岗位职责： 1.根据酒店营运需求，按每日生产计划制作各种日式料理、寿司； 2.积极上进，开发适应市场的新品； 3.保持个人卫生，保证生产场地卫生、整齐、有严格的食品安全意识。 任职要求： 1.年龄20-40岁以内，初中或以上学历，身体健康； 2.手艺娴熟，熟悉掌握各种日式料理.寿司的制作； 3.服从工作安排，对工作认真负责； 4.热爱本职工作，良好的服务意识，有团队合作精神，为人踏实.积极肯干； 5.有日式料理店工作经验，能独立操作。

1.熟练掌握生鱼.刺身等菜品制作工艺及流程,负责制作日式料理.寿司等；2.为厨师配好所需的食材.保证食材的新鲜.卫生等；3.负责工作台的卫生清理.正常使用

1、满足刺身、冷菜、寿司、铁板、热菜、烤串等岗位要求 2、服从门店工作安排，遵守门店规章制度

刺身

1、熟练掌握鱼类加工和制作，负责刺身菜品的摆盘出品等； 2、负责工作区域卫生保持清洁； 3、负责协助处理厨房的日常事务； 4、服从厨师长安排并积极配合。

1、熟练掌握鱼类加工和制作，负责刺身菜品的摆盘出品等； 2、负责工作区域卫生保持清洁； 3、负责协助处理厨房的日常事务； 4、服从厨师长安排并积极配合。

1、负责食材储存和切割；确保所采购的食材新鲜、优质，符合食品安全的标准，并在制作过程中仔细把控食材的质量，以保证制作出的刺身不仅美味而且安全健康； 2、掌握各种切法和刀工技巧，比如切薄口感细腻的鱼肉，刀刃要求准确、开片顺畅，并保证刀具锋利，切割出的鱼肉片薄而均匀； 3、负责传统或新颖刺身的菜品研发和制作工作；深入研究日本传统食材、菜谱和风味，制作出高标准的刺身菜品； 4、必须遵循严格的卫生标准，包括食材的清洗和消毒，厨房设施的清洁和维护以及员工工作区的清洁消毒等方面； 5、与其他厨房岗位紧密合作，为顾客提供高标准的菜品； 6、需要良好的沟通和合作能力，负责安排好产品输出的速度和数量，同时互相协作以保证菜品的口感和品质； 7、对厨房设备进行维护和保养，确保设备状态良好，避免出现过期或损坏的设备影响工作流程； 8、保持良好的精神状态，在繁琐的工作中保持专注和耐力，做好时间管理，适应厨房中的高强度工作； 9、向团队中的其他员工进行督导和协助，确保菜品出品的质量和数量的顺利完成； 10、负责每日晚收尾工作。