岗位职责:全面负责厨房的出品管理工作,组织创新小组,教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。推出新的经营形象和产品特色,塑造鲜明的品牌特色,对餐饮消费的不同需求,注重品牌产吕和服务的加值.1、负责出品部部门绩效工作计划的制定、执行、总结。2、负责指导和督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。3、负责指导和带动部门各级下属在专业技术上管理技能上的成长。4、负责公司饮食文化的传播和传承并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。5、全权负责组织酒店新产品研发、创新出品品质提升的工作开展和论证。6、根据最终出品品质的定位要求全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制。7、负责协调并保障酒店出品在研发、生产和出品流程中的技术达到一致。8、组织产品开发与创新,在创新过程中要以新源料、新技法、新器皿、新技术的研究评价并推广应用。9、积极联系各部门,配合各部工作,督导员工养成互帮互助的作风,为酒店的整体发展做出贡献。10、抓好食品卫生和安全生产工作,贯彻执行餐饮各项卫生制度,加强消防培训,提高员工卫生、消防安全意识,确保各部位的安全。11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。12、制定各厨房的菜着出品标准管理制度和实施细则,确保厨房出品保持一致。13、经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关。14、确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本。15、根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售。16、听取客人意见,了解菜着销售情况,不断提高出品质量。17、带领出品团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。18、完成上级安排的临时性任务 岗位要求:1、具有酒店管理、餐饮管理及营销学等专业知识。2、5年以上同等岗位工作经验.3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力,考核指标菜品花样翻新率,食品质量合格率,厨房卫生清洁达标率,厨房设备设施好率,食材库存资金周转天数,菜品生产成本控制率.