1、熟悉多种凉菜的配置方法，要求技术熟练。2、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。3、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、降低成本。4、完成上级安排的其它工作

岗位职责：1、根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作2、督促确保原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。3、保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求4、检查库房原料储存，协助成本核算工作，监督投料，降低用料消耗，控制成本5、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质6、制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；7、有同岗位相关经验的优先录用工作时间：做六休一，8小时/班

1.熟悉冷菜的配制方法，技术娴熟；2.熟悉原料、配料、调料的使用，保证出菜色香味；3.负责冷菜的储存与保管。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心2、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责：1、负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。2．根据预订及主管的安排，准备原料及用具。3．根据标准菜单的要求，将各种凉菜切装成盘。4．综合利用原材料，减少损耗、降低成本。5．负责所用厨具、设备的维护保养。6．根据酒店菜单调整计划安排，开发新菜品。7．加强与餐厅服务人员的衔接，通报菜品沽清情况任职要求：1、初中以上学历，45岁以下。2、有凉菜相关工作经验两年以上3、踏实肯干、服从领导。

1.熟知西餐冷菜加工过程，并能实际操作2.掌握酒店对西餐冷菜的质量标准3.能熟练使用各种加工设备

主要职责： 1、负责冷菜间的日常管理工作。2、负责冷菜的制作、切割，腌制，调味。3、负责检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作。4、负责冷菜间的质量管理及成本控制，督导冷菜间人员按照菜品规格、标准加工制作冷菜，并督导冷菜人员正确使用原材料，充分利用剩余食品，转换成为其他食品。5、负责冷菜的质量和装盘管理。6、负责冷菜原料的申购，检查供给食品的质量，数量，新鲜程度，把好卫生关，腐烂变质原料不加工，荤素原料分开，杜绝食物中毒。7、负责研发新菜，根据时令。供货情况调整供应菜品。8、收集餐厅反馈意见，根据客人对菜品的满意程度及时做相应的调整。9、做好工作区域的清洁和设备的维护保养。10、完成上级交办的其它工作。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有XXX年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有1年厨房冷菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。上五休一，一经录用，缴纳五险一金。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、 根据餐厅运营，负责安排当日凉菜品种的出品；2、 保证凉菜的装盘及造型；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量。

1、男女不限，学历不限。2、有相关冷菜厨师工作经验者优先。

岗位职责1、各类冷荤菜的烹饪制作，根据卫生标准严格操作安全生产，确保食品质量2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本3、负责对专用工具，砧板、容器等消毒工作，同事也要保持清洁卫生4、检查每日餐后的原材料，及时申购，补充、5、配合食品检验部检查菜品及留样品种进行化验，确保宾客食品的绝对安全岗位要求1、为人正直，有责任心2、有冷菜工作经验为佳3、身体健康，能吃苦耐劳

1.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议;以便改进并加以提高。4.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。5.决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。6.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成饭店所交给的各项任务。7.完成上级指派的其他工作。8.正确传达厨师长指示。

1.负责完成上岗前准备工作；2.负责菜品制作；3.负责完成收档后工作；4.负责完成上级交办的其他工作；

岗位职责：1、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。2、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。3、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。4、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。5、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。6、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责：1、负责各种凉菜、卤菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘；2、熟悉各种原料的出产与市场供应情况,能根据季节的变化更换菜式，操作人员应先洗手消毒,更换清洁衣帽、口罩方可进入操作间；3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作，每日对凉菜间进行通风、消毒，服从厨房主管级以上领导安排的其余厨房工作；4、加工熟食、卤味先检查食品质量,原料不新鲜不加工,变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤；5、隔顿、隔夜的熟制品必须经充分再加热(中心温度≥70℃)后方可供他人食用；6、未经清洗处理的蔬菜水果等不得带入冷荤间,使用前必须消毒洗净；7、熟知所制作半成品、成品的质量变化,必须做到半成品及熟食成品的分类存放，做到加膜加盖，先进先出、先制先卖原则；8、严格执行凉菜类制品的投料定额;负责计算熟食的出成率;掌握各种凉菜的投料定额和凉菜类成本、毛利率、销售价格的核算；9、每日根据销量情况及菜品销量，准确的开出采购单，做到不漏开、不多开、不重复、交厨房主管审核；10、负责凉菜间、操作台及加工用品、用具、设备的保养 保管、清洗、卫生;负责凉菜类制品的食品卫生；11、必须树立对食品安全、消防安全、人身安全等较高的认识和认知树立节约意识，注意水电气，各种原料的节约。任职要求：1、6年以上相关工作经验，初中及以上学历，中式烹调师凉菜师；2、熟悉凉菜食品安全知识，按标准制作凉菜及卤菜，及时完成出品，做到生熟分离所属区域卫生清洁达标；3、团结，较强的执行能力，认真有责任心，凉菜的业务技能强。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责： 1、按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生； 2、按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作； 3、管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关； 4、负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足； 5、发现食品质量不符合要求，须及时上报并处理； 6、根据宴会预订和餐厅客流，按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行。 任职要求： 1、1年以上工作经验； 2、进入冷荤间操作前按照洗手流程消毒与二次更衣白大褂； 3、穿戴好口罩，帽子及手套； 4、冷荤间工具为专用不能与后厨其他部门混用； 5、需要有健康证。

工作是凉菜配菜，凉菜加工，平时工作岗位卫生，冰箱整齐摆放

岗位职责：1、负责凉菜的出品2、负责凉菜的储藏和保管工作3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证菜品的色、香、味俱全职位要求：1、具有凉菜工作经验2、为人正直，有责任心

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