【工作摘要】
全面负责韩食坊厨房的生产管理工作, 不断研究和开发富有特色的风味菜点,
为饭店创造良好的餐饮形象和较好的经济效益。
【工作内容说明】
1
、协调厨房生产人员及设备, 做好韩食坊厨房的组织管理工作。
2
、负责菜单及相应规格和制作标准的制定工作, 研究开发菜肴新品及食品推销活动。
3
、督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客餐肴的烹制工作。
4
、负责审定及验收厨房每天所需原材料, 负责韩食坊厨房用原料、调料领用单的审签工作。
5
、根据客源市场和生产工作量, 合理分配、临时调配厨房人员,
保证出品风味质量和速度。
6
、负责检查考核厨房员工工作,做好对员工的评估及对员工进行奖惩的决定工作。
7
、督导厨房各岗位搞好环境卫生,防止食物中毒事故的发生。
8
、制定厨房员工培训计划, 并负责实施。
9
、负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检查与指导工作,
审批器械检修报告单。
10
、完成上级布置的其他工作任务。
三、任职资格
【自然条件】身体健康, 精力充沛, 无任何疾病及传染病,
对韩餐菜肴有较深的理解。
【学历与专业要求】高中毕业或具有同等学历。
【外语水平要求】掌握汉语及韩语。
【工作经验要求】具有
5
年以上厨房管理工作经历,
已达二级以上韩餐烹饪厨师水平。
【专业素质要求】熟悉厨房生产流程, 较全面的掌握菜肴的烹饪知识, 了解其他风味菜的特点。 有一定的组织管理和成本核算及控制能力。
工作认真负责, 有较强的事业心。