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  • Chef de Cuisine

    2.5万-5万
    广州 | 10年以上 | 大专

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 员工生日礼物
    • 年底双薪
    • 海外交流
    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    Responsibilities:1. Passionate about cuisine, one with a broad understanding of ingredients and recipes2. Ability to create and implement menu3. Maintain food consistency as laid out by the company.4. Will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost5. Oversee all ordering and quality of goods arriving6. Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled businessRequirements:1.  3 to 5-year experience in Fine Dining or Michelin starred French Restaurant at Sous Chef position or above2.  Knowledge and experience in all roles of the kitchen3. Excellent communication skills4. Team leadership skills5. A good team player and able to perform well under pressure
  • 广州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 福布斯五星
    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 技能培训
    • 管理规范
    • 提供住宿用餐
    • 专业英语培训
    • 考究制服
    • 职业发展计划
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    JOB OVERVIEW:            The Chef de Cuisine is responsible for production of the highest quality products, supervising the staff in efficient manner, keeping overtime to a minimum, maintaining hygiene and safety standard and motivating the staff in creative thinking.1、Inspect and ensure that all operating equipment is maintained in good working conditions and raise repair and maintenance request when necessary.2、Ensure that the workstations are clean and hygiene and the proper safety procedures are observed by cooks at all times.3、Ensure adequate staffing for functions to ensure smooth operations. Approve weekly staff rosters prepared by subordinates and advice supervisor on recruitment and promotion of subordinates when appropriate.4、Prepare recipes of new items for costing and verify cost analysis of each dish.5、Prepare monthly duty roster and manage Public Holiday and Annual Leave.6、Prepare daily market list after receiving the requisition orders from each section of the kitchen.7、Supervise the monthly stock taking activities.8、Liaise with the Stewarding section to arrange schedule of cleaning and pest control.9、Assist supervisor in preparing operating budgets.10、Perform any other related duties as and when assigned by Excutive Chef.
  • 广州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工免费房
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 岗位晋升
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 五险一金
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    Job Descriptions:- The Chef de Cuisine is responsible for the efficient running of the Dining Room in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting associate, guest and owner expectations. - The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.Qualifications:- Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or Italian restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands.  - Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. - Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 武汉 | 5年以上 | 大专

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 节日礼物
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 人性化管理
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 广阔发展空间
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1.负责厨房运作,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 员工生日礼物
    • 领导好
    • 技能培训
    • 管理规范
    • 年底双薪
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    1、Inspect and ensure that all operating equipment is maintained in good working conditions and raise repair and maintenance request when necessary.2、Ensure that the workstations are clean and hygiene and the proper safety procedures are observed by cooks at all times.3、Ensure adequate staffing for functions to ensure smooth operations. Approve weekly staff rosters prepared by subordinates and advice supervisor on recruitment and promotion of subordinates when appropriate.4、Prepare recipes of new items for costing and verify cost analysis of each dish.5、Prepare monthly duty roster and manage Public Holiday and Annual Leave.6、Prepare daily market list after receiving the requisition orders from each section of the kitchen.7、Supervise the monthly stock taking activities.8、Liaise with the Stewarding section to arrange schedule of cleaning and pest control.9、Assist supervisor in preparing operating budgets.10、Perform any other related duties as and when assigned by Excutive Chef.
  • 深圳 | 8年以上 | 中专 | 食宿面议

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    • 技能培训
    • 人性化管理
    • 国际品牌
    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 集团课程
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致,同时充分落实酒店的指示。Ensures that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate.组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通。Conducts regular communications meetings and ensure that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary.确保厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。Ensures that all guest contact culinary associates deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times.提供及时、有效而个人化的服务,确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时,迅速汇报,确保高效的服务。Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily.在保证服务品质的同时控制成本。 Ensures that each cost centre (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest.帮助指导配料的输入,菜谱和其他数据的总结,维持原材料消耗和成本审查的顺利进行。Assists with the input of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions.熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度,及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety.严格执行额外的合理的任务和职责。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.
  • 北京-通州区 | 5年以上 | 大专 | 食宿面议

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    • 财务部
    • 餐饮部
    • 前厅部
    • 工程部
    • 客房部
    • 厨房
    • 人力资源部
    • 人才发展部
    • 保安部
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1、协助行政副厨师长确保烹饪部门的日常运行和所有相关厨房的出品及质量保证。2、熟知工作描述中所有关于厨房运营的部分,且团队成员能够执行所有任务。3、确保所有出品均依照品牌标准及酒店要求,确保控制食物成本并达成营运计划的目标,确保专业的人员管理。4、与团队和行政副厨师长合作,准备和更新菜单种类,并组织新菜单的品尝。岗位要求1、具备奢华品牌餐厅或五星级酒店的工作经验2、具有优秀的沟通技巧和快速的反应能力3、具有创造性和主动性4、积极创新并寻求变革和改进的机会5、具备在跨国工作环境中的适应力6、中英文熟练
  • 西餐厨师长

    1.5万-2万
    北京-朝阳区 | 5年以上 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 人性化管理
    • 技能培训
    • 国际化
    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    工作目的:1. 负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作,确保后厨运营顺利2. 确保团队为顾客提供高品质、高标准、高效率餐品服务3. 给团队创造高效、稳定、快乐的工作环境4. 后厨食品安全、卫生及质量的管控5. 食品成本管控,为公司创造最佳的经济效益工作职责:- 确保自己及团队做任何事情都要遵循公司文化- 支持新店后厨顺利开业- 新店后厨团队的组建- 组织和指挥厨房工作,监督食品制作标准,取保食物的外观和质量- 对后厨团队进行定期培训- 确保后厨团队有组织计划的做餐,以提高效率,保证上餐速度达到公司标准- 后厨产品的订购准确,保证无断货- 了解所有供货商情况,与供货商保持良好沟通- 确保后厨所有的产品验收符合标准- 根据经营状况,定期与产品经理沟通,改进生产标准,准确控制成本- 根据餐厅营业状况,编制工作时间表,检查员工的考勤考核工作,负责对员工的工作表现进行评估- 负责后厨团队的员工培训及员工发展规划管理- 确保团队安全正确的使用厨房设备用具等,并做更换添置计划- 监督厨房保持整齐清洁,确保厨房食品、生产及个人卫生,确保食品安全- 不断开发菜肴和工艺,不断追求餐品精益求精- 与公司各部门准确沟通,确保店面厨房运营顺利职位要求:- 大专及以上学历- 年龄要求40岁以下- 诚实守信,责任心强- 热爱本职工作,具有同岗位工作经验3年以上- 熟悉西餐产品生产流程,掌握较全面的西餐制作技术-       有扒条牛排制作经验- 具有连锁店经营管理经验优先- 有新店开业经验及英文能力者优先待遇情况:- 薪资面议- 五险一金- 绩效奖金- 带薪年假
  • 南京 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1、具有自助餐厅管理经验,熟系各岗位工作管理流程。2、负责自助餐的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、同岗位工作经验3年以上。2、有丰富的技术及行政经验。3、在同等星级饭店岗位工作不得少于3年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 三亚 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 包吃包住
    • 技能培训
    • 管理规范
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 年底双薪
    • 月度奖金
    • 集团发展
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    基础岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。基础岗位要求1、国际奢华品牌酒店同等职位工作经验,现在万豪集团旗下酒店工作经验优先考虑。2、有一定的英语沟通交流能力。3、具有现场自我展示专业厨艺的能力,和落落大方的言谈举止。
  • 金华 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 年度旅游
    • 班次店龄补贴
    • 领导好
    • 年底双薪
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、大专学历,同岗位工作经验2年以上。2、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在国际联号星级饭店工作不得少于5年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 西双版纳 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 节日礼物
    • 社会保险
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    Ensure that outstanding special events and special food promotions are carried out.发展新菜肴和产品。To control standards of food production and presentation throughout the hotel.控制食品出产的标准。Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。To ensure that these control procedures are carried out consistently.保证按照成本和食品质量控制程序进行。Inter act with department and hotel staff in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。
  • 南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向自助餐指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证自助餐厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订菜品结构,确保菜肴质量。岗位要求1、同岗位工作经验2年以上2、有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    金华 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 五险一金
    • 年终奖
    • 人性化管理
    • 区域交流
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1、直接向总经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证西厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、有丰富的技术及行政经验,其中在四星级饭店工作不得少于5年以上。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、身体健康,精力充沛。
  • 广州 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 员工生日礼物
    • 年度旅游
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    The Chef De cuisine is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas.主厨的工作范围是协助行政总厨全面运营酒店指定厨房的工作, 以及食品外卖, 零售及其他潜在应收区域. 工作职责/职位描述:1. 实施检查标准料单及原料加工程序, 厨房运营, 出品份量及独特口味得以有效调控. 2. 监督食品申请与调拨以确保库存运转良好. 3. 及时汇报运营问题, 及时汇报并跟进设备用具的维护状况,及时报损及跟进维护和维修。4. 全面负责指定厨房食品成本, 供货资源, 能源成本, 厨具养护. 积极寻求提高厨房运因效率, 以提高客户满意度.5. 与餐厅经理紧密合作已建立并跟进以实现的最少餐饮运营标准.6. 有计划地制定菜单并及时落实7. 协助每日即每周市场单规划8. 依据市场动向及时推出新菜品9. 坚持不懈地提高厨房运营效率10. 及时归纳所有菜单已供日后参考11. 在运营需要时确保出勤12. 虚心接受改进建议. 岗位要求:1. 以结果为导向;人际交往技巧。2. 艺术天赋,对细节的眼光,品味和表现力。3. 团队合作者具有主动性。4. 开放和渴望新的一切。5. 烹饪知识从经典到现代烹饪风格。6. 承诺和事业意识。7. 大学学位/文凭或以上从认可的烹饪。8. 在五星级酒店或类似容量的知名餐厅至少工作 2 年。
  • 东莞 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 人性化管理
    • 年年高升
    • 这里有高富帅
    • 这里有白富美
    • 领导亲切
    • 提供食宿
    • 节日有礼收
    • 年度旅游
    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    岗位职责1.根据餐饮部的经营目标和方针,负责制订厨房市场开发及发展计划,设计、更新零点、宴会、西餐菜谱。  2.制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程,确保厨房各岗位有效运转。  3.参与市场询价,根据厨房原料使用情况和库房存货数量,制定原料月采购、日采购计划,并且严格控制进货数量。  4.督导厨房员工对设备、用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划。  5.严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定,检查厨房安全生产情况,及时消除各种隐患,保证设备设施及员工的操作安全。 6.负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表,定期对高档原材料、调料库进行盘点,协同财务正确核算餐厅周成本率。 7.正确核算原料出成率,合理利用各种下脚料,按照标准食谱出品。 8.定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本。 9.负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见,督导实施改进措施。  10.参加饭店及餐饮部召开的有关会议,保证会议精神的贯彻执行。 11.制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施。 12.根据部门总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作。  13.完成餐饮部经理临时安排的其他工作。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 05-19
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    • 投递简历
    Job Summary职位简述He/she will assist the Chef De Cuisine to lead, manage, and organize all requirements to the highest standards and in accordance with the standard operating procedures as implemented by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the workplace under his jurisdiction, adequate stocks of food supply, inter-department coordination, and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times. He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising, and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will communicate with the guests and share feedback with the chef in charge and the management. The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfaction are maintained at all times. He/she will abide by the instructions and laws issued by the Chinese authorities, the HACCP requirement, and the company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene, and food storage.根据总厨批准的标准操作流程来协助厨师长领导、管理并组织本厨房的工作。管理本厨房员工严格遵守厨房食品安全卫生程序,务必做到能同部门内部高效沟通并参与培训。对本厨房的设施设备负有全部责任,包括对其的盘点。确保时刻控制食品成本,通过指导、监督和激励本厨房员工来将服务质量提升至最高水平。与客人交流并向当班厨房负责人及管理层反馈客人意见,该反馈意见会不断提高食品及服务质量和顾客满意度。关于食品操作、卫生及储存等问题必须遵守中国法律法规、食品卫生安全要求及酒店相关规定。主要义务和职责To ensure that the quality levels of kitchen production and presentation are maintained at their highest level at all times.确保厨房食品质量及出品时刻保持最高水准To ensure that the kitchen and working areas are thoroughly clean at all times.确保厨房及工作区域时刻保持洁净 To presents oneself in a way that enhances the overall guest experience, by adding life and energy into each outlet.通过自己的努力,使各餐厅充满活力和激情,以此提高客人的总体满意度To ensures that all mise en place is correctly prepared prior to commencement of service.确保在开始营业前,所有的食品材料都已正确准备好Job Requirements岗位需求- Experience in French and Italian cuisine kitchen  management  高端法餐和意大利餐厨房工作和管理经验- Good at promoting new dishes and understanding high-end   western food trends in the market  擅长菜品推新、了解市场高端西餐流行趋势- Overseas or Michelin working experience is preferred  具有海外或米其林工作经验者优先考虑
  • 西安 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    可随时随地查看职位

    • 五险一金
    • 岗位晋升
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 月度/季度奖
    • 年终奖
    • 领导好
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager)在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 Monitor standards of production to ensure quality监督制作标准以确保质量。Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person与库管人员一起控制食品采购水平。Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them 完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。Works with Executive Chef in manpower planning and management needs和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget和行政总厨一起编制和管理部门预算。
  • 长沙 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    岗位职责1.能不断向餐饮部提出新的餐饮西厨房的工作计划。2.保证厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。任职要求1.大专学历,同岗位工作经验8年以上。2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 上海-普陀区 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。7、组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
  • 深圳 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    1. Continuously inform F&B of new F&B master plan.2. Ensure that all kitchens are in good working order.3. Check chef's appearance and personal hygiene.4. Ensure the quality of all food purchased.5. Establish control systems (health). Cost, etc.) to function properly.6. Create new dishes and make restaurant menus. Buffet menu and special menu.1.不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生.成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单.自助单及特殊菜单。
  • 西厨房厨师长

    1.2万-1.4万
    深圳 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    岗位职责:1、协助行政总厨制定菜单及食品节,发展新菜肴和产品;2、同行政总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题;3、负责监督西厨房食品的质量与准备情况,要不断的检查食品的味道、温度和外观;4、监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准;5、同管事部协调按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生;6、负责开展部门的上岗培训,菜单培训等。岗位要求:1、有同等级别酒店、同等岗位工作经验;2、有丰富的技术及行政经验;3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;4、能熟练运用各种酒店办公软件;5、工作有责任心,做事认真负责。
  • 上海 | 8年以上 | 本科 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-18
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    Scope of PositionThe Chef de Cuisine is responsible to manage and lead his designated culinary team in producing the finest culinary experiences, and control all aspects of the respective kitchen.Maintain clear communications with the Executive Chef, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative. Further pass on all necessary communications to the culinary team.To manage the kitchen team to produce consistently high quality food production and presentation in his outlet and the hotel, always meeting agreed standards.He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills, sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards.Train and develop all kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office, and keep appropriate documentationEnsure that department trainers plan and implement continuous effective training for culinary employees.Ensure that agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated, upheld or surpassed, at all times.Abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel.Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conducted in professional mannerRequirementsGlobally-recognized culinary qualification.Degree holder in Hotel and Catering Management an advantage8 years of 4 or 5 star hotel experience3 years of supervisory experienceAble to physical workPassion for cookingCulinary strength in his areaAbility to train, develop and lead his team of chefs of varied skill levels while consistently improving guest and employee satisfaction and maximising revenuesHACCP/Food safety knowledgeAbility to take new challenges, perform related duties and special projects as assignedFluently English skillsExperience in Europe and or different Asian countriesAble to work flexible schedulesPositive creativeSelf-motivated and team playerAbility in fast pace environmentInitiativeDiligentNeat and tidyVery professionalAble to work under pressureCreativeFlexibleHard workingGood team leaderGood motivator of staff职责范围厨师长负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验, 全面管理所在厨房的各方面事务。保持与行政总厨的良好沟通, 包括相关的内部沟通, 及时汇报客人的意见和建议。 传达必要的信息给厨师团队。管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识, 了解并达到厨房及酒店的各项标准。培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准, 并保留相应的文件。保证部门培训计划,有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。遵守酒店各项规章制度及程序。确保所在厨房及部门内的良好沟通。职位要求全球认可的厨师资格证书持有高中、旅游或烹饪学校证书以上在相关领域有很强的竞争力具有3年以上管理经验8年以上4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验热爱烹饪能胜任本职工作能够培训、发展和领导一个拥有不同技巧层次的厨师团队, 坚持提高顾客及员工满意度, 创造最大的经济效益具备HACCP、食品安全知识能够迎接新的挑战, 承担相关职责及分配的特殊项目英语流利具备欧洲和/或不同亚洲国家的工作经验能够适应不同班次积极创新具备良好的自制力及团队合作精神能够适应快节奏的工作环境
  • 西餐厨师长

    1万-2.5万
    北京 | 10年以上 | 学历不限

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 05-17
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    职位描述:1. 根据品牌定位及市场需求,定期研发新品;2. 全面管理餐厅的出品运作,定期做好培训工作,保证出品标准;3. 负责厨房规划、组织管理工作,督促和协调员工之间的合作;4. 监督检查厨房的开餐准备工作,确保出品正常有序;5. 负责厨房人员的调配和班次的计划安排工作;6. 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;7. 监督员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故发生;8. 全面负责所管辖区范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生;9. 配合上级领导安排的其他工作.任职要求:1.40岁以内, 具有10年以上西餐厨房工作经验,5年以上管理工作经验;2. 有一定的领导团队能力,解决问题能力和沟通表达能力,能够获得员工的尊重和追随;3. 具备优秀的厨房管理经验,热爱餐饮行业;4. 身体健康,精力充沛;5. 可提供膳宿;
  • 上海-闵行区 | 8年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-19
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    Under the general guidance & supervision of Executive Sous Chefwithin the established policies & procedures of Hilton.在行政副总厨的指导和管理下, 根据希尔顿酒店的既定政策和程序, 督促和监督本部门工作, 达成酒店的客人和员工满意, 实现利润。Supervises and assists in the preparation & production of all food & related items in his section, responsible for the consistent quality of food preparation and presentation within reasonable costs, resulting to a profitable food and beverage operation.监督和协助本部门所有食品及与之联系的项目的准备和出品工作,保证高标准的卫生要求确保既定消费水平, 盈利运作餐饮业务。Responsible for supervising the activities of the Junior Sous Chef and Chef de Partite and all other chefs in the performance of their jobs, ensuring maximum productivity.负责监督初级副厨师长及厨师主管和其他厨师的工作,确保生产最大化。Responsible for providing functional assistance to the kitchen chefs during operations.负责在生产运作期间为厨房提供有效的协助。Responsible for follow up in the consistent implementation of standard food preparation and presentation established for the outlets and banquet.负责执行一致的食品质量标准。Responsible for monitoring and controlling consumption of energy, fuel , water, gas and other supplies in relation to operation.负责控制能量消耗,特别是燃料,水,石油气和其他与厨房操作相关的供应品。Responsible for the compliance in cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/her section.负责高水准的卫生清洁。Responsible for ensuring sufficient manpower to suit volume of business in his/her section.确保本部门的经营有充足的人力。Responsible for ensuring availability of fresh food supplies and other operating supplies to operate his/her section in the kitchen.确保厨房在运作过程中有足够的新鲜食品和供应品。Responsible for proper handling, maintenance and working condition of all equipment in his/her section.负责本部门所有厨房设备的正确操作, 维护且有良好的工作状况。Performs other related duties & special assignments as required by immediate superior.如有急需时负责相关的工作和任务。完成上级交给的相关特殊任务。Conducts immediate inspection and corrective action should there be any complaints on food quality or presentation, in the outlet and team restaurant.引导突击检查, 一旦出现有关食物质量和上菜问题不管是酒店还是员工食堂,都应立即调查并采取正确行动。Attends all scheduled meetings, briefings and training sessions required of the position.根据职位所需参加所有安排的会议和培训。To be aware of functions, new promotions or any other relevant information and inform the kitchen team as required.了解工作职责,新的促销及相关信息,并及时传达员工。Ensures that all team are at work on time according to the roster.根据排班表确保所有员工准时上班。Check that all team have completed their time sheets/cards.检查所有员工的是否完成了工作卡。Accomplishes requisition for food and operating supplies for his/her section.完成食品及操作设备的需要。Administers Personnel action, Leave requests, Overtime requests, etc.管理员工表现,包括请假申请,加班申请等。Prepares Spoilage / Breakage Report for his/her section.为其部门的破损物品报告。Maintains personal grooming and hygiene for all team in his/her section.检查员工仪容仪表及个人清洁卫生。Inspects all perishable & other food items received daily and ensures proper storage of these items.每日检查易腐坏食物并确保正确的储存。Checks plate & buffet presentations to ensure quality standards, recipes and presentation are achieved.检查自助餐柜和餐盘的准备, 并确保达到质量标准。Supervises the preparation, production & presentation of all food items in his section to monitor and maintain the quality at all times.监督本部门所有食品项目的准备工作并确保质量标准。Controls spoilage and food waste, keeping it to a minimum level.控制食物的浪费和保持损坏最低化。Inspects all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all items are in working order and that all items are stored safely.检查本部门所有冰柜,储藏区和工作区域,确保有序的工作环境和所有食物的正确储存。Co-ordinates mice-en-place production required from other sections to ensure availability.与其他部门协调食品的准备工作。Creates new and innovative products, dishes, plate and buffet presentations.创新品种,餐盘和自助餐。Knowledgeable of all menus and recipes in his section including the ingredients, method of cooking or preparation, and the presentation of the dishes.了解不同食物的烹饪方法,预备方法,成分种类,并正确上菜。Checks all mice-en-place is sufficient in quantity and completed at the prescribed hours.检查所有的食物准备工作是否在规定时间内完成并且数量是否充足。Knowledgeable on the principles of cooking for both International and local cuisine.具备国际的和当地的食物烹饪知识。Complies with cost control procedures for food preparation.遵守食物预备工作的成本控制程序。Capable of preparing standardized recipe cards.具有预备标准食谱的能力。Interacts with individuals outside the hotel including, but not limited to, clients, suppliers, government officials, competitors & other members of the local community. Attends to specific guests’ needs and requirements.同客户,供应商,政府官员,竞争者和其它社团成员保持良好沟通(但不仅于此) 。留意客人的特殊要求和需要。Motivates the kitchen team assigned in his/her sections.调动本部员工工作积积性。Recommends disciplinary action and commendation to the immediate supervisor for deserving employees.向主管推荐遵守纪律和应得奖励的员工。Coaches and counsels employees in his/her section and conduct orientation for new employees.指导和培训本部门员工,引导新员工。Conducts on the job training for employees in his/her section.指导和培训新员工。Consults on a daily basis with the Executive Sous Chef / Chinese Head Chef or Banquet Head Chef for any specials, buffet setups, VIP's & any requirements. Coordinates functions & activities with other food and beverage departments as assigned.如每日有特色菜,自助餐设置,贵宾和任何其他需求,与行政副总厨,中餐厅厨师长,或宴会厨师长协商。如有安排,和餐饮部其他部门合作。The Sous Chef may be assigned to other sections in the kitchen when necessary.可能会被安排到其他部门。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ,部门有权更改或补充该职位描述。
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