主要工作职责及内容描述 1、巡视检查门店后厨各岗位出勤，工作安排及工作职责的执行情况 2、检查厨房用具设备、设施的清洁、安全及完好状况，及厨房食品、环境的清洁卫生情况 3、检查储存原料及食品质量、数量，发现问题及时解决 4、依据标准，完成门店食品安全、餐食毛利、锅底0误差及大众点评保证无三星及以下差评 5、完成年度、月度计划工作，制定好本厨房计划执行总结 6、完成厨政部交待的其他工作 任职要求 1、三年以上本岗位工作经验，餐饮连锁店工作经验优先 2、具备管理能力、组织能力，执行能力强 3.、有较好的职业素养，工作踏实，态度积极，责任心强，正直诚实 其他要求 1、保密意识强，能承受较强工作压力;不与下属有金钱往来，不与供应商有金钱往来 2、责任心强，团队荣誉感强、有奉献精神

有做羊蝎子和羊肉汤锅方面经验的优先考虑

负责： 火锅菜品摆盘、切配、水台、人员招聘； 基础川菜出品，烧菜、小吃等； 定期新品研发，有创新能力，效率高； 后厨管理、带领团队、 餐具管理、厨具管理、厨房成本管控 培训指导、系统使用、 熟悉工作SOP、食品安全检查、成本管控、 有连锁店工作经验优先，吃苦耐劳，勤劳肯干，为人正直友好，细致认真，有进取心，执行力强； 具有厨师相关职业技能证书及健康证。

岗位职责： 1、传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等； 2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等； 3、负责灶台的卫生清理、正常使用。 任职资格： 1、年龄18-45岁，性别不限，身体健康； 2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作； 3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。 4、有上进心，有管理经验者优先。

1、 合理安排区域工作，有一定管理能力；服从门店管理及领导工作安排。

1、初中及以上学历，18-45岁，身体健康、品行端正、无不良嗜好。 2、从事刨肉岗位工作3年以上。 3、能够熟练刨肉、资造、炒料、调制北京火锅小料 4、沟通能力强，执行能力强

现由于后厨人员配置不足，拟招聘后厨人员1-3名。要求如下： 1.男女不限，学历不限，年龄18-55岁 2.能吃苦耐劳，具有良好的沟通协调能力 3.虚心学习业务技术，主动与虚心学习技术，主动与其它岗位相互协调 4.身心健康，从事过厨房工作者优先，持有健康证者优先 5.联系电话18651549868 短期工暑假工勿扰！短期工暑假工勿扰！

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潮汕牛肉切肉师傅：刀工熟练、懂分割，懂保管，出品好。 岗位要求： 1、初中以上学历 2、具备良好的沟通能力 ，有从事火锅厨房经验者优先 3、品貌端正、身体状况良好，有健康证，无不良嗜好和记录，无明显纹身伤疤； 4、能吃苦耐劳，有敬业精神，喜欢餐饮行业； 5、工作积极有上进心，服从公司管理。 福利待遇： 1、提供食宿 2、每月带薪休假4天； 3、生日福利，节日福利，节日红包，丰富的团建活动等； 4、公司为每位员工提供公平公正的发展空间，公司将为您提供职业发展和晋升的途径。

岗位职责： 1、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等； 2、负责档口正常出餐且卫生清理、正常使用。 任职资格： 1、年龄，性别不限，身体健康； 2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作； 3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。 工作时间：上午9：00~13:00，下午16:00~21:00

1、负责菜品原料的切配及干货原料的泡发，保证及时提供符合规格的菜品； 2、对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等； 3、对加工好的原料按照制作要求进行配菜； 4、在原料加工过程中检验用料标准和加工质量，严格控制用料成本； 5、开餐完毕后，将剩余食物原料放回指定地点进行保存； 6、负责工作区域的卫生清洁工作，确保厨具设备符合卫生标准； 7、按照订餐情况及时完成原料申领，加工回收等工作提升菜品出品率。

保证档口出餐品质，把控门店食安，毛利，卫生。及时完成上级安排的任务，提升团队氛围凝聚力

工作内容： 1.切配，刨肉。 2.协助火锅其他岗位出菜。 任职条件： 1.有半年以上的火锅刨肉，切配工作经验。 2.身体健康，有责任心，服从安排。 3.无不良嗜好，有团队精神。 4.年龄 25-45岁

【岗位职责】 菜品研发；员工管理；成本控制。 1、负责厨房的整体运作，保障稳定生产和有效的成本管控； 2、掌握店面营业情况，合理安排厨房生产计划；降低成本，加强原材料的管理，减少能源消耗，提高原材料的利用，堵塞浪费漏洞 ；餐具的损耗控制在标准范围内，对于超标部分负责； 3、保持厨房和楼面、配送、库管及其他部门的察切协作关系 ； 4、现场操作指挥、督促检查，保证菜品质量及上菜速度； 5、对厨房食材和人力成本负责，及时准确的对每月毛利和相关成本数据进行汇总和分析 ; 6、负责厨部所有员工的管理和培训计划，提高员工的岗位技术水平 ； 7、督促检查食品的卫生、餐具的清洁、厨房环境及个人卫生，制定并执行各项卫生制度，杜绝传染病和食品中毒事件的发生 ； 8、按时开档，检查开餐前的各项准备工作营业期间需要亲自指挥操作；做到准备充分、出菜程序正确、适时 ; 9、严格执行验收制度，针对配送的不合格菜品原料坚决不入厨房，坚持“四不收”原则(不收发霉变质食品，不收过期食品，不收腐烂的蔬菜、蒿菜，不收重量不达、包装不合格的应 品) ； 10、出品必须做到“六不出”:数量不足不出、热度不够不出、颜色不清不出、餐具不全不出、味道不纯不出、不符合质量标准不出； 11、负责检查厨房相关设备设施的简单维修及日常保养，如不能维修时应及时上报有关人员求得修理，确保正常营业 ； 12、定期制定员工餐计划和控制员工餐成本，做到员工餐统一制作，统一开餐，不搞特殊。 【岗位要求】 1、中专以上学历，餐饮行业同等职位5年以上； 2、有铜锅涮肉火锅店餐饮行业工作经验优先，熟悉厨房生产加工工艺流程，具有标准化操作和后厨管理经验，良好的沟通表达能力，懂简单电脑操作，有一定组织协调能力； 3、拥有良好的团队协作能力，工作态度好，成熟踏实、谦虚勤劳且有上进心，认同企业文化，有一定的创造力，对新环境适应能力强； 4.热爱学习，为人处事公平公正，具备优秀的学习能力、组织管理能力、服务意识

火锅兔炒制

1、严格遵守门店的规章制度，每日按时参加班前例会，检查自己的仪容仪表，执行洗手流程，听从领导分配的工作任务； 2、到岗后进行餐前的卫生打扫，及当日原材料所需的准备情况，设备设施的正常运行，确保厨房能够正常运转； 3、 严格遵守食品安全法，按照海鲜存活要求，清洗，加工制作，量化，点缀，摆盘精美度等流程去操作，保证产品的新鲜度，快速准确； 4、要随时关注海鲜厨房的卫生，尤其是下水道，海鲜池，杀鱼间的卫生，保证整个海鲜厨房的干净整洁； 5、每天注意好海鲜的用量，剩余量，来计划次日海鲜的用货量，幷填写数量表，上报给部门领导，保证做到新陈后新，确保海鲜产品的新鲜程度； 6、海鲜厨房的工器具，例如各类刀具，手套，刷子等需要进行5S管理，做到整齐划一； 7、每日定期定时对保鲜柜以及鱼缸等设施进行维护、保养； 8、下班前进行厨房的收尾，准时填写清洗消毒记录表，保证厨房设备设施摆放整齐，地面无油渍； 9、每周进行一次彻底的大扫除，每月准时参加部门业务培训，积极完成各项考核。

1、收货检查蔬菜的质量，新鲜程度，测农残； 2、根据营业所需蔬菜，对蔬菜进行分类存放； 3、早上到岗后检查个人仪容仪表，对手部进行清洗消毒，按照行政厨师长分配的卫生打扫区域把蔬菜粗加工区域的环境卫生打扫干净； 4、将今日营业所需要的绿叶蔬菜，豆制品等粗加工食材做好准备工作，做好加工，冲洗，盛装； 5、按照蔬菜类菜品出品流程标准对蔬菜进行加工，要保证出品标准，美观，并且符合食品安全标准； 6、在食材的制作过程中，需要对食材种类和数量进行质量控制，以确保制作出的蔬菜美味而且安全健康； 7、必须遵循严格的卫生标准，包括食材的清洗和消毒，厨房设施的清洁和维护以及员工工作区的清洁消毒等方面； 8、与其他厨房岗位紧密合作，为顾客提供高标准和高品质的蔬菜产品； 9、需要良好的沟通和合作能力，负责安排好产品输出的速度和数量，并与其他岗位相互协作以保证菜品的口感和品质； 10、需要对厨房设备进行维护和保养，确保设备状态良好，避免出现过期或损坏的设备影响工作流程； 11、晚收档对粗加工，蔬菜厨房区域进行卫生清洁消毒，对剩余蔬菜做好登记，根据出品时效做丢弃或者储存。