岗位职责： 1、要掌握各种动物的加工处理技术，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其处理、饲养工作，定时给水产动物换水和加氧，提高成活率。 2、掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。 3、掌握各种动物的起成率。 4、掌握较精细的刀工，完成好砧板日常工作。 5、负责日常所用各种动物的宰杀及粗加工。 加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净加工的原材 料。 6、按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。 负责蔬菜加工和清洗。菜胆、菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。 7、负责本部区域的卫生，下班后关闭部门所有的水、电、气等开头。 任职要求： 1、身体健康，吃苦耐劳； 2、有相关经验优先； 3、诚实守信，会基本的为人处事。

1.负责切配各式菜肴，保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量 2.合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利 3.检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把关好卫生质 4.掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定砧板工作的正常

岗位职责： 1.能够根据标准菜谱所示用原料和制作工艺等不同要求做切配、腌制、调味、上粉、上浆、调料酱料准备等工作，制作过程注意节省原料损耗； 2.能够制定每日食材采购单； 3.能够鉴别食材品质，严把收货关； 4.能够协助厨师长制定标准菜谱； 5.具有良好卫生习惯，负责卫生包干区的卫生工作； 6.具有团队协作精神； 7.能够遵守学校食品安全规章制度及学校其他规章制度； 岗位要求： 1.初中以上学历，22-45岁； 2.三年以上大型团餐或自助餐切配主管工作经验； 3.有独立完成菜品烹饪的能力； 4.细心负责，表达能力及沟通能力强； 5.使用word、excel等办公软件基础功能； 6.身体健康，吃苦耐劳； 1. 其他要求：爱岗敬业，工作认真负责； 2. 工作待遇：底薪+绩效奖金+五险一金+住宿+工作餐。 要求面试者提供的资料： 1. 个人简历； 2. 身份证； 3. 学历证书； 4. 无犯罪记录证明； 5. 健康证。

年龄50岁以下，具有5年以上酒菜店或会所切配工作经验，会独立成本核算有创新意识，有责任心，服从管理2包吃住，上保险，月休4天。厨房负责人17828034585行政总厨姚光强

包吃住+交五险+每月带薪休假4天工作满一年享受年假 ，节假日加班奖励

工作职责： 1.熟悉菜单，合理分配本组员工的切配工作 2.指导员工按规格切配，保证接收菜单与菜品相符 3.掌握库存情况，负责安排领取，并监督干货原理的泡发 4.合理用料，准确投料，把好本钱控制关 5.每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料 工作内容： 1.听从厨师长的工作安排，负责热菜加工制做和切制装盘 2.熟悉菜品的加工制作标准，精通刀工和雕刻造型技术 3.了解每天宴会任务、备餐情况及要求，及时做好所需食品原料和用具、盛器的准备工作 4.严格执行冷菜制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到 :努力推陈出新，综合利用原料，降低消耗 5.严格执行《食品卫生法》和各项卫 生制度，搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品平安 6.保护使用各种设备和用具，注意做好保养、保管工作。

负责按规格要求对原料进行切配、宰杀，对各种蔬菜进行摘、洗、浸泡，按菜肴烹调 要求将蔬菜去皮、去根。 1、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况， 做好原料准备，准确、及时的做好加工制作工作。 2、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节制，做到整料整用，次料次用， 边角料综合利用，切配制作注意规格，长短，大小一致，青菜摘洗干净，控干水分码 放整齐备用。

1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度; 2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法; 3.负责制定各种菜品的原材料购进计划，不得有沽清; 4.负责领取和发放各种原材料，负责菜品味道和形状及盛装容器的量化标准; 5.检查原料库存使用情况，及时向厨师长汇报，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本; 6.配齐各种原料，做好开餐前的准备工作。

岗位职责： 1.根据主管的安排，领用原材料，准备充足，做好餐前准备工作。 2.按照菜肴的规格质量要求，进行刀工处理及合理配置。 3.负责工作区域卫生，并保持各类用具和设备的清洁。 4.勤俭节约，提高原材料的使用率，降低原料的成本开支。 5.妥善保存剩余的原料和半成品，避免变质浪费。 岗位要求： 按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生，工作认真。

1.原材料提取：提取当天切配组所需食品材料；2.切配供应：根据餐厅所需的零点餐及自助餐的需求，完成切配（包括主料.小料等工作；3.宰杀.浸发：掌握一切家禽.野生动物.家养牲禽及海产品宰杀全过程，同时掌握一切干货浸发过程技术，提高食品的起货率与使用份量；4.食品存放：将食品按规定分别放入冷藏库与冷冻库，所有食品不得置于地上或紧贴墙壁，发现积压食品要及时处理；5.卫生管理：严格贯彻执行《食品卫生法与制度》，注意个人卫生及仪容仪表，同时确保所用工具及工作区域卫生清洁；6.其它工作：完成直接上级交办的其他工作任务并及时复命。

帮厨（切配）岗位说明 工作职责： 1、负责砧板的粗加工工作。 2、负责打荷的加工工作。 3、负责打荷的冰箱和工作储存柜食品安全卫生工作。 4、负责打荷区域的收档卫生工作。 任职资格： 1、2年以上工作经验。 2、能熟练操作打荷的所有工作流程。 3、有责任心、敬业、耐劳、服从工作安排。 4、要熟悉粤菜的操作。

岗位职责： 1、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。 2、严格服从经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。 3、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。 4、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。 5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。

岗位职责： 1、精通各菜肴的切配方法，娴熟的驾驭配菜技巧，有超群的刀工技术，有广泛的菜肴学问。 2、周期性研发新菜，保证菜品出品质量，要求符合卫生和生产工艺要求，发现不合格产品应返工重制。 3、开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护。 4、完成上级交待的其他工作。 岗位要求： 1.年龄20-40岁，身体健康，精力充沛，并有健康体检证明； 2.中专及以上学历，烹饪或相关专业最佳，有优秀的砧板技艺。 3.三年以上烧腊厨师经历，任领班或其他管理职务一年以上为佳。 4.热爱本职工作，有良好的职业素及敬业精神，具有较强的沟通协调能，为人踏实，积极肯干。