• 日厨负责人

• 海南澳美国际贸易有限公司
• 2020-02-17 10:47:40

岗位职责：1、日式料理厨房管理经验2年以上，熟练掌握并能教授日料各类技能；2、 擅长日料各环节烹饪流程，擅长处理各类日本鱼生/活物；3、对日厨房出品质量负全责；4、负责了解市场动态、收集信息、开发新菜；5、将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行；6、对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；7、负责对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；8、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励；9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况，防范内盗和浪费漏洞，制定临期品处理方案；10、定期检查日厨房各种原材料的储存情况，并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单；11、参与原材料验货流程，严格按照请购单进行收货，并检查食材质量，一旦发现问题立即退货，并通知采购部门重新采购；12、定期巡检大型设备的使用和保养情况，如有异常，立即报备维修，并将每次维修情况进行详细记录、留档备查；13、每日现场巡视、发现问题马上处理，每日与前厅沟通顾客满意度情况，并配合前厅处理顾客对菜品的投诉；14、每周、每月定期核查原料领用情况、盘点记录、报损记录等，发现异常马上处理；15、完成公司安排的其他任务；任职资格：1、年龄30-45岁，身体健康，至少2年以上中高端日料品牌餐饮管理经验。2、品性端正，有工作激情，具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心，能吃苦耐劳，工作积极努力。3、擅长海鲜处理者优先考虑。4、国籍和户籍不限，国内国外港澳台均可投递。5、有敬业、守信、团队意识和精神，热爱餐饮事业； 6、身体状况符合国家餐饮行业标准要求，无不良嗜好和记录