1、需曾于五星级酒店专业厨房工作至少3年 2、需理解厨师领班之职位工作 3、需负责制定及控制所有出品的质量和食物成本 4、对食品卫生安全标准备需有一定知识及理解 川菜厨师：曾于广州、成都等地星级酒店 / 餐厅工作，优先考虑

•Professional preparation and distribution of daily meals including breakfast, lunch, tea time, dinner, etc. for crew and guests in accordance with Executive Chef manual and menu cycle •Ordering of stock in cooperation with Executive Chef •Correct handling of all products and equipment •Ensuring of perfect cleanliness in working area in accordance with HACCP rules •Conducting stock takes; inventory according to company procedures •Preparation to open and close ships at start and end of season •Assistance in other departments upon instruction from supervisors (if required) •Performance according to company standards and HACCP rules •Participation in loading processes •Correct storage of stock; establishing of par levels •Active participation in onboard training programs •Luggage duty on embarkation and disembarkation day

•Assistance with preparation and cooking daily meals (including breakfast, lunch, Tea Time, dinner, etc.) for crew and guests in accordance with Executive Chef Manual and menu cycle •Handling all groceries, products and galley equipment with care •Inventory according to instructions •Separation and disposal of waste / garbage •Conduction of stock takes; inventory according to company procedures •Preparation of opening and closing ships at start and end of season •Assistance in other departments upon instruction from supervisors (if required) •Performance according to company standards and HACCP rules •Participation in loadings •Luggage duty on embarkation and disembarkation day •Correct storage of stock; establishing of par levels •Active participation in onboard training programs

SUMMARY OF POSITION 职位概述 Responsible for the production of the hotel's Hunan cuisine series, able to prepare ingredients and cook according to operational needs. 负责酒店湘菜系列菜品制作，能够根据运营需要准备食材、烹饪； Report to the Executive Chinese Chef and be able to strictly comply with the Hygiene requirements of the Four Seasons Group. 汇报给中厨行政总厨，能够严格遵守四季集团的食品卫生要求； Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him.  确保饭店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观； Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation.  在预算范围内提供高质量食品并保证利润； He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen associates.  计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作； He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising. 同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 PREFERRED KNOWLEDGE / QUALIFICATIONS 职位要求 Salary negotiable. 薪资面议； At least 5 years of international brand work experience. 至少拥有5年的国际品牌工作经验； Proficient in Hunan cuisine and able to accept overtime work. 熟练掌握湘菜菜品，以及能够接受加班

- 在厨师长的领导下，负责烹制各种菜肴，保证出品质量。 - 熟练掌握原材料种类、产地、特点、价格、熟悉时令品种，保证货源供应及时，质量良好，价格合理 - 制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，合理使用各种原材料，减少浪费，严格控制直接成本费用，保持良好的毛利率。 - 制定烹饪技术的培训计划，负责培训工作，提高厨师的技艺。 - 严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。 - 抓好设施设备的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。 - 检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制定每月工作计划，原材料采购计划，控制原料的进货质量。 - 严格消防操作规程，定期组织检查煤气管道开关，炉头，消防器具，做好防火安全工作。 - 收集客人对烹饪质量的意见，了解市场行情，不断研制，创造新菜式。 - 完成上级布置的其他任务。

1）岗位职责： (1)      主要从事川、湘、菜品的菜品的炒制和制作烹饪； (2)      根据预订情况准备好当天的调料和佐料，做好开餐前一切准备； (3)      严格执行操作规程，保证菜品质量； (4)      严格辨别炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调措施所有菜品独特风味； (5)      对每天的用料消耗状况，做到心中有数，节省能源，减少成本，杜绝挥霍； (6)      负责工作区域设备及厨具的维护保养。 2）岗位要求：             (1)      性别：男性； (2)      年龄：45岁以下； (3)      相关烹饪专业毕业； (4)      良好的交流能力，基本电脑技能； (5)      有同等岗位经验；

1、五官端正，身体健康，性格开朗； 2、高中及大专以上学历； 3、熟悉川菜、粤菜的制作工艺及流程，具有较强的基本功； 4、能够协助经理完成好各项工作的安排，包括员工排班、服务质量、突发事件、客户信息等方面的管理。根据餐厅各项管理流程和管理规范，协助经理对新员工进行上岗培训。监督、指导新员工的工作； 5、具有5年以上星级酒店热菜厨师经验，并有2年以上管理工作经验者优先。

岗位职责 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。 岗位要求 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术 4、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、两年以上的同岗位工作经历。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、熟悉川湘菜品制作和出品。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、身体健康，精力充沛。 月休四天，提供食宿

1、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 2、协助厨师长检查存货。 3、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 4、协助厨师长研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

岗位职责： 1.擅长以川菜、湘菜为主的烧、蒸、炒、炸等烹饪技术； 2.负责菜品的制作及出品； 3.协助高峰期指挥协调及后厨的管理； 4.熟悉国家有关食品卫生安全及质量管理体系的内容和要求； 5.熟悉中餐厨房设备的使用和维护知识； 6.具有强烈安全意识、良好的卫生习惯； 7.懂得成本控制。 职位要求： 1.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色香味俱佳。 2.保持操作间和个人卫生，爱护食堂灶具。 3.严格遵守操作规程，防止工伤、火灾事故。 4.具备健康证，年龄45岁以下。

1.主要从事川、湘、菜品的菜品的炒制和制作烹饪。 2.根据预订状况及厨师长安排，准备好当天的调料和佐料，做好开餐前一切准备。 3.严格执行操作规程，保证菜品质量，对原材料不新鲜和切配不合规定的菜品有权退回。 4.严格辨别炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调措施所有菜品的独特风味。 5. 改善技术，研制新菜品。 6.负责工作区域的清洁卫生，设备及厨具的维护保养，定期清洗。 7.对每天的用料消耗状况，做到心中有数，节省能源，减少成本，杜绝挥霍。 8.完成上级领导交派的其他工作。

岗位职责： 1. 为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. 在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 3. 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 4. 根据标准食谱卡、为客人及团队成员准备和制作食品。 5. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 6. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 7. 正确操作所有的设备、器具和机器。 8. 能够接受外场工作任务。 9. 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 10.接受盘点库存的工作。 11.所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 12.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 13.积极的学习和不断的创新菜肴。 14.时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 15.参加并积极地参与所有的培训。 16.时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 17.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 岗位要求: 1.教育: 初中毕业以上学历，或专业烹饪学校毕业。 2.工作年限: 至少两年厨师经验在五星级酒店或较高级别的个体餐厅。 3.管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的二级厨师经验。 4.具备有与本职位相配基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。 5.能够合理消耗所有产品和配料。 6.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 7.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 8.能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 9.掌握食品安全体系方面的知识优先考虑。 联系我们： 联系人：陈先生 电话号码：022-59860556 邮箱：jayden.chen@hilton.com 酒店地址：天津滨海新区中新生态城动漫中路82号

1.按时参加班前会，注意仪容仪表，按程序工作； 2.开餐前检查所有工作是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作，领取当日所需的食品原料； 3.负责项目的出菜工作，与配菜、面点厨师做好协作； 4.严格贯彻执行《食品安全法》，如卫生质量、原料采购等问题； 5.工作完毕后负责检查设施、设备是否关闭，检查厨具、用具是否清洁.是否摆放整齐，炉头所用的原料调料是否按规定收好； 6.完成领导交办的其它工作任务。

岗位要求：能够制作四川特色小吃或广西特色小吃、凉菜等 薪资待遇：4-5k，月休8天

·         Prepares, cooks, serves and stores. ·         进行以下饭菜的制作、烹饪、上餐和存储工作。 ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks and Kitchen Attendants ·         指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 ·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  ·         与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships ·         与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled ·         按计划参加培训活动 。 ·         Prepares in advance food, material and equipment needed for the service ·         事先准备服务所需的食品、材料和设备。 ·         Cleans and re-sets his/her working area ·         清洁并整理工作区域。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：   ·         House Rules and Regulation ·         酒店的规则和规定 ·          Health and Safety ·         健康和安全 ·         Grooming ·         仪表仪容 ·         Quality ·         质量 ·         Hygiene and Cleanliness ·         卫生和清洁 ·         Performs related duties and special projects as assigned ·         执行被分派的相关任务和特殊项目

岗位职责： （一）按照湘菜工作程序与标准，落实餐前准备与收市工作； （二）细化执行食品安全管理要求，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量，清洁工作区域，清洗消毒用具； （三）细化执行设备设施安全管理要求，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况； （四）按照业务规范操作、菜肴制作标准，优质高效地完成菜品准备与制作，满足顾客需求； （五）完成上级领导交办的其他任务。

岗位职责 ： 1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量； 2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求； 3、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。协助总厨检查收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管； 4、遇到货源变化、时令交替时，协助总厨更换菜式； 5、根据厨师长的要求设计、创新烹制新菜肴； 6、协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修； 7、服从厨师长的工作调配，安排调配厨师工作，并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作； 8、在大型或重要宴会时，亲自执掌烹制重要代表菜肴； 9、协助厨师长做好年终、月终所有设备用品的盘点工作； 10、严格执行卫生工作制度。

岗位职责： （一）按照湘菜工作程序与标准，落实餐前准备与收市工作； （二）细化执行食品安全管理要求，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量，清洁工作区域，清洗消毒用具； （三）按照业务规范操作、菜肴制作标准，优质高效地完成菜品准备与制作，满足顾客需求； （四）完成上级领导交办的其他任务。

职位描述： 1. 负责协助中餐主厨编列中餐厅及宴会厅川菜营运菜单，並需确保食品卫生安全标准，有效执行酒店相关预算。 2. 负责协助中餐主厨对于整体中餐厨务的生产与管理，严格执行中餐厨房的各项规章制度，烹饪川菜品项菜式，保证出品质量。 3. 执行中厨房人员相关教育训练, 遵守标准川菜作业流程且严格执行，並确保所有相关菜品的出品质量必须符合酒店的要求。 4.以川菜的制作与研发为主要的工作内容，熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量。 任职要求： 1. 需具备五星级酒店中餐至少6年经验，曾任职副主厨者优先。 2. 有川菜淮扬菜经验，负责川菜料理至少8年以上经验，对川菜含涼菜、热炒、小吃等有专业了解。 3. 具主动服务意识及积极地工作态度，能有效也完成中厨房厨师长交办的任务及工作要求。 4. 具编列中餐厅及宴会厅川菜营运的菜单的专业能力；完整的食品卫生安全知识，可有效执行酒店相关预算及按目标控制食品成本 。 5. 能有效带领相关员工合理控管所有中厨房相关运营设备设施的维护与管理。並确保中餐川菜出品的质量。 6. 具备安排及執行中厨房相关培训能力；且确保训练目标的达成。 7. 对食品安全及卫生相关规范及要求有深刻的了解並可确保相关团队完整执行。 8. 善于成本分析及管控，对川菜未来巿场发展趋势有清晰的思路及敏锐的观察力。

岗位职责： 1.协助厨师主管工作 2.根据菜单准备原料 3.准备简单的食品 4.准备服务需用的食品 5.协助检查、收货及储藏食品 6.厨房设备处于待使用状态 7.维护储藏区域 8.清洁厨房及设备 任职要求： 1.积极上进、热爱厨房工作 2.能适应两头班 3.乐于学习

1. 烹饪所需食品原料的准备工作； 2. 做好开餐前工作准备； 3. 备各种汤料、酱汁的熬制； 4. 严格执行操作规程，和设备的维护保养； 5. 熟悉炒、爆、烹、熘、炸煎等烹调方法； 6. 备好当日所用调味料和佐料； 7. 负责工作区域的清洁卫生； 8. 据要求完成其他任务

Operational 营运 Cuts various meats and vegetables as per established specification. 根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. 根据菜单和客人的数量来烹制食品。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. 从仓库领取原料并保存好记录。 Organises the storage of dry goods and vegetables. 组织干货及蔬菜的储存。 Prepares food that is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 一贯向客人提供高品质并展现餐厅理念的食物。 Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. 严格执行食品分摊政策以控制成本。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 严格遵照食品准备及制作方法、分量和装饰的要求，以确保食物是按预先设计而制作的。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. 保持厨房的干净整洁及严格遵守酒店的卫生标准。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times. 始终保持厨房里所有设备干净整洁。 Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 及时报告任何食品加工设备的故障。   General 总则 Attends and contributes to all Meetings as required. 按要求出席所有会议并对会议作出贡献。 Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to defined Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual. 确保随时提供客人所需的服务，并按照部门营运手册的要求提供快捷、持续、礼貌且符合标准的服务。 Provides courteous and professional service at all times. 始终提供礼貌且专业的服务。 Maintains and updates awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication. 保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。 Attends hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge. 根据安排出席酒店和部门的培训以提高技能和知识。 Handles guest and employee enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found. 以礼貌、有效的方式处理客人和员工的要求，如果不能及时找到解决办法，则进行汇报。 Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Employee Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety. 熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 Maintains high standards of personal presentation & grooming. 保持高标准的个人形象和仪容仪表。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。 Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company. 根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。