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    会所 | 100-499人
    发布于 02-20
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创研发新菜品。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验8年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在米其林、黑珍珠及奢华五星星级饭店工作不得少于8年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 北京 | 5年以上 | 学历不限

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    会所 | 100-499人
    发布于 02-20
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    岗位职责 1、监督粤菜厨房工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 岗位要求 1. 精通粤菜烹饪,同岗位工作经验2年以上。 2. 具有高端五星级酒店或高端社会餐饮工作经验。 3. 有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。 4. 懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5. 身体健康,精力充沛。 6. 香港或广东籍师傅优先。
  • 绍兴 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07:59
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    岗位职责 1、 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 2、参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 3、 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 4、处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 5、遵守政府法规、品牌标准及酒店和公司的政策与操作流程。 6、 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 7、获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。 8、为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。关注本地竞争对手动向和行业趋势。 9、维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费。 岗位要求 1、高中学历,15年以上工作经历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练,通晓粤菜淮扬菜。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 6、良好的沟通能力,良好的培训和品控能力。
  • 中厨厨师长

    2.5万-3万
    佛山 | 10年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 中厨厨师长

    2.3万-3.5万
    深圳 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 2000人以上
    发布于 02-20
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    岗位职责: 1、全面负责出品部的各项工作,包括出品制作、研发、人员管理、食材器具管理等; 2、管理出品团队,合理安排工作,确保厨房工作的正常运作; 3、定期对出品部人员进行培训、考核,确保出品达到标准; 4、根据客人反馈的意见与出品管理部沟通,及时调整菜品的制作; 5、负责菜单的筹划和更新,完善公司菜品库; 6、完成上级交代的其他临时性工作; 任职资格: 1、有5年或以上同等岗位出品管理工作经验,熟悉粤菜、海鲜菜品制作,有海鲜餐饮公司工作经验优先; 2、熟练掌握厨房生产与管理的业务知识,熟悉原材料和烹饪工艺的基本原理,具备食品营养卫生知识; 3、熟悉菜品成本核算,掌握餐饮销售知识,有搭建菜品库工作经历; 4、熟悉安全生产、食品卫生法、消防安全管理条例、食品库存等管理知识; 5、有良好的团队合作精神、较强的责任心,出色的组织协能力以及良好的沟通技巧。
  • 厨师长

    2万-3万
    上海-虹口区 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 薪资高
    其他 | 100-499人
    发布于 02-20
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    •Professional preparation and distribution of daily meals (including breakfast, lunch, Tea Time, dinner, etc.) for crew and guests in accordance with Executive Chef Manual and menu cycle •Replacement of Executive Chef in absence •Assistance in supervising, training and motivating of galley team •Ordering of stock in cooperation with Executive Chef •Ensuring perfect order and cleanliness in accordance with HACCP rules •Cost control for galley within the budget in cooperation with Executive Chef •Separation and disposal of waste / garbage •Ensuring correct handling of all equipment and products •Conduction of stock takes; inventory according to company procedures •Preparation of opening and closing ships at start and end of season •Assistance in other departments upon instruction from supervisors (if required) •Performance according to company standards and HACCP rules •Participation in loadings •Correct storage of stock; establishing of par levels •Active participation in onboard training programs
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:00
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    §  协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致,同时充分落实酒店的指示。 Assists to ensure that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. §  协助准备和更新各个部门的操作手册。 Assists in the preparation and updates of individual Departmental Operations Manuals. §  组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通。 Conducts regular communications meetings and ensures that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary. §  对酒店其他部门的同事也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。 Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. §  提供及时、有效而个人化的服务,确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时,迅速汇报,确保高效的服务。 Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily. §  与同事保证良好的沟通和和睦的人际关系。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. §  利用工作轮换,丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人。 Maximises employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests. §  知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准。 Directs employees to ensure productivity meets standards given in accordance with Hyatt Design Standards and Criteria and the Hyatt International Food and Beverage Operations Manual. §  多多关注食品质量的改良,根据指导手册谨慎安排员工的薪资,并且尽量高效的使用设备以节约能源。 Focuses attention on improving productivity levels and the need to prudently manage utility/payroll costs within acceptable guidelines ensuring optimum deployment and energy efficiency of all equipment. §  更新技术,提高生产效率。 Ensures new technology and equipment are embraced, improving productivity whilst taking work out of the system. §  多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系, 同时协助部门总监培训下属员工。 Spends time in culinary areas observing employee-guest/employee-internal customer interaction, working through Heads of Department to coach employees as necessary. §  审查菜单和分析菜谱,决定所需原材料,劳动力,成本和菜肴的价格。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. §  充分落实凯悦温情和餐饮部经典20条。 Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. §  通过适当的培训,增强我们员工的技能,提高厨房的工作效率。 Develops the skills and effectiveness of all Kitchen employees through the appropriate training, coaching, and/or mentoring. §  合理的给员工安排工作,并且赋予适当的权利。更好的锻炼员工以保证厨务部的顺利安全运作。 Delegates appropriately, duties and responsibilities to equipped and resourced employees, nurturing and developing them whilst ensuring standards of operation and safety are maintained.
  • 杭州 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:07
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    BASIC FUNCITON基本职责 Responsible for planning, directing, controlling, co-ordination and participating in the activities of all personnel engaged in kitchen activities, such as preparation and cooking of food. Responsible for profitable operation of the food preparation section. 负责整体计划, 控制,协调,参与厨房技能监督。   DUTIES AND RESPONSIBILITIES职责和任务 1.Plans, directs, controls and co-ordinates activities of all kitchen personnel engaged in preparing and cooking food to ensure efficient and profitable food service. 计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排。   2.Plans and approves menus for the various kitchens, sub-sections;Checks and approves requisitions of kitchens based on planned menus. 安排指定各个厨房的菜单及检查订购食品。   3.Estimates food consumption and requisitions food stuffs and kitchen supplies; inspects delivery of perishable food items. 对食品定量及质量估计,验收食品。   4.Reviews menus, analyzes receipts, determines food, labor, and overhead costs, and drafts prices of menu items; confers with Food and Beverage Director and Cost Controller on pricing of menu items. 复查菜单,分析决定配方,人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价。   5.Prepares market list, indicating type of food item, quality and quantity. 制定市场单及食品质量和数量。   6.Plans overall food production; considers forecast, probable number of guests, supply and availability of food items, popularity of various dishes, regency of menu, local and international clientele and competition. 计划整个的食品制作,预计客人数及配备食品,制定菜单及本地和外国客人的要求。   7.Plans and approves recycle of leftover food. 计划多余的食品再循环利用。   8.Receives functions sheets from the Banquet Manager and schedules preparation of food. 根据宴会定单制作食品 (从宴会厅经理处)。   9.Co-operates with the Purchasing Manager in location sources of raw food items; substitutes locally available for imported ones. 与采购经理合作,利用本地原料替换进口原料。   10.Ensures that all food prepared is served according to hotel standards and practices. 确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务。   11.   Controls cost by minimizing spoilage, maintaining adequate inventory of food, utilizing food surpluses and portion control. 控制成本至最小的破损,保持足够的食物及生于财产的控制。   12.Devises special dishes for demonstration or publicity purpose. 做出特别的菜,证明公众的效果。   13.Prepares monthly giveaways, display and spoilage reports for the Food and Beverage executive. 准备一个月的礼品,装饰和损坏报告给餐饮部经理。   14.Checks all kitchen equipment making sure they are in good working conditions, follows-up equipment that need repair additional spare parts, replacement or disposal. 检查所有厨房设备确保他们运作正常, 哪些设备雪要修理,多余的部分归还。   15.Initiates purchase requisitions for kitchen equipment, spare parts or food items needed. 对厨房设备,部分所需要的食品开始打采购单。   16.   Checks and flows-up cleanliness of all kitchen equipment, spare parts or food items needed. 检查所有厨房设备的清洁,食品项目部分的需要。   17.Checks and approves time schedules prepared by the different Head Chefs and Sours Chefs. 制定部门主厨及厨师长的工作时间表。   18.Prepares the schedules of all kitchen staff; controls this schedule making sure all kitchens are covered properly. Keeps close watch on payroll cost and schedules staff to meet business fluctuations 制定厨房工作时间表,控制人员安排及工资发放 (根据生意)。   19.Hires, trains, guides and evaluates performance of kitchen personnel according to skill in the various kitchens. 根据各个厨房制定招聘员工级培训原则。   20.Endorses Misconduct Notices and commendations to kitchen personnel. 需在员工表扬信及过失单上签名。   21.Conducts meeting, briefings, trainings etc. with kitchen staff, keeping them informed of new policies and procedures and other information pertinent to hotel operation. Will make demonstrations to cooks when necessary to improve preparation, introduce new recipes or methods. 经常与员工沟通和培训,根据酒店管理层新指示和亲手示范新的配方和展示烹饪方法。   22.Attends periodic meetings with other Food & Beverage executives, departmental head and Management to co-ordinate Chef Department activities with other departments and hotel policy. 进场保持汇报厨房情况与餐饮部经理。   23.May meet guests relative to special requests for unusual dished or banquet requirements. 与客人及宴会厅沟通有特殊的客人及特别的菜肴时。   24.Make inspection trips through kitchens and other areas, to observe conditions methods and progress of preparation production. 巡查厨房卫生及检查食品的制作过程。   25.Prepares a yearly budget for the kitchen section and submits to the Food and Beverage Executive for approval. 制定年度计划交于餐饮部经理。   26.Performs duties common to all Departmental Head and other duties which may be assigned. 与其他部门经理同职责。   JOB SPECIFICATION工作要求 1.Minimum 10 years’ experience in food preparation and cooking in accordance with international standards. 至少10年相关经验。   2.Knowledgeable in Cost Control 精通成本控制。   3.Creative and service oriented 用创造性和专业化。.   4.Able to manage and supervise a big number of rank and file employees 有能力协调大的团体。
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,厨师技术水平优秀。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 行业领先者
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-20
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    • 投递简历
    岗位职责 1、监督市集员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有市集出餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 岗位要求 1、中专学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、擅长广东菜及东南亚菜。
  • 天津 | 5年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 02-20
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    • 投递简历
    1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 西安 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 潮男潮女
    • 机智有趣
    • 大胆无畏
    • 时尚达人
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-20
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    人才储备
  • 上海-闵行区 | 5年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-20
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      职位要求: 至少三年在同类五星豪华酒店或独立餐厅工作经验 有做出名气的渴望 熟知粤菜烹饪潮流及最佳做法 富有创造性及主动性 渴望展示出绝赞的且令人流口水的菜肴 不害怕长时间的工作且能在需要时协助其他工作 丰富宴会经验,了解中厨房 具有领导才能,能带领好整个团队 具备良好财务知识,懂得且能控制损益表,了解食品安全标准 良好电脑技能,掌握Word,Excel及PowerPoint等办公软件,能根据标准制作食谱及准备每日订单 勤劳、积极进取、充满活力,吸引客人和同事 在计划烹饪活动及食物准备上是专家 能熟练用普通话进行交流,会英文更好,但不是一个必要技能
  • 中餐厨师长

    1.5万-2万
    西安 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 午餐补贴
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    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 6、具备较强的厨师团队管理经验,熟知各种菜点的制作程序和风味,有一定的菜品研发能力,全面掌握食品质量要求和标准,能合理把控餐饮原材料,有3年以上国际连锁酒店厨师长的工作经验。
  • 中厨厨师长

    1.5万-2万
    湖州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 年底双薪
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练,达到一级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 湖州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    工作内容 1.全权酒餐饮版块的粤菜出品; 2.负责酒店及餐饮门店相关粤菜出品的培训及出品质量监管; 3.能自主研发相关粤菜新产品并制定相应的标准; 4.按照每日需求制作相应产品,并保持工作区域卫生干净整洁。 岗位要求 1. 相应的工作经验10年以上; 2.在上海或一线城市知名粤菜餐厅有工作经验者优先; 3.熟悉了解粤菜基本制作知识,对粤菜小炒,煲汤,烧腊,冷菜,燕翅鲍,海鲜处理有深入的了解和自己的理解及创新; 4.制定粤菜标准制作流程,标准配方; 5.善于钻研业务,提高工作效率,节约成本; 6.工作认真负责,能适应外勤到门店进行培训工作; 7.有做过社会连锁餐饮和酒店餐饮优先考虑; 8.社会连锁餐饮为主要方向。
  • 中厨厨师长

    1.5万-2万
    广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    岗位职责 1、监督中厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。
  • 西安 | 10年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    岗位职责 1、 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 2、参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 3、 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 4、处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 5、遵守政府法规、品牌标准及酒店和公司的政策与操作流程。 6、 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 7、获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。 8、为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。关注本地竞争对手动向和行业趋势。 9、维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费。 岗位要求 1、高中学历,15年以上工作经历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练,粤菜厨师出身。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 6、良好的沟通能力,良好的培训和品控能力。
  • 三亚 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:03
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    Job Summary: 岗位概述: The Chinese Chef is responsible for the operations of Chinese Kitchen and report to the executive chef. He is responsible for the delivery of the highest standard of food quality as per Sheraton standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as agreed with executive chef. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen associates. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising. 中厨厨师长要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 员工福利 月休八天,包食宿(宿舍全天热水、免费WIFI、空调、洗衣机) 上下班有免费员工班车接送,所有员工均购买五险一金 工作满年均可享有5天年假和5天奖励假共10天带薪假期 酒店完成当月预算,员工当月可享有绩效奖金 工作满一年可免费住喜来登海景客房一晚(含双早) 每年可为直系亲属申请免费宿舍探亲房福利,最长可达15天 员工享有本酒店餐饮五折,集团姐妹酒店优惠客房价和餐饮折扣 多姿多彩的员工活动,工作以外让你放松身心,调节压力,享受生活 全面完善的培训系统,给每员工提供多方面的岗位技能培训 强大的集团力量,提供集团内30个品牌,全球超过8000+姐妹酒店的内部调动机会
  • 苏州 | 5年以上 | 学历不限

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    • 国际连锁品牌
    • 五星级酒店
    • 每周双休
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    Responsible of creating new innovative dishes  负责制作新颖的菜品。 Responsible in creating new menus, upgrading food quality and presentations in all outlets related to Chinese food or show kitchens. 负责所有中厨食品相关部门和开放式厨房新菜单的创建、提高食品质量和摆盘。  Delegate work to his assistants and Sous Chefs 分工给他的助理和副厨师长们。 Attends kitchen inspection walk-through with the Executive Chef, Hygiene manager and Stewarding Department 与行政总厨,卫生经理和管事部一起参加厨房检查。 Establishes and maintain effective employee relations in the department 建立和维护部门内有利的员工关系。 Follow hotel rules and regulation at all times Conduct monthly food inventory of all related and responsible  kitchen’s / areas with the nominated Finance   每月和指定的财务代表一起盘点相关的且负责的厨房区域食品的库存。 Perform any other duties assigned by the Executive Chef  执行行政总厨交办的其他任务 Responsible for the preparation of menus under the direct supervision of the Executive Chef, taking into consideration of the following: 在行政总厨的直接监督下,负责菜单的准备工作,以下是需要考虑的内容: Local requirements 当地需求 Market Needs 市场需求 Competitions 竞争对手 Trends 趋势 Potential Costs 潜在成本 Availability of food products 出品的实用性 Merchandising and promotions 营销和促销活动 Controls and analyses, on an on-going basis the following: 在持续发展的基础上控制和分析,以下内容:: Cleanliness, sanitation and hygiene in line with company policy and the FSMS\HACCP Program 符合公司政策和食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点程序,做好清洁,环境卫生和个人卫生。 Perform related duties and special projects as assigned Quality levels of production and presentation in line with company standards. 履行相关职责和特殊项目如分配出品的质量水平和符合公司标准的摆盘。 Guest satisfaction 客人的满意度 Merchandising and marketing 销售和营销 Operating Food Cost 控制食品成本
  • 上海-虹口区 | 5年以上 | 高中

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-19
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、接受过专业技术训练,高职或以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、有米其林或黑珍珠餐厅工作经验优先。 3、有丰富的技术及行政经验,能配合行政总厨保证中餐菜品的创新和品质。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、抗压能力强,精力充沛。
  • 厨师长

    1.5万-2万
    南通 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 02-20
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    1、监督中厨房、宴会厨房及员工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有餐食的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜 岗位要求 1、中技学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 北京-海淀区 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 02-20
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    岗位职责 素食餐厅厨师长,需要有素食同岗位工作经验,素食和素斋经验 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 岗位要求 1、大专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在四星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 东莞 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 02-20
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    【岗位职责】 1、监督中厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、30–45岁,(广东人优先),精通粤菜、港式打边炉、官府菜系; 2、有高端酒店及会所经验,工作能力强,性格开朗,团队意识强。 工作地址:北京市海淀区永泰庄北路(北京和苑) 联系电话:凤总 13911892687/010-62908889
  • 中厨厨师长

    1万-1.5万
    泉州 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06:09
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    【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在5星级饭店工作不得少于8年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
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