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  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 18:23
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    Director of Culinary厨艺总监热爱“W”品牌及其生活方式,总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。
  • 宁波 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    精品酒店 | 500-999人
    发布于 10-06
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    岗位职责 1、在集团总经理的指导下,联合集团菜肴研发小组进行公司整体产品创意研发,研究产品结构及改良升级。2、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识,研究当地餐饮市场,积极开创新菜。 3、产品标准化的建立与培训带教,产品的落地执行。4、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销策略。5、每月审核上月的菜肴销售排行、产品结构,对出品成本进行整体管控、爆款打造,发掘新原料集思广益开发新菜。6、每月一次同档酒店水产、冷热菜销售价格对比,两次门店厨师长沟通会,一次采购会议。监督和指导厨师长核价、月度海鲜毛利计算、验货、领用等工作。7、加强公司菜肴出品人才梯队建设。8、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见,处理宾客投诉。9、加强厨房5H管理、食品卫生监督管理。  岗位要求: 1、35-45岁,高中以上学历,宁波本地人,身体健康,精力充沛。2、精通宁波菜,烹饪专业毕业,达到高级技师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,有至少10年以上高星级酒店、大型社会餐饮工作经历。4、懂得成本核算、食物原料及食品营养知识。
  • 行政总厨

    1.5万-4万
    江门 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    景区 | 2000人以上
    发布于 20:13
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量9、经常检查厨房设备,做好维护工作。10、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。12、与本各部门建立良好的联系。13、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。14、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。15、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 玉溪 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 帅哥多
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 20:08
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    • 投递简历
    1/中厨背景;2/精通粤菜;3/籍贯广东省;4/国际联号酒店同岗位三年以上工作经验。 
  • 珠海 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:54
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    岗位职责· 负责所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、中餐厨房、行政酒廊厨房、管事部、宴会厨房的管理工作。· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。· 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。· 对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。· 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。· 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。· 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。· 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。岗位要求· 高中或相等的学历,最好是专业烹饪学校毕业。· 熟悉HACCP食品卫生安全标准。· 十至十五年管理厨房经验,四/五星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有八年主厨的经历。· 具有在国际连锁酒店的相关经验。· 具备中餐经验。
  • 行政总厨

    2万-3万
    嘉兴 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10:31
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    • 投递简历
    岗位职责:- 制定和实施厨房的运行计划、预算计划,并设定部门目标;- 协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和劳动成本;- 全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问;- 不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量;- 协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作;- 全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准。岗位要求:- 至少2年同岗位工作经历;- 有较强的烹饪技艺及协调管理能力;- 为人正直,积极乐观,善于创新,追求卓越。
  • 广州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 福布斯五星
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    • 提供住宿用餐
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    • 考究制服
    • 职业发展计划
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10-06
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    岗位职责:1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。
  • 行政总厨

    2万-2.5万
    福州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 丰厚年终奖
    • 免费工作餐
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 22:22
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量9、经常检查厨房设备,做好维护工作。10、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。12、与本各部门建立良好的联系。13、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。14、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。15、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、1年及以上同岗位工作经验。2、有国际酒店业经验者优先。3、能推动收入和利润增长。4、对烹饪充满热情。5、可以愉快和亲善地与客人打交道。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果;与客人和员工保持清晰明了的沟通。8、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。9、灵活机动,应变能力强。10、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。
  • 重庆 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 上五休二
    • 工作餐
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    • 包吃包住
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:30
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    • 投递简历
    岗位职责1、高效管理厨房团队、指导所有中、西、日厨房的出品。2、制定各厨房员工工作安排。3、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作。5、监督所有供应食品的质量与数量。6、开展培训,确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。7、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。8、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。10、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,评估员工的工作绩效。11.建立并完善集团出品及厨房运营标准。12.建立并完善集团厨房内部管理流程与制度。13.建立并完善集团厨房与酒店管理团队之间的管理流程与制度,创造顺畅高效的沟通与技术支持平台。14.监督旗下酒店执行集团厨房运营标准及出品质量,进行定期的检查及评审,组织项目之间的交流学习,储备人才,确保旗下酒店出品质量符合集团要求并定期更新。岗位要求1、要求具备西餐主厨工作背景,有高星级酒店或Fine dining厨房工作及管理经验优先。2、擅长菜品研发及展示,富有工作热情及创新精神。3、具备良好的表达能力及沟通协调能力。
  • 衢州 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 19:49
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    • 投递简历
    Primary Responsibilities主要职责·Assists the General Manager in the overall running of the hotel by participating in the decision making of the hotel’s policies, philosophy, direction, goals and objectives and is responsible for their implementation thereafter.·Oversees the performance of all Outlet Managers by providing guidance and assistance in the execution of their responsibilities and helping them set the agreed departmental objectives.·Command and coordination of all kitchen staff so that it can lower time responsible for matters in a day's work, and can meet the customer's expectations.·Coordination and ensure the restaurant dining and banquet operation time efficient.·In all food production area monitoring and introduces a system to ensure that their standards in accordance with the must.·With the purchase and supplier to maintain communication to ensure all food items ordered, and the appropriate quality than price competition.·Ensure and cycle according to hygienic standard for inspection of all food in the delivery and storage quality of health and the standard area.·Work with General Manager and director of food and beverage prepared a year cycle to ensure that changes the menu planning.·Work with F&B manager to prepare and execute a year in restaurant sales promotion plan.·Coordinated plan, and implementation of all buffet dishes, tea and food display, database, support and maintenance to ensure they are in good condition.·Ensure that daily market list prepared the food fresh.·Make sure the menu every dish accurate formula cost.·Use in menu planning sales analysis to achieve the menu design skills.·Food & Beverage Manager preparing, supervision and control of food budget.·In all kitchen and related areas responsible for the cleaning and hygiene standards.·Maintain efficient management to prepare and submit the report in operation department.·Ensure that the employee is selected, trained, are assessed and was rewarded with the existing employee management system.·Training, discussion, discipline development of junior staff.  ·通过参与酒店政策、理念、方向、目标和宗旨的决策来协助区域总经理运营酒店,并对决策的实施负责。·监督各个厅面经理的表现情况,通过提供指导和协助帮助他们制定达成共识的厅面目标。·指挥并且协调所有下级厨房职员使其能对一天的工作事项按时负责,并且能达到客人的预期值。·协调与确保餐饮部餐厅和宴会运作准时高效。·在所有食品生产区域监测准备工作和介绍一制性确保他们依照必须标准。·与购买和供应商的保持沟通保证提供被定购的所有食品项目,并且适当的质量不超过竞争价格。·保证和依照卫生标准周期性检查所有食物在运送和储存区域的卫生和标准质量。·与总经理或餐饮总监一起准备一个以年为周期性的菜单确保计划性的变化。·与餐饮经理共同准备和执行一年在餐厅的促销计划。·协调计划,并且实施所有自助餐的上菜,茶歇和食物展示在内的数据库、支持和维护保证他们状况良好。·确保每天准备的市场采购单上的食品充足新鲜。·确保菜单上每一样菜精确的配方的成本。·运用在菜单计划的销售分析实现菜单设计技巧。·餐饮经理在准备的时候,监督和控制食品的预算。·在所有厨房和相关区域对清洁和卫生标准负责。·在部门维持高效的管理准备和按时递交运作报告。·保证雇员被选择,被训练,被评估并且被奖励与现有的雇员管理系统一致。·训练,,讨论,有纪律的开发下级员工。·确保按时上交集团要求的报告。Knowledge and Experience知识和经验·Vocational certificate or diploma in professional cuisine ·8 years of experience  ·Acknowledged managerial skills     ·Perfect knowledge of HACCP guidelines      ·Computer literate in the Windows environment    ·Interpersonal skills to deal with guests and staff issues·持有烹饪专业资格证书   ·8年的相关经验·具有相关管理技能·了解,熟悉HACCP知识·熟悉电脑操作知识·具备处理客人与员工关系问题的技巧
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    邢台 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10-06
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    广州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 提供吃住
    • 购买社保
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-06
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    联系电话:85573253/13527710243,联系人:范小姐工作地点:广州市增城区派潭镇岗位职责:    1.负责酒店厨房的筹建和开业准备工作以及开业后的日常管理工作;    2. 建立酒店厨房的组织架构、管理体系和各项制度程序;    3.负责厨房各类用品用具的选购以及使用管理;    3. 负责制定厨房的经营目标,制定详细的管理和工作计划;    4. 负责厨房的成本控制,确保厨房相关区域的安全、卫生和服务质量;    5. 建立专业高效的厨师团队,培养富有团队精神的员工队伍;        岗位要求:    1.十年以上高星级酒店厨房管理工作经验;    2.有高星级酒店厨房的全程筹备经验,具备筹备开业经验;    3.熟识酒店厨房的平面布局,具有一定的审图能力,熟识设施设备和工作用房的配置;熟识厨房相关的卫生要求和标准;    4. 具有出色的烹饪技艺;对中西菜肴的制作有丰富的经验、对粤菜的出品有独特的心得和出色的作品,具有较强的成本控制意识。    5. 良好的管理能力,富有责任心和创新能力。    6. 良好的沟通协调能力和判断力。
  • 珠海 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:54
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    岗位职责· 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。· 正确操作所有的设备、器具和机器。· 必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。· 必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。· 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。· 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。· 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。· 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。· 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。· 确保菜谱和成本的存在和更新。· 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。· 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。· 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。岗位要求· 五至八年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。· 熟悉HACCP食品卫生安全标准。· 具有在国际连锁酒店的相关经验。· 具有西厨房经验。
  • 中餐行政总厨

    1.4万-1.8万
    宁波 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:15
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、中专以上学历,同岗位工作经验2年以上。2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于4年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 行政总厨

    1.5万-2.2万
    深圳 | 10年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 忠诚服务奖
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 00:22
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    工作概述:全面负责中西厨房的正常运转和日常管理,督导各厨房优质高效地完成工作任务,确保菜品质量并达到成本控制目标,为厨房员工创造良好的工作氛围。岗位职责:1.负责组织制定厨房各项工作计划、规章制度和工作标准并指挥落实。2.负责厨房日常行政事务管理。3.负责厨房人事管理工作。4.负责食品成本控制与管理。5.负责进行各厨房食品质量管理。6.厨房导入6S管理。7.负责主持食品研究与创新,建立食品档案。8.负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥。9.负责处理突发性事件和重要饮食投诉。10.坚持学习,增强管理能力与烹饪技能。任职要求:1.自然条件:身体健康,仪表端正;2.文化程度:中专以上学历,烹饪管理专业为理想;3.工作经验:十年以上大、中型酒店厨师工作经历,曾任主厨职务五年以上,有国家特级厨师技术职称优先;4.业务素质:有强烈的事业心和责任感,勇于创新,组织能力强,开朗外向,有良好的人际关系;5.专业能力及技能水平:普通话表达流畅清楚,烹饪技艺高,熟悉厨房各工种的操作和业务流程,有制定菜单、成本核算、培训授课及组织管理能力,熟悉饮食业经营有关法规。具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理等知识。 
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    河池 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 15:21
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    一、岗位说明【 职    位】:行政总厨(出品总监)【 直接上级 】:总经理 【要    求】:四星级酒店或大型社会餐饮总厨出身优先考虑 【工作地点】:河池都安密骆驼度假酒店 二、岗位职责: (一)、厨房行政管理工作:完成出品市场调查、人员招聘和管理、厨房环境设计与布局、厨房安全管理与控制 (二)、制度化建设,编制经营计划及规范性文件:制定生产计划于成本预算、编制和修订各厨房的管理制度,操作规程及岗位职责与菜单设计 (三)、菜品开发及出品质量管理:根据酒店各餐厅特点设计特色菜品,编制各厨房菜谱、菜品规格;根据客户意见及菜品销售情况及时更换菜单,推出新菜,创造品牌菜;听取客户意见,了解销售情况,改进并提高食品质量;定期或不定期进行客户满意度调查,提升出品质量 (四)、厨房日常管理 :参加酒店及膳食部召开的相关会议,落实会议内容;负责菜品出品质量的抽查、控制;协助酒店做好重要接待活动;检查厨房用具及设施设备的清洁、安全及完好状况;每日检查安全生产各环节,预防火灾等安全事故的发生 (五)、厨房设备及用具的管理:负责贵重食材的申购,验收,申领,使用等环节的检查与控制;对厨房用具科学管理 (六)、食品生产成本控制 (七)、人员管理 任职资格: (1) 学历及专业知识:中专以上学历,有厨政管理、饭店管理,餐饮管理,营销学、营养学等专业知识。 (2) 工作经验要求:十年以上工作经验,三年以上同岗位工作经验 (3) 个人及其他特殊要求:年龄为35-45岁擅长粤菜及其他两种以上菜系的烹饪,有全面厨房管理经验具有良好的工作计划能力,组织经营活动能力,团队建设和激励员工能力,产品创新能力,信息沟通能力,培训能力,团队合作能力等考核指标 :菜品生产成本控制率,菜品花样翻新率,食品质量合格率,厨房卫生管理达标率,培训完成
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    青岛 | 5年以上 | 大专

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 11:02
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    薪资待遇:10000-20000元/月福利待遇:五险一金,免费员工餐工作地点:青岛市李沧区九水东路郑庄脂渣海鲜楼1、汇总在档菜品材质、口味、价格、毛利、档口;2、协助监督店面后厨各项管理规章制度执行与落实情况;3、严格执行、遵守国家食品安全法并达到要求,对厨房环境与卫生进行全面管理,杜绝食品安全隐患;4、加强对各类物料、水、电、燃料的管理,合理有效控制毛利率;5、协助厨务主管监督店面后厨申配、申领、申购、验收、保管、领料、使用、控制等环节的工作;6、制定公司年度、季度、月度、周的计划,做好预算报告,并全面落地执行。
  • 合肥 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
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    • 领导好
    • 员工生日礼物
    • 年度旅游
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    全服务中档酒店/4星级 | 500-999人
    发布于 08:34
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    说明:工作地点在合肥市包河区黄河路与北京路交叉口西北方向150米南翔茗座面试地点在合肥市肥西县上派镇滨河路飞龙大酒店(派河店)1.全面负责中餐厨房的生产管理工作,带领员工从事菜点生产制作,保证向客人及时提供达到规定质量之产品。2.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。3.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。4.与餐厅保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
  • 行政总厨

    1万-1.5万
    大理 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 带薪年假
    • 岗位晋升
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 16:36
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    1.全面负责厨房运作及食品的制作,控制厨房出品;2.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作;3.制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率;4.亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节;5. 熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收;6. 巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。7.   每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关;8.   检查各厨房设备运转情况和厨具、用县的使用情况,制定年度采购计划;9.  检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量;10.  加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉;11. 主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平;12.  有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广;13.  制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色;14. 亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性;15.  抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故;16. 严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作;17. 精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动;18. 熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规接待的食品出品;19. 完成总经理布置的其他工作。 
  • 昆明 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12:19
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、开展新菜肴的试菜和开发工作5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。6、监督所有供应食品的质量与数量。7、监督各厨房收到的食品的质量与数量8、经常检查厨房设备,做好维护工作。9、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。11、与本各部门建立良好的联系。12、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。13、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。14、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 厨师长

    1万-1.5万
    徐州 | 5年以上 | 中专

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    • 五险一金
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    • 岗位晋升
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    • 领导好
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    • 人性化管理
    • 技能培训
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 13:37
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督各厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有餐食的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、同岗位工作经验5年以上。2、擅长淮扬菜及养生菜的烹饪技法。3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于三年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 行政总厨

    1万-1.5万
    陵水 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:51
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    • 投递简历
    1、制定和实施厨房的运行计划、预算计划,并设定部门目标;2、 协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和劳动成本;3、全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问;4、不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量;5、协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作;6、全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准。岗位要求:1、大专以上学历,至少2年同岗位工作经历;2、有较强的协调管理能力;3、 具有良好的沟通技巧,积极乐观,善于鼓励他人,善于创新,追求卓越。
  • 丽江 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 岗位晋升
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    • 技能培训
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    • 管理规范
    • 节日礼物
    • 员工生日礼物
    • 工会福利
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10-06
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    • 投递简历
    §  负责准备餐饮的年度计划,确保部门目标能完全与酒店目标一致并满足员工需要。Assists with the preparation of the annual Food and Beverage Business Plan ensuring Divisional Objectives fully address business objectives of the hotel and needs of associates.§  与行政总厨紧密合作,协助准备并定期更新餐饮部预算,确保达到目标并有效地控制。Assists with the preparation and regular update of the Food and Beverage Departmental Budget, in close cooperation with the Executive Chef, ensuring targets are met and costs are effectively controlled. §  确保所有厨房和会议宴会厨房有效地管理,与经营理念及品牌标准一致。Ensures that all Outlets Kitchens and Event Kitchens are managed efficiently according to established concept statements and brand standards.§  监控餐饮产品及服务在所有厨房和会议宴会的质量。Monitors service and Food and Beverage products qualities in all outlets and Events.§  与各厨师长,餐厅经理,会议宴会服务经理一起,在必要时采取改进措施,确保经营理念和营运标准得以维持。Works with all Chef de Cuisine, Outlet Managers and Event Service Manager to take corrective action when necessary to ensure Concept Statement and Standards of Operation are maintained to agreed standards.
  • 三亚 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 节日礼物
    • 领导好
    • 人性化管理
    • 技能培训
    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-06
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    • 投递简历
    岗位职责:1、制定和实施厨房的运行计划、预算计划,并设定部门目标;2、 协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和劳动成本;3、全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问;4、不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量;5、协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作;6、全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准。任职资格:1、3年以上同等岗位工作经验;2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备性能及使用保养方法;3、熟悉食品安全法,了解营养学相关知识;4、具备较强的沟通协调能力及团队管理能力。
  • 行政总厨

    1万-1.5万
    五指山 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
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    • 工龄奖
    养生/护理 | 100-499人
    发布于 11:32
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    • 投递简历
    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督厨房收到的食品的质量与数量9、经常检查厨房设备,做好维护工作。10、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。12、与各部门建立良好的联系。13、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。14、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。15、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
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