岗位职责 1. 服从领班的领导，做好餐前准备工作。 2. 严格遵从酒店和本部门的相关规章制度，不违反相关规定。 3. 熟悉餐厅厨房的运行操作，菜式的品种和口味。 4. 严格执行工作程序，操作程序和卫生要求，努力提高菜肴质量。 5. 熟悉和掌握各种原材料的产地，旺，淡季及原材料的起货存率，随时变化菜式品种。 6. 有计划的保管和使用原材料，掌握新旧货源的先用，后用，及时处理存货。 7. 要求掌握一切家禽，野生动物，海产，海鲜类的加工，使用和保管，注意起货存率。 8. 做到配菜执码准确，掌握成本核算。 9. 负责小菜，备料，和半成品的制作工作。 10. 熟悉菜系搭配品种，掌握斤两规格，做到执单快。 11. 每天要做好卫生工作，保管好货源，保持环境卫生。 12. 按时高效完成上级领导交派的其他任务。 任职资格 1. 职高以上学历，受过烹饪和酒店服务专业培训。 2. 工作积极主动，注重团队合作。 3. 身体健康、精力充沛，一年以上员工餐厅厨师工作经验。 4. 熟知食品卫生法规和食品使用、保管的方法。 5. 熟悉炉灶操作程序。