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  • 澳门 | 5年以上 | 高中 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 01-29
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    卓越雇主
    卓越雇主
      工作职责: * 确保酒店所有的品牌标准都能贯彻执行 * 协助部门主厨去达成每月及年度的部门食品成本目标及利润 * 协助部门主厨去管理食材订购及根据标准维持最低的存货量 * 监督所属部门的食物出质量素,有需要的话采取必要的改善措施 * 协助部门主厨编制每周的员工工作时间表并确保能反映业务需求及其他关键绩效指标 * 与培训部门及部门培训员合作去筹划及对员工实行有效的培训课程 工作要求: * 需具备最少7年铁板烧工作经验及其中最少3年实际管理厨房的日常运作经验 * 高中毕业或以上学历 * 流利普通话或粤语,良好英语沟通能力 * 能运用计算机及精通MS office应用软件 * 需轮班工作,包括周末及假日 * 必须具有良好的人际沟通技巧、领导能力、沟通能力,团队建设和解决问题的技巧、能够维持一贯的高质量的出品水平
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    - 确保厨房的各项活动与酒店的战略保持一致,同时充分落实酒店的各项标准。 - 确保厨房所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。 - 组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通。 - 检查和监督食品生产的每个过程,在适当的时候提供反馈信息。 - 保证为客人提供最高水平的服务,同时完成部门的商业目标。 - 指导完成餐饮部年度商业计划的准备。 - 灌注公司的培训理念,并与人力资源部紧密配合发展部门服务教练,确保所有督导在员工培训和发展方面起积极作用。
  • 深圳 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    Directly responsible for all Western Culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel 直接负责西厨房所有区域的正常运作,酒店的运营可以有利润收入。 Responsible to liaise with Chinese Executive Chef on Brand Standards, Global Food Safety Standards & other administrative responsibilities for the Chinese & Banquet kitchen 负责协助中餐总厨在酒店品牌审计,食品安全标准和中餐宴会。 Responsible to supervise the Stewarding department & ensure full compliance to Marriott GFS hygiene standards at all times 负责管理管事部以确保他们严格一直执行万豪的化学品配料标准。 Work on menus & costing with Food & Beverage team for all areas of operation 确保所有餐饮部菜单和成本的管理。 Prepare menus reflecting complete pull through of concepts & have Use Records in place for all menus 准备所有的运作部门的菜单和菜单的解释并要做好记录 Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition and control systems are in place in all food operations areas    维护好食品成本,包括准备食品,库存和采购系统管理。 To analyze food operations from the standpoint of operating costs, increasing sales, efficiency, merchandising principals, work simplification and sanitation 分析运作的成本,销售数据,效能,原则,工作程序 Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests – use ChefTec for all standards & guidelines 加强万豪食品的展示标准来确保提供给客人的食品质量-使用厨师的烹饪技术来衡量 Maintain food safety & protection. All food working areas should be in compliance with food     handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc as per Global Food Safety (GFS) standards 维护好食品的安全。所有食品工作区域是必须符合食品操作标准,包括日期,储存,更换,都要根据食品的安全标准。 Enforce Marriott’s GFS sanitation checklists & have all kitchens inspected on a monthly basis 加强万豪食品的安全检查清单和所有厨房都必须每个月都要自行检查 To be responsible for the monthly department Profit & Loss Statement & play an active role in the overall Food & Beverage P&L, liaising with the DFB 负责每个月餐饮部的损益表的分析和协助餐饮总监做好餐饮部的损益。 To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production 根据市场需求,每周要正确预测生意和确保厨师工作和出品效率。 To ensure the use of BBS system effectively throughout the Food & Beverage department & identify & monitor champions for handling the BBS system in the Food & Beverage department 确保万豪的订货系统在整个餐饮部的正常运行 Be the driver for Cooking Classes & theme nights at the resort in conjunction with DFB 准备厨房培训课程和主题晚餐 Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources to take care of our guests 负责培训厨房的员工和确保他们能给我们的客人提供好的服务。
  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    Director of Culinary 厨艺总监 热爱“W”品牌及其生活方式,总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。
  • 厦门 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责: 1、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅; 2、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准; 3、必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流; 4、调节厨房内部的岗位; 5、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损; 6、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意; 7、采购和控制产品; 8、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据饭店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营; 9、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本; 10、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作;并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具;知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要;汇报所有的问题并采取适当的行动; 11、协助厨师长对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念; 12、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整; 13、任何其营运总监指派的工作。 岗位要求: 1、英文掌握能力(口语和书写); 2、广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工; 3、工作中数学方面的知识; 4、计算机基本的软件知识; 5、在食品安全体系方面的知识; 6、是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者; 7、具有创造性及外向性格。
  • 北京-顺义区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    职位概述 全面负责管理领导酒店各厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务 职责 1.  对所有厨房部门的行政, 运作和协调方面进行管理。 2.  指导所有的厨房员工在他们指定的区域的工作表现。 3.  计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 4.  在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 5.  对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。 6.  协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。 7.  控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 8.  与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 9.  完成其他合理的工作及职责。
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    其他 | 100-499人
    发布于 01-29
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    About Four Seasons Hotels and Resorts At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us. About Four Seasons Hotel Suzhou Four Seasons Hotel Suzhou is a luxury island retreat fully commanding a 30 acre (12 hectare) private island on the scenic Jinji Lake.  Set to open in the second half of 2023, the Hotel will have over 200 well-appointed rooms, suites and private villas, lush gardens, indoor and outdoor pools offering a lifestyle that is uniquely Suzhou and uncompromising service that is uniquely Four Seasons. Job Description The Four Seasons Hotel Suzhou is looking for Executive Chef who share a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: - Commitment to supportive teamwork and open communication - Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions - An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company The Job The Executive Chef provides leadership and management for the Kitchen Department by establishing plans of character, integrity, and quality which result in the long-range continued growth and profitability of the department, division and Hotel.   Responsibilities - Coordinate the selection, training, development, and evaluation of employees and managers in the Kitchen Department to ensure that established cultural and core standards are met, including long-range strategic planning for outlet operation. - Effectively plan and develop menus for the hotel considering factors such as product availability, food and service cost, marketing conditions and business volume; assign prices for daily menus that result in net profit; participate in making decisions regarding printing, layout, posting, and distribution of menus.  - Control labor and operating expenses through effective planning, budgeting, purchasing decisions, policy making, and inventory control while focusing on creative cost control and revenue generation solutions to maximize profit in the division and hotel. - Ensure that sanitation standards are in compliance to ensure cleanliness and kitchen organization.  - Set up control systems which will assure quality and portion consistency and the ability to create proper purchasing specifications as well as monitor and review operating criteria and develop an awareness of the importance of food preparation and quality.  - Communicate with employees and managers to ensure operational needs are met as well as attend regular operational meetings to ensure effective coordination and cooperation between departments.  Requirements - College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. - Minimum 5 years previous experience in multiple culinary/food & beverage department head positions. Direct working experience in China is preferred - Good command of spoken and written English - Strong leadership, planning and communication skills - Work authorization in China is a must Join us and Enjoy… - An opportunity to build a life-long career with global potential and a real sense of pride in work well done - Best-in-industry training - Complimentary stays at Four Seasons properties (based on availability) with discounted meals - Incentive bonus/ competitive salaries - Employee service awards - Annual employee party/ social and sporting events
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    职责范畴 Scope of Position 行政总厨负责日常部门运作,预算,质量维护,培训以及评估员工。The Executive Chef is responsible for the overall daily Culinary division operations, budgeting, maintenance of quality standards, training and reviews of all colleagues.
  • 杭州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-28
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    岗位职责: - 制定和实施厨房的运行计划、预算计划,并设定部门目标; - 协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和劳动成本; - 全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问; - 不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量; - 协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作; - 全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准。 - 维护相关流程,确保食物与酒水产品、库存与设备的安全及以恰当储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗。 - 完成其它管理团队分配的任务。 岗位要求: - 大专以上学历,至少2年同岗位工作经历; - 流利的英语口语及书写能力,有较强的协调管理能力; - 具有良好的沟通技巧,积极乐观,善于鼓励他人,善于创新,追求卓越。
  • 上海 | 10年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-28
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      *  Reports directly to the Executive Chef.         直接向行政总厨汇报工作。    * Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times       确保时刻维持大使的最高生产力和效率水平。    * Provides functional assistance and direction to the kitchen operation      为厨房操作提供功能性的帮助和方向。    * Ensures operation is running smoothly at all times     确保操作过程一直平稳运行。    * Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen    熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作 , 烹饪技巧和摆盘展示。    *Conduct functions as interviewing, hiring, employee orientation, performance appraisal, coaching, counselling and suspension if necessary, to ensure appropriate rostering and productivity.    行为作用如面试、招聘、员工入职培训、绩效考核、指导、咨询和必要时留职查看,以确保适当的大使人数和生产力。    * Coordinate functions and activities with Executive Chef, Sales and F&B department.    协调作用和配合行政总厨,销售和餐饮部门的活动。    * Maintain interdepartmental working relationships at all times.    维护不同部门间的工作关系
  • 天津 | 10年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 上海-嘉定区 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    有投必应
    岗位职责 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。 岗位要求 1.有同岗位工作经验优先。 2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    岗位职责: 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。
  • 无锡 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 做五休二
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责 1、监督意大利厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 岗位要求 1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛
  • 厦门 | 经验不限 | 学历不限

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    发布于 01-29
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    We are looking for an Executive Chef 我们正在寻找一位行政总厨 As an Executive Chef, we rely on  you to: 作为一名行政总厨,你的主要工作职责为: 1. In charge of leading the culinary departments to ensure operational efficiency driving quality standards, whilst ensuring a high level of staff engagement 2. Create and develop menus and recipes 3. Build collaborative relationships with suppliers to ensure the best price and quality is achieved  4. Maintain the highest food quality and sanitation standards 5. Ensure the ultimate guest experience in the hotel 6. Drive high standards of food preparation in order to increase profitability of the hotel 7. Enforce the implementation of food safety programs throughout the entire division 1 、负责领导厨房确保部门有效运营,监督推动质量标准 2 、创新和开发菜单和食谱 3 、与供应商建立良好的合作关系,以确保在采购食品时达到最佳的价格和质量 4 、保持最高的食品质量和卫生标准 5 、确保客人在酒店的体验 6 、推动高标准的食物准备工作,以提高酒店的盈利能力 7 、执行部门食品安全计划   We are looking for someone who: 我们正在寻找一位具备以下条件的候选人: 1. Has a passion for Food & Beverage 2. Always thinks outside of the box 3. Enjoys being creative 4. Has good organizational skills  5. Has experience in either a luxury restaurant or a 5* hotel environment 6. Leads by example 7. Enjoys interacting with people 8. Communicates and writes with fluency in English (and local language)  9. Detail-minded, creative and has the ability to drive and lead change 10. Always aware of latest market trends and industry updates 11. Enjoy being challenged 12. Must be a friendly, helpful and trustworthy leader 13. Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends 1 、热爱餐饮 2 、能跳出思维定势 3 、喜欢创新 4 、有良好的组织能力 5 、有国际五星级酒店的工作经验 6 、以身作则 7 、喜欢与人交往 8 、由于服务国际和当地客人的需要,能用流利的英语(和当地语言)沟通和书写 9 、注重细节、有创造力,有能力拖动和领导变化 10 、了解最新的市场趋势和行业变化 11 、喜欢挑战 12 、友好且乐于助人、值得信赖 13 、保持好奇并乐意学习和理解新的烹饪趋势   If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您觉得您适合以上条件,那还等什么呢?
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    我们相信每一道佳肴都是一段动听的故事。因此,我们在招聘厨艺总监,为宾客呈上真正令人难忘的佳肴。随时随地为宾客准备美食。在后厨,确保餐食的质量,制定严格标准,保证厨房顺利运转。 日常工作内容 每一天都是不同的一天,但大致工作内容如下: ●让每道菜色成为视觉和味蕾的双重盛宴 ●为厨房的日常活动提供指示,并指导和培养一支能够为 500 多人提供餐饮服务的团队 ●鼓励宾客进行反馈,并解决反馈 ●协助餐饮总监策划活动 ●与财务团队密切合作,做出预测、制定计划并管理预算 我们对您的要求 ●拥有烹饪领域的学位或证书 ●拥有五年主厨经验,拥有较强的协调和管理能力 ●必须熟练掌握当地语言,良好的沟通技巧,积极乐观,善于鼓励他人,追求创新,善于创新 ●至少三年的管理工作经验,或教育加烹饪/厨房管理经验达到同等水平 我们的宗旨是欢迎拥有不同背景的人加入我们的团队,并把建立一支包容性团队作为追求,我们认同人与人之间的独特性,鼓励同事全身心投入工作。IHG 酒店与度假村为申请人和员工提供平等的就业机会,无关乎种族、肤色、宗教、性别、性取向、性别认同、国籍、受保护的退伍军人身份或残疾。我们提倡彼此信任、支持和认可的文化,无论您是来自何种背景,拥有哪些经历,我们都能认可您的观点。 IHG 为每名团队成员提供适宜的发展空间,支持在协作的环境中成长并发挥自身的价值。我们知道,要提高工作效率,就要提高幸福感(无论是在工作中还是在工作之外),通过我们的 myWellbeing 框架,我们致力于提升您在健康、生活方式和工作场所中的幸福感。  加入我们,成为不断壮大的全球大家族的一员。
  • 行政总厨

    2万-3万
    广州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责 1. 在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。 2. 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 3. 监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 4. 监督制作标准以确保质量。 5. 监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房人力利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 6. 与库管人员一起控制食品采购水平。 7. 管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 8. 熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。 9. 在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 10. 按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。 11. 积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。 12. 组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 13. 随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。 14. 确保遵守FSMS指导方针。每日检查监控程序。 15. 确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。 16. 准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 17. 执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。 18. 监督厨房的设备、成本与员工的职能,力求使整个餐饮部的利润最大化。 19. 确保所有菜式的制作、准备过程和外观的最高质量。 20. 与酒店外的人保持互动,至少包括客户、供应商、政府官员、竞争对手和其它当地团体的成员。 21. 协调与餐饮部其它部门的职能和活动。 岗位要求 1. 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 2. 具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力 3. 灵活机动,应变能力强。 4. 5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 天津-和平区 | 8年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    Responsibilities 主要工作职责 1.Ensures that culinary activities and standards are aligned with the respective Corporate guidelines and Hotel F&B concept.   2. Ensures that all culinary employees deliver exceptional guest service at all times. 3.Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a timely, courteous and efficient manner.   Following through to make sure problems are resolved satisfactorily. 4. Assists in the preparation of the Budget discussions for Food and Beverage.  1. 确保厨房的活动和标准与相关的总部方针以及酒店餐饮概念一致 2. 确保所有厨房的员工随时都可以提供优质的对客服务 3. 及时、有礼貌、高效的处理所有客人和内部员工投诉和询问 4. 协助餐饮部门制定预算 Preferred Qualification and Skills 期望的资格及技能 1. College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. 2. Three to five years previous experience in multiple culinary department head positions. 3. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems. 4. Requires the ability to operate and utilize culinary production  and tools effectively. 5. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language. 6. Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required. 1. 大专及以上 相关学历,酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑 2. 3到5年的部门总监管理经验 3. 能够操作电脑及餐饮相关系统能力 4. 能够有效的操作及使用厨房设备能力 5. 良好的英语口语、阅读及书写能力 6.能够讲普通话及具有在中国工作的许可。
  • 湖州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    发布于 01-29
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      1.    Supervises culinary preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督各厨房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。   1.     Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任。   2.     Recognizes superior quality products, presentation and flavor. 注重食品的质量,呈现方式及风味。   3.     Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。   4.     Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购,收货及食品贮藏标准。   5.     Ensures compliance with all local government and Health Department regulations. 确保遵守当地政府和卫生部门的规定。   6.     Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。   7.     Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。   8.     Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准。   9.     Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障。   10.  Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理,员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给防损部及工程部。   11.  Effectively investigates, reports and follows up on associate accidents. 有效的调查,报告及跟进员工事故。   12.  Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月进行预防性维修检查。   13.  Understands and maintains all standard recipes on Materials Control. 了解并维护Materials Control上所有标准食谱。   14.  Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget. 按预算购买适当的物资及管理存货。   15.   Visit hotel competitors each month involving supervisors as well. 每月和主管一起访问竞争者酒店。   16.  Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 参与员工的菜单培训,包括配料,备菜方法及独特的口味。   17.  Trains all associates and prepare JSA for each one signed by individuals. 培训所有员工,并在工作安全分析上签字。   18.  Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs. 培训员工安全程序,监督其遵循预防损失政策的能力,以防止以外的发生,控制成本。   19.  To develop and implement Manager, Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with Director of Human Resources. 每季度和人力资源总监一起执行并履行经理,主管及员工的培训计划。   20.  To implement and follow a departmental daily “15 Minutes” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。   21.  Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。   22.  Interacts with guests/customers, community, Company representatives, vendors and local education systems as needed. 配合客人/客户,社区,公司代表,销售商及当地教育体制的需要。   23.  Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.        执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。   24.  Trains, coaches, and counsels associates in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训,指导并建议员工以达到一个另人满意的生产力。   25.  Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应,以被认为是适当的方式。   26.  Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单、新鲜、厨师精心制作的食物”。   27.  Maintain F&B concepts and Mission standards concerning preparation & presentation. 通过菜品的准备和呈现,保持餐饮的概念及使命。   28.  Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines. 实行每月自我检查,确保厨房符合品牌标准。   29.  Practice “open door” policy at all times. 任何时候都实行“打开门”政策。   30.  Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作。
  • 成都 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    Min. 5 years culinary working experience in international class hotels Be familiar with Cantonese Foods Innovation and creative Strong leadership Fluent spoken English
  • 西安 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    FINANCIAL RETURNS: 财务回报: l  Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management.  为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 l  Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals. l  参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 l  Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in the food and beverage operations. l  对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。   PEOPLE: 员工团队: l  Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance.  处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 l  Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties.  l  遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。 l  Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 l  Recommend and/or initiate salary, disciplinary, or other staffing/human resources-related actions in accordance with company rules and policies. 根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。   GUEST EXPERIENCE: 宾客体验: l  Solicit guest feedback to improve food and presentation quality.  l  获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。 l  Assist with addressing customer questions and issues relating to kitchen services. l  协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 l  Assist Food and Beverage Director with menu planning, food and beverage coordination, table arrangements, decoration options, etc. l  协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。   RESPONSIBLE BUSINESS: 企业责任:   Ensure that all menu items are prepared and presented according to established recipes and standards. 确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。 l  Develop menu design and concepts for all food and/or bar outlets, and catering events. Monitor competitor and industry trends.  为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。 l  Maintain procedures to ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment. Replenish supplies in a timely manner and minimise waste and pilferage.  l  维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗。 l  Ensure that all kitchen equipment and storerooms are in proper operational condition and are cleaned on a regular basis. l  确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。 l  Adhere to governmental regulations as well as brand standards and hotel or company policies and procedures. l  遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。   Perform other duties as assigned. May also serve as manager on duty.  完成其它分配的任务。可能需要担任值班经理 aCCOUNTABILITY责任范围 ·         Supervises a large number of kitchen employees in a large full-service, luxury, or resort hotel with multiple major food and beverage outlets and banquet facilities with capacity to cater to more than 500 people. May oversee subordinate managers and/or supervisors and professional culinary staff. ·         该职位将负责监管为提供综合服务的大型豪华酒店或度假村酒店内的大批厨房员工,这类酒店通常拥有可容纳500多人就餐的多个大型餐厅和宴会设施。职能可能包含监管下属经理和/或主管以及专业厨师。 ·         Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s). ·         具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言
  • 行政总厨

    2万-3万
    杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    岗位职责: - 制定和实施厨房的运行计划、预算计划,并设定部门目标; - 协助完成酒店的餐饮收入预算,控制食品和劳动成本; - 全面负责监管和指导酒店的厨房工作,通过客人反馈,发现并解决有关厨房服务的疑问; - 不定期推出新菜品,协助菜单编制,不断提高食品品质及出品质量; - 协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作; - 全面掌握厨房各部门的日常运营,确保符合食品处理和卫生标准。 岗位要求: - 大专以上学历,至少2年同岗位工作经历; - 流利的英语口语及书写能力,有较强的协调管理能力; - 具有良好的沟通技巧,积极乐观,善于鼓励他人,善于创新,追求卓越。
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    负责厨房日常运作的。通过亲自执行任务展示烹饪技能,同时领导员工并管理所有与餐饮相关的职能。努力不断提高客人和员工的满意度,同时最大限度地提高所有责任领域的财务业绩。监督所有厨房区域,以确保提供始终如一的优质产品。负责指导和培养员工,包括直属下属。必须确保满足卫生和食品标准。责任领域包括监督所有备餐区(如宴会、客房服务、餐厅、酒吧/酒廊和员工食堂)和所有配套区域(如洗碗室和采购室)。         教育和经验要求   1、6 年以上厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。或在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位; 2、4 年以上厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。 3、领导酒店厨房运作,为所有日常运作提供指导。 4、为下属提供指导和指示,包括设定绩效标准和监督绩效。   5、倡导健全的财务/业务决策;表现出诚实/正直;以身作则。 6、审核人员编制,确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足。  7、了解并实施品牌的安全标准,确保满足烹饪标准和责任,为菜品开发提供指导,监控生熟食品的质量,确保符合标准。   8、定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品,确保卓越的客户服务。  9、通过沟通和协助个人了解客人需求,并在需要时提供指导、反馈和个人辅导,改善服务质量。 10、表现出宾客接待方面的领导力,体现卓越的客户服务,并为客户关系营造积极的氛围;授权员工提供卓越的客户服务。制定指导方针,让员工了解有关期望和因素。确保员工接受持续培训以了解客人的期望。  
  • 杭州 | 10年以上 | 大专 | 提供吃

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    At Amanfayun, we are proud to represent our hotel and our country to guests from all over the world.  We treat our guests and our colleagues with respect, and work hard together to deliver the highest quality of service to all. KEY DUTIES AND RESPONSIBILITIES: ·         Analyse local-market needs and trends, and then lead the definition of the hotel’s overall Food & Beverage offering ·         Manage menu preparation and pricing in line with the stated F&B objectives of the hotel and the brand. ·         Develop new menus and food items to meet the taste and dining requirements of the guests.  Maintain sensitivity to local cultural traditions and adhere to religious beliefs in preparation and services of all food on premises. ·         Manage the preparation and presentation of food products to ensure quality at all times.  Monitor and check guest satisfaction. ·         Ensure standards of presentation and preparation of food items meet hotel & brand standards ·         Maintain the highest standards of Food Hygiene, and adherence with all Health and Safety standards. ·         Report and take appropriate action to correct any health or safety hazard. We looks for people who have a deep understanding of the needs and desires of the 21st century luxury consumer, and who know how to craft and deliver products and services that will appeal to this group. LEARN MORE ABOUT US: Website : www.aman.com Follow us on Wechat: amangroup
  • 珠海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-29
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    • 投递简历
    Exhibits culinary talents by personally performing tasks while assisting in leading the staff and managing all food related functions. 为厨房员工亲自示范并执行相应的任务,同时帮助与管理一切与食物出品有关的项目    Works to continually improve guest and employee satisfaction while maximizing the financial performance in all areas of responsibility. Assists in supervising all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. 致力于持之以恒的提高客人以及员工的满意度,同时需要责任范围内最大化的增加财务收入。监督所有厨房区域来确保持续的,高品质的食物出品   Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved. 负责指导和发展员工,必须确保食品标准以及卫生符合管理条例    Areas of responsibility comprise overseeing all food preparation areas (e.g., banquets, room service, restaurants, bar/lounge and employee cafeteria) and all support areas (e.g., dish room and purchasing) as applicable. 管理权限包括所有食品准备区域(包括,宴会,客房送餐,餐厅,酒吧,以及所有后台区域(洗碗间,收货采购区域))
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