【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理工作,包括菜品研发、菜单设计、成本控制及食品安全管理;
2、制定并执行厨房操作规范及工作流程,确保出餐效率与菜品质量符合标准;
3、监督食材采购、验收及库存管理,优化成本结构,减少浪费;
4、负责厨房团队的人员调配、培训及绩效考核,提升团队专业技能与服务意识;
5、定期检查厨房设备维护及卫生状况,确保符合食品安全与卫生法规要求;
6、根据客户反馈及市场需求,调整菜品结构,提升餐饮服务满意度。
【岗位要求】
1、中专及以上学历,烹饪、酒店管理或相关专业优先;
2、3年以上中高端餐饮或酒店厨房管理经验,具备厨师长或副厨师长任职经历;
3、精通中式烹饪技艺,熟悉浙菜、粤菜或其他主流菜系,具备创新研发能力;
4、熟悉厨房成本核算、食材采购及库存管理流程,具备较强的成本控制意识;
5、具备优秀的团队管理能力,能有效协调厨房各岗位工作;
6、持有健康证,熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准;
7、责任心强,能适应高强度工作,具备良好的抗压能力与沟通协调能力。