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薪资: 6千-8千 经验:2年以上 企业类型:西式餐饮
地区:海南-海口 食宿:提供食宿

岗位职责:1、日式料理厨房管理经验2年以上,熟练掌握并能教授日料各类技能;2、 擅长日料各环节烹饪流程,擅长处理各类日本鱼生/活物;3、对日厨房出品质量负全责;4、负责了解市场动态、收集信息、开发新菜;5、将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行;6、对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;7、负责对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;8、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励;9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况,防范内盗和浪费漏洞,制定临期品处理方案;10、定期检查日厨房各种原材料的储存情况,并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单;11、参与原材料验货流程,严格按照请购单进行收货,并检查食材质量,一旦发现问题立即退货,并通知采购部门重新采购;12、定期巡检大型设备的使用和保养情况,如有异常,立即报备维修,并将每次维修情况进行详细记录、留档备查;13、每日现场巡视、发现问题马上处理,每日与前厅沟通顾客满意度情况,并配合前厅处理顾客对菜品的投诉;14、每周、每月定期核查原料领用情况、盘点记录、报损记录等,发现异常马上处理;15、完成公司安排的其他任务;任职资格:1、年龄30-45岁,身体健康,至少2年以上中高端日料品牌餐饮管理经验。2、品性端正,有工作激情,具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心,能吃苦耐劳,工作积极努力。3、擅长海鲜处理者优先考虑。4、国籍和户籍不限,国内国外港澳台均可投递。5、有敬业、守信、团队意识和精神,热爱餐饮事业; 6、身体状况符合国家餐饮行业标准要求,无不良嗜好和记录

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