1 直接上级：财务总监
2 直接下级： 成本会计、验收员、仓库管理员
3 职能概述： 在财务总监的领导和监督下，负责编写酒店成本管理政策，建立适合的标准成本核算体系；拟定成本费用考核办法，完成各类成本测算数据的复核、分析工作；负责管理酒店各类原材料物资的验收和仓库运作；建立与供应商、酒店相关部门良好的沟通协作关系；指导和督促下属员工开展日常工作，保证仓库物资的安全、有效和合理库存。
4 工作职责
4.1 遵守财经纪律，严格执行企业会计制度和集团财务制度，接受财务总监的领导。
4.2 负责拟定酒店的成本核算及价格的检查、监督制度，建立标准成本核算体系，检查成本会计标准成本卡的操作情况，促使合理使用原材料，减少浪费。
4.3 根据标准成本去比较实际成本水平，并按照正常情况不断调整标准食谱卡。
4.4 依据成本核算制度，结合实际情况，负责拟定相关成本费用考核办法，加强成本控制，提高经济效益。
4.5 负责各营业部门、各类宴会、员工餐厅的成本测算以及物品质、量、规格的抽查核算，督促成本会计及时准确入账，当好营业部门的参谋。
4.6 完成各类成本费用考核，分析成本升降的原因，并结合实际调查研究，找出问题，提出改进意见和措施。
4.7 按月（周）编制海鲜、水产、菜肴销售毛利率表；测算婚宴及新菜肴的毛利率；关注海鲜、水产、菜肴毛利率水平，分析波动原因，及时向财务总监和餐饮部厨师长反馈。
4.8 严格执行流动资产管理制度，把好原材料验收质量关，维护酒店利益。
4.9 了解食品原料的价格信息，定期组织开展市场询价工作，并将结果上报财务总监，按时制定标价。
4.10 制定常用库存物品的最低储存量和最高储存量定额，审核物品申购计划，上报财务总监。
4.11 督促仓库管理员严格遵守仓库管理制度，妥善管理仓库物资，物品领用严格执行审批手续的规定，认真把好物资领用关。督促验收员、仓库管理员按时完成出入库单据的电脑入账工作。
4.12每月对库存期限超过一季度不用的、过期的物品上报财务总监，注明原因及时采取措施，做到合理库存，不积压资金。
4.13 负责组织每月库存物资的盘点工作，编制溢余或缺损物品清单，上报财务总监。
4.14 完成财务总监临时交办的其他工作。
5 任职标准
5.1、学历要求：相关专业大专及以上学历。
5.2、外语水平：具备大学英语三级以上资格。
5.3、工作经验：两年以上成本核算管理经验。
5.4、专业资格要求：具备初级会计专业资格、计算机应用等级国家一级或省二级资格。
5.5、基本素质：有较强的事业心和责任感，热爱本岗位工作，有良好的职业道德；具备本岗位较强的知识水平和技能；能遵守企业制度，较好地完成工作任务。
