工作地点：成都岗位要求1、精通川菜及粤菜；2、年龄45岁-55岁；3、接受过专业技术训练，达到特级厨师技术水平。4、高端品牌餐饮或五星级酒店总厨8年以上工作经历。5、懂得食物原料及食品营养知识。6、身体健康，精力充沛。7、优秀者可放宽条件。

岗位职责1、擅长顺德菜2、擅长顺德菜3、擅长顺德菜4、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。5、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。6、检查存货及成品。7、检查所有食品的准备情况、8、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。9、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、中专学历,同岗位工作经验10年以上。2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

组织，监督并参与所有食品的准备工作。参与到中式菜单和特色食品的准备以及宴会的上控制厨房食品的成本。确保厨房区域干净，卫生。准备员工排班表 。必要时准备中式食品。与行政副经理，餐饮部，宴会销售及餐厅经理协调有关宴会食品的准备工作。每日检查冰箱，仓库及厨房区域。统筹制作材料的备货工作。用餐时段负责所有菜品质量。履行主管人员的其它职责。了解并执行所有酒店政策法规。鼓励员工遵守相关政策。强调团队合作在厨房整个运营中的重要性。为了改善工作标准，经常进行员工在职培训。贯彻和执行酒店和卫生部门指定的卫生和安全标准。知道酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。

精通鲁菜 北京菜 和海鲜制作 ，获得过相关奖项者优先

岗位职责1.组建团队，制定管理制度2.负责中西餐热菜厨房出品研发；3.制定岗位职责和工作流程；4.协助行政总厨调研工作；5.协助行政总厨跟进物资选样和厨房施工进展；6.协助行政总厨制定食品安全应急预案。岗位要求1.专业烹饪学校学历；2.有5年以上相关经验，其中至少2年以上的厨师长管理岗位经验，有酒店管理、大型餐饮公司工作经验为佳者优先考虑；3.熟悉中西餐厨房管理和操作流程；4.具备良好的沟通、协调、组织、领导能力；具有良好的服务意识和团队合作精神，有新菜的创新能力和开发能力，能独立负责厨房的所有事务和人员。

岗位职责1.组建团队，制定管理制度2.负责中西冷菜厨房出品研发；3.制定岗位职责和工作流程；4.配合行政总厨调研工作；5.配合总厨跟进物资选样和厨房施工进展；6.配合行政总厨制定食品安全应急预案。岗位要求1.专业烹饪学校学历；2.有5年以上相关经验，其中至少2年以上的厨师长管理岗位经验，有酒店管理、大型餐饮公司工作经验为佳者优先考虑；3.熟悉中西餐冷菜和烧腊厨房管理和操作流程；4.具备良好的沟通、协调、组织、领导能力；具有良好的服务意识和团队合作精神，有新菜的创新能力和开发能力，能独立负责厨房的所有事务和人员。

确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的指示。Ensures that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate.组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。Conducts regular communications meetings and ensure that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary.确保厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。Ensures that all guest contact culinary associates deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times.提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务。Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily.在保证服务品质的同时控制成本。 Ensures that each cost centre (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest.帮助指导配料的输入，菜谱和其他数据的总结，维持原材料消耗和成本审查的顺利进行。Assists with the input of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions.熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety.严格执行额外的合理的任务和职责。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.

岗位职责1、监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练。3、有丰富的技术及行政经验。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

基本职责：1.计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排。2.安排指定各个厨房的菜单及检查订购食品。3.对食品定量及质量估计，验收食品。4.复查菜单，分析决定配方，人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价。5.制定市场单及食品质量和数量。6.计划整个的食品制作，预计客人数及配备食品，制定菜单及客人的要求。7.计划多余的食品再循环利用。8.根据宴会定单制作食品（从宴会厅经理处）。9.与采购经理合作，利用本地原料替换进口原料。10.确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务。11.控制成本至最小的破损，保持足够的食物及剩余财产的控制。12.作出特别的菜，证明公众的效果。13.准备一个月的礼品，装饰和损坏报告给餐饮部总监。14.检查所有厨房设备确保他们运作正常，哪些设备需要修理，多余的部分归还。15.对厨房设备，部分所需要的食品开始打采购单。16.检查所有厨房设备的清洁，食品项目部分的需要。17.制定部门主厨及厨师长的工作时间表。18.制定厨房工作时间表，控制人员安排及工资发放 (根据生意)。19.根据各个厨房制定招聘员工级培训原则。20.需在员工表扬信及过失单上签名。21.经常与员工沟通和培训，根据酒店管理层新指示和亲手示范新的配方和展示烹饪方法。22.经常保持汇报厨房情况与餐饮部经理。23.与客人及宴会厅沟通有特殊的客人及特别的菜肴时。24.巡查厨房卫生及检查食品的制作过程。25.制定年度计划交于餐饮部总监。工作要求：1.5年及以上相关经验。2.举止大方，仪表端庄，精通成本控制。

岗位职责1. 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新；2. 处理厨房日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标；3. 为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩；4. 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工；5. 确保员工获得恰当培训，并配备完成工作所需的各种工具和设备；6. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量；7. 协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动；8. 获取宾客反馈，不断提高食品品质及出品质量；9. 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题；10. 协助中餐行政总厨设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等；11. 确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相应标准；12. 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。岗位要求1. 有3年以上星级酒店或者社会餐饮中厨房管理经验；2. 熟悉各类食材的烹饪，擅长烹饪粤菜和海鲜；3. 有强烈的事业心，责任感和勇于开拓的创新精神；4. 具备一定的财务技能和知识，能操作电脑办公软件；5. 具有出众的问题解决、推理、激励、组织和培训等能力；6. 优秀的沟通能力，具备与宾客、员工和第三方高水平地交互，及展现酒店、品牌和公司良好精神面貌的能力。

岗位要求：1.3年以上同等级别经验At last 3 years experenice at the same level2.拥有厨房管控能力和技巧，控制成本.Have kitchen control ability and skills to control costs.3.擅长东北南亚菜系含泰国菜系&马来西亚菜系，熟悉电脑操作Familiar with northeast and south Asian cuisine, Thai cuisine and Malaysian cuisine, familiar with computer operation

岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、中专以上学历,同岗位工作经验三年以上。2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于五年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

岗位职责1.监督蒸菜馆的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。任职资格1.杭帮菜背景2.中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。3.有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，能在压力下完成工作。

1.在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。5.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。7.负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。 　　12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。

-       Works with superior in the preparation and management of the department’s budget. Duties include与部门上级通力协作以完成部门预算的准备制定与管理。主要职责如下：Assists in coordinating the preparation of the departmental annual budget辅助完成部门年度预算准备工作Assists in monitoring and controlling departmental cost on an ongoing basis to ensure performance against budget辅助在不断的运作基础上督导与控制部门成本Assists in the preparation of the hotel strategic plan, goals program, and Kitchen Departmental Budget辅助酒店战略计划、目标计划和厨房内部预算的准备工作-       Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardized menu guidelines根据酒店餐饮标准与集团标准化菜单指导，督导厨房在食品项目制作准备与出品上的所有工作-       Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilization of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards --- HACCP有效管理厨房卫生的方方面面，根据有效的人员编制调控厨房人力资源的有效运用，确保厨房所有的区域在任何时间的清洁卫生，并能确实达到酒店相关标准的要求 --- HACCP-       Conduct competitor analysis对竞争对手进行分析。-       Create positive publicity opportunities创造良好的公众宣传机会。-       Recycle wherever possible尽可能再利用能源。-       Participate Assists in planning for future staffing needs辅助制定将来的员工需求计划-       Assists in recruiting in line with company guidelines根据酒店的指导方针辅助招聘工作-       Prepare detailed induction program for new staff准备细致的新员工入职计划-       Assists in maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmental standards and procedures and oversees their implementation辅助保持一套全面、最新和关注顾客的部门标准和程序并随时考核其运用效果-       Provides input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines根据酒店的指导方针制定员工工作评估-       Coaches, counsels and disciplines staff, providing constructive feedback to enhance performance教育、指导与训练员工，提供有建设性的反馈以提高员工的表现-       Regularly communicates with staff and maintains good relations定期与员工进行交流并保持良好的工作关系

岗位职责1.监督中厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1.同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

岗位职责Job responsibilities1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。Supervise the work of Chinese kitchen, banquet kitchen and staff kitchen, control all facilities and costs, increase the profit of F & B department.2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。Responsible for all Chinese food preparation, cooking and decoration to achieve the highest quality standards.3、检查存货及成品。 Check inventory and finished products.4、检查所有食品的准备情况。Check all food preparation5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。Knowledge of all food ingredients, techniques, cooking methods and equipment.6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。Study the local catering market and actively create new dishes.岗位要求Job requirements1、中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。Technical secondary school or above, more than 3 years working experience in the same position.2、接受过专业技术训练，有熟练的粤菜工作经验。Have received professional and technical training, have skilled working experience in Cantonese cuisine.3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 Have rich technical and administrative experience, including working in five-star hotel for at least 5 years.4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。Knowledge of cost accounting, food ingredients and nutrition.5、身体健康，精力充沛。Healthy and energetic.

有丰富的烹饪技术及行政管理经验，熟悉东莞餐饮市场，积极开创新菜

岗位职责:1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求:1、中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于8年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

Main responsibilities主要职责                                                1.      To  co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to all employees under his supervision同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况，员工必须在他的管理下履行具体职责2.      To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物3.      To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature通过经常尝食和测温来确保食品的质量4.      To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。        5.      To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败6.      To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers检查商店和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责7.      To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications同收货部和储存室密切合作。确保收到的货是标准的质量并符合酒店的规格8.      To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served要常保持所提供食物是新鲜的、外观漂亮和合适的温度9.      To supervise food tasting sessions and guide Sous Chef for new menu implementation监督食品品尝和指导厨师新菜单的履行10.    To check with Sous Chefs on set-up prior to operations同行政副厨师长优先检查运作11.    To implement log book for his section with a standard report form to be sent to the Executive Chef’s office daily执行日志要以标准报告的形式每天发给行政总厨12.    To attend the daily Banquet briefing, with the Banquet Sous Chef, Cold Kitchen Sous Chef and Pastry Chef同宴会厨师长，冷厨副厨师长和饼房厨师参加每天的宴会会议13.    Attends a regular meeting with the Executive Chef to discuss future business strategy and review ongoing action plan progress, and other departmental meetings as required同行政总厨出席例会，讨论未来的业务战略和审查目前的行动计划的进展，以及其他部门的会议要求14.    Updates menu recipe cards and menu planning for promotions更新菜单并进行计划菜单促销15.    To fully understand the FSMS guidelines充分认识指导方针16.    To actively support and enforce the implementation of policies related to FSMS积极支持和执行相关政策的实施17.    To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned .配合管事经理，监视排气罩、炉灶、烤箱、蝾螈、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁。18.    Maintains food gross profit set by Hotel维持酒店食物的毛利19.    Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled保证酒店的部分食物、服务、申请/接收是经过适当的控制20.    Helps promote the hotel's range of services on offer (eg. the bar) by anticipating customer needs and responding to guests' requests. 通过推测客人的需求和为客人提供帮助来推销酒店的服务21.    Helps gain guests' loyalty by being present, available and ready to listen. 通过人性化,有效地和聆听的方式获得客人的忠诚度22.    Responsible for the food production and general supervision of the restaurants, Main Kitchen and food served in Banquet functions负责食物的生产和餐厅的宏观管理，主要厨房和宴会食物的供应 23.    To report to the Executive Chef on all staff and operation matters 将员工的所有时间和运作问题报告给行政总厨24.    To recommend promotions, transfers of staff to various outlets for Executive Chef approval 推荐促销，把员工调到其他区域必须得到行政总厨的审批25.    To monitor staff schedules for the assigned outlets and counter-sign them weekly 监督制定区域员工的日程表并让他们每周进行回签26.     Monitors / approves staff overtime, change of shifts, staff leave etc.  监督/审核员工加班、调班、休假等等27.     To conduct section / departmental meetings  开部门会议28.     Responsible for staff daily briefing  负责员工晨会29.     Monitors annual leave and statutory holiday  监督年假和法定假30.     To handle staff appraisal and responsible for their correct and true content  对员工进行评估并对他们负责31.    To report all complains to the Executive Chef向行政总厨报告所有的投诉32.    Responsible for proper efficiency and profitable functioning of the assigned outlets or sections 对每个区域适当的效率和利益负责33.    To conduct training classes and on the job training for staff to develop their skills / new menu items为员工开设培训课程以提高他们的技能/新菜单34.    To guide the employee orientation for new hires指导新入职的员工35.    To monitoring that succession plan follow the original program 监测继任计划按照原程序进行36.    To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations 确保员工知道酒店的规章制度37.    To ensure that staff are trained on fire and safety and emergency procedures确保员工进行了消防和生命安全以及应急程序培训38.    To provide the necessary assistance / support to staff and Executive Chef to achieve their goals为员工和行政总厨提供支持以完成他们的目标39.    Ensures the quality and cleanliness of all food displays to the minimum standards of the Company 确保所有食物的展示质量和清洁度是最符合公司标准的40.    Applies the hotel's safety regulations. 采用酒店的安全制度41.    Ensures that staff are fully aware and complies with the FSMS guidelines set by Pullman 确保员工都知道并遵循铂尔曼酒店指南42.    To have a good working relationship with colleagues. 与同事维持一个良好的工作关系。43.    To understand, support and encourage all colleagues. 理解、支持、鼓励所有同事。44.    Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments 确保厨房和其他部门顺利有效地沟通45.    To be ready and responsible To perform any other duties as designated or required by Management from time To time. 应随时准备好酒店根据运行需要所分配的其他工作。 Profile概述                                                                      Education / Professional experience学历/专业经验                       1.      College level大专水平2.      Minimum 8 years’ experience in an International Class Hotel 至少8年国联酒店工作经验3.      2 years’ experience in a similar position preferably in a five star hotel.最好两年五星级酒店同等职位工作经验

岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、专科以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于10年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

Banquet Chef 宴会厨师长

岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、中技及以上学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。