【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工作 2、按照标准食谱和操作流程，确保菜品质量和出品稳定性 3、负责上什区域原材料的验收、储存及管理工作 4、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全标准 5、协助厨师长开发新菜品，参与菜单更新工作 6、合理控制食材成本，减少浪费 【岗位要求】 1、具备扎实的上什岗位专业技能，熟悉各类蒸、炖、煲等烹饪技法 2、了解常见食材特性及搭配原则 3、工作细致认真，有较强的责任心和团队合作意识 4、能适应酒店餐饮行业的工作节奏和强度 5、持有健康证及相关职业资格证书者优先 6、有星级酒店工作经验者优先

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括但不限于蒸制各类点心、炖品、汤品等； 2、根据菜单要求，准备并处理各类食材，确保食材新鲜、卫生； 3、熟练掌握蒸、炖、煮等烹饪技巧，确保菜品口感、色泽、味道符合标准； 4、协助厨师长完成厨房其他相关工作，如食材验收、库存管理等； 5、保持工作区域整洁，严格遵守食品安全及卫生规范； 6、按时完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、具备3-5年以上厨房工作经验，熟悉上什岗位操作流程者优先； 2、了解各类蒸、炖、煮等烹饪技法，能独立完成菜品制作； 3、工作认真负责，具备良好的团队合作精神。

【岗位职责】 1、负责酒店餐饮部各类蒸制类菜品的制作； 2、根据标准食谱严格把控食材用量和烹饪流程，确保出品质量稳定； 3、负责蒸柜设备的日常维护与清洁保养工作； 4、协助研发时令新菜品，定期更新菜单； 5、做好每日食材的验收、储存及预处理工作； 6、保持工作区域卫生符合食品安全标准； 7、厨师长其他工作安排。 【岗位要求】 1、3年以上同岗位工作经验； 2、有团队协作意识，能配合厨房其他岗位工作； 6、对菜品呈现有审美要求，注重细节把控。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准； 2、主导蒸制类菜品的制作流程，包括但不限于炖汤、蒸菜、煲仔饭等传统中式烹饪； 3、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程中的卫生标准与操作规范； 4、协助行政总厨研发季节性新菜品，优化现有菜单结构； 5、管理并培训上什岗位员工，提升团队专业技能和工作效率； 6、定期检查维护厨房设备，确保蒸柜等专业器具处于良好工作状态； 7、准确控制食材成本，减少浪费，协助完成月度成本核算。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通各类蒸制技法； 2、熟悉酒店厨房运作流程，有宴会大批量出餐经验者优先； 3、能准确识别优质食材，掌握不同食材的蒸制火候与时间控制； 4、持有健康证，严格遵守食品安全操作规范； 5、具备较强的团队管理能力，能有效协调各岗位工作衔接； 6、工作细致认真，能适应高强度工作环境及弹性排班制度；

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常工作，包括但不限于蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工序 2、按照标准菜谱和厨师长要求，确保菜品出品质量和口感的一致性 3、负责蒸柜、炖锅等厨房设备的日常维护和清洁工作 4、协助厨师长进行食材的初加工和准备工作 5、保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准 6、根据营业情况合理控制食材用量，避免浪费 【岗位要求】 1、具备基本的厨房操作技能，熟悉蒸制类菜品的制作流程 2、了解各类食材特性及烹饪时间掌控 3、能够适应厨房高温环境及高强度工作 4、具备良好的团队协作意识，服从工作安排 5、持有健康证等餐饮行业必备证件 6、有酒店厨房工作经验者优先考虑 [Job Responsibilities] 1 1. Responsible for the daily work of the kitchen posts, including but not limited to cooking procedures such as steaming, stewing, and boiling soup 2 1. Ensure the consistency of the quality and taste of the dishes according to the standard menu and the requirements of the chef 3 Responsible for the daily maintenance and cleaning of kitchen equipment such as steamer and stew pot 4 Assist the head chef in the initial processing and preparation of ingredients 5 1. Keep the work area clean and hygienic, and comply with the food safety standards 6 3. Control the amount of food ingredients reasonably according to the business situation to avoid waste [Job requirements] 1 2. Have basic kitchen operation skills and be familiar with the production process of steaming dishes 2. Understand the characteristics of various ingredients and control the cooking time 3 Able to adapt to high temperature environment and high-intensity work in the kitchen 4 1. Have good teamwork awareness and obey work arrangements 5 Hold a health certificate and other necessary certificates in the catering industry 6 Those with experience in hotel kitchen work are preferred

确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的指示。根据要求和标准对餐厅里菜单上的食品进行编排,准备及摆设工作, 并起到一定的指引作用.目标,对部 门中下属员工进行培训并成为他们的榜样.违护部门里的秩序,卫生情况及设备. 组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。 具有国际5星级酒店相同职位经验或4年中厨房主管职位经验或相关专业领域的工作经验。

【岗位职责】 1．Strictlyimplement safe operation to prevent accidents 严格执行各项任务、确保安全操作，防止事故发生 2．Execute allassigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 执行其主管或经理所指示委派的所有任务 3．Supervis es kitchenpreparation shift operations and ensures compliance with all Food &  Beverage policies,standards and procedures. 协助行政总厨及厨师长维持厨房的运营 4．Recognizessuperior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5．Maintainsfood preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6．Maintainspurchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7．Ensurescompliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8．Supportsprocedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9．Followsproper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 10．Understandand implement group hotel health and safety standards 了解并执行集团酒店卫生及安全标准 11．Operates andmaintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 12．To beresponsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 13．Periodicallyplan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作 14．To implementa departmental daily training program. 执行并遵循每日部门培训计划 【岗位要求】 1．Extensiveknowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 2．Strongassociates relation skills and conflict management skills , and also effectivedecision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 3．Knowledgeof movement regulations and safety standards. 运转规章及安全标准

岗位职责/职位描述 1、负责蒸菜成品的烹制。 2、熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤和炖品。 3、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 4、职高及以上学历，五官端正，有二年以上酒店或知名餐馆工作经验， 具有一定的烹饪基础知识基本素质和技能； 5、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责，具有一定的团队协作精神。

岗位职责： 1.负责中厨房所有通过蒸、炖、煲、焖等技法制作的菜肴及干货原料的涨发工作，确保出品质量稳定、风味纯正； 2.负责所有蒸柜的使用与管理，精准掌控火候与时间； 3.负责餐厅所有老火靓汤、炖汤、明火煲汤的准备工作与烹制全过程； 4.根据食谱和季节变化，准备汤料，精准控制煲制时间与火候，保证汤品风味浓郁、汤色醇正； 5.负责各类高档干货原料的泡发，如海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、香菇、干贝等； 6.  严格按照发制流程操作，确保食材发制到位，最大程度保持其营养与口感，并有效控制成本； 7.配合炒锅、砧板等其他岗位的工作，确保出菜流程顺畅、高效。 岗位要求： 1.酒店中餐厨房上什岗位工作经验，熟悉粤菜者优先； 2.熟悉各类食材的特性，尤其精通干货涨发的全套工艺； 3.通蒸、炖、煲、焖等烹饪技法，能精准把握不同菜品的火候与时间； 4.具备扎实的汤品知识，能独立制作高品质的靓汤和炖汤。 5.有团队合作精神，服从管理。

1.检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括:各种汤料，各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、鲍鱼等的加工情况; 2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关; 3.按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做;并及时反馈相关部门，确保出品质量; 4.熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。 5.熟知有关浸发干货工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 6.严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患; 7.完成上级交办的其它工作，并及时回馈完成情况。

岗位职责： 1.协助厨师长执行厨房所有上什工作，如：蒸、炖、煲、发等。 2.负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。 3.了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。 4.监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告荷什主厨。 5.了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。 6.工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生，保证工作区域的卫生干净。 任职资格： 1、高中（中专）及以上学历； 2、熟悉干货、浓汤制作流程，能独立完成出品； 3、具备上什工作经验2年及以上； 4、责任心强，身体健康，有较强的吃苦精神； 5、具备高星级酒店工作经验者优先。

岗位职责 1、全面负责安排蒸灶工作，做好原料的涨发工作，确保出品如一，口味纯正。 2、督促员工做好班前各项准备工作，清理档口，清点货料。及时领用各种货料，做好涨发工作。 3、负责检查冰箱内的原料成品的质量，严格控制成本，把好质量关。 4、检查员工的仪表仪容和包干区的卫生工作。 5、完成厨师长交办的其他工作任务。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1.负责蒸菜成品的烹制。 2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。 3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 岗位要求 1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。 2.有1年厨房工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。为人正值，有责任心。

岗位内容： 1. 根据菜谱和工艺要求，进行食材切配、烹饪和摆盘。 2. 负责厨房卫生及设备的清洁与维护。 3. 检查厨房食材库存，并负责食材采购工作。 任职要求： 1. 具有一年以上中餐厨师经验，熟练掌握中式烹饪工艺。 2. 了解食品储藏、处理、加工、烹饪及食品安全与卫生知识。 3. 具备团队合作精神和责任心，工作认真严谨，对食品有高度的自我要求。

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常管理工作，确保出品质量和效率； 2、监督并指导上什岗位员工的操作流程，保证食品安全与卫生标准； 3、根据菜单需求，合理调配食材，控制成本，减少浪费； 4、协助厨师长制定上什岗位的工作计划及排班安排； 5、定期检查设备运行状况，确保厨房工具及设施的正常使用； 6、参与新菜品的研发与试制，提出改进建议； 7、处理突发问题，如食材短缺或设备故障，确保厨房运作顺畅； 8、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉上什岗位操作流程； 2、了解食品安全与卫生相关法规，持有健康证； 3、具备良好的团队协作能力，能够有效沟通与协调； 4、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力； 5、具备一定的管理能力，有带领团队的经验者优先； 6、对食材特性及烹饪工艺有一定了解，能灵活应对突发情况； 7、服从工作安排，适应倒班制度。

岗位职责： 1.按照下达的任务单，配合厨师长完成厨房食物出品。 2.维持良好员工仪容仪表及个人卫生。 3.把控有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 4.把控蒸、煲、炖、等食品的制作工艺，保证出品量。 5.根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。 6.严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行保证所有食品能够 符合厨师长的烹饪要求。 岗位要求： 1.熟悉上什的工作流程。 2.熟悉工作原材料级加工、腌制、保鲜的方法。

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常烹饪工作。 2、负责上什区域的原料验收、储存及使用管理。 3、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作环境及成品符合卫生标准。 4、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、初中以上学历。 2、有1年以上同岗位工作经验。 3、身体健康，精力充沛，态度积极。 4、具有酒店或大型餐饮企业上什工作经验者优先。

Participate in the planning and costing of menus 参与菜单的计划编制及成本计算 Develop and write standard recipes 积极发展于手写菜单配方的标准 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整 Assists in co-coordinating the preparation of the departmental annual budget 辅助完成部门年度预算准备工作 Controls and monitors departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget 在不断运作基础上监督与控制部门成本 Maintain personal hygiene 保证个人卫生 Assists in planning for future staffing needs 辅助制定将来的员工需求计划 Assists in recruiting in line with company guidelines 根据酒店的指导方针辅助招聘工作 Prepares and administers detailed induction program for new staff 准备细致的新员工入职计划 Develop new dishes and products 积极的创想新的菜肴及产品 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained 确保突出的厨房烹饪专业技能 Assist with organizing special events and special food promotions 协助组织一些特殊事件及食品推广 Assists in maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmental standards and procedures and oversees their implementation 辅助保持一套全面、最新和关注顾客的部门标准和程序并随时考核其运用效果 Ensures training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programs are designed and implemented to meet needs 完成厨房员工培训需求分析，并以此来制定员工的培训计划 Regularly communicates with staff and maintains good relations 定期与员工进行交流并保持良好的工作关系 Maintain a hygienic kitchen --- HACCP 维护厨房的卫生标准 --- HACCP Clean the kitchen and equipment 清洁厨房及设备 Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same 了解职业卫生及安全政策和程序，建立意识并确保所有程序运作遵循此指导方针来安全进行 Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures 建立敬业意识，并坚持执行职业化，健康及安全守则，政策于程序 Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly 熟悉本酒店的安全制度，紧急救护程序及消防与逃生程序，安全并机敏地超作设备 nitiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers 对于危险地情况能作出及时地纠正，同时能将潜在的危险通报给所有的主管 Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements 根据酒店规定记录事故与意外事件

1、协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。 2、负责上什岗位的行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报上什工作状况和员工意见，接受行政总厨的任务安排。 3、负责中厨房上什岗人事管理工作。 （1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。 （2） 协助行政总厨与人力资源部选聘厨师。 （3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习。 （4） 协助行政总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升。 4、参与菜品加工工作，监督控制操作流程。 （1） 督导上什厨师浸泡涨发各种干货。 （2） 严格验货，检查和剔除杂质，退回不合格产品，确保干货质量。 （3） 督导上什厨师用水发、盐发、沙发、油发等方法涨发各种相应干货（燕窝、鲍鱼、 鱼翅、海参、干贝、鱼肚及冬菇、趸皮、蚝豉等），要求努力提高起货成率。 5、煲汤。 （1） 督导完成订单和工艺要求取合适煲仔、熬制顶汤、上汤、二汤、例汤。 （2） 要求选料精细，把握时间、火候和调料。 6、制作各种蒸、煲、扣、炖、焗类菜品。 （1） 接受订单，按订单要求和生产工艺制作各类蒸、煲、扣、炖、焗类菜品。 （2） 操作过程中注意各种设备与炊具的规范使用与及时清洁，确保安全、高效使用，贯彻节约原则，做好设备设施的日常清洁保养。 7、负责中厨房上什食品生产质量管理。 （1） 严格监督浸泡涨发、蒸、煲、扣、炖、焗类成品质量，保证食品的安全质量。 （2） 做好每日开餐前的准备工作，检查各种酱料调味品，器皿准备并及时补充。 （3） 负责领取所需的各类调味品，保持各种用具、餐具，工具的清洁和所管辖区的环境卫生。 （4） 努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。 8、完成上级交派的其他任务。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常菜品制作，包括蒸、炖、煲等烹饪工作 ； 2、严格按照标准食谱操作，确保出品质量稳定、口味纯正 ； 3、负责蒸柜、炖品等专用设备的日常维护与清洁 ； 4、协助厨师长开发新菜品，参与季节性菜单调整； 5、控制食材用量，合理利用边角料，避免浪费； 6、保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准； 7、完成上级交办的其他厨房工作任务 。 【岗位要求】 1、具备基本的中式烹饪技能，熟悉上什岗位工作流程 ； 2、了解各类蒸制、炖煮食材的特性及火候掌握 ； 3、能够适应酒店餐饮高强度工作节奏 ； 4、具有团队合作精神，服从工作安排 ； 5、持有健康证等餐饮行业必备证件 ； 6、有星级酒店或高档餐厅工作经验者优先 ； 7、对菜品质量有追求，愿意学习提升烹饪技术。

2年以上高星级同岗位经验 招聘酒店：厦门鹭江佲家酒店 工作地点：厦门市思明区龙虎山路382号（曾厝垵附近）

岗位职责： 1.负责对食物进行蒸煮焖等工序 2.保证上什部位的正常运转 3.根据厨师长的标准烹制食物 4.做好提供服务前的准备工作 5.处理好易腐烂的食物 6.保证工作区域、蒸锅和设备的清洁并使其处于良好状态

上什厨师 Commis

1 、自然条件：身体健康，仪表端正，年龄20-45岁为佳，宜男性。   2 、文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。 3、工作经验：三年以上大、中型酒店凉菜厨师工作经历和相关技术，曾任荷台厨师管理职务一年以上，有国家特级厨师技术职称优先。 4、业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的人际关系。 5、专业能力及技能水平 （1）熟练掌握有关涨发干货及制作蒸、煲、炖、扣、焗  类食品的技艺。 （2）熟悉菜单上各种热菜的烹饪工艺。 （3）熟悉各种设备和厨具的使用规范和保养规定 （4）熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。