【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理,制定并执行厨房工作计划,确保餐饮服务高效有序进行。
2、根据老年人饮食特点,设计营养均衡、适口性强的菜单,定期更新菜品以满足不同需求。
3、严格把控食材采购、验收、储存及加工环节,确保食品安全与卫生符合国家相关标准。
4、合理控制厨房成本,优化食材使用率,减少浪费,定期进行成本核算与分析。
5、组织厨房员工培训,提升团队专业技能与服务意识,确保烹饪质量与服务标准统一。
6、协调与其他部门的沟通合作,及时响应住户及家属的餐饮反馈,持续改进服务质量。
7、维护厨房设备设施,定期检查保养,确保设备正常运行,消除安全隐患。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技能与丰富的厨房管理经验,熟悉川菜及其他菜系制作工艺。
2、了解老年人膳食营养搭配原则,能针对特殊需求(如低盐、低糖、软食等)设计个性化餐单。
3、持有健康证及相关职业资格证书(如厨师证、食品安全管理员证等),熟悉食品安全法律法规。
4、具备较强的成本控制意识与数据分析能力,能有效管理厨房预算与物资。
5、优秀的团队领导与沟通协调能力,能调动员工积极性并处理突发情况。
6、工作细致严谨,责任心强,注重服务细节与住户体验。
7、适应弹性工作时间,能承受高强度工作压力。