要求:30岁一45岁,人品好、技术好、动作快、一定要懂管理⚠️,执行力强。
【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营管理工作,包括菜品制作、出品质量控制及成本管控;
2、制定凉菜制作标准流程,监督执行并持续优化,确保菜品口味、摆盘及卫生符合公司要求;
3、根据季节变化及市场需求,研发新式凉菜,更新菜单,提升菜品竞争力;
4、负责凉菜间人员的工作安排、培训及绩效考核,提升团队专业技能与工作效率;
5、严格管理原材料采购、验收及库存,确保食材新鲜且符合成本预算;
6、落实食品安全与卫生管理制度,确保凉菜间操作符合国家相关法规及公司标准;
7、协调与其他部门(如热菜、面点、前厅)的配合,保障出菜效率与顾客满意度。
【岗位要求】
1、10年以上凉菜制作及厨房管理经验,精通各类凉菜工艺及创新技法;
2、具备扎实的食品安全知识,熟悉餐饮行业卫生规范及操作标准;
3、出色的团队管理能力,能有效培训、激励下属并处理突发问题;
4、对成本控制敏感,具备较强的菜品研发和菜单规划能力;
5、工作严谨细致,责任心强,能适应高强度工作及灵活排班;
6、有知名餐饮企业凉菜主管任职经验者优先。