1、负责出品部的全面工作,组织和指挥烹饪工作,做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数,密切联系各大厨根据每个厨师的技术专长,合理安排技术岗位。
2、主动听取宾客意见,经常和宴会部、餐厅保持密切联系,不断改进和提高出品部的食品质量。
3、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的申购计划,以及各种货源的保管,防止原料变质。
4、控制食物成本,合理使用各种原料,减少浪费,做到物尽其用。
5、抓好食品质量,经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,及顾客之所急。
6、抓好厨师的管理和技术培训工作,保持地方菜的特色和风味,熟悉各菜系列烹调方法,不断研制新菜式,增加花色品种,创造有酒店特色的饮食风格。
7、抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生,以及仪容仪表,工作作风。
任职要求:
1、有十年以上专业工作经验。
2、有相关的组织协调能力、人际关系能力和解决问题能力。
3、具严谨的工作态度及处事公正的原则。
4、持高级厨师资质证书。
5、熟悉和掌握酒店各部门的组织架构。