【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理工作,包括菜品研发、成本控制、人员调配及厨房设备维护等;
2、制定并执行厨房操作流程及标准,确保菜品质量、口味及出品速度符合公司要求;
3、根据市场需求及季节变化,定期更新菜单,优化菜品结构,提升顾客满意度;
4、负责厨房团队管理,包括员工培训、绩效考核及工作纪律监督,打造高效协作的厨房团队;
5、严格把控食材采购、验收及库存管理,确保食材新鲜、安全,降低损耗与浪费;
6、落实食品安全与卫生管理制度,确保厨房环境、设备及操作符合相关法规要求;
7、协调前厅与后厨的工作衔接,及时处理顾客反馈的菜品问题,提升整体服务水平。
【岗位要求】
1、初中及以上学历,具有10年以上中餐厨房工作经验,其中至少5年厨师长或同等管理岗位经验;
2、精通鄂菜或湘菜烹饪技艺,熟悉其他菜系特点,具备扎实的菜品研发与创新能力;
3、具备出色的厨房管理能力,包括成本核算、团队建设及流程优化经验;
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准,持有健康证及相关职业资格证书;
5、责任心强,能承受高强度工作压力,具备良好的沟通协调能力与突发事件处理能力;
6、对餐饮市场趋势敏感,能根据经营数据调整厨房策略,提升经营效益。