任职要求1.高星级酒店或同行同岗位工作经验；英文良好优先。2.具有较强的专业管理意识、判断能力、决策能力、应变能力及组织协调能力。工作职责（一）协助餐饮总监对部门实行有效的管理。（二）与中、西行政总厨及各餐厅经理分享客人的建议和意见，反映当前的客户需求。（三）协助餐饮总监为餐饮部制定和实施餐厅产品促销活动计划，创造积极的宣传机会，创新促销活动概念，指导餐厅的销售技巧。（四）预期市场的变化和回顾部门的运作，对竞争对手进行分析。（五）督导餐饮各营业部门管理客户资料库，并进行有效的利用。（六）与营销经理保持联络，以获得新的客户，增加食品和酒水的销售。（七）组织统筹大型接待活动的各项工作，合理安排部门的人力资源。（八）督导餐饮各营业部门采取节省成本的措施，管理用工和酒水成本，在确保食品安全的前提下尽可能对一切资源进行循环利用。（九）确保各部门工作人员的业绩。（十）每天巡查部门的安全和卫生工作，确保饮品、食品符合卫生质量要求。（十一）在餐饮副总监休假期间或不在情况下履行其职责，主持餐饮部工作。（十二）作为本部门安全管理的第一负责人，做好与客人、员工和酒店群资产有关的安全管理和监督检查工作，确保安全工作达标。（十三）全面负责本部门管理人员和员工的招聘录用、培训留用、职业发展和综合素质提升工作，部门人才培养工作达到运营和发展基本需求。

岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求，深入探底，制定厨房整体运营规划和实施方案，形成落地推进表；2、紧紧围绕顾客需求，创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品，不断满足、引领、创造顾客需求，给予顾客不一样的囗味，传递良好的美食文化。（健康、养生、美味）；3、通过良好的菜品及品质，给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围，持续打造“养生休闲”文化，让顾客充分体验尊贵与放松；二、保持菜品质量一）原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选，不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ，尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排，冷、热、生、熟的区分，保证菜品的质量安全。二）烹饪质量控制1、制定标准菜单，对每道菜品订详细说明，配方、配料、成本等，制定和使用数字化烹饪方法，达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ，对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关，严格要求每道菜品质量和拼摆要求，制作菜品时间、温度控制等，保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练，严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作，按照标准化菜单进行加工和烹调，同时，对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关，选材，主辅料搭配，火候，口味，装盘，达到色香味俱全，并督导落实到位；2、厨房标准化运营管理：严格按照公司标准化管理规范要求，使厨房各项运营管理工作符合标准化要求，并不断进行精进优化，便于员工操作和复制；3、验收标准化：督导验收负责人严格按照验收标准流程操作，严把验收质量关，对存在的问题及时与采购部联系，要求退换处理并记录退换原因，确保原材料质量；4、成本管控:严挌控制出品成本，杜绝原材料浪费与厨房日常损耗，督导厨房节能降耗工作，严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全：严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养：按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求，制定具体的培养发展和培训管理标准，对相关岗位进行培训，考核、通关及资格认证，提升岗位的胜任力，(每月一次)2、企业文化建设与落实：通过活动(班前会，聚餐，菜品切磋，户外活动)打造家的文化，快乐文化，创新文化，(通过培训，员工沟通，厨房整体运转等，打造一支有灵魂，凝聚力强，团结高效，技能过硬的学习型组织，形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理：关心、关杯、关爱员工，关注员工思想工作，及时与员工沟通，深入了解员工的需求及诉求，及时解决员工所关心的问题，提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1：根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势，深入探底，(竞争对手，原材料市场，顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析，研发创新菜品，调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求：高中以上学历（条件优秀可放宽至初中）；2、经验要求：5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验，3年以上的厨房全面管理工作经验（有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先）；3、知识要求：1）、精通烹饪技术，菜品研发和创新(精通健康养生美食、药膳、食疗等相关产品的研发创新)；2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范，熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识；4）、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作；4、能力要求：1）、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力；善于协调、沟通；判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强；良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力；；良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力；良好的研发创新意识及技术转化能力。2）、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求（参照管理人员手册），管理资格认证通关。3）、精通菜品研发创新，能根据客户需求，研发创新菜品，调整优化菜品结构和种类；4）、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力；

岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求，深入探底，制定厨房整体运营规划和实施方案，形成落地推进表；2、紧紧围绕顾客需求，创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品，不断满足、引领、创造顾客需求，给予顾客不一样的囗味，传递良好的美食文化。（健康、养生、美味）；3、通过良好的菜品及品质，给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围，持续打造“养生休闲”文化，让顾客充分体验尊贵与放松；二、保持菜品质量一）原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选，不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ，尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排，冷、热、生、熟的区分，保证菜品的质量安全。二）烹饪质量控制1、制定标准菜单，对每道菜品订详细说明，配方、配料、成本等，制定和使用数字化烹饪方法，达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ，对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关，严格要求每道菜品质量和拼摆要求，制作菜品时间、温度控制等，保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练，严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作，按照标准化菜单进行加工和烹调，同时，对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关，选材，主辅料搭配，火候，口味，装盘，达到色香味俱全，并督导落实到位；2、厨房标准化运营管理：严格按照公司标准化管理规范要求，使厨房各项运营管理工作符合标准化要求，并不断进行精进优化，便于员工操作和复制；3、验收标准化：督导验收负责人严格按照验收标准流程操作，严把验收质量关，对存在的问题及时与采购部联系，要求退换处理并记录退换原因，确保原材料质量；4、成本管控:严挌控制出品成本，杜绝原材料浪费与厨房日常损耗，督导厨房节能降耗工作，严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全：严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养：按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求，制定具体的培养发展和培训管理标准，对相关岗位进行培训，考核、通关及资格认证，提升岗位的胜任力，(每月一次)2、企业文化建设与落实：通过活动(班前会，聚餐，菜品切磋，户外活动)打造家的文化，快乐文化，创新文化，(通过培训，员工沟通，厨房整体运转等，打造一支有灵魂，凝聚力强，团结高效，技能过硬的学习型组织，形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理：关心、关杯、关爱员工，关注员工思想工作，及时与员工沟通，深入了解员工的需求及诉求，及时解决员工所关心的问题，提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1：根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势，深入探底，(竞争对手，原材料市场，顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析，研发创新菜品，调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求：高中以上学历（条件优秀可放宽至初中）；2、经验要求：5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验，3年以上的厨房全面管理工作经验（有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先）；3、知识要求：1）、精通烹饪技术，菜品研发和创新(精通健康养生美食、药膳、食疗等相关产品的研发创新)；2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范，熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识；4）、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作；4、能力要求：1）、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力；善于协调、沟通；判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强；良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力；；良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力；良好的研发创新意识及技术转化能力。2）、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求（参照管理人员手册），管理资格认证通关。3）、精通菜品研发创新，能根据客户需求，研发创新菜品，调整优化菜品结构和种类；4）、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力；

1、在公司董事会和店总的领导下，全面负责厨房的生产管理工作。2、制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。3、负责厨房生产任务的安排和工作的协调以及和相关部门的协调。4、负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准菜谱的制定以及新品种的开发。5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。6、定期征求餐厅对餐点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。7、根据生产要求负责制定厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。8、负责与相关部门合作，做好菜点的销售、原料采购、成本核算、设备维护、费用控制等工作。9、组织人员制定原料采购标准、原料取净率和标准成本卡的制定。有效控制原料的正负损益。10、检查厨房环境和生产过程的消防卫生工作。11、检查厨房开餐前的各项准备工作12、定期征求楼面对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。13、对下属部门规定与楼面协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。14、重视客人的意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。15、各项规章制度与内部管理完善。16、年度与月度经营计划分析切实实际，并对以后工作提供决策依据。17、食品成本控制得力，毛利率控制在正常范围。18、经营费用控制得力，费用率控制在正常范围。19、与季节市场变化相匹配的促销计划为酒店赢得得利润。20、确保食品卫生、消防及安全生产。21、签署有关工作方面的报告与申请，审批当天的领料、申购计划。22、负责对本部门员工的指导、培训、考核工作。23、负责对“五常管理工作”的组织、落实、监督等工作。24、完成董事会和店总交办的其他工作任务。

能接受外派工作，比如海南海花岛、宜昌、东营等全国恒大酒店。根据市场情况和季节时令，研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱（每月不少于三十个新菜，要求精，新）。了解各类食品的市场价格，熟悉货源的供应情况，合理的组织进货。严格控制食物成本，确保食物成本率保持在合理的标准水平上。定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动，不断提高厨师的烹调技术。 负责厨房设备、设施的管理，制定维修保养和更新添置计划。负责处理厨房日常行政事务，每天检查仓库的物资储存情况。严格按照食品质量标准，每天到场做好食品收货工作。严格按照食品卫生、检疫制度，加强对食品卫生的检查。参加餐饮部、宴会部的工作会议，传达酒店的有关指令和信息。开展思想工作及培训工作，建立合理化建议和意见沟通渠道，定期评估员工的表现。【关键业绩指标】食品毛利率菜品出新率

        广粤楼主营粤菜。行政总厨要负责厨房的日常操作，按照酒店标准和程序确保食品质量的最高标准。确保饭店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的价格，质量及商品之广告推销。1.     同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括：·         准备菜单、客人数量、受大众欢迎的菜肴多样化的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。·         当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。·         安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置，同时分发各厨房每人一份。2.     检查收货食品的质量。3.    根据酒店的标准监督所有的烹饪；检查食品的准备及烹饪；设置并检查每例食品的大小。4.     监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。5.     确保所有厨房处于卫生环境下，设备维护处于良好状态以及操作设备的适当供给。6.     同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅负责人协商每天面临的特殊需求：特殊自助餐台搭设、时间安排、重要客人需求及其他运作需求。7.     同工程部负责人沟通有关所有厨房每天的设备维修以及保养计划。8.   同宴会厅负责人协商有关特殊宴会菜单要求，必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。9.   确保每天按照标准配料卡准备及烹饪食品。10.   保持产品外观及卖相。11.    餐加宴会会议，了解近期宴会。12.   参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。13.   监测每天食品成本并作出适当调整。14.   每周检查卫生并提出需改正意见。15.  安排员工休息时间表，确保员工休假不影响运作。16.   为特殊宴会制定菜单。

Assist with organizing special events and special food promotions. Assist the Executive Chef in developing training plans, develop training material in accordance with Kempinski guidelines and implement training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees. Assume the duties and responsibilities of the Executive Chef in their absence. Assist the Executive Chef in developing and maintaining up-dated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections and in developing recipes and maintaining up-dated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation. Participate and supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardized menu guidelines. Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. Work with Executive Chef and Director of Human Resources to ensure the departmental performance of staff is productive and assists in planning for future staffing needs. Assist in maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmental standards and procedures and oversee their implementation. Ensure training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programs are designed and implemented to meet needs. Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines. Coach, counsel and discipline staff, providing constructive feedback to enhance performance. Approve leave after consideration of hotel occupancy. Work with Executive Chef in the preparation and management of the department’s budget. Demonstrate awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers. Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. Implement and practice HACCP.

岗位职责：1、管理、监督并保持自助餐厅厨房、行政酒廊厨房、饼房的正常运转2、开发和设计菜单3、确保提供的食品和饮料质量达到最高标准4、策划主题活动5、维护餐饮品牌和品质6、驱动提升利润率任职要求：1、有同类型酒店或豪华餐厅同岗位工作经验2、对餐饮有热情，密切关注市场趋势，愿意花时间学习新的烹饪知识3、喜欢与人互动

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

Job Description:岗位描述：He/she will be responsible maintaining the consistency and high standards of the menus as set out by the Executive chef. 始终确保菜单的高品质The Executive Sous Chef is responsible to assist the Executive Chef in supervising of the kitchen in all areas. He is to ensure a good working environment and employee relations throughout the kitchen and should further be responsible for the training and professional development of all kitchen staff. 行政副总厨的职责就是协助行政总厨管理整个餐厅,他要确保有一个良好的厨房工作环境以及人际关系当然他也要负责员工的培训.Job Responsibilities：岗位职责：He/she is to maintain a professional attitude and will ensure that agreed quality, hygiene and consistency standards are kept or surpassed, at all times by himself and his subordinates.以职业精神确保菜肴的品质,卫生以及始终如一的高品质.He/she will be expected to oversee all ordering and quality of goods arriving into the building检查所有运到货物的预定情况及质量He/she is to maintain food consistency as laid out by the executive chef.保证食品质量达到执行总厨所制定的标准Be fully responsible for the labour budget of the kitchen department.负责厨房的劳动成本预算Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled business.合理安排厨房人力资源,检查所有工作时刻表,作出调整以备一些未预定客人的用餐要求.Comply with company grooming standards unless the GM gives specific exceptions要求员工严格遵照公司仪容仪表规定(除非有总经理的特别指示

岗位职责：1、全面负责餐厅厨房生产组织指挥。2、协调厨房与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。3、负责确定菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。6、发动厨师挖掘研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报总经理审批。10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

行政总厨（中餐背景）岗位职责：1、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责中餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。2、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。3、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。4、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。5、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。10、制订厨师的业务培训计划。任职要求：1、有相关工作经验。2、有带领团队能力。

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。6、监督所有供应食品的质量与数量。7、监督各厨房收到的食品的质量与数量8、经常检查厨房设备，做好维护工作。9、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。11、与本各部门建立良好的联系。12、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。13、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。14、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、精通高档粤菜烹饪技术。2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。4、身体健康，精力充沛。

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

行政总厨岗位职责 一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。 五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。 六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。 七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。 八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。 九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。 十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。 十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。 十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。 十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。 十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。

一、岗位职责：1、拟定厨房的管理制度，操作规程及岗位责任制，并监督、检查各组人员对制度、规程的贯彻执行情况。2、根据酒店各餐厅的特点和要求，主持设计富有特色的菜品，编制各厨房的菜谱、审定各菜品的规格。3、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制订食材采购计划，严格控制食材的进货质量。4、负责菜品出品质量的抽查、控制工作，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施。5、主动咨询、了解客人对菜品的意见，汇总各渠道客人反馈的意见，采取有效措施进行改进，酒店菜品根据季节变化推陈出新。6、参加酒店及餐饮召开的相关会议，并落实执行与厨房工作有关的会议内容；主持召开各厨房的工作会议。7、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。8、检查厨房物料损耗和使用情况，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，以降低成本。9、检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决。10、做好所辖区内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故防范。二、任职资格：1、35岁以上，5年以上五星级酒店同岗位工作经历（有高断特色餐饮、私房菜经历者优先）。2、具有较强的领导能力、业务工作能力、组织与协调能力、沟通能力、计划与执行能力。2、具有娴熟的沟通技巧与团队建设和管理能力，较强的谈判能力及优秀的口头表达，能承受压力。3、有较强的组织、协调、沟通、领导能力及出色的人际交往和社会活动能力。4、具有较强的判断与决策能力，计划和执行能力。 

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

岗位职责： 1. 负责自助早餐（二锅）、下午茶、会议/商务用餐餐食的出品，为客人提供优质的餐食质量；2.负责厨房管理制度及操作流程、人员管理工作，确保制度、标准、流程按公司规定执行，保证食品安全；3. 依据季节、节日制定菜单及营销方案，提高酒店餐饮营收与宾客满意度；4. 负责厨房成本管控，核算菜品的成本、厨房物资盘点、食品加工过程成本管控，控制餐饮成本率；5. 检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期、变质和短缺，把好食品卫生安全质量关；6. 收集客人对食品质量的意见，改善菜品质量，处理关于餐品相关的投诉；7. 负责设施设备的维护保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故；8. 负责监督部门计划卫生执行，保证厨房厨房整体台面卫生干净整洁。任职要求：1.具有酒店同岗位三年以上工作经验，具有极强的责任心；2.有成本核算和管控意识、掌握食品安全及储存标准；3.拥有较高的的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、原材料价格，有研发创新产品的能力。

岗位职责/职位描述1.Supervise the entire operation of the kitchen监管所在厨房的操作2.Delegate responsibilities to the team members effectively.有效率的委派员工职责3.Ensure that the performance and appearance of the team is up to the standards set by the hotel确保所有行为和表现符合酒店标准4.Responsible for maintaining the gross profit set by the hotel有责任去维持酒店的利益增长5.To set up control systems to assure quality and portion consistency设定控制系统确保质量和份量的一致性6.To check that food cost remains at the level set by the management核查食物成本是否维持在设定水平上7.Menu planning菜单计划8.Responsible food preparation, hiring, hygiene and cleanliness负责食物的准备,卫生和清洁9.Conduct ongoing training of the staff实行不间断的员工培训10.Check on kitchen equipment and issue orders for maintenance or repairs when necessary检查厨房设施设备是否需要维修11.Inspect store rooms, refrigerators, washing areas and receiving areas constantly

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。3、开展新菜肴的试菜和开发工作。4、召开所管辖部门的每日例会。5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。6、监督所有供应食品的质量与数量。7、监督各厨房收到的食品的质量与数量。8、经常检查厨房设备，做好维护工作。9、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。11、与本各部门建立良好的联系。12、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。13、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。14、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、中餐擅长粤菜厨师长为宜，能多菜系操作者优先。2、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。3、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。4、制定并完善培训计划，主持培训课程，评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给总经理。10、经常检查厨房设备，做好维护工作。11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。