1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。 2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。 3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。 4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。 5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。 6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。 7、规划员工的工作时间和任务分配。 8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。 9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。 10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。