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  • 北京-通州区 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-28
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    职责描述: 协助中餐行政副厨师长/中餐行政厨师长确保本部门及宴会厨房的日常运行,关注食品的生产及质量保证。主要职责包括但不限于: - 确保严格遵守国家主管部门发布的说明和法律以及HACCP要求中的所有卫生标准,并让团队成员熟悉并良好实施 - 熟知中餐厨房运营相关的工作描述,且团队成员能够执行所有任务 - 熟悉且了解环境,在市场上广为人知,了解并领先于竞争力和本地趋势 - 开发特色,招牌菜品并促进创造力和创新 - 对所有菜品有充分的了解,包括成分,配方和制作工艺以保证食品产出质量高度一致且稳定 - 与相关部门建立牢固、周到、相互尊重的联系和沟通,相互支持,共同完成工作 - 不断提供最高质量,并推动高收入和利润 - 支持和实施人才发展计划,以培养人才和促进其职业发展 任职要求: -  一年以上五星级酒店类似岗位工作经验 - 具备良好的沟通和抗压能力 - 具备开发新菜品的能力
  • 上什主管

    6千-8千
    杭州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    熟悉中厨房操作流程; 有星级酒店相关工作经验者优先。
  • 无锡 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    工作地点:华邑酒店旗下星餐厅 岗位职责 1.组织厨房的运作,预备和提供一系列的菜式,同时监督厨房下级成员。 2.每日负责上汤和二汤的调制工作,在规定的时间交后锅使用。 3.对所需浸发的干货(鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等)正确保质的加工处理。 4.点菜单上什加工制作的菜品,能快速的加工出来。保证出品的质量。 5.每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作,及配汁的调制工作(姜汁、蒜泥等)。 6.每日向主管负责人汇报当日制品的销售,剩余量情况、次日合理准备剩余物品,妥善储存严防变质。 7.严查设备的运转情况,水电油的供给是否充足,严防蒸箱内无水,保证蒸箱的使用功能,并达到安全卫生标准要求。 8.了解各种设备的正确操作方法,熟知隐患原因,能提前消除。 9.熟知不同原料对火候的不同要求,掌握干货泡发,提高发货率。 岗位要求 1高中以上学历,1年以上同岗位工作经验。 2.接受过专业技术训练,有丰富的技术。 3.身体健康,精力充沛,能吃苦耐劳。
  • 上什主管

    6千-8千
    济南 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责: 1.监督和协调厨房各部分工作,包括准备和烹调所有食物; 2.计划菜单;考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力,酒店新菜单的风格和标准; 3.监督烹调和厨房其他人员的工作,协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性; 4.与其他厨师主管密切合作;参与其他特色餐厅的活动; 5.管理工作时间安排,值班人员,缺勤和病假,检查每日出席单。
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    中厨房主打粤菜,招聘上什主管 或 凉菜主管,具体职位面试时最终确认
  • 上什厨师

    6千-8千
    宁德 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责 1、负责厨房的日常工作,保证出品质量符合酒店标准 2、组织和督导各种蒸菜食品加工达到高效率,保证食品质量 3、制作或指导制作一些零点菜单,对一些员工进行具体业务指导,保证员工的整体素质 4、主要负责蒸菜成品的技术掌握,同时担当鱼翅、海参、等干货的发制及管理; 5、配合中厨厨师长完成酒店宴会及相关活动的上汤蒸制及把握蒸、煲、炖等技术操作,会广式炖汤,蒸海鲜; 6、可合理安排档口日常工作,有创新意识,能在中厨厨师长的指导下,独立完成工作安排。 岗位要求: 1、中专或以上学历,受过专业训练,星级酒店餐厅经验优先 2、有三年以上工作经验 3、为人正直,有责任心、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 武汉 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    1. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序; 2. 同中厨行政总厨共同研究食品成本和质量控制程序; 3. 具备良好的中餐烹饪知识和传授厨房专业技能的能力; 4. 负责监督厨房食品质量的准备,确保所有食品的质量; 5. 协助中厨行政总厨制定菜单及食品销售; 6.负责食品用料验收工作,严格按照食品卫生标准执行。
  • 上海 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-28
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    招聘岗位: 1、点心主管 2、烧腊主管 3、冷菜主管 技能: Vocational certificate or diploma in professional cuisine 持有烹饪专业资格证书 Experience that demonstrates well established technical know-how 具备良好的专业技术和经验 Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended. 语言要求:中文熟练及懂英语更佳 Participating in the effective management of raw materials. 有效管理原材料。 Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP 始终遵守HACCP的要求,确保工作场所保持清洁和食品安全。 Respects the instructions and safety guidelines for the equipmentused. 严格遵照说明及安全指南使用指南,操作厨房设备。
  • 重庆-南岸区 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    1. According to main kitchen brand standard, maintain the product and service standard. 按照制定的标准,使厨房所提供的食品和服务始终保持高标准; 2. I am responsible for uncompromising levels of cleanliness and creating a safe and accident-free environment. 每一位员工都有责任在其工作区域关注食品安全,无论是通过保持记录、安全食品的准备、存储、服务、培训、监测、沟通、促进或改善食品安全等; 3. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. 很好地了解食品服务技巧和菜单内容; 4.I am proud of my professional appearance, language and behavior.      确保整洁、职业化的个人形象符合饭店的仪表着装标准; 5. Correct usage of all equipment, tools and machines. 熟练掌握厨房电器设备的使用方法,操作时要注意安全防范; 6. Maintenance of all HACCP aspects and FSAA standard within the hotel operation. 进行食品操作时,执行饭店制定的有关卫生程序; 7. Close working relationship with the Stewarding to ensure high cleanliness and breakages. 确保设备的正确使用和清洁,以延长设备使用寿命,防止损坏; 8. Purchase and control of produce and energy. 节约食品、纸张、电和水、煤气等用量。 9.I am always responsive to the expressed and unexpressed wishes and needs of our guests.   我永远积极回应客人表达的或者没有表达出的愿望和需求。 Required Qualifications 任职要求 1. More than 3 years professional experience beyond the degree 具有至少三年以上相关工作经验。 2. Working experience in similar five star international chain hotel is preferred. 具有同等国际连锁星级酒店工作经验者优先。 3.Team work spirit 团队精神。 4.Working under pressure 有一定的抗压能力
  • 上什主管

    6千-8千
    上海-浦东新区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    岗位职责 1、负责厨房的日常工作,保证出品质量符合酒店标准 2、组织和督导各种蒸菜食品加工达到高效率,保证食品质量 3、制作或指导制作一些零点菜单,对一些员工进行具体业务指导,保证员工的整体素质 4、主要负责蒸菜成品的技术掌握,同时担当鱼翅、海参、等干货的发制及管理; 5、配合中厨厨师长完成酒店宴会及相关活动的上汤蒸制及把握蒸、煲、炖等技术操作,会广式炖汤,蒸海鲜; 6、可合理安排档口日常工作,有创新意识,能在中厨厨师长的指导下,独立完成工作安排。 岗位要求: 1、中专或以上学历,受过专业训练,星级酒店餐厅经验优先 2、有五年以上工作经验 3、为人正直,有责任心、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 上海-虹口区 | 3年以上 | 中专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    岗位职责 1、主要负责蒸菜成品的技术掌握,同时担当鱼翅、海参、等干货的发制及管理; 2、配合中厨厨师长完成酒店宴会及相关活动的上汤蒸制及把握蒸、煲、炖等技术操作,会广式炖汤,蒸海鲜; 3、可合理安排档口日常工作,有创新意识,能在中厨厨师长的指导下,独立完成工作安排。 岗位要求: 1、中专或以上学历,受过专业训练,米其林或黑珍珠餐厅经验优先 2、有3年或以上工作经验 3、为人正直,有责任心、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限

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    • 双休
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位描述 Administration 行政职责: 1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 3. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 4. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 6. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。 7. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements. 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 8. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 9. Performs related duties and projects as assigned. 履行相关的职责与其他分配的任务。 10. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 11. Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chinese kitchen Chef on any problems to take appropriate actions. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向中厨厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 12. Manages all functions of the Chinese kitchen and banquet kitchen safety and staff operation safety. 管理所有中厨房和宴会厨房的工作安全和员工操作安全。 13. Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions given by the Chinese kitchen chef. 遵照中厨房厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 14. Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向中厨房厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 15. Ensures that recipes and costing are established and updated. 确保菜谱和成本的存在和更新。 16. Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility. 管理培训和确保部门员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 17. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 18. Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate. 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 19. A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence. 是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。 20. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。 Profitability 盈利能力 1. Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 与厨师长紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。
  • 上什主管

    6千-8千
    茂名 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    负责中厨房上什岗位的相关工作 有品牌酒店经验,有3年以上相关岗位经验
  • 乐山 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    1、负责蒸菜成品的控制; 2、承担鱼翅、海参、燕窝等干货的发制及管理; 3、熬制厨房所用的各种汤汁,老火汤和炖品; 4、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生; 5、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作。 岗位要求: 1、高中以上学历; 2、3-5年上什专职工作实操经验; 3、熟悉各种汤水的调味技巧; 4、具有良好沟通能力和组织、创新能力,责任心强。
  • 上什主管

    9千-1.1万
    杭州 | 经验不限 | 学历不限

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    其他 | 100-499人
    发布于 03-26
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    • 投递简历
    岗位职责: 1.年龄40周岁以下; 2.吃苦耐劳,认真仔细; 3、有人均消费500以上的餐厅2年以上工作经验; 4.有一定的厨房工作经验。 5.不抽烟
  • 上什主管

    6千-8千
    三亚 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    有1年以上同岗位工作经验。
  • 头上什

    6.5千-7.5千
    上海 | 经验不限 | 学历不限

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    • 人性化管理
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    头上什 Compete against a standard of excellence by setting high performance standards and pursuing aggressive goals  通过设置更高的业绩标准和设立更富有挑战性的目标来获得更多的竞争力 Strive for constant improvements and takes responsibility for achieving business results and persevere despite obstacles 为能获得持续的提高、完成业绩和扫除障碍而努力 Report problems to Management with suggestions for resolution 向管理层汇报问题并寻求建议以解决问题
  • 上什主管

    7千-7.5千
    东莞 | 5年以上 | 学历不限

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    • 星级酒店
    • 年度旅游
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    • 管理规范
    全服务中档酒店/4星级 | 2000人以上
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    1.主要负责蒸菜成品的烹制. 2.同时也承担鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的发制。 3熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤和炖品。 4.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。
  • 上什

    7千-9千
    盐城 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    • 投递简历
    1、5年以上从事厨房工作经验。 2、能吃苦耐劳。 3、对星级酒店厨房工作感兴趣。 4、服从上级工作安排。
  • 北京-石景山区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工福利
    • 年度旅游
    • 节日礼物
    • 管理规范
    • 跨版块职业发
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责: 1.严格遵守工作程序和规章制度; 2.负责上什食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点; 3.懂得食品核算,制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季、每月的工作计划; 4.负责负责蒸菜成品的烹制; 5.负责鲍鱼、海参、燕窝等干货的发制。 任职资格: 1.有五年以上的工作经练和三年以上管理经历; 2.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识; 3.身体健康,精力充沛。 福利待遇: 1、 五险一金、包吃住; 2、 各种带薪假期(年假、病假、产检假等); 3、 年终奖、节日礼品、工会福利等; 4、 丰富的员工团建活动、年度旅游等; 5、 领导nice,工作环境好。
  • 上什主管

    5千-6千
    上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    • 投递简历
    岗位职责 1.严格遵守工作程序和规章制度。 2.负责上什食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。 3.听从领导安排。 4.负责负责蒸菜成品的烹制。 5.负责鲍鱼、燕窝等干货的烹制.
  • 武汉 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    Job Vacancies 职位空缺: 中厨房二上什 1名 MAJOR FUNCTION主要功能 : To control level of stock of food in house and what need to be ordered, receive perishable items according to standards, apply and follow F. I. F.O. and storage system as per guidelines. 控制食品的存货量及何种食品需要被订购,按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行F. I. F.O.原则及贮藏制度。 JOB SPECIFICATION職位要求 : 1. Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership. 餐饮管理经验。 2. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards.全面的食品加工及卫生标准知识。 3. Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills.强大的处理员工关系冲突管理技巧,有效的决策力。 4. Knowledge of movement regulations and safety standards.运转规章及安全标准。 5. Good communication skills (verbal and listening and writing).良好的沟通技巧(口语,听力及书写)。 6. High School Diploma or equivalent required.高中或相关文凭。7. Culinary Education preferred.厨房教育背景优先。 8. Certification as required to comply with local and state code.资格证书必须遵守国家和地方法规。 9. Salary depends on the working experience.薪资将根据具体工作经验面议。
  • 上什 Steamer

    4.5千-6千
    襄阳 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    【岗位描述】 监督和协调厨房各部分工作,包括准备和烹调所有食物 计划菜单;考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力,酒店新菜单的风格和标准 监督烹调和厨房其他人员的工作,协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性 与其他厨师主管密切合作;参与其他特色餐厅的活动 为相应的餐厅,餐饮营业场所等制作食品,并协助厨房的各项工作,确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务 管理工作时间安排,值班人员,缺勤和病假,检查每日出席单 在活动安排单,每日菜单,预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求 检查厨房各个地方,冷藏间,设备和工具的状况 确保:             随时备有充足的食品供应             厨房遵守卫生规定            工具和设备正确的处理,维戏和使用 确保遵守酒店成本用管理规章制度 保持厨房卫生整洁,达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求 向上级领导报告所有不安全或故障的设备 协助培训,安排和监督厨房的员工;确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作 【岗位要求】 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证 具有英语读写能力
  • 上什主管

    5千-6千
    苏州 | 经验不限 | 高中

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责 1、全面负责安排蒸灶工作,做好原料的涨发工作,确保出品如一,口味纯正。 2、督促员工做好班前各项准备工作,清理档口,清点货料。及时领用各种货料,做好涨发工作。 3、负责检查冰箱内的原料成品的质量,严格控制成本,把好质量关。 4、检查员工的仪表仪容和包干区的卫生工作。 5、完成厨师长交办的其他工作任务。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有多年厨房工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 头上什

    5.5千-6.5千
    洛阳 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    岗位职责 1、主要做好煲汤、蒸箱、燕鲍翅及其他蒸菜的制作出品; 2、对工作认真负责,发挥最佳水平,保证货品的出成率,保证各种汤汁的质量; 3、了解半成品原料和制汤原料使用情况; 4、遵守操作规程,处理加工原料要符合质量与烹调要求,做到投料准确、调味适当、火候标准,供应及时; 5、确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生; 6、与炉灶人员分工合作,互相配合打荷完成制作菜品的任务,合理使用能源; 7、开餐前调试所有设备工具,是否运转正常,搬运所需的工具,餐具,保证所有工具设备餐具,干爽,整洁,无油渍,无污渍,无异味; 8、按时高效完成上级领导交派的其他任务。 岗位要求: 1、熟悉上什的工作流程,2年以上五星酒店厨房管理的工作经历; 2、能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训、并帮助员工达到标准; 3、工作积极主动,注重团队合作。有较强的执行能力和抗压能力。
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