【岗位职责】
1、负责全日制餐厅厨房的日常运营管理,确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准;
2、制定并执行菜单计划,根据季节变化及客人需求调整菜品,提升餐厅竞争力;
3、监督食材的采购、验收及储存,确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求;
4、带领厨师团队完成每日备餐、烹饪及出餐工作,合理分配任务并优化工作流程;
5、定期培训厨房员工,提升团队专业技能及服务意识,确保操作规范及食品安全;
6、维护厨房设备,确保其正常运转,及时上报维修需求并跟进处理;
7、严格执行卫生管理制度,确保厨房环境、设备及操作符合食品安全及卫生标准;
8、协助餐厅经理处理客人反馈,及时调整菜品或服务以满足客人需求。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技能及丰富的厨房工作经验,熟悉中西式早餐及全日餐制作流程;
2、具备团队管理能力,能有效协调厨房人员工作,提升团队效率;
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准,具备较强的食品安全意识;
4、具备成本控制意识,能合理规划食材使用及库存管理;
5、工作细致认真,责任心强,能适应高强度工作及灵活排班;
6、具备良好的沟通能力,能与餐厅、采购等部门高效协作;
7、有星级酒店或知名餐饮企业工作经验者优先。