In the absence of a Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求。 Endeavour to resolve all complaints during shift and logs all complaints in log book for further follow up 在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作。 Supervise cash handling and banking procedures 监督现金的处理和存放程序。 Prepare daily banking and cash flow reports 编制每日存款和流动资金报告。 Establish and instruct staff in cash security procedures 制定并指导员工执行现金安全制度。 Deal with irregular payments 处理异常的付款情况。 Supervise the maintenance of service equipment 监督服务设备的维护保养。 Monitor standards of guest facilities and services 监督客用设施和服务的标准。 Control stock and monitor security procedures 控制存货和监督保安成序。 Assist with menu and wine list creation 协助菜单和酒水单的设计工作。 Supervise functions 监督各项职能。 Supervise outlet service 监督餐厅的服务。 Works with Superior on manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 Works with Superior in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。

1. 遵守饭店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。 2. 上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。 3. 透过部长对员工进行工作的督导，确保服务标准。 4. 检查部门的摆设和清洁卫生。 5. 检查部门的设施、设备、用品。 6. 监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。 7. 了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。 8. 长时间指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。 9. 咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向经理反馈。 10. 与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。 11. 参加每周的业务会议，探讨新的管理方法和经营策略。 12. 定期（每月一次）对员工进行评估，制订下月的培训计划交经理。 13. 主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。 14. 定期组织员工对物品进行盘点。 15. 登记每月员工考勤表，交给餐厅经理。 16. 检查部门的安全生产及防火工作。 17. 主持每天的员工餐前餐后小训。 18. 协助经理向员工提供系统的培训。 19. 完成经理安排分管的工作，经常向经理汇报工作。 20. 完成经理分派的其它工作。