1. 战略规划与业务发展· 根据酒店整体战略目标，制定并执行餐饮部的年度及长期经营计划、预算和营销策略。· 持续分析市场趋势、竞争对手动态和客人反馈，及时调整经营策略，保持餐饮服务的竞争力。· 开发新的餐饮概念、菜单和促销活动，以吸引本地市场和住店客人，增加收入来源。· 探索并推动餐饮业务的创新与变革，如数字化转型、可持续发展实践等。 2. 运营管理· 全面监督和管理酒店内所有餐饮运营区域，包括但不限于：全日制餐厅、特色餐厅、大堂酒廊、酒吧、宴会及会议服务、客房送餐服务、员工餐厅等。· 确保所有餐饮场所的服务标准、卫生标准、安全规程和运营流程得到严格执行。· 与行政总厨紧密合作，共同策划和定期更新菜单，确保菜品质量、创新性和成本效益。· 监督宴会及会议的统筹与服务，确保大型活动的顺利执行和客户满意度。 3. 财务管控· 负责编制和管理餐饮部的年度预算，控制各项成本（如食品成本、饮料成本、人力成本、运营费用等）。· 定期分析财务报表（如损益表），监控关键绩效指标（如翻台率、人均消费、上座率等），并采取有效措施确保达成收入与利润目标。· 审批餐饮部的采购申请和费用支出，确保符合预算规定。 4. 团队建设与人员管理· 领导、激励和发展餐饮部管理团队，营造积极、高效的工作氛围。· 负责下属关键岗位（如餐厅经理、宴会经理）的招聘、培训、绩效考核、职业发展和人才梯队建设。· 组织并实施全面的员工培训计划，不断提升员工的服务技能、产品知识和职业素养。 5. 质量保证与客户满意度· 建立并维护高标准的服务质量体系，定期巡视各餐饮营业点，亲自督导服务工作。· 处理客人的重大投诉和紧急情况，确保问题得到及时、妥善的解决，维护酒店声誉。· 通过客人意见调查、在线评论等渠道收集反馈，并据此持续改进餐饮产品与服务。 6. 市场营销与销售推广· 与市场销售部协作，策划和执行有效的餐饮推广活动、节日促销和主题晚宴。· 维护与重要客户、常客及本地企业客户的关系，开发团体和宴会业务。· 利用社交媒体、公关活动等渠道提升酒店餐饮的公众形象和知名度。 7. 供应链与后勤管理· 监督食品、饮料及其他物资的采购、验收、存储和发放流程，确保质量和安全。· 管理与供应商的关系，确保货源稳定、价格合理。 三、任职资格 要求： 1.学历与经验： 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业优先。 拥有8年以上酒店餐饮管理工作经验，其中至少3年担任餐饮总监或同等高级管理职位。·  2.专业知识： 精通餐饮运营的各个方面，包括厨房管理、服务管理、成本控制、市场营销和食品安全。熟悉酒店管理系统和办公软件。 3. 领导能力： 出色的领导、决策和团队管理能力，能够激励和带领多元化团队。 4. 商业头脑： 具备敏锐的商业洞察力和数据分析能力，善于制定战略并达成财务目标。 5. 沟通与人际交往能力： 卓越的沟通、谈判和公关技巧，能够与内外部各层级人员进行有效沟通。 6. 客户导向： 对服务品质有极高的追求，能够深刻理解并满足客户需求。 7.个人特质： 充满激情，抗压能力强，注重细节，具备出色的解决问题能力和创新能力。