炉灶岗位职责1、负责根据每日接待菜单,准备相应原配料,准确使用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式。2、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。3、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。4、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。打荷岗位职责1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作，配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁，提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。4、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴，随时保持工作区域卫生和个人卫生。凉菜岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、热爱本职工作，为人正直，有责任心，工作认真踏实。2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。3、具有熟练的刀工技术。4、具有高中以上学历，3年以上的工作经历。5、身体健康，精力充沛。

招聘西餐厨师 1.有工作技能，有工作经验最佳 2.能够听从领导安排，进行工作 3.有良好的工作意识 4.有良好的体魄 5.工资具体面议

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。 2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3.分派员工工作，组织制作各种热菜。 4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 5.严把热菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。

岗位职责 1.按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.完成当天分配的工作，包括餐前准备，切配、出品制作等。 3.配合其他同事，按厨房整体工作需要，完成自助餐、围餐、酒会等不同的相关备餐和出品工作。 具体根据实际工作经验和技术能力，可给予一级厨师或领班职位。 岗位要求 1.熟悉厨房食品安全操作相关工作规范和要求，严格按要求开展各项工作。 2.能独立切配、配菜工作，具备一定的烹饪技术，能独立小炒则优先。 3.至少1年以上同岗位工作经验。 4.工作有责任心，做事认真负责，能吃苦耐劳。

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有X年厨房冷菜工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。

根据行政总厨要求，负责砧板工作

岗位职责： 1. 掌握中餐面点的制作技术，负责制作各种面点及配料，全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用各种设备； 2. 根据不同面点风味要求严格操作，控制原料成本，保证出品质量； 3. 善于钻研业务知识，不断提高工作效率节约成本； 岗位要求： 1. 有从事面点制作工作经验2年以上； 2. 熟悉餐饮的相关知识及礼仪； 3. 熟练掌握面点制作工艺及具有高超的专业技能； 4. 具有工作责任心，勤劳朴实，爱岗敬业。

岗位职责 1、根据当日接待情况，按菜式要求，按时烹制各种菜式，保证自助餐出品和质量。 2、熟悉精通自助餐各类菜肴原材料及烹饪方法。 3、协助厨师长完成大型宴会、及每日自助餐的菜品制作任务。 4、保证厨房区干净、整洁并做到卫生标准。

中厨房、西厨房、泰厨房厨师 Duties And Responsibilities 职责和任务 1.Works under close supervision in preparing ingredients for cooking. 与员工一起准备配料以备烹饪 2.Measures and mixes ingredients according to standard receipts. Using a variety of kitchen utensils and equipments. 使用不同的厨房器皿和设备，根据标准配方未混合配料 3.Sets up mise en place daily; cuts and prepares foodstuffs and ingredients for cooking. 准备每日的准备工作，切割和准备食品配料已备烹饪 4.Listens to supervisor regarding new recipes. obtains cooked food or other items from freezer; heats pre-cooked food items as orders come in. 听取主管的新配料单，现点现做 5.Portions off, trims and garnished food items on serving plates. 份量及食品盛放美观 6.Adjusts thermostat controls to regulate temperature of oven, broilers, grills and roasters. 调整自动调温器的控制和调整微波炉，烧烤器的温度 7.Cooks food following standard recipes and under the supervision of the Chef de Partie. 按助理厨师长的标准配方要求 8.Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas and cold rooms. 确保冷房，工作区域的设备的清洁和维护工作 9.Performs other duties that may be required of him. 根据他的要求来服从其他职责 Job Specification 工作要求: 1.Male or female, at least high school graduated 男性或女性，至少高中毕业 2.2 years’ experience in a hotel or restaurant of medium size 2年中级餐厅或酒店的工作经验

岗位职责 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。 岗位要求 1、年龄22岁以上，中专及以上学历，身体健康、精力充沛，3年以上大型酒店厨师工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

在厨师长和副厨师长的领导下，高质量完成烹饪工作

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有1年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

按照万豪和地方卫生标准，严格执行。 招聘中厨冷菜厨师、打荷

1、 年龄18-38周岁，中专以上学历。 2、 具有良好的思想品质，作风正派，严以律己，工作认真负责。 3、 熟悉一般菜肴的制作方法，熟练的配菜技巧、高超的刀工技术。 4、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 5、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。 6、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 7、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。 8、工作结束后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。 9、完成领班交给的其他工作任务。

岗位职责：  -   检验食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。  -   完成开餐、备餐的各项工作任务。  -   严格按照程序操作，保证出品质量。  -   按照菜式的配料标准和烹制方法，制作西餐菜肴，确保出品色、香、味、形达到标准。  -   保持厨房、餐厅工作区域的清洁卫生。  -   按照操作规程使用各种设备，负责清洗各类厨具，并摆放整齐。  -   合理使用厨房内各种设备，经常进行消毒、清洁和保养。  -   在餐前检查所有的食品的出品，确保出品达到对客标准，避免出现异物。  -   确保食品安全，做好食品留样要求。  -   协助露营地（宁舍）项目的所有接待工作。  -   遵守酒店的规章制度，完成上级分配的其他工作。 岗位要求：  -  中专及以上文化程度；相关工作经验 2年以上。  -  掌握西餐制作知识，能开展中炒菜式等工作要求，了解厨房的各种工作。  -  具有良好的团队合作精神，身体健康，相貌端庄，言行举止大方，无不良嗜好，良好的思想品德，作风正派，有吃苦耐劳和爱岗敬业的精神。

1、工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。 2、盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。 3、加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 4、在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。 5、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。 6、做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。 7、注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。 8、严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。

【岗位职责】 1、掌握面条等制作技术，负责制作各种面点及配料。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助面食厨师长制定供应的面食及售价以及毛利率核算。 5、合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 【岗位要求】 1、 有面条等制作技艺。 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。

准备厨房设备以便使用 为菜单上的项目安排准备原料 准备简单的食品  准备食品为客人服务 协助检查和接收货物 储存货物 管理储存区 清洁和储存设备 清洁房屋 处理垃圾和布草 保持厨房卫生  清洁厨房和设备 保持高度的个人卫生 参加所有说明会 参加培训活动

Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。

中厨房 炉灶厨师一名，凉菜厨师一名，中点厨师一名，案板厨师一名 岗位职责： 进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。   遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 准备厨房设备以便使用 为菜单上的项目安排准备原料 准备简单的食品 准备食品为客人服务 将食品切片并置于盘子上 协助检查和接收货物 储存货物 管理储存区 清洁和储存设备 清洁房屋 处理垃圾和布草 保持厨房卫生 清洁厨房和设备 保持高度的个人卫生 参加所有说明会 参加培训活动 公司福利： 包食宿 为酒店员工提供五险一金 不定期的团建活动、生日会、团队活动等 晋升机制

Conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 Prepares a selection of rolls and breads 制作各式面包。 Prepares a selection of specialty items 制作各种特色食品。 Prepares a selection of bread art 制作各种面点。 Requisition supply items as needed from storerooms; assist in receiving items and taking inventory. 向库房申请所需的用品；协助接收物品和盘存的工作。 Set up work station as required to include mis en place, tools, equipment and supplies. 必要时整理布置工作台，包括摆设，工具，设备和用品。 Maintain sanitation, cleanliness, safety and health standards. Inspect the sanitation, operation and cleanliness of all tools, equipment and supplies, including ovens.  Alert management of potentially serious issues.  保持卫生，清洁，安全和健康标准。检查所有工具，设备和包括烤箱在内的用品的卫生，运行和清洁情况。就有可能发生的严重问题提醒管理层。 Clean and/or break down work station and complete closing duties including transporting dirty pots to the potwash station, sterilizing and cleaning cutting boards and work tables, and preparing station for the next day’s activities.   清洁和拆卸工作台并完成收尾工作，包括将脏的器具送到清洗站，消毒和清洁案板和工作台，为第二天的工作做好准备。 Maintains personal hygiene 保持个人卫生。

【岗位职责】 1、掌握点心的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源 5、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。

岗位职责： 1. 准备早餐和晚餐的所有餐包及甜品，确保所有出品的质量和及时性 2. 能够按照主管和经理正确规范合理利用节余 3. 提早为下一个班或者第二天做准备 4. 保持菜品质量和服务与公司的配方标准相一致。    职位要求： 1. 至少一年以上大型酒店的厨房经验 2. 有不同的厨师证书如：EPI, SVH, AGA等。 3. 烹饪专业学校毕业。