岗位职责
1. 领导餐饮全面质量管理,检查及监督员工,严格按照餐厅服务规范和质量要求,执行《食品安全法》做好各项工作,确保安全,优质及高效。统筹每日西餐厅和大堂吧工作,向员工传达每日工作重点,并检查每日设备,家具,餐具的摆放及其完好情况。
2. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业目标,审阅餐饮部各部门各单位的营业报表,进行营业分析,提升酒店餐厅收益。
3. 主持每日餐前会议,合理安排部门当日工作,统筹每日的用早餐人数及监督每日早餐品质,做好每日VIP客户用餐喜爱记录。
4. 根据当地特色,结合季节差异及客人反馈,与厨房商议,制定年,季,月,周,日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准。
5. 编制员工出勤表,检查员工的出勤情况,制定排班计划及人员不充分情况下做好定岗事宜,检查员工仪容仪表及个人卫生。
6. 重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识,推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
7. 负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用。做好财产物料三级账和物料用品领用。保管及耗用报损工作。
岗位要求
大专及以上学历;熟练掌握英语。
1.三年以上的相关工作经历,包括管理经验,精通西餐和大堂吧的业务知识,熟练掌握本部门的技能技巧。
2.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力。
3.具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗
4.精通团队管理、客户管理、易耗品管理、陈列管理.