岗位职责:
1
、按标准菜卡执行常规宴会、零点菜肴的烧制工作,保证提供合格的菜品,控制原材料成本、能耗成本;
2
、注意个人卫生,树立良好的操作习惯,确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生;
3
、熟练操作本职工作涉及的各项设备、工具,并按照要求进行维护,确保操作安全及消防安全;
4
、加强自我学习,积极配合参与各类创新菜肴、推广菜设计及研发;
5
、执行上级布置的各项工作任务,并及时完成,对部门及酒店负责。
任职要求:
1
、具有初中以上文化层度,具备较高超的风味菜肴烹制技术水平;
2
、同风味菜肴烹制工作3年以上;
3
、能力要求
(1)熟知餐饮业卫生法规;
(2)熟知本部门安全、卫生等各规章制度;
(3)熟练掌握炉灶操作技术,菜品烹调技术(煎、炸、川、清、浸、灼、滚、烩、炒、炝、焖、扒等)和各种菜品的生产工艺;
(4)受过烹饪专业训练并具有一定的业务创新才能;
(5)熟知本班组供水、电、能源、通风、照明、排废设施及炉灶专用烹饪设备的安全、高效率、节约使用的正确规范,并能熟练操作
4
、身体健康,较强的抗压力;
5
、敬业,工作细致、认真、严谨,具有团队精神。