1. 管理厨房运作：行政总厨需要确保厨房的日常运作，包括食材采购、库存管理、菜品制作等都按照标准流程进行。他们需要监督所有厨师和助理厨师的工作，确保他们按照规定的食谱和标准进行烹饪。 2. 菜品质量控制：行政总厨需要确保所有菜品的质量和口感都符合餐厅的规格和标准。他们需要检查每道菜品的烹饪时间、温度、配料等是否正确，以确保菜品达到预期的味道和外观。 3. 培训新员工：行政总厨需要负责新员工的培训和发展。他们需要向新员工传授厨房的各项技能和知识，帮助他们适应工作环境，提高工作效率和质量。 4. 团队管理：行政总厨需要领导和管理厨房团队，确保团队成员之间的有效沟通和协作。他们需要为员工提供必要的支持和激励，以保持团队的士气和工作效率。 5. 与其他部门的沟通：行政总厨需要与餐厅管理层、采购部门、前厅部门等其他部门保持密切沟通，以确保厨房的工作能够顺利开展。他们需要与供应商保持良好的关系，确保食材的质量和供应的稳定性。 6. 创新和开发：行政总厨需要负责菜品的创新和开发，以满足顾客的需求和期望。他们需要不断研究新的菜品配方和烹饪技术，开发新的菜品系列以满足餐厅的需求和市场变化。 7. 餐饮策略的制定：行政总厨还需要参与到餐饮策略的制定过程中，提出改进建议并制定具体实施方案，以确保餐厅的经营目标和愿景得以实现。