岗位职责:
1.根据餐厅特点,制定相应的标准菜单和厨房菜谱,定期更新菜单;
2.制定厨房操作规程及岗位责任制,确保厨房工作正常进行;
3.根据厨房原料使用和库存情况,制定原料采购计划,控制进货质量;
4.负责审批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原库存情况,防止变质短缺。
任职要求:
1.具备扎实的西餐烹饪功底,精通意式/法式/融合西餐等至少一种菜系;
2.熟悉西厨房全流程操作,包括冷房、热厨、甜品等岗位协作;
3.能独立设计菜单并计算食品成本,有成本控制成功案例者优先;
4.适应高强度工作压力,能灵活处理突发运营问题。
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