1、准确使用烹饪方法烹制各种食材。提升个人烹饪技巧,保证菜肴的色、香、味、形符合质量标准;
2、严格贯彻落实《食品卫生法》,确保厨部饮食安全,每周负责炉灶、油烟机的卫生清洁工作。每餐结束后完成自己包干区的卫生工作和六常工作;
3、与切配配合流畅,根据部分菜品的需求提前做好菜品的前期加工,规范烹饪每道菜肴,杜绝浪费;
4、负责开餐前调制烹饪菜肴所需用的调味汁和卤汁,依据标准,及时调配与添加;
5、每月创新菜肴不低于两道,保证新菜肴的口味和质量且严格控制出品成本;
6、开餐中接受分派的菜肴出品,并服从上级的工作调配,认真完成工作;
7、开餐完毕时,关闭所用的煤气、水等有关电器。
任职要求:
1、初中以上文化水平,年龄30-45岁之间,5年以上工作经验,有厨师等级证书优先;
2、懂得各种菜系的制作原理;
3、对餐饮工作有较高的热情,具有创新能力;
4、热爱本职工作,吃苦耐劳,有团队合作精神,能够严格按照各项餐饮标准操作。