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  • 上海-浦东新区 | 2年以上 | 高中

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:15
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    岗位职责 1. 服从厨师长工作安排,遵守酒店及厨房各项规章制度; 2. 加强对冰箱的管理及冷库区域的管理,共同搞好切配工作; 3. 负责做好食品原料的切配上浆保管工作; 4. 了解每天预定情况及时做好准备工作,并检查预定宴会切配准备,每天验收情   况上报厨房办公室,严把质量关,拒收疑问原料; 5. 严格执行工作规程,确保质量要求,熟悉掌握技术,选料、用料注意节约,做到  整料整用,次料次用; 6. 每天对申购工作的库存原料检查后再申购,掌握各类菜肴的标准数量,严格控制成本,防止缺斤缺两; 7. 加强对蔬菜间的管理及洗菜要求,传帮洗菜部员工; 8. 做好食品原料的保存、保洁、保鲜,存放冰箱需用保险盒和保鲜膜; 9. 加强各档口联系,做到心中有数,正确做好切配工作及各档口边角料运用; 10. 严格执行各项卫生制度,保证食品安全,做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理; 11. 冰箱内生熟分开,做到定时清洗,冰箱内无异味,食品摆放整齐,冰箱温度要掌握好,每天检查冰箱,对沽清急推工作做到细致化; 12. 完成上级交办的其他工作。 任职要求 1. 高中及以上学历,专业烹饪学校毕业优先; 2. 至少两年高星级酒店或高级餐厅厨房相关工作经验; 3. 具备厨房切配岗位的专业知识; 4. 具备领导才能、培训技巧和沟通技巧; 5. 具备食品安全体系方面的知识; 6. 能够在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
  • 柳州 | 经验不限 | 高中

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    • 五险一金
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    负责厨房用料计划,开单,根据订单情况安排切配出品,做好食材的质量把关,保管、使用计划,管控食材成本,做好员工工作分工、考评、培训工作等。 要求有大型厨房粤菜切配经验5年以上。
  • 切配主管

    5.5千-6.5千
    北京 | 经验不限 | 学历不限

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    • 包吃包住
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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    年龄50岁以下,具有5年以上酒菜店或会所切配工作经验,会独立成本核算有创新意识,有责任心,服从管理2包吃住,上保险,月休4天。厨房负责人17828034585行政总厨姚光强
  • 长沙 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    • 投递简历
    岗位职责: · 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 · 协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 · 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 · 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 能够接受外场工作任务。 · 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘点工作。 · 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 · 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 · 积极的学习和不断的创新菜肴。 · 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 · 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 岗位要求: · 高中毕业以上学历,最好是或专业烹饪学校毕业。 · 至少两年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 · 具备有与本职位相配的中餐/烘焙基础烹饪技能知识,高效率、高质量完成本职工作。 · 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 · 掌握食品安全体系方面的知识。 · 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。 · 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。
  • 砧板主管

    6千-8千
    三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 带薪年假
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-28
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    • 投递简历
    火锅餐厅 招聘 砧板厨师 要刀工好,动作麻利,切配的食品厚薄均匀一致。 懂 和牛等肉类食材的切割,储存等处理。 有在火锅餐厅砧板工作经验,善于成本控制的优先考虑。 薪资范围:6000-8000/月(需面谈定薪),缴纳社保,法定假日三倍薪资 包吃包住,月休四天 宿舍步行3分钟,提供床上用品,空调 WiFi 洗衣机 热水器等,拎包入住。 酒店地处市中心,毗邻商品街 步行街 第一市场等,出行便利,
  • 武汉 | 经验不限 | 学历不限

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    婚庆 | 50-99人
    发布于 02-20
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    • 投递简历
    岗位职责: 岗位职责: 1.负责收货.下单,及所有菜品的切配工作 2根据主厨提供的菜品,准确地配好各种食材,包括蔬菜、肉类、调料等,并按照颜色、形状等特征进行分类。 3.协助主厨进行菜品的加工和调味,确保菜品配色的协调性和口感。 4.按照菜品的特点和客户需求,灵活运用不同的配菜方法和技巧,提高配菜的质量和创意。 5.定期对菜品配菜的过程进行评估和改进,提高菜品配菜的效率和质量。
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