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  • 厨师

    6千-8千
    厦门 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 12-08
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    协助厨师长做好本部门的各项工作。能充分利用原料,并有创新能力;有控制成本的能力,与其它部门能密切配合。熟知餐饮业卫生法规,通晓本部门安全、卫生等要求。
  • 西餐厨师

    5千-6千
    绍兴 | 3年以上 | 中专 | 食宿面议

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    全服务中档酒店/4星级 | 500-999人
    发布于 12-08
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    西餐厨师 1、按照标准,完成新概念意式菜肴的出品工作; 2、按照要求,完成菜肴的创新; 3、按照标准,完成厨房卫生的清理工作; 4、按照标准,做好成本管控; 5、做好领导布置的其他临时性工作任务;
  • 上海 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-06
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    1.负责西厨冷菜加工过程中的卫生标准。 2.确保冷房各种出品的数量和质量符合规定及标准。 3.负责冷房出品的准备制作,包括原材料下单、盘点 4.根据酒店标准制作冷菜出品,控制成本,保证冷房工作的正常开展。 5.做好营业前的各项准备工作,检查设施设备的运行情况,确保正常运转,防止事故发生。 6.经常检查原辅材料的使用情况,不断开发新的品种,满足客人的不同需要。 7.负责保持操作场所的环境卫生及员工个人的仪容仪表符合酒店标准。
  • 深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 12-07
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    此为西厨冷菜领班岗位。 岗位职责 1.各类西式冷菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食物原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 4.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.专科以上文化程度,或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.至少3年以上西厨房岗位工作经验。 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心,做事认真负责。
  • 昆明 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-28
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    1. 检查购入易损货物的品质。 2. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,达到质量标准。 3. 协助并监督厨房的卫生情况。 4. 制定正式的培训计划并参加厨房员工的培训。 5. 为下属厨师的培训项目提供有效的支持,使之达到其职位的期望和相应。 1. Inspects, when requested by Supervisor , perishable food items received for quality control. 2. Assist or executes inspections of physical aspect the food preparation areas. 3. Support subordinate chef with an effective training program to make them aware of the expectations and responsibilities that their positions entail. 4. Develop formal training plans and conducts on the job training sessions for kitchen employees. 5. Support subordinate chef with an effective training program to make them aware of the expectations and responsibilities that their positions entail.
  • 西厨主管

    4.5千-5.5千
    合肥 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-03
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    Japanese Dish Chef de Partie 日料厨师主管 PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责 · Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府(卫生部门)的规定。 ·Set up working station properly and on time before each service period. 每次营业前,妥善地设置好制作台。 ·Pay attention to the quality, presentation and flavour. 注重食品的质量,摆盘呈现方式及味道。 ·Make sure that food is tasty, tempting presentation, fresh and safe. 确保食品新鲜美味,可口诱人,卫生安全。 ·Make sure all food is prepared by recipes. 确保所有食品严格按照配方制作。 ·Cold food for straight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。 ·Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正确的备菜程序与贮藏标准。 ·Follow the principle of food use-First in first out. 遵循先进先出的食品使用原则。 · Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购,收货及食品贮藏标准。 ·Apply for proper materials according to needs and instructions. 根据需要和指示,做好适当的物料申请。 ·All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品必须用保鲜膜(或大小适当的盖子)封好保存,由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 ·Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 ·Conduct reasonable control of raw materials. 进行合理的原料控制。 ·Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 ·Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求检查温度并做好相关记录。 ·Ensure that Hygiene documents are filed in correctly and updated as necessary. 确保正确分类保存卫生方面的文件,并作必要的更新。 ·Use the cutting board correctly according to HACCP instructions at all times. 根据HACCP的指示,正确使用砧板。 ·Implement and follow HACCP system and correct Hygiene and Safety Standards. 实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准。 ·Ensure all colleagues follow all job safety regulations and all hazards are reported to the Security and Engineering. 确保所有的同事遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给保安部及工程部。 · Effectively report, investigate and follow up on colleague accidents. 有效的报告、调查及跟进员工事故。 ·Ensure that colleagues' uniforms are clean and tidy, especially in public areas and guest services. 确保同事的制服干净整洁,特别是在公共区域及对客服务时。 ·Hold periodically class room style training for new colleagues in order to increase professional knowledge skills. 定期对新进同事进行课堂式培训,帮助其增加相关职业知识技能。 ·Maintain a daily emphasis on food cost control and train colleagues to enhance their awareness. 坚持每天强调食品成本控制,并培训同事增强该方面意识。 ·Check the refrigerator food before each shift and replace the container in time if necessary. 每次交班前需检查冰箱食物,如有需要,及时更换盛器。 ·Implement and follow the daily departmental training program. 执行并遵循每日部门培训计划。 ·Participate in the training of colleagues according to the menu, including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与同事的培训,包括配料,备菜及独特的口味。 ·Regularly develop colleague activity plan to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。 ·Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正确合理使用设备,及时维修保养。 ·Cooperate with guests, customers, groups, company representatives, vendors and local education system needs. Participate in the sales menu, VIP menu and any banquet requirements. 配合客人,客户,团体,公司代表,销售商及当地教育体制的需要。参与销售菜单,贵宾菜单及任何宴会的需求。 ·Be able to participate in the job cross-training when necessary and be transfer to other departments to assist the work. 按要求,参加岗位交叉培训,需要时能调至其他部门协助工作。 ·Train, coach, and counsel colleagues in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训,指导并给同事提出一定的建议以达到令人满意的生产水平。 ·Coordinate with concerned departments for any issues which may arise in order to find immediate solution in the best interest to guest satisfaction. 与有关部门合作,旨在快速地找到令顾客满意的解决方案。 ·Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. 通过坦诚的沟通,积极推动跨部门的合作。 ·Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正确且适当的方式24小时内回应客人的疑问。 ·Carry a monthly self-inspection and make sure kitchens are compliant with the Langham Brand Standard. 实行每月自我检查,确保厨房符合朗廷品牌标准。 ·Attend all meetings as required. 根据需要,参加所有的会议。 ·Perform any duties assigned by the Management. 执行任何管理层委托的工作。   REQUIREMENTS 职位要求   Education 教育学历 ·Culinary Education is preferred. 烹饪教育背景优先。 · Priority should be given to a diploma issued by a certification authority or a professional trainer. 优先考虑持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者。   Experience 经验 ·At least three years related experience in this position in 5-star hotels. 至少具备三年5星级酒店相关工作经验。   Job Skill/Knowledge 工作技能/知识 ·Good culinary skills, while deliver top quality product and presentations. 良好的烹饪技巧,同时展现高质量的食物及摆盘。 ·Comprehensive knowledge of food processing and hygiene standards. 全面的食品加工及卫生标准知识。 ·Strong effective influence. 有效的影响力。 ·Good interpersonal conflict management skills. 良好的处理同事关系冲突管理技巧。   Computer Knowledge 电脑知识 ·Knowledge of MS office software, worked with Micros, Outlook and MC. 会使用微软办公软件,Micros, Outlook和MC。   Language Proficiency 语言能力 ·Good communication skills (verbal and listening and writing). 良好的沟通技巧(口语,听力及书写)。 ·Basic command of English in listening and speaking. 具备英语听说能力。
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