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    中式餐饮 | 2000人以上
    发布于 16:28
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    岗位职责:1、负责海鲜、粤菜产品的市场洞察、产品开发、产品服务体验包产出、交付培训及人才培养;2、负责海鲜、粤菜、鲍翅、汤品、果汁果茶等菜品研发与标准建立;3、负责小店模式海鲜、粤菜菜品的研发及标准建立;4、对接中央厨房工业化生产标准研发部和标准建立;5、负责对海鲜、粤菜、鲍翅等菜品产品服务体验包的标准制定,跟进产品服务体验包到门店的测试及修订;6、负责产品稳定性和效率提升的工具研发。任职要求:1、高度认同企业文化。2、具有强烈的创新意识,乐于接受新的创新思想,具备较强的学习能力,开发的菜品能够带领市场。3、高级岗位以上,具有餐饮专业知识,熟知食品安全制度;精通一种菜系的烹饪原理,旁通两种菜系的烹饪技法。4、有一定电脑操作能力,表达沟通能力。5、有5年以上行政总厨或同岗位的门店管理经验,有北、上、广、深等一线城市高级餐厅工作经验者优先。条件优秀者薪资面议条件
  • 北京 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    风险投资/产业投资 | 2000人以上
    发布于 13:07
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    工作职责:1、承接内部会所菜系的研发,菜谱制定;2、内部会所接待重要领导菜品选择,制做;3、完成会所负责人交代的其他行政性工作。任职要求:1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;2、有星级酒店餐厅工作经验;3、有高端会所工作经验更佳;4、至少5年以上厨师工作经验,年龄30-50岁;5、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;6、身体健康、精力充沛,持有健康证,品行端正,无不良嗜好。
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    风险投资/产业投资 | 2000人以上
    发布于 13:07
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    工作内容:1、承接内部会所菜系的研发,菜谱制定;2、内部会所接待重要领导菜品选择,制做;3、熟悉粤菜(顺德菜)优先;4、完成会所负责人交代的其他行政性工作。任职要求:1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;2、粤菜出身,广东人或广东本地长大优先;3、有星级酒店餐厅工作经验;4、有高端会所工作经验更佳;5、至少2年以上厨师工作经验,年龄35-45岁;6、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;
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    风险投资/产业投资 | 2000人以上
    发布于 13:07
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    • 投递简历
    工作内容:1、承接内部会所菜系的研发,菜谱制定;2、内部会所接待重要领导菜品选择,制做;3、熟悉粤菜(潮汕菜)优先;4、完成会所负责人交代的其他行政性工作。任职要求:1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;2、粤菜出身,广东人或广东本地长大优先;3、有星级酒店餐厅工作经验;4、有高端会所工作经验更佳;5、至少2年以上厨师工作经验,年龄35-45岁;6、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;
  • 行政总厨

    2万-4万
    宜春 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 10-05
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有宴会和零点厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给总经理。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生监控国家规定的执行情况。15、菜单制作,推存新菜并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    六安 | 10年以上 | 大专

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 14:49
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    主要职能:1、带领各店厨师长设计和制作所有酒店的菜品;定期推陈出新,以确保与四星级国际酒店的标准相一致并且最大限度的使顾客满意;2、检查各厨房存货、组织按时询价,市场调研,管控采购成本;3、团队管理:集团各项目酒店及小餐饮后厨人员管理,确保团队稳定;人员的晋升和录用把控;管控人力成本;4、参加集团工作会议,梳理后厨板块各项工作计划和总结,并按集团下达目标落实。
  • 行政总厨

    1.2万-2万
    广州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 09:24
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    • 投递简历
    1. 负责酒店餐饮厨房的统筹协调及管理工作。2. 建立厨房的各项制度标准、操作规程,确保正常运行。3. 定期对下属员工进行评估,做好内部培训工作,提高部门骨干的技术力量,建立高效专业的厨师团队。4. 合理控制和审核部门的用品领用计划,做好部门的成本核算管理工作,同时做好各类原材料和物料的开源节流和费用管理工作。5. 了解和熟悉市场情况,经常对部门的经营和销售情况进行分析,定期推出富有特色的新品种和菜式。6. 对厨房出品的制作流程及用料用量管控,保证质量稳定,并不断提高出品品质。7. 掌握厨房的日常运作,确保厨房的卫生、安全、消防及安全操作等符合标准,并定期检查和督导。  任职要求 1. 大专以上学历(条件优秀的可适当放宽);烹饪专业。 2. 十年以上厨房管理岗位经验,五年以上同岗位管理工作经验。3. 有丰富的食品营养学知识、专业的厨房设备知识。4. 具备出品标准建立、成本控制、团队协调管理等方面的综合管理能力。5. 有强烈工作责任感,良好的组织管理、沟通及协调能力。6. 善于创新,追求卓越。
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    深圳 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    会所 | 100-499人
    发布于 10-06
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    • 投递简历
    任职资格:1. 大专以上学历, 30-39岁;2. 有游艇会、会所、国际五星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅的相关经验5年以上;3. 服务意识强,抗压能力强、有强烈的创新精神。4. 热爱海洋生活,具备服务意识、责任心、主动性、进取心、合作精神。任职技能:1. 熟练掌握与运用厨房运作管理及成本控制方法、厨房各项设备的性能、使用及保养方法;2. 具备成本核算,食物原料及食品营养知识,并且很好的执行;3. 很强的组织能力和厨房管理能力、有强烈的创新精神,并且很好的执行;4. 要求有成功、被认可的成绩,且具备良好的合作能力;5. 擅长潮州菜和粤菜的烹饪,同时也熟悉西餐的制作流程;6. 需要接受现场试菜。
  • 东莞 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 绩效奖金
    • 年终奖
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:29
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    • 投递简历
    岗位职责:1.监督中厨房、宴会厨房及员工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐和宴会的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成本。4.清楚所有菜品出品的配料、技巧、烹饪方法等专业知识。5.研究本地餐饮市场,积极创新菜式。岗位要求:1.同等行政总厨岗位工作经验3年以上。2.擅长粤菜等菜系。3.懂成本核算、食品营养等知识。4.懂电脑操作。5.有一定的员工管理技巧。
  • 上海 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-03
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    • 投递简历
    1.在高档会所、黑珍珠、米其林或星钻级餐厅从事过30人以上厨房团队管理工作3年以上实际经验。2.精通粤菜、江浙菜、淮扬菜,讲究时尚创意摆盘。3.熟悉分子料理、西式小吃(各国美食)、烘焙。4.能够根据客人的订餐主题进行主题菜单设计,能够用菜肴的呈现表达宴请主题。5.有五星级酒店(大型宴会厅)3年以上厨师长从业经验。6.外滩游轮餐厅布局:1个22人大VIP包房,8个10人包房,2个60人小宴会厅,1个双层120人宴会厅。
  • 江门 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    • 管理规范
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    • 员工关爱项目
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-01
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    • 投递简历
    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
  • 中餐主厨

    8千-1万
    成都 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 管理规范
    • 领导好
    • 带薪年假
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 10-01
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    • 投递简历
    好的厨师能听到食材的声音,自然与感官的碰撞,原始和技艺的结合,厨师的水平能分高低,但烹饪的路上没有尽头,只有发自内心的热爱和感激,才能承受得住食客的每一声赞美。我们希望你对烹饪充满敬意和热爱并且有自己独到的见解,也希望你愿意接纳和吸收新事物不是传统的固执己见。我们不是简单的雇佣关系,而是一起学习和成长的伙伴。岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、预计、制定和监控每日市场采购单,关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给总经理。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日菜品引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。岗位要求1、大专以上文凭,烹饪与营养专业或食品与质量、酒店管理等等相关专业毕业,星级酒店2年以上工作经验,总共8年以上行业工作经验。2、精通川菜,熟悉川菜文化,在四川或知名川菜酒楼酒店等工作过,做菜思路开阔,熟悉其他融合菜系者优先。3、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。4、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。5、制定并完善培训计划,主持培训课程。6、评估培训及发展前景。7、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。8、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。9、以此来发展并激励我们的员工。10、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。11、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。12、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。13、灵活机动,应变能力强。14、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。15、为各项运营流程的发展献计献策。16、以良好的态度履行自己的职责。17、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。18、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 杭州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09-30
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督中厨房生产运营确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。2、注重食品的质量,摆盘呈现方式及味道。3、做好备菜及履行正确的贮藏标准。预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、每月与主管考察竞争酒店,了解市场动态,始终处于竞争顶峰。 8、每季度和人事部一起执行并履行经理,主管及同事的培训计划。9、经常检查厨房设备,做好维护工作。10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。11、通过坦诚的沟通积极推动跨部门的合作。12、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策。岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工的仪容仪表,确保他们仪容仪表整洁、卫生。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以专业的姿态服务客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。发展并激励部门的员工。7、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。8、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持良好的沟通。9、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质10、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。11、以良好的态度履行自己的职责。
  • 行政总厨

    1.5万-2.5万
    日照 | 10年以上 | 本科 | 提供食宿

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    • 帅哥多
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09-30
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    • 投递简历
    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 东莞 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 人性化管理
    • 领导好
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    服务式公寓 | 2000人以上
    发布于 09-30
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    • 投递简历
    岗位职责1、全面负责厨房的组织领导工作,拟定各岗位人员编制的工作安排和调换;拟定厨房工作的规章制度以及各项工作的控制指标;2、主要负责餐饮部要求制定的培训计划,督导实施培训工作,确保有良好知识、技能及工作态度,并使其达到岗位要求;督导员工遵守公司的各项规章制度;3、保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系,保证厨房生产协调开展;4、负责公司的经营目标和下达的经营指标,负责制定厨房的阶段性实施计划,负责餐厅菜单的制作和更换;5、组织和指挥后厨按餐饮部的规定成本生产优质的菜品,控制成本、节约费用、增加营业额,满足宾客需求;6、协助餐厅负责人做好菜单制定,季节性新品研发,食材成本管控与分析;出品作业标准化督导。岗位要求1、年知名社会品牌餐饮或星级酒店厨房主管或厨师长以上2、熟练掌握清真或南洋菜式的各项烹饪技巧,能融会贯通,能独立开发菜品及掌握培训技巧。3、身心健康,为人正直,诚实可靠,积极上进。4、符合企业文化核心价值观要求。
  • 厨师长

    1万-1.5万
    厦门 | 经验不限 | 学历不限

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    精品酒店 | 100-499人
    发布于 09-30
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    • 投递简历
    岗位职责:1、全权负责厨房管理事宜,并确保厨房运营持续提高,达到酒店计划目标及管理要求。2、负责菜肴的日常创新及开发,在确保日常高质量出品的同时完成每月下达的新菜开发、摆盘等技能考核目标。3、根据酒店“六常高效”管理办法,导入厨房内部管理,通过“六常”管理提高厨房整体工作效率。4、贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度,全权负责厨房的食品卫生、消防治安等安全管理工作。5、合理控制厨房物料的库存量,负责菜肴出品毛利率日常管控,加强对物料采购质量及进出库验收的监督管理。6、根据管理制度负责厨房人员的录用、分配、考勤、考核及解聘等日常管理工作。招聘要求:1、30岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,三年以上四星级酒店厨师长工作经验,擅长管理人员;2、熟悉客家菜、海鲜、粤菜者优先考虑;3、工资面议。
  • 广州 | 10年以上 | 本科 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 管理规范
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    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 做五休二
    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 09-30
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    • 投递简历
    岗位职责1、管理一个高效的厨房团队、监督所负责厨房的出品。2、协助行政总厨和一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。3、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。5、监督所有供应食品的质量与数量。6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。7、检查厨房设备,做好维护工作。8、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。9、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
  • 茂名 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
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    • 管理规范
    • 人性化管理
    • 五险
    • 领导好
    旅游线路开发商 | 500-999人
    发布于 09-29
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    • 投递简历
    岗位职责:全面负责度假区酒店群的西餐出品工作。任职要求:1、国际联号酒店同岗经验不少于5年;2、广东区域工作经验。
  • 行政总厨

    1万-1.5万
    上海-嘉定区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 技能培训
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 09-29
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、监督所有供应食品的质量与数量。3、监督各厨房收到的食品的质量与数量。4、经常检查厨房设备,做好维护工作。5、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。6、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。7、与本各部门建立良好的联系。8、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。9、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。10、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。5、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。6、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。7、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。8、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 广州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09-28
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    Oversee the production whole Culinary, and ensure that the quality of the product is consistently upheld. Implement menu and maximise food revenue whilst controlling costs and other overheads.监督整个厨房的出品,确保出品质量始终如一。落实菜单执行,最大化收益的同时控制好食品的成本和其他开支。In addition, participate in corporate initiatives and external culinary events, as well as assist in the marketing of the B&F when necessary.另外,要积极参加集团活动和对外有关厨艺的活动,并且在有需要时协助餐饮做好市场营销。The Director of Culinary will be required to conduct their duties in a courteous, safe and efficient manner, in accordance with the hotel’s policies and procedures, ensuring that a high level of service is maintained.依据酒店的政策和程序,行政总厨要以有礼、安全、高效的态度工作,确保能提供高质量的服务。岗位要求:Above college degree or equivalent. Better a holder of culinary certification issued by local or international higher culinary vocational school大专同等学历或以上。持有国内或国际厨艺高级职业学校颁发的厨艺证书更佳10 to 15 years relevant culinary experiences in international luxury 5 stars hotel具备国际奢华五星级酒店10~15年相关厨艺经验Familiar with Marriott hygiene standard and GAP audit standards熟悉万豪卫生标准和GAP审计Be creative and acute market sensitivity具创意和敏锐的市场触觉Sound and comprehensive knowledge of cuisine全面熟悉厨艺方面的知识
  • 成都 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 周休2天
    • 人性化管理
    • 希尔顿大学
    • 员工价
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09-28
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    1.All Restaurant Kitchens, including Pastry, Main Kitchen, Enthusiast Kitchen, Stewarding, Occasionally off - Site Events.所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、员工餐厅厨房、管事部、外卖宴会。2.Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Drink Products and Set-up’s in all Areas and Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。3.Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。4.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。5.Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。6.Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。7.Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。8.Can be asked to work for offsite events.可以被要求进行外卖工作。9.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。10.Can be utilized during inventories.可以被要求进行盘存工作。11.All enthusiast have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。12.Preparation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。13.Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。14.Attending service briefings.参加服务部门的会议。15.Communication of item 86 to the service team.与服务员沟通断货的产品。16.Control of stations within the kitchen.调节厨房内部的岗位。17.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。18.Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。19.Willingness to learn and adapt to changes积极的学习和适当的改变。20.Having a open-minded approach to constructive feedback用虚心的态度去接受有建设性的意见。21.Purchase and control of produce.采购和控制产品。22.Training of new Enthusiasts.培训新员工。23.This is by no means an exhaustive list as it is subject to changes according to the nature of the business at hand, the menus content, or any other factors when duties might have to be re-defined according to the business pattern.这决不是一个无任何遗漏的职责明细单,它将根据运营的实际情况进行调整,菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整。24.Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction.25.提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。Keeps discipline and proper work practices for himself and the enthusiast assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向Chef通报所有的问题并采取适当的行动。26.Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的存在和更新。27.Select enthusiast that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。28.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。29.Advise new menus and seasonal food concept changes or a regular basic.对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。30.Liaise with the Chef’s on daily basis to advice of any challenges and that the guest will experience no delays during the service period.组织厨师日常基本的挑战,令客人感受无任何延误的服务。31.Check the quality of food prepared by enthusiast to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。32.Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。33.Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。34.Attends communication meetings and is responsible for ensuring all enthusiast in his area receives this communication.参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。35.Maintain at all times a professional and positive attitude towards his Enthusiast, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and Enthusiast handbook for him and enthusiast under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。36.Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。37.Manages the training function and ensures all enthusiast certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。38.Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。39.Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。40. Work with marcom, and devise marcom’s promotions. 配合市场部的宣传和推广
  • 行政总厨

    2万-3万
    天津-河东区 | 5年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09-28
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    岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求1.同岗位工作经验3年以上。2.流利的英语口语及书写能力,有较强的协调管理能力;3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.具有良好的沟通技巧,积极乐观,善于鼓励他人,善于创新,追求卓越。
  • 广州 | 5年以上 | 高中 | 提供吃

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    • 人性化管理
    团膳 | 1000-2000人
    发布于 09-29
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    • 投递简历
    岗位职责:1、负责制订每周菜单与食谱,厨房生产管理工作;2、负责饭堂菜肴与食品的烹调与制作等管理工作,对所烹饪菜品卫生、安全及质量负责;3、负责食堂用料计划编制、食材存储,保障采购的食品原料符合规格等管理工作;4、负责食堂物资和卫生健康管理,抓好厨房、食品清洁卫生和厨务人员个人卫生,严格执行食品卫生法;5、负责根据不同季节和需求再餐标范围内,推陈出新,合理调节搭配,制定新食谱,提高菜品质量;6、负责检查食堂设备设施、煤气、用电、消防的安全状况;7、负责提升员工饭堂就餐满意度和服务质量,针对员工提出的合理意见,制定改善措施。岗位要求:1、高中或中专以上学历,45岁以下,10年以上厨师工作经验,5年以上的主厨岗位工作经验;2、需要持有有效的健康证,具备食堂统筹管理的能力,如制定菜单、配菜、烹饪、卫生、人员等管理方面;3、精通粤菜烹饪、粤式点心、早餐烹饪,并熟悉至少两种其他菜系烹饪;4、熟悉食品质量、食品安全、营养卫生等相关知识;5、具备厨师证等相关从业资格证书者优先考虑。工作地点:广州市黄埔区黄埔东路2号
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    太原 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    • 员工生日礼物
    • 最佳雇主
    • 集团内部调动
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09-28
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    • 投递简历
    - 建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品;- 督所有供应食品的质量与数量;- 确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,监控国家规定的执行情况
  • 惠州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 员工生日礼物
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    • 管理规范
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09-30
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    您认为自己是优秀的中厨总厨吗?您的激情是什么?无论您的爱好是网球、购物或是卡拉OK,在洲际酒店集团,我们都对您非常欢迎。洲际酒店集团希望招募到那些把同样的关注和激情如同付诸于他们的爱好那样投入到工作中的人-那些用心对待客人每件事情的员工。目前我们在招募更多这样的员工加入我们充满动力与活力的团队。岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督中厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、带领厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在餐饮总监领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。6、监督所有供应食品的质量与数量。7、监督厨房收到的食品的质量与数量。8、经常检查厨房设备,做好维护工作。9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。10、与本各部门建立良好的联系。11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策12、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织厨房和餐厅执行新菜的推出。13、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
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