岗位职责1、协助中餐中餐厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。2、同中餐中餐厨师长共同讨论如何精选厨房设备。3、保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。4、明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。5、要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净有序并持续保持。6、使用合适的管理方式给予员工动力和沟通。7、同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同跟进客人需求。8、以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。岗位要求1.中专以上文化程度，3年以上同岗位厨房工作经验。2.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

岗位职责：1、负责砧板的工作，熟悉厨房全面业务知识； 2、斩切、腌制高档的原料，负责VIP客人菜品的切配工作； 3、每天办采购计划，交上司审批，并负责检查和验收原料； 4、对冷库、雪柜中的烹饪原料进行妥善管理和使用； 5、与行政总厨一起制作菜谱；6、配合财务部做好盘存，计算菜肴等成本工作； 7、监督所有砧板的工作情况和控制菜肴的用量和质量； 8、协助头锅、二锅搞好本部门的卫生和纪律等工作； 9、熟悉整个厨房的原料情况并把厨房用具、机器保养安排到每个人；10、 遵守公司各项规章制度和工作程序，完成上级交给的其他任务。任职要求：1、3年以上砧板经验；2、了解食品安全知识，消防安全知识、原材料验收标准、调配料及物品申领程序；3、熟练掌握公司出品的分量配比的标准，以及调配料使用、配比标准，菜肴装盘的器皿标准；4、刀工的运用，菜品份量的掌控，腌制的手法，食品的合理保存；5、认同企业文化和经营理念；敬业、责任心强；正直、自律，主动遵守公司的各项管理制度。                   

1. 注意个人卫生和遵守劳动纪律。2. 检查食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费损坏。3. 完成开餐、备餐的各项工作任务。4. 严格按照程序操作，保证出品质量。5. 按照菜式的切配标准和烹制方法切配食材。6. 清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，减少浪费。7. 按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具，并摆放好。8. 合理使用厨房内各种设备，经常进行消毒，清洁和保养。9. 严格遵守卫生制度，保证食品安全。10. 在餐前检查所有的食品和出品。11.完成上级指派的其他任务。

有过二砧工作经验优先，工资面议

岗位职责：1.按时上下班，服从上级的安排，遵守公司的各项规章制度；2.负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作；3.对已加工的各种原料按菜店烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状；4.负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作；5.严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要；6.按“先到先配制”原则配菜；7.发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决；8.做好本岗的卫生及能源的关闭工作；9.完成餐饮经理交代的其他事项。

岗位职责 1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。 2.确保所有货物的清洁、新鲜。 3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。 4.熟练菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。 5.指导水台清洁及存放各类货物。 6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。 岗位要求 1高中以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉厨房砧板操作规程。 3.有2年厨房工作经验， 4.有一定的沟通能力，和管理能力 其他要求 语言能力：中国普通话-精通 年龄要求：18-45岁

1、完成本岗菜肴切配工作。2、必须熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。3、要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。4、餐前协调传菜，做好原料估清工作。5、做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。6、必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配

1.充分了解当地市场原材料供应和价格情况，确保原材料质量2.核对商品预订单和接收单3.保证各个厨房原材料的供应4.定期检查原材料的使用情况，杜绝浪费5.严格执行食品分摊政策和控制成本6.了解部门对原材料的需求及时补足库存7.监督原材料的加工，分配和部分菜肴的准备过程

1、刀工精湛，熟悉菜品分量；2、准备每天所需食品的数量和质量保证，减少损耗；3、负责食品的粗加工和腌制，按菜单配菜；4、做好计划采购，负责每天的食品采购下单和收货验收工作；5、负责每月的食品盘点；6、严格按照食品卫生法储存食品；7、工作责任心强。

职位描述：1、保证设备和工作区域清洁;2、保养好部门的用具;3、根据主管的要求清洁冰箱冰库等区域;4、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标;5、厨房如有任何意外，及时向主管或者厨师长汇报；岗位要求:1、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标;2、烹饪专业学校毕业。

  1、有过同工种3年以上四星级酒店工作经验。  2、工作认真，有合作精神。

1、 接受砧板主管分派的工作，服从主管临时安排的其他工作。2、 根据宴会和零点菜单要求，把食品原料进行刀工处理。3、 负责冰箱内原料的新鲜度，每天检查，做到先进后用。4、 保养所使用的冰箱、工具等，使之处于良好的工作状态。5、 严格按《标准菜谱》执行，做到质量好、出菜快、不压菜。6、 节省能源，水、电、气等要及时关闭。7、 负责本岗位范围内的环境卫生，对所使用的砧板、刀具定期消毒。8、 负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时报修。9、 按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。 

工作职责：1、按照质量标准和程序，管理和执行厨房所备食物原材料的配切预备和加工工作。2、负责肉食的腌制，蔬菜原料的配切及其混合加工工作。3、负责按规定份量和配方进行配菜和佐料搭配工作。4、负责肉食、蔬菜等整理和保鲜保存工作。5、与上什、打荷、水台等岗位协调，维持出菜程序。6、控制物品使用，防止损耗和失窃。任职资格：1、1年以上同等岗位工作经验。2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。

招聘职位：切配/打荷要求：18-45岁之间，身体健康，工作认真，有责任心。有星级酒店工作经验的优先录用。福利待遇：执行星级饭店工资体系，正式入职签订劳动合同，缴纳五险一金。每月6天公休，享受国家法定节假日。享受免费工作餐、提供免费员工公寓。提供完善的培训、晋升体系，每月组织丰富的业余文化活动

招聘职位：砧板要求：18-45岁之间，身体健康，工作认真，有责任心。福利待遇：执行星级饭店工资体系，正式入职签订劳动合同，缴纳五险一金。每月6天公休，享受国家法定节假日。享受免费工作餐、提供免费员工公寓。提供完善的培训、晋升体系，每月组织丰富的业余文化活动

  中厨房、西厨房各岗位厨师

岗位职责1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。2、每天根据经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。3、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，完成各种接待任务。4、熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。5、参与研发特色菜品。6、贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。7、做好原材料的充分利用，杜绝浪费，提高经营毛利。

1、严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。2、切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒。3、切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。

按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行；　 检查库存情况，负责干货原料的涨发工作；　　合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费；　负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；　　 如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求；　 确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；　　爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长；

岗位职责：1.确保仪表整洁，职业化，符合酒店的仪表标准要求。2.确保设备正常使用和清洁，以延长设备使用寿命，防止损害。3.负责案板组每天的原料初级加工。4.每日检查设施、设备是否符合安全的需要，确保设施、设备的安全运转。5.每日检查各种原材料的新鲜程度，对不符合加工要求的，及时上报中厨厨师长。6.积极配合头砧完成各项任务，并把客人的有关意见、要求及时向头砧反映。7.主动协助头砧向中厨厨师长和餐厅提供沽清表，使库存减少到最小。8.定期洗刷冰箱、冰柜，做好本班组的卫生，确保切配间卫生、清洁达标。9.特别注意各种刀具的安全使用及保管，严格控制食品的分量和浪费，确保食品毛利。10.为宴会和餐厅提供食品时，保证其质量和标准。11.根据需要，协助食品储存工作。12.遵守管理制度的各项条例，确保为客服务前做好一切准备。13.完成公司领导交办的其他工作。岗位要求：1.具有一年以上的工作经验的优先。2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。3.具有切配的基本功底，对原料的基本性能有基本了解。4.工作主动、热情、认真，责任心较强。5.身体健康，仪表端庄。

中厨房招聘（中式面点师岗位急招）二荷 1名，三砧1名，上什1名，面点2名，有星级酒店相关工作经验佳。岗位职责1.按照标准菜单为客人烹饪,准备和烘烤食物。2确保所有设备,机器和工具的正确和安全的使用。3.保持食物卫生的高标准,厨房,储藏间,冷藏间和冻库的干净整洁。4.确保所有食品都被正确的存放。5.随时有效的与客人和员工沟通。以上岗位均提供食宿，缴纳五险一金，双休。

1、负责切配工序的日常管理工作。2、正确使用和保管食品原材料。3、向厨师长提供食品原材料申购单。4、对领进的食品原材料进行验收。5、负责加工切配工序的质量管理和成本控制。6、对食品原材料进行加工切配。7、按规格配齐每份菜单的主料和配料。8、控制好出品的速度和质量。9、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养。

砧板厨师岗位职责1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。5、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。6、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。8、发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。9、工作结束后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。11、完成领班交给的其他工作任务。

1、协助制定各餐厅的菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，保持良好的毛利率。2、参与市场调查，掌握供应情况，保证货源供应及时、质量良好、价格合理，负责蔬菜食品的原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接收。3、提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求做好切配工作，负责厅房和宴席的切配工作。4、负责凉菜的拼切造型制作，能快速制作多种熟食。5、负责蔬菜的雕刻造型，保证符合生动的雕刻要求。6、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。7、负责厨房各种原材料的储存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。8、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程、操作程序工作，确保出品质量。9、节约能源，节约用水、用电、用煤气、用蒸汽，杜绝浪费现象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。 10、协助制定切配工作技术的培训计划，执行每周的培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。11、掌握砧板切配的三种刀法：企刀法、平刀法、斜刀法，具备九种刀工：斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕，精制四类形状：丁、丝、球、片，符合菜品加工需要。12、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬的雕刻工艺。13、完成厨师长布置的其他工作。