1、负责各类粤菜系列烧腊菜系制作，保证燃料质量和食品质量,参与菜肴价格的指定与毛利率核算； 2、负责烧腊制作前的烧、卤、浸等食品准备工作； 3、了解当地市场行情，负责做好每日食品计划与货源计划； 4、按要求严格执行食品卫生法则及相关政策，做好刀具、砧板的清洁卫生； 5、做好带教、培训工作； 6、其他与岗位相关的交付的工作；

招聘岗位：烧腊厨师长 ·        Based upon menu item salesfigures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu andmake changes where applicable (this function is be carried out in conjunctionwith the General Manager) ·        在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 ·        Participate in the drafting ofconcept ideas and menus for all special events and functions while encouragingall staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical ·        参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·        Supervise the kitchen in thepreparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’sfood and beverage standards and standardised menu guidelines ·        监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·        Monitor standards of productionto ensure quality ·        监督制作标准以确保质量。 ·        Supervise all aspects ofkitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchenattendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areasare maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence tohotel standards ·        监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·        Control of food purchasinglevels in liaison with the Stores person ·        与库管人员一起控制食品采购水平。 ·        Control the drafting ofrosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of thehotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided bythe General Manager ·        管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·        Maintain a sound knowledge ofthe hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasinglevels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgetedfood cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintainingstandards ·        熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·        Under the direction of the Foodand Beverage manager and with the stores department assist and maintain withthe continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of thehotel’s food cost ·        在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·        Purchase all food items fromthe hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Storesperson ·        按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 ·        Be actively involved in thehotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge andunderstanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring itseffectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play anactive role ·        积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 ·        Ensure the highest standards ofpersonal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotelstandards ·        依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·        To organize and supervise thetraining of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in foodpreparation and kitchen management. Ensure all training given is accurately recorded and that all staff arereviewed and appraised within the necessary time frames as required by theHuman Resources Department ·        组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·        Have a thorough knowledge ofthe labour agreement and manage staff and rosters according to them  ·        完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 ·        Ensure the kitchen ismaintained to high hygiene standard at all times and safe food handlingpractices are followed ·        随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 ·        Ensure all MAF and HACCPguidelines are achieved and maintained. Check monitoring procedures daily ·        确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·        Ensure all equipment isproperly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns beingproperly reported and recorded ·        确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·        Be fully conversant with thehotel’s fire, security and emergency procedures ·        准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·        Accurately maintain accidentrecords, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize therise of future incidents ·        准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·        To perform any other duties sodirected by the General Manager that affect the operation and profitability ofthe kitchen and department ·        执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 ·        Works with Executive Chef inmanpower planning and management needs ·        和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·        Works with Executive Chef inthe preparation and management of the Department’s budget ·        和行政总厨一起编制和管理部门预算。

一、主要职责： 菜品制作：负责按照餐厅的菜单和标准，制作各种烧腊菜品，如烤鸭、烧鹅、叉烧等。确保所制作的菜品味道正宗、口感鲜美，符合餐厅的品质要求。 食材管理：熟悉和掌握各种烧腊食材的特点和烹饪方法，合理选用食材，控制成本，确保食材的新鲜和质量。 烹饪技术：精通烧腊的烹饪技术，包括腌制、烤制、切割等各个环节，不断提高烹饪技艺，确保菜品的色、香、味俱佳。 团队管理：负责管理和培训烧腊厨师团队，制定工作标准和流程，确保团队的高效协作和出品质量。 质量控制：对菜品的质量进行严格把关，确保每道菜品都符合餐厅的品质要求，满足客人的需求和口味。 食品安全：严格遵守食品安全卫生规定，确保厨房的清洁和卫生，防止食品污染和交叉污染。 二、技能要求： 熟练掌握烧腊的烹饪技术，具备丰富的烧腊菜品制作经验。 熟悉各种烧腊食材的特点和烹饪方法，能够根据食材的特性和客人的需求进行合理的搭配和烹饪。 具备较强的团队管理能力和培训能力，能够带领团队共同提高烹饪技艺和服务质量。 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人和其他部门进行有效的沟通和协作，解决客人的问题和需求。 具备较强的责任心和团队合作精神，能够以身作则，带领团队共同完成工作任务。

岗位职责： 1、 食品知识。负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度、外观。 2、 标准和程序。 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 3、 卫生。 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生，监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 4、控制。同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序， 保证按照成本和食品质量控制程序进行。 5、采购和存货控制。按照存货控制程序处理和储存存货，持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。 6、维持一个安全可靠的工作环境。强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序。 7、 培训。厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 8、 员工管理和沟通。同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划， 使用“喜来登人力资源管理系统”来管理员工培训和发展，实施合适的管理方式给予员工动力和沟通。 9、 厨房计划。协助行政总厨设计新的厨房计划并提出改进方案。 10、电脑。维护电脑系统，掌握和使用文字处理软件包。 11、遵守喜来登行为准则。 12、遵守喜来登员工手册。 13、遵守喜来登和酒店的规章制度。 14、同行政总厨一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，有权根据工作需要安排员工休息时间。 15、要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持。 岗位要求： 1、高中毕业。至少有5年以上五星酒店厨房管理工作经验并有3年厨师长经历。 2、具备良好的烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。 3、具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 4、具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。 5、具有良好的英语基础和良好的传达能力。 6、培训技巧及领导技能、具有非常积极和正确的态度对待工作。

岗位职责：（头锅、冷菜主管、面档主管、打荷主管、广式点心主管/厨师、烧腊主管） 1、按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、按领导分工，完成菜品制作任务。 岗位要求： 1、中专以上学历，工作经验1年以上； 2、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，对菜品质量和数量进行把关； 4、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全； 5、工作有责任心，做事认真负责。

一、岗位职责 （一）负责本组日常业务管理，定期研发新菜品，指导下属员工照单出品； （二）细化执行食品安全管理，检查每日来货质量； （三）细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）根据菜肴制作标准，规范卤水和各类酱汁的制作，确保烧腊菜肴的出品符合要求； （五）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （六）落实本组员工的考勤和考核； （七）检查本组的存货量，合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （八）加强培训，提高本组员工的业务技能； （九）完成上级领导交办的其他任务。 三、岗位要求 （一）学历要求：初中及以上； （二）体貌要求：身体健康，形象良好； （三）工作经验：技术工5年以上经验，管理层3年以上经验； （四）基本素质：学习能力强，同理心，积极主动，公平公正，诚实友善，大局观，服务意识强，热爱餐饮行业，自控能力强。

The Four Seasons Hotel Dalian is looking for talent who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. 大连四季正在寻找你 - 对工作具有极大的热情，热爱你所从事的职业。 We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: 我们聘用勤奋上进的人才作培训，在一个能令他们尽展所长的工作环境下, 让他们发挥出类拔萃的工作表现。我们的企业文化孕育了成功的事业，并给予多方面的回报。我们希望我们的同事能够: Commitment to supportive teamwork and open communication 拥有良好的团队合作精神，并畅所欲言的沟通 Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance 持续的提高他们的工作技巧和表现 Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions 能够意识到自己行为所代表的责任及会导致的后果 An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company 充分了解自己行为会对客人、同事以及公司的形象产生的影响 Join Our Team 加入我们 We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Dalian provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. 我们的信念，首重于如何互相对待，彼此树立榜样, 在与宾客，商业伙伴和同事间的交往之中，我们致力寻求互相沟通谅解的方式，也希望能夠得到别人同样的对待 四季酒店向员工提供和客人一样的关怀，四季酒店从 1998 年起。获“财富”杂志评为一百家最理想的工作机构之一。 Key Responsibilities 主要工作职责 1.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 2.Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 3.Assists in the training of the employees ensuring that they have the necessary skills to perform their duties. 4.Provides a courteous and professional service at all times. 1. 与其他同事积极灵活的合作，以酒店的总体业绩和客人的满意为重点。 2. 确保厨房的卫生标准达到。 3. 帮助培训员工，以确保他们拥有可以执行自己责任所必须的技能。 4. 随时保证礼貌和专业的服务。 Preferred Skill and Qualification 任职要求 1. High school education, cooking school or culinary institute education or equivalent experience. 2. At least five years previous experience in culinary or related work experience. 3. Ability to operate, maintain and properly clean work environment. 4. Proficient BBQ skills and ability to multi-task. 1. 食品烹饪相关高中学历或相关工作经历。 2. 5年及以上相同职位工作经验。 3. 能够运营、维持及保持工作环境的清洁。 4. 专业的粤式烧腊技术，能够同时进行多项任务。 Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: 想要了解更多，请登录以下网站并关注我们： 四季酒店官网职业机会：http://jobs.fourseasons.com/

岗位职责： 1.) 菜品研发与制作：负责酒店烧腊菜品的研发与创新，结合市场需求和顾客口味，定期推出新菜品，提升菜品质量和竞争力。 2.) 团队管理：领导并管理烧腊厨房团队，包括人员招聘、培训、考核及日常排班，确保团队高效协作，按时完成工作任务。 3.) 成本控制与库存管理：监督食材的采购与库存管理，确保食材质量上乘、价格合理，同时控制成本，减少浪费。 4.) 质量控制与安全：严格执行食品安全卫生标准，确保烧腊菜品从制作到出品的全过程符合卫生要求；监控菜品质量，确保每道菜品都达到酒店规定的标准。 5.) 菜单管理：根据酒店整体菜单规划，合理安排烧腊菜品的种类与数量，确保菜单的多样性和平衡性。 6.) 顾客关系维护：与餐厅经理、服务员等前线团队保持密切沟通，收集顾客反馈，根据顾客需求调整菜品口味与呈现方式，提升顾客满意度。 7.) 设备维护与安全检查：定期检查烧腊厨房的设备与设施，确保其正常运行并符合安全标准；发现问题及时报修并跟进解决。 8.) 培训与激励：组织团队进行技能培训和食品安全知识教育，提升团队整体技能水平；同时，关注员工职业发展，提供晋升机会，激发员工工作积极性。 岗位要求： 1.) 教育背景：烹饪艺术、酒店管理或相关专业中专及以上学历，具备烧腊烹饪技能及一定管理经验。 2.) 工作经验：至少3年以上烧腊烹饪及厨房管理经验，熟悉烧腊菜品的制作流程与技巧。 3.) 专业技能：精通烧腊烹饪技艺，熟悉各类烧腊食材的特性及处理方法；具备良好的菜品创新能力，能够设计并制作高质量的烧腊菜品。 4.) 管理能力：具备基本的团队管理和领导能力，能够有效地激励和指导团队成员；熟悉厨房运营流程，能够制定并执行厨房管理制度。 5.) 沟通协调能力：具备良好的沟通协调能力，能够与不同部门及团队成员有效沟通，解决工作中出现的问题。 6.) 服务意识：具备强烈的客户服务意识，能够关注顾客需求，提升菜品质量和服务水平。 7.) 健康证明：持有有效的健康证明，确保个人健康状况符合食品服务行业要求。 8.) 抗压能力：能够承受工作压力，在繁忙时段保持冷静和高效的工作状态。 9.) 食品安全意识：具备高度的食品安全意识，严格遵守食品安全法律法规和酒店规章制度。

一、素质要求 1、具有高中以上或同等文化程度； 2、熟知餐多卫生法规及本部门安全、卫生等各项规章制度； 3、熟练掌握剔宰、烧烤、卤浸工艺，受过专业培训； 4、熟悉掌握酒店对烧卤部菜质的标准，能熟练使用烧卤加工的设备和工具； 5、具有不断创新精神； 6、最佳年龄：20-45周岁。 岗位职责 负责烧、烤、卤、浸各种肉类仪器及大小宴会、酒会所用的食品。 四、工作内容 1、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作； 2、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作； 3、做好负责范围的公共卫生，遵守各项规章制度； 4、对砧板、刀具在开餐前应作全面的高温消毒； 5、对凉菜间的空气进行紫外光消毒。

岗位职责： 1、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 2、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 3、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 4、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 5、做好肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 6、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 7、遵守各项规章制度和纪律，服从部门负责人的工作安排，努力做好本职工作。 任职要求： 1.学历要求、相关工作年限：中专学历，从事本相关专业工作8年及以上；大专学历，从事本相关专业工作6年及以上，或本科学历，从事本相关专业工作4年及以上。 3.专业要求：无 4.年龄要求：25-50周岁 5.性别建议：男性 6.综合素质：身体健康，无不良嗜好，对工作要有责任心，刻苦耐劳，品行端正，无不良记录。创新能力强，有一定的沟通和管理能力。

头炉/烧腊

【岗位描述】 1、遵照中厨房厨师长的要求负责制定菜单、配方、培训、成本控制以及与其他部门保持交流和协作。 2、监督部门厨师的工作，确保生产最大化。 3、负责执行一致的食品质量标准、高水准的卫生清洁。 4、检查所有的食物准备工作是否在规定时间内完成并且数量是否充足。 5、遵照上级要求，制作新菜单或者对已有菜单进行改动，或者根据需要改变工作方法，提出建设性意见。 6、紧密配合上级对于当天食品数量的定购；最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率。 7、负责所辖厨房区域的清洁卫生和厨房设备的维护。 【岗位要求】 1、中专及以上学历,同岗位工作经验5年以上。  2、同星级酒店中厨房从事烧腊制作工作经验。   3、熟悉制作工艺及高超技能。  4、身体健康，精力充沛。

We are looking for a Service Manager-BBQ 我们正在寻找一位烧腊厨师长 As a Service Manager-BBQ, we rely on you to 作为一名烧腊厨师长，你的主要工作职责为： 1. Maintains the branding and the quality of meal 2. Ensuring a high level of staff engagement in order to increase profitability of the hotel 3. Enforces the implementation of food safety programs throughout the entire division 4. Supervises the daily operation of the kitchen about BBQ 1、维持与品牌相符的高质量的食品 2、确保酒店客人获得最佳宾客体验 3、落实食品卫生安全制度 4、监督厨房关于烧腊方面的日常操作   We are looking for someone who: 我们正在寻找一位具备以下条件的候选人： 1. Has a passion for F&B 2. Better have experience in either a luxury restaurant or a 5* hotel environment 3. Enjoys interacting with people and is detail-minded 4. Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends 1、对餐饮有很高的热情 2、最好有豪华餐厅或5星级酒店的工作经验 3、喜欢与人交流，注重细节 4、好奇心强，乐于花时间学习和了解新的烹饪趋势   If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您觉得您适合以上条件，那还等什么呢？请点击下面的申请按键吧！

一、岗位概述 中餐厅烧腊主管是酒店厨房团队中的关键角色，主要负责烧腊部门的日常运营、菜品制作、质量控制、团队管理以及与餐厅其他部门的沟通协调。他们不仅需要具备丰富的烧腊制作经验和烹饪技能，还需要具备出色的管理能力，以确保烧腊部门的高效运作和顾客满意度。 二、主要职责 菜品制作与质量控制熟练掌握烧腊制作技巧，能够按照酒店标准制作出色、香、味俱佳的烧腊菜品。 负责检查肉食品的质量，确保其符合卫生安全标准，并可记录相关数据。 制定并执行烤肉食品制作的标准及程序，并根据市场变化和客户需求调整菜品配方和制作工艺。 监督员工操作过程，确保烧腊制作的规范性和标准化，保障出品质量。 团队管理负责烧腊部门员工的招聘、培训、考核和日常管理工作。 带领店内烧腊食品制作团队，实现烧腊食品制作的高效率和优质达成目标。 培训新员工及确保员工执行工作程序和标准操作。 协调团队各岗位员工工作，并及时解决工作中出现的问题，确保各流程顺利进行。 成本控制与库存管理负责烧腊部门食材的采购、验收、储存和领用工作，确保食材的合理使用和成本控制。 每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质。 根据存货情况做出次日的采购计划，确保食材的充足供应。 店面及设施维护管理确保烧腊部门内环境的卫生、整洁，并维护设施设备的正常使用。 随时检查和维护烤架、烤盘、油烟机等烤肉设施工具的卫生、完好度等。 协调管理人员对店面出现的设备故障及时维修，确保店面设施的正常运行。 客户服务与反馈处理带领团队以高水平的服务技能接待客户，提供合理建议并收集其反馈信息。 解决客户的投诉及疑问，并及时报告督导和管理人员。 根据市场变化和顾客需求，及时推广和调整服务和菜品。 三、任职要求 教育背景：具备中等职业学校或以上学历，烹饪、酒店管理等相关专业优先。 工作经验：具有3年以上星级酒店餐饮厨房烧腊部门工作经验，其中至少1年以上管理经验。 技能要求：熟练掌握烧腊制作技巧和烹饪方法。 熟悉食品安全和卫生标准，具备相关证书者优先。 具备良好的沟通能力和团队合作精神。 能够承受一定的工作压力，具备应对突发情况的能力。

岗位职责： 1. 会做凉菜，各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2. 负责烧腊食品的提供，负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘； 3. 食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生； 4. 能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料。 岗位要求： 1. 有2年以上厨房烧腊和凉菜工作经验； 2. 身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责烧味部食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 2、懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，严格控制成本。 3、督促员工按规格加工制作烧味、卤、烧制品。保证出品的品味、色、香、形、装盘 等合乎规格，负责所有烧味调味制作。 4、自觉钻研不断推出酱、烧等新品，适时建议调换烧味供应品种。 5、定期了解市场行情，竞争形势，宾客的意见及门店销售情况改进菜式。 6、负责部门人员管理、培训，定期组织部门人员召开例会,与各部门保持良好关系； 7、检查员工的仪表仪容和包干区，确保食品安全、督促员工做好收尾工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真负责，有较强的事业心。 2、掌握较全面的菜肴烹调知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准。 3、有一定的组织管理能力和娴熟的烹调刀工技能。 4、中专以上文化或同等文化程度，具有三年以上具体工作经验，达二级以上烹饪师职称。 5、身体健康，精力充沛。 【福利待遇】 8小时轮班工作制，月休4天，免费提供食宿； 入职即购买五险一金； 入职满一年拥有带薪年假7天；

岗位职责： 1、监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量 2、检查工作及卫生情况，了解用餐人次,督促下属做好餐前原料的充分准备工作 3、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要 4、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种 5、负责烧腊，卤水制作，菜品制作，并确保质量 6、保证本岗位的安全操作，负责烧腊加工间的清洁.消毒工作，注意排面的卫生 岗位要求 1、2年以上同岗位工作经验 2、熟悉烧烤部的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 3、了解食品卫生法 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级 5、一定的文字语言表达能力及一定的管理能力

1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，进行有效的安全生产。 2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 3、检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。 5、研究创新菜肴品种 6、负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 7、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 8、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 9、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

熟练运用烧卤食品的腌制、调味、烧卤等技术操作。

【岗位职责】 熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行总厨下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 4. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 岗位要求： 1. 2年以上相关主管工作经验。 2. 吃苦耐劳，服从管理

此职位为招聘中厨房（砧板主管及打荷主管)。 【岗位职责】 1.为客人和员工高效率的提供食物，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 3.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 4.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 【岗位要求】 1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 3.工作有责任心，做事认真负责。

负责中厨房的炒锅或者砧板工作

1. 负责中厨房烧腊的出品； 2. 有酒店工作经验优先

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行厨师组长/厨师长下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 6. 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 7. 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 8. 妥善处理客人对出品的投诉。 9. 完成上级交办的其它工作。