岗位职责:
1、负责处理厨房炒锅的运作;
2、熟练掌握地方菜制作手艺(特别是
淮扬菜系
)的制作技术。
3、执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示;
4、协助制订厨房的各种工作计划;
5、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
6、保持对厨房范围的巡视,及时解决现场发生的问题,提高工作能力;
7、督导食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
8、妥善处理客人对出品的投诉;
9、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
10、保持对厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
岗位要求:
1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。