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    中式餐饮 | 1000-2000人
    发布于 2020-12-29
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      岗位职责:1、在出品委员会里面负责所负责菜系的研发和推广等。2、组织和管理厨房工作,监督食品制作,按会顶的成本生产优质产品3、根据集团的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责各类菜品管理,产品规格和原料采购规格的审定工作4、协调厨房工作以及厨房与其其他部门之间的关系<根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动5、根据各岗位特点和餐厅营业情况,编制厨房工作时间表<检查下属对员工的考情考核工作6、督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备,用具更换添置计划7、定期听取厨房的工作汇报,及时处理运行工作出现的问题8、审定各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及标准9、责菜点出品质量的检查,控制工作,亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴10、参加酒店及餐饮部召开的有关会议,保证集团精神的惯彻执行,负责召开厨房工作会议任职资格:1、30-45周岁,中专以上学历,烹饪类相关专业毕业;2、8年以上粤菜及特色菜厨政/出品研发经验,3年以上同岗位工作经验;3、熟悉粤菜及特色菜菜系出品规律,熟悉粤菜及特色菜研发市场趋势,精通粤菜食材应用,具有出品创新意识;4、具备较强的食材识别、应用能力,具备较强食安常识及营养学知识与应用;5、有西贝/海底捞/俏江南/湘鄂情/广州酒家/胜记餐饮等知名餐饮企业任职经验的优先考虑。
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