岗位职责:
1、对西厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
2、保持对西厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
3、督导西厨房食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
4、负责西厨房的日常运作;
5、执行领导下达的各项工作任务和工作指示;
6、负责制订西厨房的各种工作计划;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查西厨房所属各岗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
任职资格:
1、具有3年以上同岗位相关工作经验;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相关基础。