【上什主管职位描述】
1.主要负责蒸菜成品的控制;
2.熬制厨房所用的各种汤汁,老火汤,炖品;
3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生:
4.做好用具设备、制汤、干料张发、蒸制半成品等准备工作;
5.掌握蒸、煲、焙、炖、扣全面的技术操作;
6.合理安排半成品原料以及制汤原料的使用,杜绝食物的浪费;
7.遵守酒店所有的规章制度,厨房的安全操作流程;
8.按时高效完成上级领导交派的所有任务,全力配合行政总厨和中餐主厨的工作。
【上什主管岗位要求】
1.中技以上文化程度,或相关专业毕业;
2.熟悉厨房操作规程;
3.有三年以上厨房工作经验;
4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
【砧板主管职位描述】
1.熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作;
2.指导工按规格切配,保证接受菜单与菜品相符合;
3.掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发;
4.合理用料,准确投料,把握好成本控制;
5.每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料。
【砧板主管岗位要求】
1.中技以上文化程度,或相关专业毕业;
2.熟悉厨房砧板操作规程;
3.有三年以上厨房工作经验;
4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
【点心主管职位描述】
岗位职责:
1.熟悉和掌握各类中式点心的制作,要求色、香、味、形符合质量标准;
2.制作完成各类中式点心,最好是擅长粤式点心的制作;
3.严格执行个人卫生标准及食品安全标准,保证食品安全卫生;
4.完成上级安排的其他工作,负责协助厨师完成菜品的烹饪。
【点心主管岗位要求】
1.具有良好的服务意识;
2.有高端星级酒店相关工作经验及面点师资料证书优先考虑;
3.有三年以上厨房工作经验。