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  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:20
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    岗位职责1、直接向餐饮总监汇报,负责中厨房、宴会厨房的出品及运营,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况。5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,适时调整菜单,与餐饮总监、餐厅经理、销售部门及其它部门一同研究菜品,研发新菜品或进行组合创新,实现出品受到顾客喜爱和最佳收益。7、适时推出餐饮销售活动、促销活动、节假日餐饮出品活动,呈现酒店的餐饮出品特色。岗位要求1、在高端品牌酒店或精品餐饮同岗位5年以上工作经验。2、有丰富的技术及行政经验,熟悉广州、深圳、香港等高端市场需求及当下潮流,擅长粤菜及宴会出品。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、能充分利用本地食材、打造天然有机概念菜等。5、有创新能力和厨房团队的管理能力,虚心好学,不断进度。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:53
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    招聘淮扬菜中餐厨师长经验Work experience in similar capacity with international chain hotels will be better同等职位国际酒店经验优先考虑;Positive. can work under big pressure能承受工作压力,积极向上Good guests service sense and professional skills.良好的服务意识和专业技能;Good verbal Chinese & English communication skills良好的中英文口语交流能力。 
  • 上海-普陀区 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12:38
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    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、中专学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,同等5星级饭店中餐厨房工作经验4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。6、接受到海外工作
  • 深圳 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    发布于 10-20
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    我们目前想要寻找一位熟悉潮汕菜的主厨。To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants.通过坚持和执行各种万豪标准各项政策;培训和指导其部门其他员工和实习生,为所有顾客提供始终如一的,高质量保证的食品和服务。Supervises Chinese Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督中厨房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines.实行每月自我检查,确保厨房符合品牌标准Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering.确保所有的经理,员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部Maintains purchasing, receiving andKnows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards.了解并执行万豪70项卫生及安全标准
  • 上海-松江区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:47
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    岗位职责:中厨房总厨要负责中厨房的日常运营,确保酒店内食品、成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润,计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作,同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。作为中厨房总厨,您将以最高标准完成以下任务: ·         在指定的餐厅计划和准备执行高质量的食品和摆设。·         严格遵照菜谱、标准和摆盘标准。·         在酒店运营之中保持HACCP、FSAA各方面要求。·         必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。·         确保所有管辖员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。·         与行政总厨紧密合作,定期交流决定菜单的选择,以同时确保让客人满意和获得目标利润。岗位要求:·         至少有十五年以上国际五星酒店厨房管理工作经验并有十年中餐行政总厨经历。·         高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。·         英文掌握能力(口语和书写)。·         额外的语言知识。·         在食品安全体系方面的知识。·         参与过额外的厨房课程或研讨会。·         具有在国际连锁酒店的相关经验。
  • 北京 | 8年以上 | 学历不限

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    风险投资/产业投资 | 100-499人
    发布于 08:42
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    工作内容:1、承接内部会所菜系的研发,菜谱制定;2、内部会所接待重要领导菜品选择,制做;3、精通江浙菜系,熟悉温州菜;4、完成会所负责人交代的其他行政性工作。任职要求:1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;2、有知名企业厨师工作经验优先;3、有高端会所工作经验更佳;4、至少5年以上厨师工作经验,年龄30-50岁;5、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;6、身体健康、精力充沛,持有健康证,品行端正,无不良嗜好。
  • 潮州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:56
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    What's your passion? Whether you're into tennis,swimming or karaoke, at IHG we're interested in YOU. At IHG we employ people who apply the same amount of care and passion to their jobs as they do their hobbies - people who out our guests at the heart of everything they do. And we're looking for more people like this to join our friendly and professional team.您的激情是什么? 无论您的爱好是网球,游泳或是卡拉OK,在洲际酒店集团,我们都对您非常欢迎。洲际酒店集团希望招募到那些把对爱好同样的关注和激情付诸于他们的工作中的人 - 那些用心对待客人和每件事情的员工。目前我们在招募更多这样的员工加入我们充满动力与活力的团队。Role Qualifications and Technical Skills1.Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management.2.Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals.3.Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in the food and beverage operations.4.Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance.5.Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties.6.Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events.8.Solicit guest feedback to improve food and presentation quality.12.Develop menu design and concepts for all food and/or bar outlets, and catering events. Monitor competitor and industry trends.13.Maintain procedures to ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment. Replenish supplies in a timely manner and minimise waste.15.Adhere to governmental regulations as well as brand standards and hotel or company policies and procedures.QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTSCompletion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s). 1. 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。2. 参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。3. 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。4.处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。5. 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。6. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。8. 获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。12.为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。13.维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费。15. 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。 任职要求具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
  • 盐城 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:53
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    岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到二级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 中厨厨师长

    1万-2.5万
    嘉兴 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 10-20
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     1、负责中厨房管理工作,并向所有厨房工作人员工作指导、排班、考勤、对厨房管理层和员工候选人进行初试,为厨房工作人员进行工作考核。2、负责所有厨房员工的安全操作,对所有厨房工作人员进行菜单项目,程序和食谱的所有食物准备和执行的所有培训。3、负责维护所有产品质量标准,负责厨房食品成本和库存。4、确保所有正确的订购系统,生产呼叫系统是公司标准。5、保持厨房人员对着装要求的标准负责。6、在班班期间监督或完成所有准备单和订购指南。7、负责确定和安排厨房设备和设备的维护和维修。8、负责为团队成员和客人提供一个干净,安全的环境。任职要求:1、高中以上学历,最好是专业烹饪院校毕业。2、有创新和研发新菜品的能力。3、至少有3年以上星级酒店厨房管理工作经验,国际联号酒店优先。福利待遇:       一经录用,待遇从优,享受:探亲补贴、工龄补贴、国定加班工资、高温补贴、带薪年假、每年旅游基金、节日慰问等各种福利,还可享受年终奖。      入职即缴纳社会保险(养老、医疗、失业、工伤和生育),工作满一年缴纳住房公积金。      酒店类岗位提供免费工作餐,外地员工可提供酒店式(2-4人间)公寓,独立浴室、卫生间、阳台,公共客厅,免费WIFI。
  • 北京 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    风险投资/产业投资 | 100-499人
    发布于 08:42
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    工作内容:1、承接内部会所菜系的研发,菜谱制定;2、内部会所接待重要领导菜品选择,制做;3、擅长温州菜;4、完成会所负责人交代的其他行政性工作。任职要求:1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;2、有知名企业厨师工作经验优先;3、有高端会所工作经验更佳;4、至少5年以上厨师工作经验,年龄30-50岁;5、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;6、身体健康、精力充沛,持有健康证,品行端正,无不良嗜好。
  • 厨师长

    2万-3万
    玉林 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 15:15
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    岗位职责:1、负责客来居餐厅岭南特色菜厨房的全面管理,包括菜品研发及出品把控、成本控制,团队管理工作。2、建立厨房出品、成本控制、安全操作规程及体系,督导执行,规范作业。3、定期了解及分析餐饮市场及出品潮流趋势,关注网红及热品菜品的特色及评价。4、协助连锁餐厅厨房筹备及建立后厨运营体系。任职要求:1、中专以上学历,中式烹饪或酒店管理专业者优先。2、任职厨师长或研发主厨3年以上。3、擅长粤菜、岭南菜、桂菜者尤佳。任职资格:1、能承受工作压力;2、热爱厨房管理工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。3、涉及过综合中餐厅厨房筹备及运营工作,任职过厨师长或副厨师长,要求能适应夜班(最晚至零晨3点)工作地点:广西内百色体育馆店、百色靖西店、柳州谷埠街店、玉林北流店;云南文山店。餐厅面积1000平方米,餐位400人,营业时间11:00-3:00。待遇:基本工资+分红(上不封顶),月综合收入2-2.5万元。
  • 成都 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-18
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    如需立即申请,请点击以下链接登录费尔蒙集团官方求职网站进行在线职位申请。如您未通过费尔蒙集团网站申请,可能导致我们无法看到您的求职信息,并可能延误您的岗位申请。谢谢理解!https://careers.accor.com/cn/zh/apply/ines1/1?jobSeqNo=ACCOGLOBAL21008297ZHCN工作职责概要:向行政总厨汇报,包括以下但不仅限于以下核心职责:• 中餐主厨负责中餐厅的运转和整个酒店包括宴会和送餐部的中餐。• 确保厨房运转顺利、专业, 同时确保食品的质量、卫生、HACCP、和安全标准是被保持或更好。• 需要具备利润率和成本意识的, 负责每日所有食品的报购。• 监督和管理所有厨房做出的食物。• 中餐主厨需要积极激发和影响员工具备良好的技能、知识、态度、交流和团队意识。• 有效的利用:*厨房内部的沟通、交流。*培训所有酒店提供的中餐的技能知识和技巧, 和相关材料的有效利用。* 激发员工的培训和自我发展的热情*做好带头作用*与员工交流食品趋势和市场需求。*向所有员工传达本地要求、食品卫生法、安全规定等。• 中餐主厨负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验, 全面管理所在厨房的各方面事务。• 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。• 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识, 了解并达到厨房及酒店的各项标准。• 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准, 并保留相应的文件。• 保证部门培训计划,有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 • 保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。• 遵守酒店各项规章制度及程序。• 确保所在厨房及部门内的良好沟通。• 是所有的规则、规章、政策和程序在酒店的典范。• 是所有公司远景、使命和价值观的典范。同时, 中餐主厨需要负责以下事项:• 为所有餐饮部厨房提供积极的协助和如何更有效的运营厨房的建议, 培养积极的想法和主动性。• 按照年度计划积极配合行政总厨和餐厅经理制定各项活动、促销和菜单的执行。• 确保所有在每日例会或两个月一次的业务会议中所派定的工作已被相关人员跟进。• 保证与其他非餐饮部的部门积极的配合, 保持良好的合作关系。• 了解并遵守一切影响运营的法律规定, 包括许可规章, 保健规章和安全防火规定。• 协助行政总厨制定年度市场计划、预算, 保持与行政总厨良好的工作关系。• 根据酒店的相关规定正确处理任何违纪行为。• 处理顾客的评价和投诉, 在和行政副经理-餐饮及相关部门经理协商后, 迅速改正相关问题。• 负责整体食品成本、工作所需的材料、厨房能源成本和厨房器具。• 提高工作效率, 使我们的顾客受益。• 协助行政总厨在不影响质量标准的情况下, 通过策略采购降低食品成本。• 坚持节约能源消耗。• 全面负责酒店内供应的中餐食品的质量。• 完成整个服务时间段的所有供应的中餐的详细检查, 并及时改正任何未达到质量标准的食品。• 每周一次检查厨房和餐厅, 并及时跟进。• 为员工准备每周工作时间表。• 计划、统筹和督促中餐菜单及时的执行和保存适当的文件。• 协助准备和控制每日和每周的市场供货清单。• 努力提高、改进厨房工作程序。• 全面负责厨房的人员计划。• 建议和实施所有已经批准的新服务和新产品给我们的顾客。• 在部门负责人需要的情况下, 随时完成其他合理的任务。• 根据最新市场趋势, 创新菜肴及食谱。• 执行任何管理层委托的工作• 确保遵守费尔蒙特的道德标准• 支持酒店委员会• 支持服务加认可计划• 确保员工参与调查目标是满足• 确保培养符合标准任职资格:• 努力超越客人的期望,使厨房团队从好走向卓越。• 永远以自己专业的方式实现公司的使命,愿景和价值观。• 需要能够操作Microsoft Window系统的电脑办公软件• 有大学&专科相关文凭者优先• 出色的沟通及组织能力• 优秀的人际及问题解决能力• 高度的责任心、认真可靠• 在高效工作环境中压力之下工作的能力• 拥有团队合作、凝聚力的能力• 拥有关注客人需求、始终保持冷静和谨慎决断的能力• 拥有在餐饮&厨房及酒店行业的专业知识及操作技巧• 卓越的餐饮&厨房产品知识及奢华服务理念• 拥有餐饮&厨房管理、人员组织管理及处理问题的知识及技巧签证要求:必须拥有在中国合法工作权。公司将协助合适的外籍人选办理工作签证。立即申请:无论您是事业刚起步还是正在寻找有意义的职位,我们都邀请您访问 http://www.fairmontcareers.com/,详细了解有关费尔蒙酒店及度假村的信息,把握难得的就业机会!
  • 太原 | 10年以上 | 大专

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    发布于 14:04
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中厨房的出品;2、制定中厨房员工工作日程安排;3、和厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制;4、在餐饮总监的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作;5、召开所管辖部门的每日例会;6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等;7、监督所有供应食品的质量与数量;8、监督各厨房收到的食品的质量与数量;9、将相关信息传达给行政总厨;10、经常检查厨房设备,做好维护工作;11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜;12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识;13、与本各部门建立良好的联系;14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况;15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出;16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况;2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣;3、制定并完善培训计划,主持培训课程;4、评估培训及发展前景;5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人;6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新;7、以此来发展并激励我们的员工;8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人;9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果,与客人和员工保持清晰明了的沟通;10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质;11、灵活机动,应变能力强;12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力;13、为各项运营流程的发展献计献策;14、以良好的态度履行自己的职责;15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性;16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 深圳 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 员工奖励
    • 员工俱乐部
    • 结婚生育礼物
    • 员工培训发展
    • 劳工安全保障
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:50
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    工作职责控制好食品出品来达到部门最大利益做好食品控制来保证出品的水平及卫生监督特别节日的特别食品推广在餐饮部运作中为所有菜式制作标准菜谱, 保持菜式的新颖性, 做好菜式的成本控制及销售制作标准菜谱创作新菜式及出品采取有效措施保证烹调技术地的水平一致具备全面的知识包括: 菜式成分, 设备, 供应商, 食品当前流行趋势, 有针对性的对厨房运作进行改革制定培训计划, 按照洲际集团标准准备培训资料, 对出品部及其他相关餐饮部员工进行培训按照洲际集团标准为顾客提供相关菜谱制定相关食物出品, 制定发展战略, 程序及政策与财务总监一起决定食物, 原料及设备的最大及最少库存按照洲际集团标准制定所有食品及设备的购买程序留意酒店相关竞争对手的活动, 与酒店的相关活动作出比较协助上司准备并管理部门预算,并了解财务目标在任何可能的情况下进行资源循环利用,增强员工的成本控制意识
  • 北京 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 午餐补贴
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:14
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    岗位要求1、中专及以上学历,岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,丰富的技术及行政经验。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、具有良好的道德观,热爱酒店工作,工作态度积极,具有较强的工作责任心、抗压能力。
  • 武汉 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    发布于 12:17
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    • 投递简历
    工作职责:1.监控酒店餐饮出品质量及其标准实施情况;2.制定酒店餐饮出品各项标准和流程细则;3.制定酒店食品原料采购物资标准;4.研发创新菜式、特色菜式及其标准,并推广实施;5.规范及优化食品安全管理规范和相关检查标准,并监督实施;6.不定期抽查原料情况、防止变质、短缺、把好进货质量关;7.研究及落实餐饮出品节约资源,监督控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本;8.餐饮厨师队伍的建设、激励及其培训工作;任职资格:1.5年或以上工作经验,其中2年或以上国际五星级品牌酒店同等岗位工作经验优先;2.精通各类形式餐饮出品标准,擅长MICE及宴会餐饮出品管理,精通出品创新及出品品质控制。工作地点:湖北黄冈英山
  • 北京 | 10年以上 | 大专

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    • 岗位晋升
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    • 年底双薪
    • 免费健康体检
    • 补充医疗保险
    • 工会福利
    • 女工体检
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 15:26
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    · 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。· 监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。· 熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。· 确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。
  • 盐城 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:02
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    职位陈述中厨房总厨要负责中厨房的日常操作,确保酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 我的具体职责是什么?  作为中厨房总厨,您将应以最高标准完成以下任务: · 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。· 正确操作所有的设备、器具和机器。· 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。· 必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。· 可以被要求进行外卖工作。· 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。· 可以被要求进行盘存工作。· 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。· 及时的按要求准备菜单。· 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。· 调节厨房内部的岗位。· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。· 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。· 用虚心的态度去接受有建设性的意见。· 采购和控制产品。· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。     · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。· 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。· 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。· 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。· 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。· 确保菜谱和成本的存在和更新。· 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。· 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。· 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。· 组织厨师日常基本的挑战,令客人感受无任何延误的服务。· 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。· 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。· 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。· 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。· 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。· 与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。· 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。· 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。· 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。· 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。· 如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 我们寻找什么样的人才?希尔顿中厨房总厨职位始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位,您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准:· 至少有十五年以上国际五星酒店厨房管理工作经验并有十年中餐行政总厨经历。· 高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。· 英文掌握能力(口语和书写)。· 更新的卫生课程。· 健康证。· 额外的语言知识。· 在食品安全体系方面的知识。· 参与过额外的厨房课程或研讨会。· 具有在国际连锁酒店的相关经验。 
  • 厨师长

    1.5万-2万
    惠州 | 10年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:44
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    岗位职责1、全面负责厨房的组织领导工作,拟定各岗位人员编制的工作安排和调换;拟定厨房工作的规章制度以及各项工作的控制指标;2、主要负责餐饮部要求制定的培训计划,督导实施培训工作,确保有良好知识、技能及工作态度,并使其达到岗位要求;督导员工遵守公司的各项规章制度;3、保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系,保证厨房生产协调开展;4、负责公司的经营目标和下达的经营指标,负责制定厨房的阶段性实施计划,负责餐厅菜单的制作和更换;5、组织和指挥后厨按餐饮部的规定成本生产优质的菜品,控制成本、节约费用、增加营业额,满足宾客需求;6、协助行政总厨做好菜单制定,季节性新品研发,食材成本管控与分析;出品作业标准化督导。岗位要求1、年龄35-48周岁,中专及以上学历,烹饪专业,知名社会品牌餐饮或星级酒店厨房主管或厨师长以上(粤菜为主)2、熟练掌握粤菜各项烹饪技巧,通晓八大菜系及其他国外菜系,能融会贯通,能独立开发菜品及掌握培训技巧。3、身心健康,为人正直,诚实可靠,积极上进。4、符合企业文化核心价值观要求。
  • 中厨厨师长

    1.4万-2万
    南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:17
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    岗位职责1.、必须具有丰富的中、西式食品知识。2.、具有与咖啡厅、西餐厅、宴会厨房相关的技能。3、 保持厨房的日常操作正常。 4.、保食品质与量的高水平供应。5.、监督厨房的进货、出货、转移单据,及食品成本等等。6.、创新出品,增加营业收入。7、监督每天的市场采购单和食品清单,发出及跟进。8、每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。9、严格遵守酒店的规章制度。10、确保厨房卫生时刻符合标准。11、参加餐饮部每天的例会。12、 辅助餐饮部经理完成由总经理及其他领导人分派的任务。13、参加每周的市场调查。14、 与供应商保持良好关系,并监督他们的运作。15、在菜品的出品质量保持良好的前提下,维持食品成本。16、 训练、关怀和发展下属员工。17、坚持遵守规章制度及员工手册上的规定。18、服从行政总厨管理。职位要求1、应与其它部门和与员工保持良好的工作关系,确保更好的合作。2、5年以上年炒锅岗位工作的经验。3、有国际品牌酒店经验优先考虑。4、具有良好的热菜方面和厨房的专业知识。
  • 福州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:06
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    有投必应
    有投必应
    岗位职责特殊要求:精通粤菜或者闽菜。1.全面负责中厨房厨房工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有宴会的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。7.完成行政总厨交办的其他工作任务。岗位要求1.同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,其中在5星级酒店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 北京 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:14
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    岗位要求1、中专及以上学历,岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,丰富的技术及行政经验。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、具有良好的道德观,热爱酒店工作,工作态度积极,具有较强的工作责任心、抗压能力。
  • 技术厨师长

    1万-2.5万
    宜春 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 10-20
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    1、年龄:30—45岁,男性2、大型连锁餐饮或大型宴会酒店厨师长岗位管理经验3年以上,餐位数2500-3000以上3、有餐饮行业各类优秀人才资源4、超强的执行力5、真正的勇者,敢于挑战低底薪+高绩效+高分红的薪资待遇模式6、年薪25万起7、合同时间最少2年以上8、有愿意一起奋斗一起创业人士优先考虑
  • 中厨厨师长

    1.2万-1.8万
    惠州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 带薪年假
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    • 包吃包住
    • 年底双薪
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    • 月休八天
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:50
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房的运作管理,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、适应当地餐饮市场,极积开创新菜,保证出品。岗位要求1、同岗位工作经验4年以上。2、精湛的的厨艺并具备较强的管理经验。3、擅长粤菜烹饪,并能制作其它一至两种菜系中的常见经典菜肴。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、具备品牌酒店工作经验及筹备工作经验优先考虑。6、具备粤菜米其林餐厅工作经验优先考虑。
  • 北京-顺义区 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 人性化管理
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    • 过节费
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-19
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    • 投递简历
    岗位职责1.在行政总厨领导下,全面负责中餐厨房的生产管理工作,带领员工从事菜点生产制作,保证向客人及时提供达到规定质量之产品。2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。5.定期参加部门例会,提出合理化建议,主持中厨房会议。6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料,负责中厨原料、调料申领单的审签。7.负责中厨房的组织管理,做好班组的工作协调和人员的临时调配。8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故发生。10.主动征询宾客意见和建议,与餐厅保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导,审批器械检修报告单。   12.督导下属做好安全生产工作,确保食品加工和生产的操作安全。岗位要求1、大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。6、尤其擅长粤菜、淮扬菜等高端菜系。
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