岗位职责 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制定“每周菜谱”，确保营养搭配均衡、无重复及无违规菜式、满足客户需求； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。 任职要求 1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 分店分布广州市各区，根据具体需求分配

岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在餐饮部经理的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给餐饮部经理。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求 擅长烹饪粤菜和客家菜。 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

工作职责：计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。正确操作所有的设备、器具和机器。必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。对于每位客人的要求要作出回应使客人满意，用虚心的态度去接受有建设性的意见。采购和控制产品。时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转。确保菜谱和成本的存在和更新。出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。任职资格：有国际五星酒店厨房管理工作经验并有中餐行政总厨经历。在食品安全体系方面的知识。

1、具备2年以上星级酒店或高端餐饮宴会厨房同岗位工作经验； 2、精通中西式宴会菜品制作，熟悉高端宴会出品标准及流程，擅长成本控制与菜单设计；  3、具备优秀的团队管理能力，能有效协调高压环境下的多任务协作；  4、富有创新意识，对餐饮行业趋势及客户需求有敏锐洞察力；  5、身体健康，能适应弹性工作时间及高强度工作节奏。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理； 2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保菜品出品质量稳定、口味符合酒店定位； 3、监督食材采购、验收及库存管理，合理控制成本，减少浪费； 4、负责厨房员工的排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与工作效率； 5、定期分析菜品销售数据，优化菜单结构，提升顾客满意度； 6、确保厨房卫生、安全及设备维护符合国家相关法规及酒店标准； 7、与其他部门协调配合，完成酒店大型宴会及活动的餐饮服务需求。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，熟悉各大菜系（如川菜、粤菜、鲁菜等），擅长至少一种菜系； 2、有较强的菜品创新能力，能根据市场需求及季节变化研发新菜品； 3、具备厨房团队管理经验，能够有效调动员工积极性，提升团队协作能力； 4、熟悉厨房成本控制及食材供应链管理，具备良好的数据分析能力； 5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境； 6、持有厨师职业资格证书或相关专业培训证书者优先。

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 7、凉菜方向 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1.主导菜单的构思、设计与创新，打造兼具经典与时尚的餐饮体验。  2.严格把控每一道出品的质量标准，确保品质稳定如一。  3.洞察美食潮流，定期研发新菜品，保持餐厅的市场竞争力的地位。  4.建立并优化厨房工作流程与标准，提升运营效率。 5.负责厨房的日常工作安排、协调与监督，确保顺畅出餐，坚守高级别的食品安全、卫生与消毒规范。 6.负责中厨团队的组建、培训、激励与绩效考核。 7.营造积极向上、精益求精的团队文化，培养核心骨干与后备人才。  8.有效管理团队，提升整体凝聚力与战斗力。  9.制定并严格执行食品成本预算，达成成本控制目标。  10.精通食材采购、验收与库存管理，提高资源利用率。  11.通过与采购等部门协作，优化供应链，实现卓越的餐饮效益。 12.亲自操刀大型宴会、高端定制晚宴及VIP接待的菜单设计与执行。 【岗位要求】 1.有丰富的技术及行政经验，其中在同规模酒店工作不得少于5年以上。 2.懂得成本核算，掌握食物原料及食品营养知识。 3.身体健康，精力充沛。

【岗位职责】  1、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本；  2、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题；  3、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生 法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件；   4、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房；  5、负责厨房的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化；  6、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。  【任职要求】  1、具有3-5年厨房工作经验，熟悉食品生产加工过程，熟知火锅出品及制作程序；  2、有较强的管理经验，能有效合理地安排分配工作，能培训和考核员工；  3、具有食品准备、制作的知识，特别是原料的各个部位综合性的食品制作知识；  4、掌握食品生产质量的要求和标准，具有丰富的餐饮原材料采购、供应、库存的知识   5、具有良好的沟通、协调能力和组织能力。  【我们的优势】  竹犇迄今为止已拥有30余家门店、两家供应链公司及竹犇商学院。以山西为发源地，战略布局全 国。未来两年内，进驻北京、成都、上海、深圳等一线及新一线城市。未来五年内，全国门店突破200家，未来十年内，成为上市公司。  【餐饮行业前景】  餐饮自诞生以来，从未面临淘汰，并且一直是关乎民生的重要行业。随着现代人生活水平的提高，餐饮业又进入了又一轮高速发展，预示着在未来，具备餐饮管理、厨房管理等相关知识技能的人才将被重用，餐饮行业从业者月薪达万元比比皆是。与其羡慕别人，不如成为别人羡慕的对象！选择餐饮行业，逆袭人生此刻开始！！！ 太原迎泽区山西竹犇餐饮管理有限公司二层

维护中厨房的日常运作，履行主厨的责任 根据酒店营运需求，研发，更新菜单，确保菜品符合酒店品质标准。 确保提供给客人品质如一的美食，注重食品的质量、呈现方式及风味，为客人提供精心制作的食物 做好备菜及履行正确的贮藏标准 维持采购，收货及食品贮藏标准 确保遵守本地政府卫生部门的规定 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 准确计算食品的成本 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 了解并执行万豪FSQM卫生及安全标准 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 确保所有员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给防损部及工程部 每月进行预防性维修检查 负责所有部门的财产和设备的管理 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 了解并执行万豪FSQM卫生及安全标准 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 有效的调查，报告及跟进员工事故 了解并维护Chef Tec上所有标准食谱 按预算购买适当的供货及管理存货 每月和主管一起访问竞争者酒店 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味 培训员工安全程序，监督其遵循防损政策的能力，以防止意外的发生 每季度和人事部一起执行并履行经理，主管及员工的培训计划 执行并遵循每日部门15分钟培训计划，指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平 定期制定员工活动计划以促进团队合作 以适当的方式对客人的疑问做出及时回应 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准 任何时候都实行“开放”政策，通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作

【岗位职责】 1、全面负责火锅店的厨房运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配等； 2、制定并执行火锅底料、蘸料及特色菜品的标准化制作流程，确保出品质量稳定； 3、监督食材采购、验收及储存环节，保证食材新鲜、安全，符合卫生标准； 4、负责厨房团队的管理与培训，提升员工专业技能及服务意识； 5、定期分析经营数据，优化菜单结构及成本管控，提升餐厅盈利能力； 6、配合前厅部门协调工作，确保顾客用餐体验流畅、满意； 7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房符合国家相关法规要求。 【岗位要求】 1、热爱餐饮行业，对火锅品类有深刻理解，具备创新意识； 2、熟悉主流火锅风味，能独立研发特色锅底及菜品； 3、具备较强的厨房管理能力，能高效组织团队完成高峰期出品任务； 4、掌握食材特性及烹饪技巧，对成本控制、库存管理有实操经验； 5、责任心强，注重细节，能适应餐饮行业高强度工作节奏； 6、持有健康证，无食品卫生相关不良记录； 7、有连锁餐饮或知名火锅品牌工作经验者优先。

【岗位职责】 1、全面负责员工食堂的日常运营管理，包括菜品研发、菜单制定、食材采购及成本控制； 2、监督厨房卫生与食品安全，确保符合国家相关标准及企业内部规范； 3、合理分配厨房人员工作任务，优化工作流程，提升团队协作效率； 4、定期组织厨师技能培训，提升团队烹饪水平及服务意识； 5、根据员工反馈调整菜品口味及营养搭配，提升用餐满意度； 6、制定应急预案，妥善处理食堂突发问题（如设备故障、临时加餐等）。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先； 2、5年以上大型食堂或餐饮行业厨师长管理经验，擅长粤菜或大众菜系； 3、熟悉食品安全法规及厨房6S管理，持有健康证及厨师资格证； 4、具备较强的成本管控能力，能独立完成食材预算及损耗分析； 5、执行力强，能适应高强度工作，具备处理突发事件的应变能力； 6、良好的团队管理及沟通协调能力，责任心强。

！此岗位为高管家庭厨师 一、岗位职责   1. 根据家庭成员饮食偏好、健康需求（如控糖、低脂等），制定每日三餐的营养菜单，每周更新1次菜品，确保口味丰富且符合健康标准。  2. 负责食材的挑选、采购清单拟定（含品质把控与成本控制），可协助对接采购渠道，确保食材新鲜、安全、无变质。   3. 熟练完成食材处理、烹饪制作，餐后及时清理厨房卫生（含厨具清洁、台面收纳、垃圾分类），保持厨房整洁有序。   二、任职要求   1. 学历与经验：高中及以上学历，3年以上家庭厨师或高端餐饮后厨工作经验，必须要有一年以上头灶或主厨经历，能独立完成多品类菜品制作，有服务高净值家庭经验者优先。  2. 专业技能：精通至少2种主流菜系（如川、粤、浙菜等），掌握食材营养搭配知识，会使用常见厨房设备（如烤箱、破壁机、空气炸锅等），无烹饪安全事故记录。   3. 证件与健康：持有有效健康证，无传染病及慢性疾病，可配合定期体检；无不良社会记录，背景清晰。  4. 个人素养：做事细致、有责任心，尊重家庭隐私，不随意传播家庭信息；性格温和，能与家庭其他服务人员（如管家、保洁）友好配合，接受合理的饮食调整建议。   三、薪资福利   1. 薪资：每月休息4天。  2. 福利：提供免费住宿（双人间，配备基础家电）；年终奖双薪以上；每年报销1次体检费用，春节、中秋等节日发放节日福利。

一、岗位职责 1、负责机关单位接待餐重要菜肴和招牌菜的烹制，亲自掌勺招牌菜和特色菜，保证其风味的稳定性和独特性； 2、负责菜肴研发与创新，根据季节变化、市场供应和客户反馈，与出品总厨一同研发新菜品，更新菜单； 3、协助出品总厨管理接待餐的日常运营，确保工作流程顺畅高效。 二、任职资格要求 1、 8年以上粤菜烹饪经验，其中至少3年以上担任星级酒店/高端会所头锅或同等职位； 2、精通粤菜所有烹饪技法（炒、爆、熘、烩、煎、炸、烤、焖、炖等），熟悉新旧粤菜出品； 3、具备良好的团队领导、沟通协调和解决问题的能力； 4、熟悉食材特性、成本控制及厨房食品安全规范； 5、责任心极强，能承受高强度工作压力，富有创新精神和追求卓越的品质。 三、福利待遇 1、综合薪资：10k-12k 2、双休、五险、法定节假日 3、工作地点：广州越秀区

【岗位职责】 1、监督中、西厨房的工作，控制各项成本。2、负责所有中、西餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。7、善于带领团队。 【岗位要求】 1、中专及以上学历,同岗位工作经验10年以上。2、接受过专业技术训练，个人技术能力达到国家一级厨师技术水平，持有国家一级厨师及以上相关证书。3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4、熟悉成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1.独立负责会所每日所有菜品的策划、制备与高标准出品。根据客人忌口及特殊要求调整菜单和口味。 2.根据季节变化和食材供应，设计并更新符合会所定位的定制化菜单。负责食材的采购、验收及库存管理。 3.管理和指导帮厨完成备料、初加工、清洁等辅助工作，并培养其基本的服务技能。 4.严格执行出品标准，对每一道菜肴的品质进行严格要求，确保其在风味、呈现与温度上始终如一，保持专业且稳定的水准。 任职要求： 1.拥有 新荣记、甬府 或同级（黑珍珠/米其林）知名中餐厅的稳定后厨工作经验。 2.具备极强的独立工作能力和稳定性，能高效统筹整个厨房从备料到出品的全部流程。 3.具备良好的沟通能力，能清晰指导和管理帮厨工作。懂得与服务环节紧密配合，共同保障用餐体验。 4.拥有极高的职业操守、卫生习惯和对美食的热情。严格执行食品安全与卫生标准，确保工作区域始终整洁、安全、符合规范。

工作职责：• 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。• 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。• 正确操作所有的设备、器具和机器。• 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。• 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。• 可以被要求进行外卖工作，可以被要求在厨房以外的地点完成工作。• 可以被要求进行盘存工作。• 调节厨房内部的岗位。• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和较低程度的破损• 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。• 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节提供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。• 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 任职资格：经验： 8年以上中厨房工作经验，其中至少3年同等级别厨师长或副厨师长管理经验，技能： 精通无锡菜及淮扬菜系，对其他菜系有融会贯通能力；具备出色的菜单、成本控制和厨房管理能力。管理能力： 拥有领导精干团队的经验，善于培训和激励员工，具备出色的人员调度和排班能力。个人特质： 能够落地的去执行工作，不当甩手掌柜，具备极强的责任心、领导力和抗压能力；对美食有追求，对细节有苛求；沟通协调能力出色

岗位职责： 1.创新菜式，定期更换菜单，提升顾客用餐体验 2.管理厨房员工及卫生，确保食品的安全和整洁的工作环境； 3.控制食材成本，优化库存管理； 任职要求： 1.精通中餐烹饪技艺，具备丰富的菜品制作经验，了解莆田特色菜； 2.有大型莆田社会餐饮及酒店工作经验； 3.责任心强，有团队合作精神。

此岗位是驻外工作岗位，在【刚果金】克鲁维齐即将新开业的中餐厅工作。 工作内容： 1、包厢精致私房菜及套餐菜品烧制，摆盘精美； 2、负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所用餐标准进行菜单制定； 3、组织厨房工作例会，负责对厨房各岗位人员培训； 4、了解厨房各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评各岗位的工作； 5、积极听取客户及管理人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量； 6、根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 职位要求： 1、身体健康、精力充沛，爱干净，五年以上厨师工作经验，至少有两年以上粤菜经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。 3、擅长粤菜制作，拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4、对成本控制管理、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费、厨房的设备知识拥有相当的基础。 5、简历要求真实可靠，诚实视为第一重要的品质，谢绝虚假简历内容。 6、沟通能力较好，团队合作配合力较强。 一旦录用，待遇优厚，公司包食宿，提供生活必需品及每月一定额度的话费。【岗位发布为底薪，还有业绩提成】 中餐厅附近就是我们的海外超市，有冻库有食材有调味料，我们海外农场自供应新鲜蔬菜，所以食材方面不需要担心。

【岗位职责】 1、负责所有火锅的食物。 2、监督食品的来源，确保食品质量。 3、建立并管理一个高效的厨房团队。 4、监督所有出品。 5、协助行政总厨预计、制定和监控每日市场采购单。 6、关注食品成本控制。 7、参与培训，致力自我发展。 8、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 9、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 10、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 11、监督所有供应食品的质量与数量。 12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 13、确保可循环利用的食品不被浪费。 14、将相关信息传达给行政总厨。 15、经常检查厨房设备，做好维护工作。 16、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 17、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 18、与本各部门建立良好的联系 19、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。 20、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 21、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。

岗位职责： 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求1、 1、同岗位工作经验5年以上。 2、丰富的技术及行政经验，管理厨房和团队。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

我的具体职责是什么?  作为主厨，您将应以最高标准完成以下任务：   · 负责餐厅出品，包括早餐，客房点餐，晚餐及员工餐出品； · 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 · 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动组织及参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作，和在厨房以外的地点完成工作。 · 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 每月根据市场情况进行菜品的调整 · 与厨师沟通断货的产品。 · 根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 · 与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 配合采购和控制产品成本 · 培训部门新员工。 · 提前审阅部门安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。 · 确保菜谱和成本的存在和更新。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 · 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持责任区域最高的标准。 · 参加酒店会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 · 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 · 与厨师团队紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 · 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 · 召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见，确保员工很高的满意度。 · 确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 · 熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 我们寻找什么样的人才? 希尔顿主厨职位始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准:   · 高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。 · 五至七年管理厨房经验，四/五星级酒店的西餐厅或级别很高的个体餐厅并有5年主厨的经历。 · 具备一定的英文掌握能力。 · 具有创造性及认真研发精神。 · 是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者； · 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工； · 计算机基本操作知识。 · 在食品安全体系方面的知识。 · 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 · 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 · 能够合理消耗所有产品和配料。 · 能够准确设计菜谱并按照菜谱操作。 · 参与过额外的厨房课程或研讨会。 · 较强的团队合作意识。

蔡澜点心厨房经理： 1、进行餐厅区域值班工作,保证营运顺畅,完成各项营运指标； 2、值班中关注顾客满意、产品品质，定时查看大众点评反馈，并及时回馈； 3、负责餐厅所辖区域人员的训练工作，保证训练质量达到标准要求； 4、辅导店内员工的升迁发展达成餐厅发展计划； 5、严格执行市场活动，并达成促销目标； 6、追踪排班、订货、训练工作，进行相关可控成本管控，达成目标设定标准 7、在权限内有效解决厨房员工投诉及一般劳动争议；

职位概述 · 参与厨房运作并保持卫生标准的管理；为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物；保持足够的供应，并根据希尔顿欢朋早餐标准计划和安排早餐菜单； · 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责 主要职责﹣(职务的主要工作) · 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品； · 全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品； · 熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺； · 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备； · 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作； · 发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务； · 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食品没有腐烂、变质，指导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求； · 根据希尔顿欢朋酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱； · 根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则； · 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议； · 掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； · 保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋和卫生部门的要求； · 主动听取客人意见，不断改善出品质量； · 保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象； · 参加相关的例会及培训； · 确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求； · 服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度，跟进其他直线领导分配的职责； · 具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 除本职位所要求的主要工作职责外，因希尔顿欢朋酒店的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能。 资格 技能要求  · 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力； · 根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证； · 具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力； · 熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识。 资格要求 · 能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分； · 中专以上学历或同等实践经验者。 经验 · 两年酒店餐饮西厨房管理或西餐厅运营的工作经验。

岗位工作职责： 1.从事正宗湖南风味湘菜烹饪工作。 2.严格执行操作规程，保证菜品质量，对原材料不新鲜和切配不合规定的菜品有权退回。 3.严格辨别炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调措施所有菜品的独特风味。 岗位要求： 1.五年以上湘菜烹饪经验，具有在大型食府或酒店烹饪经验优先。 2.熟练掌握湘菜菜品的烹饪技巧包括小炒、特色菜、高端接待菜品，具有宴会围餐经验。 3.湖南籍人士。