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  • 上海 | 经验不限 | 中专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    MAIN DUTIES Assists the Executive Chef and Executive Sous Chef in     the supervision of all employees engage in each particular kitchen. Attends daily meetings with the Executive Chef, Executive Sous Chef and all the other Senior Chefs regarding the updates for the day and review the list of things to do for maximum 2 days thereafter. Holds meeting with the colleagues in each particular kitchen to discuss what has been carried out in the daily line-up and some other issues. Establishes culinary standards for the specialty of each kitchen which includes banqueting that caters to a number of guests. Plans menus and compile recipes for food tasting to be     approved by Executive Chef and/or the Executive Sous Chef. Ensures that specific and accurate product     specifications are used in writing the recipes, wherever possible, needs     to use local and seasonal products available to make the dishes in the     menus easily. Ensures quality of the fresh food products received in     order to keep the quality of food we are serving to the guests. Inspects four times daily all food stores and     refrigerated areas and suggest, where necessary, correct storage methods     to comply with Health & Safety regulations as discussed further in     this book Checks any spoilage and ensure regular turnover of     food items and informs the Executive Chef and/or the Executive Sous Chef. Checks on a daily basis food preparation, individual     costs, quality, quantity inventories and portion control. In conjunction with the Executive Chef and/or Executive     Sous Chef, establishes job methods and supervises on a regular basis, and     correct if necessary, cooking standards to maintain a high quality of food     and service on quality basis. During service periods, personally runs the hot plate     and assists when needed and ensures that the presentation as well as     quality of the food is in accordance with the established standards. Checks the cleanliness and sanitation in each     particular kitchen outlets.  Liaises     with the Chief Steward in order to ensure high standards of cleanliness     are maintained in all areas of the Kitchen, such as machinery, small     Kitchen equipment, floors and fridges, to ensure a sufficient supply of     crockery and cutlery for the service and the kitchen. Plans the duty rosters on a weekly basis, ending every     Fridays and to review on a daily basis with the Executive Chef /Executive     Sous Chef accumulated overtime, lieu days and/or holidays even     absenteeism. Reports accidents and sickness in the Log Book and     reports any such incidents to the Executive Chef / Executive Sous Chef on     a daily basis. Reports any problems regarding failure of machinery and small equipment to the Executive Chef / Executive Sous Chef and to follow up and ensure the necessary work has been carried out. Conducts training and thorough briefing on the correct usage of Kitchen equipment and machinery and to check that this s carried out in the correct manner by all Kitchen colleagues. Ensures the personal hygiene of the colleague is up to the standard. Ensures that the daily log book is utilized, and complaints are immediately reported to the Executive Chef / Executive Sous Chef. Ensures that all points mentioned in the log-book has been carried out i.e. Mise en Place and other instructions to complete the operation Checks daily function sheets. Passes all information to late shift about functions and or operations in the section including next day operations.
  • Chef de Cuisine

    2.5万-5万
    广州 | 10年以上 | 大专

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 01-29
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    有投必应
    有投必应
    Responsibilities: 1. Passionate about cuisine, one with a broad understanding of ingredients and recipes 2. Ability to create and implement menu 3. Maintain food consistency as laid out by the company. 4. Will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost 5. Oversee all ordering and quality of goods arriving 6. Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled business Requirements: 1.  3 to 5-year experience in Fine Dining or Michelin starred French Restaurant at Sous Chef position or above 2.  Knowledge and experience in all roles of the kitchen 3. Excellent communication skills 4. Team leadership skills 5. A good team player and able to perform well under pressure
  • 北京 | 2年以上 | 大专 | 提供吃

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-28
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    北京四季酒店 概要 我们在寻找意大利厨房厨师长,需要你对工作具有热情,热爱你所从事的职位。 我们聘用勤奋上进的员工作培训,在一个能令他们尽展所长的工作环境下, 让他们发挥出类拔萃的工作表现。我们的企业文化孕育了成功的事业,并给予多方面的回报。我们希望员工能够: 拥有良好的团队合作精神,并畅所欲言的沟通 持续的提高他们的工作技巧和表现 能够意识到自己行为所代表的责任及会导致的后果 充分了解自己行为会对客人、同事以及公司的形象产生的影响 加入我们 我们的信念,首重于如何互相对待,彼此树立榜样, 在与宾客,商业伙伴和同事间的交往之中,我们致力寻求互相沟通谅解的方式,也希望能夠得到别人同样的对待 北京四季酒店向员工提供和客人一样的关怀,四季酒店从 1998 年起。获“财富”杂志评为一百家最理想的工作机构之一 工作职责 1.协助行政总厨或行政副总厨管理厨房,在厨房中协助整个部门的运营,严格遵循集团餐饮部规章制度、酒店餐饮标准以实现财务目标 2.确保所有与客人有直接接触的厨房团队成员随时为客人提供满意的服务 3.与客人和同事保持良好的互动,建立良性工作关系 工作要求 1.大专相关学历,酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑 2.至少2年的部门副厨师长及以上管理经验 3.部门运营相关经验及工作中能够学习到相关的经验 4.能够操作电脑及餐饮相关系统能力 5.良好的英语口语、阅读及书写能力 6.能够讲普通话及具备在中国工作的许可 加入我们你能够享有: 建立一个长期的、全球性的职业发展机会 优秀的行业培训 免费入住四季酒店,餐饮折扣优待 红利分享及优厚的工资 雇员服务奖 年度员工派对/社交和体育活动 想要了解更多,请登录以下网站并关注我们: 四季酒店官网职位空缺:http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店领英网站:https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信号:北京四季HR
  • 天津-和平区 | 8年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    Responsibilities 主要工作职责 1. Ensures that culinary activities and standards are aligned with the respective Corporate     guidelines and Hotel F&B concept.   2. Ensures that all culinary employees deliver exceptional guest service at all times. 3. Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a timely, courteous     and efficient manner.   Following through to make sure problems are resolved     satisfactorily. 4. Assists in the preparation of the Budget discussions for Food and Beverage.  1. 确保厨房的活动和标准与相关的总部方针以及酒店餐饮标准及概念一致 2. 确保所有厨房的员工随时都可以提供优质的对客服务 3. 及时、有礼貌、高效的处理所有客人和内部员工投诉和询问 4. 协助餐饮部门制定预算 Preferred Qualification and Skills 期望的资格及技能 1. College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts,      or equivalent experience is required. 2.  Minimum 10 years of experience as a Western chef, with at least 2 years of experience     as an  Executive Sous Chef in an international luxury chain hotel. 3. Possess creativity and passion to keep up to date with the latest culinary trends. 4.  Requires reading, writing and oral proficiency in the English language. 5. Mandarin speaking,reading, writingability is a must.  1. 大专及以上相关学历,酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑。 2. 至少10年西餐厨师的工作经历,2年在国际豪华酒店担任行政副总厨的经历。 3. 极富创造力,对餐饮充满热情;能跟上最新烹饪潮流趋势。 4. 良好的英语口语、阅读及书写能力。 5. 普通话听说读写流利。
  • 北京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    1.As an Italian Restaurant Chef, you are responsible for contributing to menu creation and taking a leadership role in the kitchen to deliver an excellent Guest and Member experience.  2.An Italian Restaurant Chef would also be required to manage food cost controls. Specifically, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards: Take leadership role in to assigned outlet Contribute to menu creation Ensure consistency in quality of dishes at all times Ensure compliance with food hygiene, Health and Safety, and stock procedures Requisition food needed for preparation of all meals Ensure resources meet business needs through the effective management of working rotas Support brand standards through the training and assessment of your team 3.You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.  4.Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands.  Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 西厨厨师长

    1.5万-2万
    北京 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、普通话流利,同岗位工作经验3年以上; 2、接受过专业技术训练,或西餐烹饪专业; 3、有丰富的技术及行政管理经验,至少熟悉三国以上西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于3年以上; 4、出色的人际交往和问题处理能力; 5、有很强的组织管理能力,娴熟的烹饪技能及与人沟通的能力; 6、具备西式菜品的创新及研发,针对不同时节、市场制订菜品及菜单; 7、丰富的西餐厨房内部管理经验; 8、有国际联号工作经验5年以上或国内管理公司工作经验8年以上; 9、能操作计算机者优先。
  • 北京 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    岗位职责 1、能不断向餐饮部指出新的餐饮工作计划。 2、保证厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到一定的厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行业经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于5年。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 6、能用英文进行交流。
  • 南宁 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    1. Must have a good knowledge and understanding of Western and basic Asian cuisines  必须熟知西餐食品及基本的亚洲菜系 2. Must have the ability and motivation to create new dishes and establish effective standards for all food production and presentation 必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准 3. Good command of English and a good communicator  较高的英语水平及良好的沟通 4. College degree or above 大专以上学历 5. At least has 5 years kitchen experience in 5 Star Hotel, with a minimum of 3 yrs as luxury brand working experience in the same position 至少5年以上五星酒店,及3年以上奢华品牌同职位工作经验 6. With a very Pro active and positive attitude to work, and demonstrate flexibility.  积极主动的工作态度及很强的适应能力
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 工作在云端
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    • 提供食宿
    • 包吃包住
    • 岗位晋升
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    职位要求: -拥有Fine Dining餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -善于烹调东南亚菜系料理或韩国料理等优先考虑 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心,做事认真负责。 基本工作范围及总体职责: -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地,国内和国际的市场趋势,了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 等等
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 一流工作环境
    • 众多外派机会
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    承担起行政总厨赋予的某一个厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。
  • 南京 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    卓越雇主
    卓越雇主
    拥有8年以上国际品牌酒店工作经验 拥有1年以上行政副总厨或同等职位工作经验 对西餐出品有丰富经验且极具创新 具有较强的沟通能力和团队管理能力
  • 行政副总厨

    1.5万-2.2万
    厦门 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 01-28
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    • 投递简历
    卓越雇主
    卓越雇主
    1、年龄在28-45岁。 2、协助行政总厨,负责西厨房、啤酒吧厨房及未来法厨房等所有西餐厨房管理工作; 3、有国际五星级酒店行政副总厨工作经验,擅于重要宾客和高端宴会酒会的接待及星级法餐、意大利餐零点经验。 4、在厨师界有一定的影响力。
  • 南京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责 1. 直接向餐饮总监汇报,负责整个西厨房的有效运营及管理; 2. 建立各种控制体系(卫生、成本等),保持西厨房良好的运作; 3.  积极菜式创新,并有效配合餐厅宣传推广。
  • 北京 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    岗位职责 1、能不断向餐饮部指出新的餐饮工作计划。 2、保证厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到一定的厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行业经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于5年。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 6、能用英文进行交流。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西餐的出品。 2、制定员工工作日程安排。确保所有员工外表的整洁,仪容仪表符合公司要求。 3、制定和监控每日采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 5、严格遵守消防,卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量,对厨房的出品负第一责任。 7、定期检查厨房设备,做好维护工作,确保所有厨房设备以及用具的正常运行。正确报告和记录所有破损和故障设备。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 10、与各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,监督消防,卫生检疫以及健康安全的执行情况 12、负责做好所有促销和活动的纪录。 13、为餐厅运营的发展献计献策。 岗位要求 1、熟练操作电脑,同岗位工作经验5年以上。 2、熟悉常见西式烹调。 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、以良好的态度履行自己的职责。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    • 高额绩效奖金
    • 夜班打车报销
    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    岗位职责 1、全面负责餐厅的后厨管理工作。 2、制定SOP,菜单设计,配合集团行政总厨参与菜品研发。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 岗位要求 1、8年以上西餐经验 2、接受过专业技术训练,有自己独到的理解。 3、有丰富的技术及管理经验,能使用办公软件。 4、有丰富的成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康 品牌介绍: Wine Universe是BLS集团旗下旗舰葡萄酒吧品牌,为打造中国最专业的葡萄酒吧而生。 酒吧提供上千款的葡萄酒选择,包含罗曼尼康帝酒庄、拉菲酒庄等上百款葡萄酒杯卖,宏大的酒款选择,搭配由专业法餐厨师精心设计的佐酒小食,丰俭由人。 简约时尚的环境,提供高精尖的葡萄酒用具与专业侍酒师团队,使Wine Universe在葡萄酒吧行业成为无可撼动的标杆。 门店地址: 广州市天河区林和西站(筹备中)
  • 西厨厨师长

    1.5万-2万
    三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 帅哥多
    • 美女多
    • 夜班补贴
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    岗位要求 1.形象气质佳,高中以上学历。 2.接受过西式烹饪专业技术训练,精通从经典到现代的西式烹饪风格和技巧,熟练掌握并能运用相关工作技能和知识。 3.具有策略性、创造性及灵活性,有较强的沟通和表达能力。 4.5年以上星级酒店,3年以上五星级或品牌酒店、知名西餐厅管理工作经验。 5.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 厦门 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 希尔顿集团
    • 奢华酒店品牌
    • 最佳工作场所
    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 提供食宿
    • 希尔顿大学
    • 人才发展计划
    • 蓬勃发展活动
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督厨房的出品。 2、对食品成本的有效控制。 3、根据季节制定不同的菜单对员工进行培训,确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 4、 进行市场调研,开展新菜肴的试菜和开发工作,菜单开发及设计,并核算食品成本。 5、定制厨房用具的最小和最大储备量。 6、监督所有供应食品的质量与数量,每日检查所有食品原料质量。 7、每日检查所有厨房设备,做好维护工作,确保可正常使用。 8、参加安排日常列会,制定员工工作日程安排,和员工建立和保持积极的工作关系。 9、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 10、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生管理人员监控国家规定的执行情况。 岗位要求: 1、有国际连号酒店日料工作经验; 2、广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。 3、在食品安全体系方面的知识。 4、能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。 5、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 北京-西城区 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    1. 协助和餐厅厨师长关于食品准备及厨房运营的各项管理及监督工作 2. 在培训,发展等方面发挥积极的作用并确保达到五星级工作标准 3. 工作重心集中在安全运营及食品卫生管理上 4. 根据食物准备及菜单要求安排工作.有财务及成本控制意识 5. 保证一贯的高标准食品质量,按照工作期限合理安排工作 6. 保证所有食品设备安全正规操作,并定期清洁维护 要求会使用电脑。优越的领导能力。厨艺专业学校毕业至少5年以上的实际工作经验及2年以上管理经验.
  • 上海-静安区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 01-29
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    Jing An Shangri-La, Shanghai is located right in the heart of the Jing An central business District, it is the focal point of the Jing An Kerry Center. The hotel has total 508 guest rooms and 6 distinctive restaurants. It sits on a network of public transport ,including direct underground passages to the Metro Lines 2 and 7. Its prime downtown location provides extensive convenient transportation coverage.   上海静安香格里拉坐落于静安区中央商务区的中心地带,是静安嘉里中心的聚焦点。酒店共有508间客房,6家特色中、西、日餐厅。酒店紧邻四个街区,楼宇底层连接地铁2号线或7号线,其优越的市区中心位置提供了广泛便利的交通覆盖。   We are currently looking for a 1515 West ChopHouse Chef De Cuisine to join our Kitchen team. As a 1515 West ChopHouse Chef De Cuisine , we rely on you to:   •Monitors performance of kitchen staff and communicates this to each staff on a regular basis through one-to-one counseling •Support daily menu planning and design •Ensure a high quality of food & beverage is provided at all times •Assist in supervising the daily operation of the kitchen •Maximise profitability for the outlet •Support the Chef on daily operation   We are looking for someone who:   •Has a passion for Food & Beverage •Enjoys interacting with people •Must have experience working in either a luxury restaurant or a 5* hotel environment •A self-starter and a teamplayer •Committed to serving food of the highest quality •Enjoys being creative with an eye for detail •Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends •Enjoys being challenged •Willing to work shifts   工作概述: •监督厨房员工的表现,并通过一对一的咨询定期与每位员工沟通。 •支持日常菜单规划和设计 •确保始终提供高质量的食品和饮料 •协助监督厨房的日常操作 •最大限度地提高门店的盈利能力 •协助厨师日常操作   岗位要求:   •热爱食物 •喜欢与人互动 •必须有在豪华餐厅或5星酒店环境中工作的经验 •一个主动学习者和一个团队合作者 •致力于提供最高质量的食物 •喜欢有创意,注重细节 •表现出好奇心,花时间学习和理解新的烹饪趋势 •乐于接受挑战 •愿意轮班工作   If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now!
  • 上海-虹口区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责: 1. Plan, direct, control and co-ordinate the activities of all kitchen personnel engaged in preparing and cooking food to ensure efficient and profitable food service; 计划,控制整个厨房食品制作及成本人员的安排; 2. Estimate food consumption and requisition of food stuffs and kitchen supplies; inspect delivery of perishable items; 对食品定量及质量的估计,验收食品; 3. Ensure that all food prepared conforms to quality standards and practices of an international hotel; 确保所有食品准备确定高标准和国际酒店服务; 4. Control cost by minimizing spoilage, maintaining adequate inventory of food, utilizing food surpluses and enforcing portion control; 控制成本,定期清点存货,控制及利用剩余食品; 5. Implements and follow HACCP system and implement correct Hygiene and Safety Standards especially in Hazardous and first risk in ADD Kitchen. 实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准,特备是全日餐厅厨房区域 6. Devise special dishes and develop recipes; 对菜肴有创新和开发; 7. Check and follow-up cleanliness of all kitchen area recommend points for improvement and implements same; 检查厨房的卫生并做纪录包括工具; 8. Prepare the schedule of all kitchen staff; controls and co –ordinates schedule, making sure that all kitchens are covered properly; 控制并制定厨房的工作时间表; 9. Trains, guides and periodically evaluates performance of kitchen personnel; 根据厨房情况制定招聘及培训原则; 10. Conduct regular meetings, briefing, training, etc, with kitchen staff keeping them informed of new policies, procedures and other information pertinent to hotel operation; 参与部门会议,培训等等,及时传达酒店管理层的最新指标; 11. Initiate recommendations and deal misconduct of kitchen staff; 可建议给予厨房员工过失单. 任职资格: 1. Good communication skills; 好的沟通技巧; 2. Good organization skills; 较强的组织能力; 3. High energy level with presentation skills; 具备优秀展示技巧; 4. Proficient in the use of Microsoft Office; 精通微软办公软件 ; 5.5 years’ experience in the same position in a 5-star hotel. 五年同等职位五星级国际酒店及特色餐厅相关工作经验。
  • 成都 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 01-29
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    1. Directly responsible for all Western Culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel.  直接对整个西厨房所有区域负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运 2.Maintain the hotel's culinary concepts and standards for food preparation & presentation. 拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准 3. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food parts and control systems are in place in all food operations areas. 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本 4. Maintain food safety & protection.  All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc.  保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 5.Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制开支以达到部门预算目标 6. Assist the Executive Chef in food promotion, menus, pricing. 协助总厨进行食品推广, 菜单推广及定价 7.Together with Executive Chef to create new dish and recipes, including picture taking which should be displayed in the respective kitchen. 与总厨共同创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房 8.To train subordinate managers and supervisors in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培训下属经理和主管 9. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周进行预防性的设备检查
  • 绍兴 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    An Executive Sous Chef will manage and lead the team to ensure smooth culinary operation and maximize the level of standard in the hotel's kitchen under the general guidance of the Executive Chef 此职务的使命和目标是协助行政总厨管理和领导酒店各厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。
  • 无锡 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、大专及以上学历,同岗位工作经验3年以上 2、有丰富的技术及行政经验,熟悉意式烹调。 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛。
  • 西安 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    ·         Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable . ·         在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整。 ·         Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical ·         参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·         Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines ·         监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·         Monitor standards of production to ensure quality ·         监督制作标准以确保质量。 ·         Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards ·         监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·         Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person ·         与库管人员一起控制食品采购水平。 ·         Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager ·         管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·         Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards ·         熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·         Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost ·         在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·         Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person. ·         按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。 ·         Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role ·         积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。 ·         Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards ·         依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·         To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department ·         组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·         Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them  ·         完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。 ·         Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed ·         随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。 ·         Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily ·         确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·         Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded ·         确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·         Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures ·         准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·         Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents ·         准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·         To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department ·         执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。 ·         Works with Executive Sous Chef in manpower planning and management needs ·         和行政副总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·         Works with Executive Sous Chef in the preparation and management of the Department’s budget ·         和行政副总厨一起编制和管理部门预算。
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