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  • 厨师主管

    1万-1.5万
    厦门 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    邮轮 | 100-499人
    发布于 02-08
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    卓越雇主
    卓越雇主
    工作职责 • 负责指定区域的生产;保持质量和口味的一致性;使用每日清单来监督生产和准备水平。 • 与管事部经理密切合作,以完成库存、设备控制和维护等有关的任务;协助行政饼房厨师长为所有的西点区域创建每日食物需求单; 准备和布置自助餐;检查每天从库房发出的货物,确保准确无误。 • 定期和供应团队交流,利用好容易腐烂的食物,检查新鲜农产品制冷机,以避免在航行中出现短缺。 • 确保西点和烘焙人员使用正确的器具运送食品。 • 为船员和管理人员餐厅提供各种可供选择的西点和烘焙食品。 • 协助开展餐饮服务,包括但不限于:确保高效流畅的服务、展示和最后的摆盘;在服务期间巡视所有的门店。 • 根据所有的公共卫生政策,实施安全的工作政策和程序,尽量减少设备的损失和损坏,并保持相关区域的清洁标准;确保所有设备在每次使用后都经过消毒并相应地退还。 • 在装载物料期间(在饼房副厨师长或行政饼房厨师长不在的情况下),在现场进行质量控制和保证;准备每日的电子需求单(在饼房副厨师长或行政饼房厨师长不在的情况下)。 • 确保西点区域和邻近区域准备好接受船舶管理部门或地方当局(公共卫生检查员)通知或未经通知的任何公共卫生检查。任何检查期间,饼房CDP都必须在场。 • 确保遵守所有的菜单、食谱、方法和规范,每天抽查所有提供西点和烘焙食品的场所,确保所有的食品销售和展览点都符合维京公司的质量和清洁标准以及所有的公共卫生政策。视察各个西点和烘焙食品准备区并随机品尝,立即纠正任何(质量、口味、外观方面的)差异。 • 协助饼房副厨师长为西点和烘焙人员准备额外的工作时间表(登船日、特殊宴会活动等);对工作时间的政策和程序有深入的了解;熟悉船员合同和每周的工作时间表,做好工作时间的文书工作,并在必要时更正工资单条目。 • 领导和支持多元化的团队,最大限度地提高员工满意度、生产力和回流率;每天与团队负责人会面,参加每日例会,提供反馈和运营方面的最新消息,确保部门的表现符合维京星级服务标准。 • 对所有在饼房CDP指导下工作的关键人员指定和实施具体的工作职责,并制定培训人员的方式方法。 • 为所有直接下属提供称职的领导。职责包括但不限于:进行绩效评估,包括必要时进行处罚;确保遵守海事劳工公约(MLC)和集体谈判协议(CBA);进行船上培训,安排交接计划,与船员沟通并获得认可。 • 确保相关船员在相关活动(如装载物料)中始终穿戴个人防护装备(PPE)。始终使用正确的提搬运重物技巧,以防止受伤。 • 你和你的团队应始终遵循维京的形象和制服标准,坚持完美的仪容标准。
  • 饼房主管

    1万-1.5万
    厦门 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    邮轮 | 100-499人
    发布于 02-08
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    卓越雇主
    卓越雇主
    工作职责 • 负责指定区域的生产;保持质量和口味的一致性;使用每日清单来监督生产和准备水平。 • 与管事部经理密切合作,以完成库存、设备控制和维护等有关的任务;协助行政饼房厨师长为 所有的西点区域创建每日食物需求单; 准备和布置自助餐;检查每天从库房发出的货物,确保 准确无误。 • 定期和供应团队交流,利用好容易腐烂的食物,检查新鲜农产品制冷机,以避免在航行中出现 短缺。 • 确保西点和烘焙人员使用正确的器具运送食品。 • 为船员和管理人员餐厅提供各种可供选择的西点和烘焙食品。 • 协助开展餐饮服务,包括但不限于:确保高效流畅的服务、展示和最后的摆盘;在服务期间巡 视所有的门店。 • 根据所有的公共卫生政策,实施安全的工作政策和程序,尽量减少设备的损失和损坏,并保持 相关区域的清洁标准;确保所有设备在每次使用后都经过消毒并相应地退还。 • 在装载物料期间(在饼房副厨师长或行政饼房厨师长不在的情况下),在现场进行质量控制和 保证;准备每日的电子需求单(在饼房副厨师长或行政饼房厨师长不在的情况下)。 • 确保西点区域和邻近区域准备好接受船舶管理部门或地方当局(公共卫生检查员)通知或未经 通知的任何公共卫生检查。任何检查期间,饼房 CDP 都必须在场。 • 确保遵守所有的菜单、食谱、方法和规范,每天抽查所有提供西点和烘焙食品的场所,确保所 有的食品销售和展览点都符合维京公司的质量和清洁标准以及所有的公共卫生政策。视察各个 西点和烘焙食品准备区并随机品尝,立即纠正任何(质量、口味、外观方面的)差异。 • 协助饼房副厨师长为西点和烘焙人员准备额外的工作时间表(登船日、特殊宴会活动等);对 工作时间的政策和程序有深入的了解;熟悉船员合同和每周的工作时间表,做好工作时间的文 书工作,并在必要时更正工资单条目。 • 领导和支持多元化的团队,最大限度地提高员工满意度、生产力和回流率;每天与团队负责人 会面,参加每日例会,提供反馈和运营方面的最新消息,确保部门的表现符合维京星级服务标 准。 • 对所有在饼房 CDP 指导下工作的关键人员指定和实施具体的工作职责,并制定培训人员的方式 方法。
  • 烘焙主厨

    1万-2万
    保定 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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    其他 | 500-999人
    发布于 02-07
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    1、有烘焙经验10年以上,带团队规模不少于15人(优秀者可适当放宽) 2、具备一定培训能力及排产、排班能力 3、热爱烘焙行业,刻苦磨砺烘焙技术并能言传身教,身体健康,无食品行业禁忌疾病,取得食品生产企业健康证,形象气质佳,有亲和力,自律性强,吃苦耐劳,无不良嗜好 趁热集合 品牌强势入驻保定万博
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    【岗位职责】 1、控制厨房收货的质量和数量。 2、准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品。 3、负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。 6、协助厨师长了解所有工作项目。 【岗位要求】 1、熟悉面包西饼等的制作工艺及技能。 2、热情好客,鲜活有调性。 3、身体健康,能吃苦耐劳。 4、有星级酒店或西餐厅从事面包西饼制作工作经验优先。
  • 巴中 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    岗位职责 1、按照下达的任务单,组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量,严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 2、熟悉西式面包制作,有一定的创新意识 。
  • 饼房厨师

    6千-8千
    上海-闵行区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    【岗位职责】 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作; 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责; 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作; 4、控制、监测并领导整个饼房的运作; 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作; 6、负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1、大专学历,熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 3、熟悉西式面包制作,有一定的创新意识。
  • 饼房厨师

    6千-8千
    宁波 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    1、具有饼房相关管理工作经验2年以上; 2、有冷餐会、酒会、下午茶、茶歇等大型活动工作经验; 3、熟悉西式面包、蛋糕制作,有创新意识。
  • 上海-普陀区 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 领导亲切
    • 环境舒适
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    1、 服从厨师长的领导指示; 2、 按照下达的任务单,组织面点师制作各种面点产品; 3、 协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率; 4、 平时注意食品要整洁及卫生,及冰箱中的整洁及卫生定期对冰箱清理卫生; 5、 注重质量,严格把好面点制作质量关; 岗位要求: 1、2年以上饼房主管/领班岗位的工作经验; 2、有良好的成本管控意识; 3、积极良好的工作态度、热爱厨师行业。
  • 厨师

    3千-7千
    温州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 缴纳保险
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    炉灶岗位职责1、负责根据每日接待菜单,准备相应原配料,准确使用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式。2、与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。3、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。4、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。打荷岗位职责1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作,配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。2、备齐每餐所需餐具,并保持整洁,提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。3、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴。4、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴,随时保持工作区域卫生和个人卫生。凉菜岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、热爱本职工作,为人正直,有责任心,工作认真踏实。2、懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。3、具有熟练的刀工技术。4、具有高中以上学历,3年以上的工作经历。5、身体健康,精力充沛。
  • 宁波 | 2年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    饼房各类西点、面包出品
  • 绍兴 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 02-08
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    1、有精湛的早餐包类和甜品制作经验。 2、按照总厨任务单,负责完成早餐各种包类和大堂吧冷藏柜甜品的出品。 3、检查饼房员工仪容仪表及个人卫生。 4、注重质量,严格把好包饼制作质量关。 5、严格执行食品安全卫生制度,及时管理冰箱卫生。  6、及时创新保证饼房产品在市场的竞争力。 7、协助厨师长拟定成本及控制毛利率,合理把控食品成本。 8、负责本组员工的考勤工作。 9、负责技术指导和业务培训。 10、完成厨师长交派的其他工作。 11、遵守酒店、集团、政府及相关第三方的食品安全管理。
  • 饼房主管

    5千-7千
    三亚 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
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    • 岗位晋升
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    • 培训发展
    • 优秀员工嘉奖
    • 年终福利
    • 高温补贴
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    【岗位职责】 1、按照下达的任务单,组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量,严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 7、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、具有3年以上同等岗位工作经验。 2、熟悉西式面包蛋糕制作,有一定的创新意识 。
  • 南京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    该职位招聘面包房主管 In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown. 在上级缺席的时候,管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。 Produces food of high qualityaccording to standard recipes. 依照标准配方制作高品质食物。 Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers. 对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示。 Provides direction to theKitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards. 给厨房助手提供指导,包括厨工,厨什和管事员。 Communicates to your superiorany difficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation.  有关客人意见和其它相关困难时,与你的当值主管进行沟通。 Establishes and maintainseffective employee working relationships. 建立和维持有生气的同事工作关系。 Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled. 按照预定出席和参与日常简报和其它会议。 Attends and participates intraining sessions as scheduled. 按照预定出席和参与培训课程。 Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service. 提前准备服务用的食物,饮品,原料和设备。 Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则,政策和程序: House Rules and Regulation 公司规则和规章 Health and Safety 健康和安全 Grooming 仪容 Quality 质量 Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 Maintain hygienic standards andpractices 维持卫生标准 Maintain a hygienic kitchen 维持厨房的清洁卫生 Clean the kitchen and equipment 清洁厨房及设备 Maintain personal hygiene. 保持良好的个人卫生。 Performs related duties andspecial projects as assigned. 完成相关职责和分派的特别任务。 Demonstrate Awareness ofOH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safelyand within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. 了解职业健康及安全政策及流程,并在其指导下确保安全贯彻实施,确保直属下属的执行。 Be aware of duty of care andadhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 理解关怀职责,使其符合职业健康及安全法规、政策及流程。 Be familiar with propertysafety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipmentsafely and sensibly. 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序,并确保能够安全的使用相关设备。 Initiate action to correct ahazardous situation and notify supervisors of potential dangers. 更正危险情境,并任命潜在危险状况下的负责人。 Log security incidents andaccidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求,记录安全事故。 To ensure hotel's fire, health,and safety procedures are implemented. 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施。
  • 烘焙师

    5千-1.2万
    保定 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    其他 | 500-999人
    发布于 02-07
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    1.会打面,搅拌,整形,丹麦,馅料,烤炉,冷加工种一至二个工序。 2.有良好的服务意识,愿意接受新的调整。 3.具体吃苦耐劳的精神,有志于在餐饮行业发展。 4.有清晰良好的职业规划。 5.有责任心,强执行力,服从团队管理。
  • 上海-浦东新区 | 3年以上 | 中专

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    • 职业成长快
    • 工作环境优秀
    • 团队和谐
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-08
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    岗位职责 1、按照下达的任务单,组织制作各种产品。 2、注重质量,严格把好制作质量关。 3、协助厨师长拟定成本及控制毛利率。 4、负责本组员工的考勤工作。 5、完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1、中专学历以上。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西点及面包制作,有一定的创新意识 。
  • 无锡 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    【岗位职责】 1、按照下达的任务单,组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量,严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 2、熟悉西式面包制作,有一定的创新意识 。
  • 上海-浦东新区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    1.精通面包制作,有2年以上面包房工作经验; 2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力; 3.工作主动、热情、认真、责任心强; 4.负责各种面包的制作,并且色香味形达到食品的标准; 5.负责管理烘焙区域工作环境的卫生和安全。
  • 哈尔滨 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 单人间宿舍
    • 帅气制服
    • 免费工作餐
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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    • 投递简历
    · Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager) · 在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。 · Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical · 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 · Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines · 监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 · Monitor standards of production to ensure quality · 监督制作标准以确保质量。 · Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards · 监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房人力利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 · Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person · 与库管人员一起控制食品采购水平。 · Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager · 管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 · Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards · 熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。
  • 绍兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 双休
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    Prepares a selection of rolls and breads 制作各式面包。 Prepares a selection of specialty items 制作各种特色食品。 Prepares a selection of bread art 制作各种面点。 Set up work station as required to include mis en place, tools, equipment and supplies. 必要时整理布置工作台,包括摆设,工具,设备和用品。 Clean and/or break down work station and complete closing duties including transporting dirty pots to the potwash station, sterilizing and cleaning cutting boards and work tables, and preparing station for the next day’s activities.   清洁和拆卸工作台并完成收尾工作,包括将脏的器具送到清洗站,消毒和清洁案板和工作台,为第二天的工作做好准备。 Maintains an efficient administration within the point kitchen preparing and submitting operational reports on time. 在本厨房保持有效的管理按时准备和提交营运报告 Control of inventory and maximization of yield 盘点控制和效益最大化。 Check all storeroom requisitions for correct quantities and quality 按订单的要求检查所有库房内食品原料的质量和数量。
  • 饼房主管

    6千-8千
    北京 | 经验不限 | 学历不限

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    • 做五休二
    • 带薪年假病假
    • 年度体检
    • 六险一金
    • 年度薪酬调整
    • 年终花红
    • 丰富节庆礼品
    • 美味工作餐
    • 管理规范
    • 人性化管理
    会所 | 100-499人
    发布于 02-08
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    工作职责 -进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。 -面点、蛋糕和发酵食品,包括但不限于: o 法式小点心 o 甜点、蛋糕 o 巧克力 o 装饰、切片和装盘 o 制作各种特色食品 -向库房申请所需的用品;协助接收物品和盘存的工作。 -必要时整理布置工作台,包括摆设,工具,设备和用品。 任职资格 1. 良好的食品卫生安全基础知识。 2. 具有奢华酒店品牌1年以上主管级别工作经历; 3. 熟悉巧克力制作、翻糖等技术经验者优先.
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限

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    物业管理 | 1000-2000人
    发布于 02-08
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    【岗位职责】 1、按照下达的任务单,组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量,严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验三年以上。 2、熟悉西式面包制作,有一定的创新意识 。
  • 湖州 | 2年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    负责面包 【岗位职责】 1、按照下达的任务单,组织甜品师制作各种甜品产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量,严格把好甜品制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出甜品新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 【岗位要求】 1、大专学历以上,熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 3、熟悉甜品制作,有一定的创新意识 。
  • 湖州 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    We are looking fora Pastry Chef De Partie/Demi 我们正在招聘饼房主管/领班,职等您来! At SALT of Anji, China an urban resort that irresistibly combines modernity,contemporary art and the warmth of SALT for lovers of design, food, travel, and all things local. SALT Resorts is one of the four distinctive brands of The Lux Collective. SALT Resorts takes you to people, not just places. 安吉乐那盐绚酒店是位于中国浙江省的一家度假酒店,它将现代时尚属性、当代艺术设计和盐绚的温暖融为一体,是爱好设计、美食、旅行和所有当地人事物的爱好者无法抗拒的魅力之选。盐绚是丽世酒店管理集团旗下四大特色品牌之 一。盐绚不仅仅带您前往目的地体验,更是让您结识快乐中的人们。 MAIN PURPOSE 主要职责 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Pastry Chef in training team members. Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen.Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participates in the control of associates. Participates in team members' development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition. 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助饼房厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。 ACADEMIC QUALIFICATIONS教育背景资格 •      College degree or above, major in cooking is preferred 大专以上学历,烹饪专业优先 PRIOR WORKING EXPERIENCE 以往工作经历 •      Work experience in well - known international hotel brands is preferred. 拥有知名国际酒店品牌的工作经验优先。 •      At least one year experience as Pasty Kitchen CDP/Demi. 至少1年的酒店西厨房饼房主管/领班经验。 •      Exposure to industry which required high service standard. 展现高水平的行业服务标准。 OTHER REQUIREMENTS 其他专业要求 •      Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership. 餐饮管理经验和优良的领导力。 •      Self-starter with hands-on approach. Innovative and has a “can-do” attitude. Comfortable working in a fast-moving environment 主动并亲力亲为。创新并有乐观进取的态度。能适应高效的工作环境。 •      Able to work independently and in a team environment. 具备独立工作的能力并能与团队共同合作。 •      Extensive knowledge of food handling and sanitation standards. 具有全面的食品加工及卫生标准知识。 •      Awareness and sensitivity to the concept of luxury and quality. 对奢华及高质量理念有意识且敏感。 •      Able to link the value of employees, customers and business result. 能与员工、宾客的价值观及商业结果相链接。 •      Proven record to use formal and informal structure and culture to achieve the organization objectives. 具备通过正式及非正式的策略和文化来达到组织的目标的能力。 •      The ability to align the overall strategy of the kitchen with the business objectives of the enterprise. 具备使厨房的整体策略与企业的商业目标保持一致的能力。 •      Strong interpersonal and influencing skills. 优秀的人际关系及影响力。 •      Good command of English and Chinese. Mandarin is a must. 良好的中英文能力,普通话标准 •      A clean criminal record is a-must. 必须能提供无犯罪记录证明。
  • 广州 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    (面包房主管/领班) Duties and Responsibilities工作职责 ·         In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known ·         在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。 ·         Prepares and present baked pastries including the preparation of: ·         制作提供烘烤面点,包括以下食品的制作: o    Baked pastries o    烤面点 o    Handling and storage of commodities o    处理和存储商品 o    Chou pastry dishes o    卷心菜面点 o    Gateau pithiviers ·         Prepare Petits Fours ·         制作法式点心 o    Prepare a range of petits fours secs o    制作各种花色小蛋糕 o    Prepare a range of petits fours glaces o    制作各种冰花小蛋糕 ·         Buffet Food ·         自助餐 o    Prepares and presents food for buffets o    制作和摆放自助餐 o    Prepares and presents desserts for buffets o    制作和摆放自助餐甜品 o    Stores buffet items o    储存自助餐食品 ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks and Kitchen Attendants ·         指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员的工作。 ·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information ·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships ·         与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled ·         按计划参加培训活动 。 ·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service ·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·         Cleans and re-sets his/her working area ·         清洁并整理工作区域。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  o    House Rules and Regulation o    酒店的规则和规定 o    Health and Safety o    健康和安全 o    Grooming o    仪表仪容 o    Quality o    质量 o    Hygiene and Cleanliness o    卫生和清洁 ·         Maintain hygienic standards and practices ·         保持卫生标准和规则 ·         Maintain a hygienic kitchen ·         保持厨房的卫生 ·         Clean the kitchen and equipment ·         清洁并整理工作区域 ·         Maintain personal hygiene ·         保持个人卫生 ·         Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 ·         Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。
  • 饼房主管

    5.5千-6.5千
    贵阳 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-08
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    1. Supervise the function of all pastry employees, facilities and cost, Hence contribute to maximizing the overall F/B department profit. 监督西饼房所有员工的工作,控制好成本及设施,尽可能增加效益。 2. Control and analyze, on an on-going basis the following: 控制并分析以下各项: Sufficient production, quality level, presentation, Marketing and guest satisfaction. 足够饭菜、质量水平、饭菜外观、销售情况及客户的满意程度。 Prepare Requisition for all goods needed. 准备所有食品的采购申请单。 Prepare standard Recipes for western kitchen chef approval. 准备标准的烹饪单,并上交西厨房厨师长批准。 3. Prepare with Pastry Chef Promotions to market needs. 与西饼房厨师长共同准备促销活动及市场需求表。 4. Ensure that Production is done with quality at all times. 确保所有的出品达到质量要求。 5. In responsible for the preparation of pastries menu and standard recipes in coordination with the Pastry Chef   taking consideration of the following: 在西饼房厨师长的指导下,准备菜单并考虑以下各项: Local requirement, Market needs, Competition, Availability of food product, Potential cost. 当地需求、市场需求、竞争、趋势、潜在成本、货源、销售及促销。 6. Check punctuality of all staff assigned to him. 检查本部门所有员工的考勤。 7. Pass on the Pastry Chef  daily market list requirement. 上交西饼房厨师长每天的购货单。 8. Prepare requisition of all goods needed according to orders work. 根据定单情况来准备所有货物的采购单。 9. Interview potential candidates select and propose for Pastry Chef approval, performance, appraisal, orientation, and suspension if necessary. 在西饼房厨师长的指导下,对人员进行面视、聘用、熟悉环境,表扬、培训、劝告及停职等方面的工作。 10. Responsible for the preparation, production, presentation of all pastries and bakeries items to ensure highest quality at all time. 负责所有面点食品的准备、烹饪、装饰并使其达到质量标准。 11. Check fridge and products thoroughly to avoid spoilage. 为避免食品变质,要彻底检查冰箱。 12. Check food items prepared by his subordinates and correct any mistakes immediately. 检查员工烹制的食品,如有问题,应立即指出并改正。 13. Ensure production and quality to hotel standard. 确保所有出品达到质量要求。   JOB KNOWLEDGE/SKILL专业知识技能 Must be a self-starter with an innovative mind and excellent team building skills 必须具有创新的精神和出色的团队建设技能     EDUCATION / 教育 Secondary school with technical or apprenticeship training.. 中学,受过专业训练或学徒训练    EXPERIENCE 经验 Minimum 5 years of experience. 至少5年工作经验  ADDITIONAL SKILL REQUIRED  其它技能要求 Communication skill 沟通技巧 注:月休四天
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