岗位职责 1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练，达到厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.      Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序 2.      Assists Executive Sous Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营 3.      Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任 4.      Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5.      Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6.      Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7.      Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8.      Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9.      Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本 10.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 11.    遵循食品的适当处理及正确的保存温度 12.    Knows and implements Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪46项卫生及安全标准 13.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 14.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 15.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查 16.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 17.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 18.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 19.    Effectively  investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 20.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 21.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查 22.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 23.    Understands and maintains all standard recipes on ChefTec. 了解并维护ChefTec上所有标准食谱 24.    Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget. 按预算购买适当的供货及管理存货 25.    Orders associate uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按预算订购员工制服，并确保制服妥善保存。 26.     Visit hotel competitors each month involving supervisors as well. 每月和主管一起访问竞争者酒店 27.    Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry 按照饼房的基本原则积极参与培训饼房员工 28.    techniques and excellent plate presentations. 技巧及完美的呈现方式 29.    Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味

1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘，能充分利用原材料，并具有创新能力； 2、精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技术，有广泛的凉菜菜肴知识； 3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准； 4、对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存，并能准确核算制作成本； 5、协助领导做好本部门的各项工作。

职位福利: 月休假4天，包工作餐，包宿舍，培训学习，晋升空间大。 职位描述: 1、根据标准手册完成每天检查，按排等工作。 2、负责厨房的物资财产管理，控制食材、易耗物品的有效使用，节约成本开支。并及时汇报给上级。 2、有较强的管理能力，领导能力。 岗位要求: 1、对工作踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。 2、品行良好，身体健康，态度端正。 3、有烤鱼，田鸡，椰子鸡，小吃等经验。 对后厨非常的了解，卫生要求比较严格。 4、有五年厨房管理工作经验。

岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房冷菜、烧腊工作经验，擅长粤菜，本帮菜，淮扬菜 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 提前意识到缺少服务标准的对客服务并及时制定发展计划，跟踪和执行改变 在工作中和下属员工沟通，维护已确定的政策和方针。 在用餐期间确保及时纠正错误的餐位。 保持操作台的干净和整齐。 和厨房保持有效的沟通。 为团队准备培训课题。 在培训中借助餐厅经理。 良好的工作氛围和下属员工良好的工作关系。 在团队中展现个人精神和严守时间。 问候客人，处理评论和问题，无论何时都要在用餐中提高销售关注收入。 向客人推荐菜单的食品和酒水，适当的为客人点单和服务食品和酒水。 维护良好的客户关系和提高个人的修养。 依据库存的要求来采购物品。 接受餐厅经理安排的其他工作。 在经理缺席期间负责运营。 熟悉并掌握全面的食品和酒水知识。 【岗位要求】 全面的餐饮服务经验 至少1年以上的同岗位工作经验 良好的仪容仪表 有良好的团队沟通和监督管理能力，并能够激发员工的工作积极性。

1、服从厨师长的工作安排，认真做好渔具洁、消毒工作，确保安全卫生。 2、严格执行工作程序。 3、及时清理鱼缸，杜绝死鱼之类的事件发生， 4、保持工作场所的清洁、卫生，及时清除垃圾箱。 5、规范操作的清洁及其他设备，及时做好维护保养工作。 6、熟悉掌握各种清洁剂的使用方法。 7、要有节能、环保意识，保持区域的环境卫生。 8、严格按照粗加工规程进行操作。 9、按照“4D”标准，做好岗位“4D”工作。 10、完成领导临时交办的其它任务。

要求工作认真，做事有责任心！

【岗位职责】 · 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 · 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 · 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 · 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 能够接受外场工作任务。 · 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘点工作。 · 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 · 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 · 积极的学习和不断的创新菜肴。 · 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 · 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 · 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1:有厨房经验者优先考虑 2:包吃包住 3:每月带薪休假4天

1.身体健康，没有犯罪记录，品行端正 2.工作细心认真负责，有高度责任心 3.有3年以上相关岗位经验，星级酒店工作经验优先。

中/西厨厨师岗位职责： 1、在总厨的领导下开展工作，切实可行的履行厨房管理职能; 2、协助所有食物准备工作，使其所在部门能高效运作； 3、协助食品检查员开展工作，保证工作场所的卫生； 4、将食物材料放入冰柜冷藏，避免食物变质； 5、准备好各种佐料； 6、依照标准的烹调方法出品食物。 饼房厨师岗位职责： 1、积极与饼房厨师长配合，做好厨房各项具体工作，监督下属员工保持优质的出品，组织带领普通厨师做好各项工作。

1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

Western Kitchen Demi Chef 西厨房领班 Chinese Restaurant Kitchen Demi Chef 中厨房厨师领班 Job Purpose 职位描述 · The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by 让客人满意 · Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions 按照上级的指示准备 热 和/或 凉 菜 · Helping deliver dishes 协助传菜 · Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品卫生与安全标准程序 · Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Primary Responsibilities 主要职责 · Support the kitchen chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 协助厨师长确保厨房运作的正常进行，以提供高效率的服务。 ·Participates in making food requisitions. 根据要求参与制作服务。 ·Works in all areas of food preparation as and when directed. 当接到指示时，进行所有食品的准备工作。 ·Ensures safe and correct use the equipment, tools and machinery. 保证安全、正确的使用厨房的设备、工具和机器。 · Assists the kitchen chef in planning and organizing the section assigned to. 协助厨师长，对于所分配的 工作区域，有组织、有计划的工作。 Knowledge and Experience 知识和经验 · Be sure that the standards of uniform grooming and hygiene are maintained. 保证制服干净、整洁。 ·Takes part in all scheduled training at his/her level. 参加所有相应级别的培训。 · Responsible for the staff hygiene, sanitation, tidiness of the working and Storage areas. 负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 ·Assist with the recital and storage of goods. 协助接收和储存物品。 ·Clean and maintain the equipment and premises. 清洁并保养设备及工作区域。 ·Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations. 始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。

根据预订情况合理安排人员，保障菜品出品速度.

（1）严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。 （2）根据业务需要，合理安排员工的当值、休假时间。 （3）检查员工上岗前的仪表仪容，监督员工的工作纪律，维持餐厅的工作秩序。 （4）随时检查、指导下属的工作，为客人提供高效、优质的服务。 （5）根据餐厅的营业情况，参与新菜单的制定和食物价格的调整，主动做好促销工作。 （6）与厨师保持良好的合作，餐前应掌握当天厨房的重点特色推广，并通过岗前短会向下属员工提出工作要求。 （7）根据餐厅的营业需要，定期向餐饮部总监提出餐饮推广计划或建议。 （8）亲自迎送餐厅的重要客人。 （9）出席酒店和餐饮部的各类工作会议，主持部门例会，传达和贯彻酒店及部门的有关指令和信息。 （10）制定部门的年度营业预算，提出更新或购置设备的建议，严格控制部门的各项营运开支。 （11）制定负责区域设备设施的维护保养计划，检查餐厅的清洁卫生工作。 （12）与宾客建立良好的关系，虚心听取客人的意见，妥善处理客人的投诉。 （13）开展员工的思想工作及业务培训工作，建立员工提出合理化建议或意见的渠道和奖惩制定，定期评估员工的工作表现。 （14）随时了解饮食服务和产品的新动向，完善服务以适应市场需求。

1、监督早餐厅的出餐及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

岗位职责 1、负责餐厅厨房的整体运作；  2、做好成本控制、厨房人员和设备管理工作；  3、配合主管，做好菜品出品等相关工作。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的经验，其中在5星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1. 各类热菜菜肴的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2. 严格遵守每个工作流程，妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3. 负责对专用工作，砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4. 检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5. 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。

1、多年炒锅经验

要求熟悉粤菜、柳州本地菜、宴会菜品

1. 协助厨师‎长制作菜单,懂得成本‎核算和菜肴的销售价。‎ 2. 熟练地烹‎制厨房能够提供的季节‎、月、周、日特色菜。‎ 3. 检查督导‎组内所有厨师的仪容、‎仪表及工作服。协助厨‎师长培 训厨师,指导新‎厨师按厨房的程序工作‎。 4. 开餐前‎检查所有烹饪原料是否‎准备妥当,检查炉头各‎岗位的准 备工作。 ‎ 5. 负责零点、餐‎、宴会及团体餐的出菜‎顺序、烹调工作,与烧‎烤、 切配、打荷、汤锅‎及面点厨师搞好协作。

1.严格按菜式规定，保证出品质量及上菜速度。   2.掌握各种菜肴的烹调方法和技术要求，保证各种菜肴的质量。 3.参加下单工作，确保原料量及控制和节约。上菜时安全规范操作，高效率并保质保量。 4.准备开市工作，保持炉灶区域的消防安全和卫生，做好收市卫生工作。 4.完成领班交派的其他任务. 5.协助领班管理部门的正常运作，保证食品的高质量 。 6.在部门运作方面支持领班工作，保证提供高效率的服务 7.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 8.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。

具备海鲜厨房烹饪技能、负责海鲜养殖、养护