责运送与提取经批准的各种食品。 ●清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。 ●清扫冰箱、冷库，各种食品须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。 ●承担本岗位综合安全职责。 任职要求： 1、有相关经验者优先 2、高中学历以上 员工福利： 周休二日、参加社会保险、提供住房公积金、提供工作餐，提供住宿，年底双薪、节日慰问金、员工生日活动、年度旅游、法定节假日当班发放300%的加班费、超额完成营业指标将发放绩效奖金等。

【岗位职责】 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 【岗位要求】 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、有一定的文字语言表达能力。 我们提供 1. 免费提供工作餐；免费公寓化住宿，不住宿的员工可享有公司提供的住房补贴（300元/月）； 2. 月度业绩绩效奖金（店当日业绩达标也有绩效奖哦，试用期员工也可享受此福利）； 3. 月休4天； 4. 工作满一年享受带薪年假； 5. 晋升机制（员工工作满半年即可有晋升机会）：打荷-副主厨-主厨； 6. 我们重视每位员工的发展，愿意为员工提供优质工作环境及未来发展指导，上海孔乙己酒家（文庙店、虹桥店、昭化店）期待你的加入！

岗位职责： 1.有炒锅岗位工作经验，熟悉炒锅流程。 2.掌握各菜系菜点，保证菜肴出品、色、香味俱全。 3.执行厨房卫生例行清洁，确保厨房卫生和食品安全； 4.确保厨房区域内的安全操作，消除一切安全隐患； 5.执行每日物品和原料的盘点。 任职资格： 1.年龄22-40岁，身体健康，无不良嗜好； 2.中专以上学历，酒店烹饪学校毕业生优先； 3.工资可面议，具体以面试及出品情况定薪。 4.精通粤菜炒菜，海鲜烹饪； 5.在中高端正餐中餐工作过3年以上炒锅经验， 6.勤劳踏实，服从管理，团队合作精神强。