负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。2． 主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。3． 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4． 检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。5． 定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动。6． 负责下属部门负责人的作用管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。7． 组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。8． 建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高外饮服务质量。9． 重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全。10． 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11． 完成领导安排的其它事宜。
