一、岗位职责:
1.负责餐饮前场和后厨的行政管理,并制定实施餐饮经营预算,实现部门的营业收入指标和利润指标;
2.负责餐饮部各岗位的业务培训,督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质;
3.与厨师长一起筹划和设计菜单,开发酒店菜肴,定期研究、制定食品推广计划;
4.协调与其他部门的工作关系,确保客人满意度的提高;
5.建全物资管理制度,对餐饮部各岗位的设施设备、物资等有严格管理;
6.是餐饮部安全第一负责人;
7.具有管理、指导、激励员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力;
8.根据酒店档次和客源特点,制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
二、岗位要求:
1.大专及以上学历,年龄要求:35岁至45岁;有本地大型餐饮企业从业经验者优先。
2.大型餐饮企业餐饮部经理及以上岗位3年的工作经验;
3.精通餐饮部各岗位业务知识及管理技巧;
4.熟悉食品原材料的采购、储藏和厨房生产,熟悉餐厅服务全过程,根据客情合理安排各个环节工作,有处理突发事件的能力,保证餐饮部前后场的正常运营;
5.定期检查部门各项经营情况,与财务部一起对部门各项成本预算进行审定,有效监督和控制成本,保证餐饮的综合毛利率;
6.具有社会活动力、领导力及调动部门各岗位员工积极性的能力;
7.具有良好的客户系经验,语言及文字表达能力强;
8.有基础的电脑操作技能。