1. 配合餐厅经理根据实际经营情况制定中餐厅年度、月度经营管理计划；认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况，并向上级汇报。 2. 合理制定中餐厅下属管理员和员工的排班表，执行酒店各项规章制度；领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入。 3. 配合餐厅经理审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为；参加是餐厅经理主持的工作例会，提出合理化建议。 4. 全面掌握中餐厅预订和重要接待活动。 5. 控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制；加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利；每日巡视中餐厅及包厢营运状况，检查领班及员工的工作情况和餐厅的服务质量。 6. 负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作。 7. 掌握中厨房的工作程序和相关知识。 8. 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生。 完成上级交办的其他工作。