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  • 徐州 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    计划, 组织, 配合, 安排员工, 控制所有厨房营运. 副总厨在每天处理日常工作时, 同样要有对所有分部门的长远发展计划. 必须对各分部门的食品和酒水营运方面的基本原则有全面的了解. - 直接对整个西厨房所有区域负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运 - 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本 - 坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 - 保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准 - 每月对所有厨房区域进行执行万豪30点卫生检查 - 有效的控制开支以达到部门预算目标 - 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品 - 负责所有厨房营运的财务程序 - 协助餐饮总监进行餐厅推广, 菜单推广及定价 - 共同创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房
  • 西厨厨师长

    2.5万-3.5万
    宁波 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 04-30
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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验2年以上。 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。 6、要求在高端品牌国际酒店工作经验,有高端国际品牌西餐厅及茶餐厅工作经验。
  • 潮州 | 10年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    主要岗位职责: 1、确保所有食品按照洲际皇冠的高标准,高质量出品。 2、确保酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。 3、在预算范围内提供高质量食品并保证利润。 4、计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。 5、同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 6、确保酒店西餐厨房安全,有效的运作。 7、控制/检查并管理厨房的运作。 8、负责部门相关的培训。 岗位要求 1、中专中技以上学历,同岗位工作经验8年以上。 2、熟知西餐食品及基本的亚洲菜系。 3、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 4、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 5、懂得成本核算,食品卫生、食物原料及食品营养知识。
  • 广州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 薪酬丰厚
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西餐的出品。 2、制定员工工作日程安排。确保所有员工外表的整洁,仪容仪表符合公司要求。 3、制定和监控每日采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出, 5、严格遵守消防,卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量,对厨房的出品负第一责任。 7、定期检查厨房设备,做好维护工作,确保所有厨房设备以及用具的正常运行。正确报告和记录所有破损和故障设备。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 10、与各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,监督消防,卫生检疫以及健康安全的执行情况 12、负责做好所有促销和活动的纪录。 13、为餐厅运营的发展献计献策。 岗位要求 1. 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 2. 具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力 3. 灵活机动,应变能力强。 4. 5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 深圳 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 地铁周边
    • 环境优美
    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1.管理协助行政总厨监督所有西厨房、西饼房、法餐厨房、宴会等的出品。 2.协助行政总厨与各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单,管控耗材出入,做好成本控制。 3.在餐饮总监及行政总厨的领导下定期开展新菜肴的开发和试菜工作。 4.协助餐饮总监及行政总厨召开所管辖部门的例会,并做好传达工作。 5.监督所有供应食品的质量与数量。 6.确保员工执行正确的卫生程序,例如消防,卫生检疫以及健康安全,检查和控制所有相关政策。 7.做好餐厅和后厨的宣传推广工作,如配合菜品拍摄、视频宣传等。 8.协助行政总厨做好后厨的人员招聘、培训、和绩效管理工作,建立并管理为高效团队。 【岗位要求】 1.五星级酒店-西厨-高级管理岗,工作经验5年以上;经受专业的卫生培训及厨师技能培训。 2.具有卫生管理,食品管理,人员管理及较强的组织协调能力。 3.以身作则,责任心强,沟通表达及社交能力强,优秀的对客服务及对内管理能力。 4.擅于菜品创新及推广。 5.电脑办公熟练、熟悉行业英文。 薪资待遇:面议
  • 西厨厨师长

    1.5万-2万
    湖州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    工作职责/职位描述: 1.实施检查标准料单及原料加工程序,厨房运营出品份量及独特口味得以有效调控 2.监督食品申请与调拨以确保库存运转良好 3.及时汇报运营问题,及时汇报并跟进设备用具的维护状况,及时报损及跟进维护和维修, 4.全面负责指定厨房食品成本,供货资源,能源成本,厨具养护. 积极寻求提高厨房运因效率,以提高客户满意度 5.与餐厅经理紧密合作已建立并跟进以实现的最少餐饮运营标准 6.有计划地制定菜单并及时落实 7.协助每日即每周市场单规划 8.依据市场动向及时推出新菜品 9.坚持不懈地提高厨房运营效率 10.及时归纳所有菜单已供日后参考 11.在运营需要时确保出勤 12.虚心接受改进建议
  • 成都 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    1、指导部门员工,组织部门培训、例会等,以身作则,品格优良。 2、参加酒店内部不同层次的运营工作。 3、严格按照卫生管理规定,达到最高标准,保证食品安全。 4、控制厨房原材料和耗品成本,使之在合理范围内。 5、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 6、与餐饮前厅沟通,不断提升客户关系。 7、高标准要求厨房安全管理工作,消防安全、设备安全等。 职位要求: 1、大专及以上学历,4星级及以上高端酒店行业经验10年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平,善于推陈出新。 3、熟练掌握成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 加班补贴
    西式餐饮 | 50-99人
    发布于 04-28
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    西餐厅副主厨的职责 西餐厅副主厨的职责主要包括: 1.菜品研发与制作。定期推出新品,确保食品质量,了解公司要求和目标,提出新品建议和主厨商量决定。 2.厨房卫生与安全。严格执行国家卫生法,保持厨具整洁,确保饮食安全,监督所有食品制作过程符合法律法规和食品安全卫生标准。 3.食品成本控制。对厨房出品的质量、食品成本负责,合理控制食材成本,监督厨房各方面的配置及工作,维护厨房设备。 4.员工培训与管理。负责员工培训,做好下属厨师的管理,确保他们能够独立完成餐期任务。 5.厨房制度与流程执行。制定并执行厨房制度和流程,规范管理食品安全检查,关注客人要求,维护良好的员工关系。 5.协助主厨。在主厨休假或外出期间,全面负责厨房管理工作及日常行政工作。 6.副主厨还需要具备相关厨师资格证和健康证,熟悉西餐厨房操作流程和食品材料知识,具有良好的沟通能力和执行能力。
  • 天津 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-29
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    • 投递简历
    1、监督管理西厨房工作; 2、组织编制西厨房菜谱,并对食品成本进行控制及管理; 3、监督西厨房资产管理并确保设施设备处于完好状态; 4、根据酒店需要,调整菜单,满足客人需求; 5、对餐厅食品安全负责; 6、配合餐饮部负责人,策划月度推广计划并按照执行; 7、完成上级安排的其它任务。
  • 珠海 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    岗位职责 1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.学历不限,同岗位工作经验5年以上。 2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师长

    1.5万-1.8万
    上海-浦东新区 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 美女多
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、全面负责ADD全日餐厅、ST.KE特色西餐厅的高效率顺利运转。控制、监测并领导整个厨房的运作。同时也要负责员工岗位培训。 2、负责监督所有厨房准备中食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致,严格按照标准食谱卡制作菜品。 3、检查西厨员工的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量,按照存货控制程序处理和储存存货。 5、了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 6、不断发展新菜肴,确保杰出完成特殊任务或特殊活动节日。 7、明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 8、负责本部门员工面试、表现评估。 9、同时也要同各餐厅经理共同协助有关客人意见的反馈。 【岗位要求】 1、具有非常积极和正确的态度对待工作,具有良好的传达能力、培训技巧及领导技能。 2、需有国际酒店品牌同岗位工作经验或西厨副厨师长工作经验2年以上。 3、接受过专业技术培训,具备行政管理经验,熟悉西式烹调。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识,具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。 5、身体健康,精力充沛。
  • 南京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 补充医疗保险
    • 节日福利
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    • 领导好
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    • 投递简历
    有投必应
    有投必应
    岗位职责 1、直接向餐饮总监汇报,负责整个西厨房的有效运营及管理 2、建立各种控制体系(卫生、成本等),保持西厨房良好的运作 3、坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 4、从赢利的角度不断分析关于食品的营运情况, 提高销售量, 工作效率, 广告宣传, 简化工作和注重卫生 5、负责每月部门的损益事项 6、根据历史和预测推算年度预算并找到有挑战性的目标 7、负责所有厨房营运的财务程序 8、控制员工流失率在合理水平线上 9、坚持定期回顾营运标准并更新和改进 10、注意市场竞争者, 并以三个月为周期进行分析 11、阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神 12、通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系 岗位要求 至少8年西厨房工作经验及4年行政副总厨经验 很好的沟通能力, 精通英语
  • 西厨厨师长

    1.8万-2.5万
    佛山 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-28
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于10年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 广州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西餐的出品。 2、制定员工工作日程安排。确保所有员工外表的整洁,仪容仪表符合公司要求。 3、制定和监控每日采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出, 5、严格遵守消防,卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量,对厨房的出品负第一责任。 7、定期检查厨房设备,做好维护工作,确保所有厨房设备以及用具的正常运行。正确报告和记录所有破损和故障设备。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 10、与各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,监督消防,卫生检疫以及健康安全的执行情况 12、负责做好所有促销和活动的纪录。 13、为餐厅运营的发展献计献策。 岗位要求 1. 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 2. 具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力 3. 灵活机动,应变能力强。 4. 5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 厦门 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 遵循餐厅的经营理念及凯悦酒店集团的标准来管理指定厨房,使之成为独立的盈利中心,并在严格按预算范围经营的同时,最大程度地提高顾客满意度,确保餐厅的盈利。
  • 三亚 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查所有员工的考勤,监督员工的仪容仪表,制定清洁计划及制度,确保员工在安全的工作环境下工作。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验7-8年以上。 2、冷、热菜烹饪知识;沟通能力;组织能力强
  • 莆田 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    岗位职责: 1、负责西厨房的日常操作,确保所有食品保持一贯质量、口味及外观。 2、监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本,以尽可能增加效益。 3、计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。 4、关注市场情况,包括但不限于食品、价格及质量等。 任职要求: 1.有相同岗位工作经验2年以上。 2.有丰富的技术及行政经验。 3.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    杭州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 集团实力雄厚
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
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    • 投递简历
    任职要求: 1、负责西厨房各岗位工作安排,负责开餐前的准备工作。 2、建立各种控制体系(卫生、成本等)使之正常运作。 3、积极开发新菜,制订餐厅的菜单、自助餐菜单及特殊菜单。
  • 大连 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 【岗位要求】 1、中专及以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、食品卫生安全技能过硬 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 湖州 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 04-29
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    工作地点:苏州虎丘区 岗位职责 1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.职业高中以上学历,同岗位工作经验二年以上。 2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在高星级饭店工作不得少于五年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
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    其他 | 100-499人
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    Primary Responsibility基本职责 --------- ------------------------------------------( Purpose目的 ) 充分了解客户需求和服务标准 掌握业务技能,合理安排厨房现场工作,有效控制好产品的卫生安全和质量 负责菜单制定,推陈出新,实施,保证每餐菜肴的色香味俱全; 负责食物原材料的采购,保证新鲜和质量。 保持与客户及行政管家的联系,保证厨房煮食有条不紊地进行 正式开餐前做好食品、餐具的准备工作。开餐结束后检查当日原材料的耗用和剩余原料的保管措施,检查餐具的清理工作,为下一餐生产供应作准备 定期检查煮食设施设备,及时维护、保养,根据工作需要提出更换、添置或报损申请,对于自然损坏的客户与管家进行报损 接受日常管理、培训、教育等,每周召开例会,注意仪容仪表,总结工作中存在的问题和客户的反馈意见,及时将情况反馈给上级 良好的职业道德、服务意识、安全常识、职业技能等。 遵守公司和客户方的各项规章制度;保护客户隐私 与客户保持良好的沟通,了解客户的评价,对客户的投诉与建议,及时向上级汇报,提出对应措施,并督导落实,按时上交客户反馈表 全天24小时保持电话畅通,遇到突发事件, 完成上级交办的其它工作任务。 岗位工作时间 • 根据劳动法规定,每天上班8小时,加班可调休或者有加班补贴 •工作期间包括就餐、休息1小时,不计入工作时间 Skills 技能 • Excellent interpersonal skills 优秀的掌控人际关系的能力 • Team building skills 团队合作能力 • Analytical and problem solving skills 分析及解决问题的能力 • Effective verbal and listening 语言及倾听能力 • Communications skills 沟通能力 • Attention to detail and high level of accuracy 做事细致并准确性高 • Very effective organizational skills 有效的组织能力 • Effective written communications skills 优秀的书面沟通能力 • Computer skills including the spreadsheet and word processing programs, and e-mail at a highly proficient level 计算机水平包括电子表格和word文档,以及精通邮件系统 • Stress management skills 自我压力管理能力 • Time management skills 时间管理能力 • Rigorous, proactive, and able to adapt to flexible approaches. 严谨、主动、灵活适应 • Strong ability to multi-task. 处理复杂工作的能力 Personal Attributes 个人属性 • Be honest and trustworthy 诚实并可信赖的 • Be respectful and understanding others 尊重并理解别人 • Possess cultural awareness and sensitivity 敏感的并尊重文化差异的 • Be flexible 可变通的 • Demonstrate sound work ethics 表现正确的工作道德规范 Essential Qualifications 必要资格: 中学以上学历 2年以上西厨工作经验、3年以上相关餐饮服务管理经验 具有厨师资格证书优先 良好的礼节礼仪素养和沟通、协调能力 女性优先录取 工作地址:广州市越秀区二沙岛 联系人:陈小姐13926096182 联系人邮箱:faye_raf@163.com
  • 西安 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 04-28
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  • ADD厨师长

    9千-1.2万
    宁波 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    1. 在行政总厨的领导下主持西厨房的日常管理工作,满足ADD餐厅及大堂吧客人的用餐需求,提供优质的菜品出品。 2. 负责督导、检查、协调出品工作,保证西厨房各工种密切配合,工作正常运转;同时检查传菜间的出菜情况,保证厨房和餐厅的工作衔接。 3. 负责制定本厨房食品采购计划,负责申购、验收、领用各种食品原材料,严格控制食品成本,提高毛利率。 4. 根据餐厅的整体营销计划,搞好本餐厅各项美食节活动。 5. 检查菜品的出品质量,根据早餐客人和咖啡厅客人的饮食需求,组织厨师创新菜品,满足宾客的饮食爱好,增加经营收入。 6. 根据经营情况和食品原材料的变化,认真听取客人的意见,了解宾客就餐需求,定期制定、更换各种菜单。 7. 负责督导检查下属的工作表现,并定期进行工作业绩评估,实施奖惩。 8. 负责搞好厨房的清洁卫生和食品卫生工作,保证就餐宾客的食品安全。 9. 对厨师进行业务指导,组织并实施各项培训工作。 10. 协调好厨房与餐厅以及酒店其他部门的业务关系。 11. 主持本厨房的班前会,定期参加餐饮部例会和酒店指定会议。 12.完成上级交办的其它工作任务。
  • 苏州 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-30
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    职位概述: 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.可以被要求进行外卖工作。 7.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 8.及时的按要求准备菜单。 9.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 10.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 11.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 12.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。 13.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 14.确保菜谱和成本的存在和更新。 15.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 16.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 17.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 18.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 19.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 20.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 21.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 22.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。 23.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 24.如有必要,该部门有权更改或补充该职位描述。 25.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 工作技能要求: 1.在食品安全体系方面的知识。 2.参与过额外的厨房课程或研讨会。 3.具有在国际连锁酒店的相关经验。 4.高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业
  • 广州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-29
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    #招聘西厨厨师长 岗位职责: 1、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 2、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 3、正确操作所有的设备、器具和机器。 4、积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 5、及时的按要求准备菜单。 6、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 7、采购和控制产品。 8、紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 9、检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 10、负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 11、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 必要的资历要求: 1、四至六年厨房经验在四/五星级酒店或高级别的个体餐厅。2、高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。3、很好的英文掌握能力(口语和书写)。 4、更新的卫生课程。 5、健康证。
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