职责范围 负责酒店内其相关部门的食品质量， 全面管理食品加工房的各方面事务。 需要有良好的成本意识， 控制食品。 保持与行政总厨和行政副总厨的良好沟通， 包括相关的内部沟通， 及时汇报客人的意见和建议。 传达必要的信息给厨师团队。 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。   确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准， 并保留相应的文件。 保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 保证食品的卫生、许可及安全标准是总是被了解并认同的。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通 职位要求 教育水平                                           持有高中、旅游或烹饪学校证书以上 工作经验                         5-7年4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验（或相关工作经验） 2年以上管理经验 工作知识                         能胜任本职工作 良好的英语水平 个人品质                         能够适应不同班次 积极创新 具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境 能够领导一个年轻的厨师团队

1.      主要职责 工作概述﹣(职位概述) · 制作、供应并储存各种冷柜食品，并指导厨房团队的下级工员。 · 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责﹣(职务的主要工作) · 进行开胃菜、小菜、沙拉、三明治、调味品和调味汁的制作、装饰和存储工作。 · 为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性。 · 制作和存储有蛋、蔬菜、水果、大米和谷类、豆类的食品。 · 制作和存储禽类和野味菜肴。 · 制作和装饰肉类和鱼类食品，包括腌肉和割肉。 · 制作法式糕点。 · 装饰肝酱和肉酱。 · 制作和装饰自助餐甜点。 · 为自助餐制作和装饰冷品。 · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 · 与员工建立并保持良好的工作关系。 · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · 按计划参加培训活动。 · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · 清洁并整理工作区域。 · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   o 酒店的规则和规定 o 健康和安全 o 仪表仪容 o 质量 o 卫生和清洁 · 执行被分派的相关任务和特殊项目。 2.      资格 技能要求  · 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 · 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 · 解决问题和培训的能力。 学历 · 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 经验 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

岗位职责： 1. 餐食出品：根据客户需求，独立完成冷菜的全流程制作、摆盘等出品工作，并结合营养指导、季节时令、客户建议、市场行情、货源供给等情况，不定期对菜品、摆盘方式进行创新研发。 2. 食材选购：负责定期采买原材料、酱汁等物品以满足日常冷菜出品需要；并对食材、原料进行品质、用量、口感及能源使用量等分析，有效进行成本把控工作。 3. 空间管理：遵循碧朗湾库房管理制度及5S标准，负责冷菜间的空间清洁卫生、原料工具摆放以及设施设备的清洁、报修、维养工作。 4. 团队培训：积极参与完成团队培训，并通过相应的培训考核。 5. 负责执行上级交办的其他工作并做好反馈。 岗位要求： 1. 具备基础英文交流能力，熟悉厨房英语用语 2. 具有三年以上西班牙菜或地中海菜冷菜烹饪经验 3. 熟悉西餐菜系的工作规范和要求，掌握出品和配菜的各种操作技术 4. 具备西餐时令优质食材信息知识与并掌握适合加工方式，认同好油少盐低糖烹饪理念 5. 具备良好的沟通协调能力、团队合作能力、学习能力和抗压能力 6. 有较强的团队意识、富有钻研及创新精神并有较强的责任心 7. 国际联号酒店工作经验优先，拥有日料板前料理/展示厨房烹饪经验优先 8. 大专以上毕业或本专业毕业优先，健康生活践行者/爱好者优先 加入我们，你将获得： 1. 国际顶尖顾问健康烹饪理念与烹饪方式指导 2. 全球最顶尖系列厨房设备的培训学习与使用 3. 个人健康认知提升与健康烹饪方式的提升 4. 个性化的职业生涯规划，广阔不设限的个人发展空间 5. 五险一金、一日双餐、节日福利

岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长的分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同岗位的工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级 5.工作有责任心，做事认真负责，具备良好的沟通能力

岗位职责： 根据工作标准、为客人及员工准备和制作食品。当接到指示时立即进入工作状态。 保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。 熟知菜单及配料成分。 岗位要求： 1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同岗位的工作经验。 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级 5.工作有责任心，做事认真负责，具备良好的沟通能力。

岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1.高中以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1.在厨师长的领导下，按要求制作以法式为主的西餐菜式并保证出品质量。 2.按西厨厨师长分工，完成西式自助餐、酒会的菜品制作任务。 3. 检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料， 4. 执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生 【岗位要求】 1.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握各种质量要求和食品安全卫生要求。 2.能按SOP和标准独立出品西餐冷菜、制作沙拉酱汁，持有相应的技术等级或证书。 3.一定的语言表达能力。 4.工作有责任心，做事认真负责。 5. 该岗位需每周工作6天 【G.O福利】： 双人住宿； 一日三餐国际自助餐厅； 吧台饮料畅饮； 度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用； 机场接送服务； 工作满一年往返度假村和住址机票； 完善的工作意外伤害保险及社会保险； 国际化G.O团队； 拥有登台演出的机会； 每年轮换海外及大中华区度假村工作机会； Club Med海外度假村免费房间； 快速晋升通道。

冷房负责人 岗位职责 1.负责检查每天菜单，准备预定的食品种类，并按照培训要求去实施。 2.负责制作和参与西厨房组织的部门培训，协调好日常工作，积极沟通员工凝聚好冷房团队。 3.负责检查订货单供给数量、收货质量、新鲜程度，根据需求提供食品原材料。 4.负责正确使用厨房设备和用具，保证部门设备可以正常，请参照使用操作标准。 5.负责西式凉菜的制作出品，并不断参与研发新的口味。 岗位要求 1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.3年以上同星级同部门工作经验 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.一定的文字语言表达能力。 5.工作有责任心，做事认真负责。

Key Responsibilities 主要职责               Ø In absenceof Chef, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown 在厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 Ø  Prepares, cooks, serves and stores the following dishes.       进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 Ø  Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。   Required Skills 技能要求                  Ø  Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 Ø  Problem solving and training abilities. 解决问题和培训的能力。 Ø  Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。

意大利餐 - 负责 意大利面&主菜 / 披萨 / 前菜&摆盘 三个岗位中其中一个的运行 1. 按照行政主厨的要求完成本岗位的工作 出品等 2. 与其他的员工合作，准备，清理并整理所需要的食材 3. 保持厨房的安全和卫生 4. 认真负责的工作态度，注重细节

岗位职责 1.各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有厨房工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

1、年龄18--40岁，高中及以上学历，身体健康、能吃苦耐劳。 2、熟悉西热岗位工作流程。 3、有星级酒店同岗位工作经验2年以上优先。 4、熟悉自助餐出品，有推陈出新的能力。 5、不得有触犯国家法律、法规被依法拘留、追究刑事责任等违法行为。 6、薪资面议。

1、身高172cm以上，中专及以上学历水平，能吃苦耐劳，责任心强。 2、有丰富的西餐冷菜经验，要求 星级酒店2年以上同岗位工作经历。 3、擅长带领团队，有一定业务技能培训能力。 4、能推陈出新，有一定的创新能力。 5、不得有触犯国家法律、法规被依法拘留、追究刑事责任等违法行为 6、薪资面议。

1.保持菜品的出品质量，做好监督，控制食材成本。 2.有良好的沟通协调能力，责任心强。 3.合理安排工作，制定具体工作细节，培训和研发新品。 4.有良好的服务意识，和团队合作精神，有上进心。 5.主动自律，以身作则，严格要求自己，严格执行公司各项规章制度。

1、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 2、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4、正确操作所有的设备、器具和机器。 5、必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 6、必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7、能够接受外场工作任务。 8、能够接受在厨房以外的地点完成工作。 9、可接受盘点库存的工作。 10、所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 11、及时的按要求准备菜单。 12、结合数码照片制作试菜新菜品。 13、协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 14、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 15、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 16、积极的学习和不断的创新菜肴。 17、用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18、根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 19、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 20、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 21、时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 22、遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 23、紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24、检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25、协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 26、监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28、选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 29、管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 30、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31、负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32、控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 33、检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 34、时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 35、确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 36、如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 37、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1.三年以上酒店后厨冷菜厨师工作经验。 2.需要到现场试菜。

1.坚持每天参与各个层面的运营能厅的摆台情况 2.确保按时为客人提供高标准的服务与食品 3.随时检查已准备好的食品的味道与温度 4.保持各类菜肴整体外观配套一致，且外观和修饰要符合酒店标准  5.监督并全面实施根据配料卡进行分量控制，使浪费和变质最小化 6.检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用 7.确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效 8.与收货部和库房密切合作，确保所收货物符合酒店规定的质量标准 9.特别注意为客人提供的食品的新鲜度，外观和温度 10.监督食品品味部门的工作 11.与厨师长一同在开宴前检查摆台情况 12.具体协调各餐厅/宴会部/食品生产部门之间的关系，并且有责任监督所有厨师长和厨房员工的工作 13.检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况，确保按时为客人提供高标准的服务与食品 14.参加每周与行政总厨的例会，讨论将来的经营战略，评估当前行动的进展情况并且按照要求参加其他部门的会议 15.更新配料卡和菜单，制定促销计划

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

主要职责: 监督和协调厨师的工作。确定食物应如何呈现，并创造装饰性食品展示。确保正确，布置和食物装饰。监测准备的食物数量。通知食品和饮料服务人员的菜单特价和缺货菜单项。准备特殊餐食或替代食品。协助厨师和厨房工作人员各种任务。提供厨师所需的物品。监控厨房用品和食品的库存。保持食品安全计划和食品的数量。如果食品不符合规格，请通知经理。 协助管理雇用，培训，安排，评估，咨询，纪律，激励和指导员工。遵守所有公司安全和安全政策和程序;向经理报告维修需要，事故，伤害和不安全的工作条件;完整的安全培训和认证。确保制服和个人外观清洁，专业;保正专有信息的保密性;保护公司财产。满足客人的服务需求。与其他人使用清晰和专业的语言。与他人建立和保持积极的工作关系;支持团队达成共同目标;倾听并适当回应其他员工的关注。确保遵守质量预期和标准。根据监事的要求履行其他合理的工作职责。 工作任务: 1、确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准 2、检查每日零点的所有食物 3、准备食物的申购单及检验货品的质量和数量。 4、确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作 5、协助厨师长指导和培训厨房人员的工作 6、采用标准食谱，并确保所有工作人员正在使用 7、履行行政总厨或厨师长、厨师主管指派的其他职务

职位描述 1.协助厨师长做好西厨房生产、人员的组织管理工作。 2.根据厨师的技艺专长和工作表现，安排合适的工作岗位，并负责对属下进行考核评估。 3.根据菜单负责冷菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 4.根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，把好成本控制关。 5.做好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。 6.负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，保证设施设备的正常使用。 7.遵守酒店、集团、政府及相关第三方的食品安全管理。 任职资格 1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上高星级酒店同岗位工作经验。

负责西厨房冷菜出品的质量以及冷厨的管理。

1．严格按照卫生管理条例，达到最高标准。 2．确保工作区域，工作台，厨房用具，包括雕刻板，切片机，搅拌器，混合器，刀具，炒锅，水壶，平底锅等用具的清洁卫生。检查抽屉，迷你冰箱和Reach-in 冰箱，确保其干净整洁，内部食品在保质期内。3．与管事部密切合作，提前计划并进行设备的交接和清洁工作。 4．检查所有设备，确保所有设备正确保养和使用，与工程部共同跟踪设备的维修情况。要汇报设备使用不当情况，并给予相应的纪律处罚。 5．与管事部经理密切合作，监督排烟罩，烤炉，烤箱，铜锅，冰柜，蒸气机，过滤器，煮锅，自助餐炉，冷柜和热柜等没有污点，保持每天清洁一次。 6．确保员工在生产食品，操作设备和使用餐具时遵守安全卫生程序。 7．良好的菜品制作 包括东南亚菜品出品制作和部分中式炒菜的制作 8．良好的完成上级主管交代的工作任务。

职位内容 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 职位要求 1、为人正直，有责任心； 2、身体健康，能吃苦耐劳； 3、有多年厨房冷菜工作经验优先。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。